婚宴那些事儿（一）-- 婚宴酒席点菜十大攻略

1、做好预算：

整个婚礼要做预算，婚宴的预算也不能少啊，要清楚估计大致有多少宾客，根据自己的实际经济能力来估算婚宴预算然后设计婚宴菜单。

2、菜品数目要为双数：

老传统讲：“红、白”喜事中的红喜事(也就是一般所说的婚宴)菜肴的数目为双数，取成双成对之意，婚宴菜肴数目通常以八个菜象征发财，以十个菜象征十全十美，以十二个菜象征月月幸福。

3、优选招牌菜：

婚宴菜单制定时先点一至二道撑门面的菜，这道菜一定要高级，用来拉高整桌酒席的档次，然后再点一个讨彩头的菜，比如西芹百合，寓意百年好合。青菜点最便宜的时令菜。鸡鸭鱼肉顺着点，再点豆制品、菌类菜。点热菜注意两点：一是注意器皿的搭配，器皿一定要美观;二是不要点鱼香肉丝、毛血旺之类的低档菜。这类粗菜要是在婚宴菜单中会降低档次的。

4、注意色彩搭配：

甜汤玉米羹比较好，金黄色，放在桌上很漂亮，可以丰富色彩；咸汤点野菌汤，这两道汤都符合绿色主题，重要的是既便宜又不掉档次。主食点什么意义都一样，所以可以点个最便宜的。凉菜，一个卤水大拼足够。

5、问清楚哪些菜可以打折：

现在很多酒楼的婚宴都打折了，但基本上海鲜和河鲜是不打折的。

6、选择吉祥菜名：

菜肴的命名应尽量选用吉祥用语以寄托对新人美好的祝愿，从心理上愉悦宾客，烘托气氛。比如：珍珠双虾一般可以取命为比翼双飞，奶汤鱼圆一般可以取名为鱼水相依，红枣桂圆莲子花生羹一般可以取名为早生贵子;婚宴中的菜品如果是色、料、味成双成对一般通常以鸳鸯命名。

7、注意禁忌：

婚宴菜品原料的选择一定要根据习俗，注意禁忌。另外要进行健康搭配，不适宜一起吃的菜不要点。

8、选择水果：

婚宴菜单中水果也占了比重的。水果一般选用石榴(因其籽较多，有多子之意)、西瓜、杨梅、蜜桃(取意今后生活甜蜜美满)。忌讳上梨和橘子，因为梨有与分离的“离”同音，橘子又要一瓣一瓣地分开来吃。

9、必备食材：

传统婚宴菜品中原料必须有鸡，象征吉祥喜庆；必须有鱼，象征年年有余，而且一般做为压尾的荤菜来上席；一般要有大枣、花生、桂圆、莲子，取其谐音，祝福新人早生贵子。婚宴中的大部分菜肴以红色调为主，给宾客带来喜庆的感觉，一般有“酱红、棕红、橘红、胭脂红等”。

10、摆台与餐具：

除了婚宴菜单的设计之外婚宴环境的布置和婚宴餐具的选择也同样重要，这里简单给大家介绍一下，婚宴环境的布置一定要突出喜庆、祥和、热闹，我国素有婚礼“不闹不发、大闹大发”的说法，在婚宴过程中，穿插诙谐的结婚趣话、婚宴俗语和婚宴小品，让精心设计的一些新人喜庆游戏把婚宴气氛引到温馨热烈的氛围中。餐具应选用红色、金色的圆盘、圆碗，用红色的桌布、红漆筷。

 

第二篇：婚宴酒席

小南国（东湖店）

? 容纳桌数：12桌

? 场地类别：特色餐厅 021-32089777

? 酒店地址：徐汇区东湖路9号（地产大厦）4-5楼

南国隽永宴2888元/桌

蔬菜色拉

山珍木耳

藕行藕素

金瓜丝海蜇皮

上海酱鸭

吉品糖醋小排

绍兴醉鸡

野生烤子鱼

豉椒小青龙

脆皮手撕鸽

清蒸生态黄鱼

葱烤大乌参

葱姜旭蟹

南国特色蹄髈

南国特色牛排

南国海鲜小炒皇

糯米甲鱼

时蔬油焖笋

火瞳鸡

葱油拌面

酒酿圆子

酒宴附加内容

满十桌赠送项目：

每桌赠送雪碧、可乐、芬达无限畅饮 免费提供门店的舞台

提供新娘化妆室1间

免费音响设备及麦克风等硬件设备 免费赠送请柬和台卡

赠送香槟塔1组配气泡酒1瓶

唯一视觉任一款婚纱照套系200元抵用券 提供免费专用停车位5个(限小型车) 赠送指定婚庆布置

十桌花鲜花花艺装饰

欧式布艺背景布置一套

鲜花花艺创意拱门一座

精美婚礼蛋糕一座（三层）

酒店大堂迎宾指示牌一副

签到台布置

海报架一个

Wedding 喜牌一副

精美薄一本、签到笔两支

婚礼进行曲，背景音乐

庆余宾馆

上海市徐汇区宛平路9号

64337788

尚苑宾馆 徐汇区天等路 天等路469号 021-64252525

天水雅居大酒店（瞿溪路店）

黄浦区瞿溪路479号（靠近西藏南路）4号线、8号线5号出口

021-63088880

上海人家（静安寺航站店） 静安区南京西路1600号机场航站楼4楼(近常德路)，2号线静安寺站

021-62497979 62497676

上海人家（龙之梦店）

长宁区长宁路（龙之梦购物中心黄中庭）

021-33727676

和记小菜(七宝店)

021-54857779 54797779

1号口 (不独立)

恒隆大酒店(梅陇旗舰店 闵行区春申路2105号(近虹梅南路)

021-61505757

1号 莘庄 南广场 725 春申路 梅富路

名仁苑新上海酒家(淮海中路店) 徐汇区淮海中路1045号淮海国际广场3楼(近汾阳路) 021-64670999 64150999

10和1 2号口陕西南路

虹梅嘉廷大庄源酒店 闵行区虹梅路2975号(近吴中路)

021-61271111

南华亭酒店（华亭宾馆旁）

021-64391818

上海市徐汇区中山西路2525号（近漕溪北路）

庆余宾馆

上海市徐汇区宛平路9号(淮海中路口) 64337788