食品类 班长实习报告

实习报告

珠江饼业实习报告

在炎热的夏天，迎来了我们学生生涯的最后一个暑假。在这个暑假，我们并没有像往年一样期待着回家，而是期待着去珠江饼业实习。其实我是可以选择先回家过暑假再去实习的。可是我还是毫不犹豫的选择了实习三个月。因为我想好好利用这次机会，让自己学到更多在学校没办法没学到的东西，使我最后一个暑假过得更加有意义，更加的令自己难忘。 在20xx年x月x日，那天早上早早的就起床忙着搬行李，从我们生活了两年的可爱的北校区搬到校本部。而到校本部我们才将行李放进临时宿舍里就收拾了一些简单的生活用品，就准备出发到珠江饼业。我们带着好奇的心情来到了珠江饼业。一开始的我们都只是在关注着我们的宿舍环境好不好啊，伙食好不好啊之类的小问题。但在以后一个星期的培训之后，我们个个都有了自己的想法与目标。在第二天，我们便接受了培训，一个星期的培训，使我受益匪浅。

首先，我们了解到珠江饼业的企业文化。珠江饼业以“创高端食品品牌，造中国百年珠江”为愿景；以“传承中华膳食文化，为人类健康生活而奋斗”为使命：以“守正、尊客、突破、高效”为核心价值观；更加以“家庭+学校+军队”为经营理念。公司要求员工要有一身正气，有强烈的正面气场和气魄，并能影响或带动周围的人。无论做什么事都要对别人负责，对自己负责，对企业负责，对社会负责。而对于我们，也应该如此，无论是在学校作为一个学生，一个学生干部，或者到以后出到社会中，更应该时刻做到要有正气有责任感。这就是所谓的“守正”；以客为上尊，尊敬顾客重服务，重礼仪，有礼貌，要有自信，敬专业。尊重客观事实和规律。这就是“尊客”；讲到“突破”，就是我们思想要创新，行为要修正，方法变通，瓶颈突破。对于任何事都要多质疑，多反思，不抵触，要积极。要想有创新，要靠积累。要勇于创新，敢于承担，若开始就要坚持做到始为终。这些就是珠江饼业的企业文化。

再者，从培训中给了我几点深刻的体会。第一，沟通从赞美开始。人与人之间就是通过沟通联系在一起的。而人与人之间的沟通并非是一件简单的事情。人与人总会有摩擦，有不合。例如我们现实中的代沟就是指沟通有问题产生的。所以可见沟通是多么的重要。而在沟通的开始我们先赞美一下对方，会使得接下来的沟通特别容易特别顺畅。所以我很赞成沟通从赞美开始这句话。第二，不能只提意见不提建议。在现实中，往往我们在觉得某件事不好的时候我们都会有意见。而做于班里的班干部更加深深的感受到这一点，在班干部提出一个决定的时候，班里的同学往往会有人有意见。例如组织外出旅游的时候，有的同学想去这里有的同学想去那里。而班里的同学只会说她们有意见，但是又不回提建议出来可以改进。所以我们要学会在提意见的时候也提建议。第三，ＰＤＣＡ循环，就是计划、执行、检查、改善。在现实生活中，无论做什么事，我们一开始都应该做一个计划，有了计划再开始执行，而做了要及时检查，发现问题要及时改善。这样才能把一件事做好。就像我们学生要考个好成绩，那么我们一开始就要制定学习计划，有了计划我们就要按照计划来执行。在执行的过程中，我们要及时检查这样的学习计划适不适合自己。若不适合要及时进行修改。这样我们最后才能取得好的成绩。这就是我在培训中的感受。而在以后的实习工作中更加的令我感受深刻。

培训后，我们参加了面试，对自己想要的岗位进行了竞选。之后我们又组了几个小组进行了上一年的材料的盘点。以从我们的表现中来给我分配岗位。在四天的材料盘点中，我特别感谢我们的组员，都特别有吃苦的精神。都特别肯干特别团结。以至于我们组表现特别突出。在仓库里那么热那么脏的环境下，我们这些同学都坚持了下来。都无不在说明我们农工商热作系的学生都是吃得了苦，干得了大事的人，我们绝不是温室里的花朵。而在材料盘点后，那天早上，我们都特别紧张的再等着面试的结果。可是结果却出乎了我自己的预料。因为一开始我只是竞争一个组长，而在最后我却得到一个难度最大的职位——外包的副班长。而以至于我们班一个竞选副班长的男孩子对我意见很大。我到现在实习完介绍我都想不明白，为什么我从一开始无心去与他争的，到他竟然说我是接着他上位，而从一开始所以的经过他都是特别清楚的。而为什么一个人就不能介绍自己失败的呢。人不可能一辈子都能得到自己想要的东西，有时候失去的不仅仅是失去，他有可能会给你带来更多。好在后来还是推荐了他在最后一个月的时间里也当上了副班长，才不至于我们之间关系特别特别僵。但是，在这次实习中，更加的发现了我们这些在学校里一起上课的同学不止是在学校里表现得那样。在实习中更加的表现了他们的本性。

之后开始了各个岗位的工作，因为一开始还没生产什么月饼，所以我们都是从一个普工的工作中开始体验工作的。就算我分配到外包装，可是在没有什么事做的时候还是会到成型那边去学校怎样捏月饼。在还没进入忙季的那段时间是过得既开心又充实。而且也在外包的每个岗位上体验了一下，寻找着怎么样做才能使每一份工作做起来既简单的又快速。也一直

在为人员到位后能更快的去接触副班长这个职位，并能尽快的去适应和做好。

在副班长这个职位上，虽然只是短短的二个多月，但给了我几点感慨。

第一点，推卸责任。在珠江饼业实习的这短短的时间里，遇到问题时，很多人都学会推卸责任。在接到客户的投诉后，在第一时间不是说想想怎么办，该用什么办法去改进去解决。而是在追究是谁的责任。而恰恰，每个部门都在推卸责任，没有说想想自己究竟有没有错，都没有学会反思。从小我们便在要学会承担，要有责任心中长大的，可是真正能做到的却没有多少人。记得我读过《不要推卸责任》这本书，现在想想我觉得最重要的两点是：主动承担责任和不只为薪水而工作。主动承担责任，说起来容易，做起来难。不管做什么，我都认为行胜于言。我认为我们没必要把责任时常挂在嘴边，没必要在领导面前过于阿谀的表现，把什么都揽在自己身上，说什么都是自己的错，心里却不知道在想些什么。在我的眼里，一个真正敢于承担责任的人，不会再表面刻意做给别人看，而是在自己的工作上，认真完成后自己分内的每一份工作。在别人有困难的时候尽自己的努力去帮助他人。在自己的工作中出现问题时，要第一时间想办法解决，尽自己最大的能力去解决，实在解决不了的时候，再向同事和领导请教，如果还是解决不了，这时就应该主动承担相应的责任。每个人都会在工作中遇到问题，所谓人无完人，人都会有犯错的时候，只是要看我们自己的态度，是不是敢于承担，还是选择推卸。

而说到不知为薪水而工作，或许很多人出到外面工作，为的就是那一点薪水来养家糊口，可是对于我们一个实习生来说，为什么也要去计较这些呢？在这次的实习中，就有很多的同学说工资那么低还叫我们来做这些底层的工作。根本就是廉价的劳动力。可是，在这个社会上又有多少实习生是没有工资的呢？还有多少大学生是找不到单位实习的呢？学校和珠江饼业给我们提供了这么一个机会，为什么还有那么多人觉得不满足呢？还有一点就是，在管理线上的人员，发现普遍都存在这样的心里，就是看到有人偷懒，自己也想着偷懒，个个都想着一样拿那么多得工资，我为什么要做比别人多的事。别人速度慢，那我也调慢速度。在我看来，如果你们看着自己的工资有多少就付出所谓等价或者更低的劳动，那么你就等于在慢性自杀。你不是少干了一些活，而是在慢慢的毁掉自己的将来。所以说，为了自己能有光明的未来，我们要计较的不应该是做多了而是做少了。做多了起码你比别人学到的东西更多，做少了，你就是在等待着被这个社会淘汰。

第二点就是换位思考。其实我们每个人的内心都知道我们对别人要有宽容之心。而呀学会宽容就更加要学会换位思考。当我们作为一个普工的时候，我们要学会换位思考，为我们的上级设身处地的想一下；当我们作为一个领导的时候，我们要换位思考，为我们的下属设身处地的想一想。这样才有利于上司和下属的沟通与合作，才能使每一件事情都做到最好。在珠江饼业的时候，让我觉得最不可思议的就是，好多人都对上司有意见，无论上司做出一个什么决定，下属总会觉得不满意，还总是骂自己的上司。其实只要他们把自己放在上司的那个位置上，想想如果是自己来做的话自己做的决定是不是就是更好。只要换位思考一下，就好体会到上司的决定出发点都是为了自己公司好。在我分配工作给个个小组长得时候，总会有组长说这个太难了我们不做，我们只做简单的。可是如果每个组都说不做，那还有谁来做呢。我们不能只想到自己，要设身处地的多为别人想想。当你学会换位思考的时候，就会在遇到问题时多站在别人的角度看问题，设身处地的为别人着想，然而只有我们做到这些的时候，我们才能够更多的理解别人，宽容别人。在生活中，要学会换位思考，当与同学发生矛盾时，化干戈为玉帛，重建良好的友谊，当遭遇挫折时，不妨化消极为希望，阳光就会向你微笑。当我们学会并做到换位思考的时候，我们会发现原来生活其实很美好，每一天的心情都是很好的。当我们的想法与别人的想法有冲突的时候，请设身处地的为对方想一想，每个人的生活方式不同，人生观不同，肯定会有不同的想法，当两个人的想法不同的时候，设身处地的为对方想一下，涌入内心的埋怨或是愤怒便会消失。在这次实习，由于我是负责排

单的，那个客户紧急出货那个客户先排上线去做，以至于公司的很多业务员都认识我，都会过来找我。而且都对我特别好。可是很多同学都说我傻，说我被利用都不知道。他们都觉得那些业务员是因为要我排单才会对我好。可是现实不是的，他们人本来就很好，而且他们确实很急着要给客户出货，在排单这件事上，我跟我们的正班长意见也不合。由于很多客户都是挤在一起出货，所以经常出现要挤着排单的现象。可是我们的班长就是随着自己的性子，喜欢谁就给谁先排单，一些急的就不给排。我觉得她就是没有设身处地的为业务员想过，如果出不了货，那么损失的不仅仅是业务员，而是公司的损失。如果我们总是站在别人的角度思考问题，许多冲突和矛盾都可以解决。

第三点，就是要学会怎么去跟不同的人群沟通和相处。因为在这次实习中，很多都是社会的工作人士。要以什么样的方式去跟不同的人沟通相处都是有很大的难度。毕竟我们一直都生活在学校里，大家都是在接受着一样的教育，在沟通和相处上都还会存在一些小问题，何况到社会上有很多都是没怎么读书的文盲人士，那么想法跟做法肯定跟我们自己有很大的偏差的。例如那些大妈，她们可能做事的速度会比较慢，我们就要跟她们慢慢讲慢慢的解释让她们慢慢的适应。多跟她们聊聊家常，那么她们也会很开心的跟我们相处。而面对那些已经没有读书，跟我们差不多大的人，我们要利用我们在学校里经历的一些事情跟他们聊聊天，他们会特别高兴得听的，而对于工作上不足的地方，我们要及时帮他们指出来，但是不能太啰嗦，不然他们会很反感的。 通过这次实习使我自己达到了预定的目的，既巩固了自己的管理方面专业知识，又学到了社会知识，对不久的工作将会有很大的帮助。管理工作的实施并不是那样的呆板，有很大的灵活性，而且对于相关岗位需要的耐心、细致有了切实的体会，意识到只有调整自己的浮躁心理，才能更好地从事相关工作，更重要的是，学到了怎样进行人与人之间的沟通。这次实习教会我要与人为善，遇事不变。向他人虚心求教，遵守组织纪律和单位规章制度，与人文明交往等一些做人处世的基本原则都要在实际生活中认真的贯彻，好的习惯也要在实际生活中不断培养。这一段时间所学到的经验和知识大多来自领导和员工的教导，这是我一生中的一笔宝贵财富。这次实习也让我深刻了解到，在工作中和同事保持良好的关系是很重要的。做事首先要学做人，要明白做人的道理，如何与人相处是现代社会的做人的一个最基本的问题。在工作中和同事保持良好的关系是很重要的，团队合作也至关重要，就像车间生产加工工作一样，任何一种产品的制作都不是简单的由一个车间就能单独完成的，它需要几个部门的通力合作，这中间每一道生产工序都至关重要，其中任何一个环节出现问题都直接影响到最终产品的成败，而在一个团队中要想达到团队的最终目标就必须需要团队中每一个成员相互信任、互相合作。这次实习为我步入社会奠定了一定的基础，使我获益良多。相信这次的实习经验可以让我再不久的将来找到一份好的工作。

 

第二篇：食品类机械类实习报告

天津科技大学

TIANJIN UNIVERSITY OF SCIENCE AND TECHNOLOGY

实

习

报

告

专 业：过程装备与控制工程

姓 名：

指导教师姓名：

实习报告

——光明乳液

前言

随着社会的发展和不断进步，科技的不断提高，人们对于很多习以为常的事物提出了新的要求。在我国经济腾飞的大背景下，要求机械及自动化程度大大提高，各种行业各种设备都积极地融入最新最安全的新技术。机械专业的学生更应该扩大自己的知识面，在实践中发挥自己的本领，好为下一步的工作打下扎实的基础。由于机械行业的特殊性，要求机械工作者必须理论于实践相结合，因此实践环节尤为重要，只有将新的理论、材料、设计与操作结合起来，才能更深层次发挥机械工业在国民经济中的巨大作用，从而更好的指导产品的生产、检测安装等工作。因此，亲身参与的实习有着极其重要的意义。

一 实习地点及概况

光明乳业股份有限公司：

光明乳业股份有限公司是由国资、外资、民营资本组成的产权多元化的股份制上市公司，主要从事乳和乳制品的开发、生产和销售，奶牛和公牛的饲养、培育，物流配送，营养保健食品的开发、生产和销售。公司拥有世界一流的乳品研发中心、乳品加工设备以及先进的乳品加工工艺，形成了消毒奶、保鲜奶、酸奶、超高温灭菌奶、奶粉、黄油干酪、果汁饮料等系列产品，是目前国内最大规模的乳制品生产、销售企业之一。

二 实习时间

2月x日~~~3月x日

三 实习要求

1. 熟悉实习单位的工作环境和工作方式。

2. 了解主要的乳品企业和光明乳业的企业优势

3. 记录企业针对职工及现场操作安全所采取的各项保护措施。

4. 乳品加工的流程和各类设备的作用。

5. 掌握乳品的各种营养成分及各项禁忌

四 实习内容

2月x日上午，可以进入生产车间参观。

在走马观花的浏览了车间布局后，工作人员带我们走进了一条专用的参观通道。在那里工作人员结合图片和视频简单的介绍了一系列生产加工和检查的设备机器。在师傅的讲述中，我了解到在先进的工厂中，除了装箱车间，整个生产过程采用电脑控制，机械化生产。

走出车间后，我在试想未来的工厂会变成什么样子，对于一些发达国家的加工车间已经有了很好的管理和生产设备，和老式的各类手工业加工车间有一个很大的不同，人少了，除了电脑控制室的工作人员，整个车间里见不到工人的身影，而且非常的干净。我相信不久的未来在天津的绝大多数工厂也会做到那样的管理水平。

在之后的，实习过程中，我发现现在的乳品行业，在加工阶段，需要的人工动手的事情实在是没有。正式员工说，在食品加工行业，能不用人工就尽量使用机器。这几年，新的、好的、效率高的设备越来越多。在技术发达的今天，一家乳品企业的人手主要集中在销售环节上。

在实习的第二个星期，我参观了消毒设备和离心分离机及包装流水线。 经过介绍，了解到，现在主流的消毒方式有两种；巴氏杀菌和超高温杀菌。两者的主要区别在于巴氏杀菌既能保营养成分，又能杀灭有

害菌，使加工出来的产品鲜美纯正。而超高温杀菌虽然也能杀灭有害菌，但与此同时也破坏了营养成分，其营养成分也不及新鲜成品了。在市面上的巴氏奶指用72℃～85℃的温度，在规定的时间内对液态产品进行消毒杀菌处理所得的产品，它较好地保留了的自然风味，在营养保存上也比较好，但是保质期较短。虽然巴氏杀菌的优势十分明显，但是诸如乳液加工者们还是不会完全放弃超高温杀菌。

离心分离机主要用于离心脱脂，用于生产脱脂酸奶和鲜奶。由于脂肪的重量比较轻，运用离心原理是最好的了。离心分离机内部的工作部件在启动时可以高速旋转。当具有一定压力和流速的两种不同重度液体的混合液（或两种互不相溶的液体的混合液）进入离心分离机，混合液就被带着高速旋转，具有了离心力。重度大的液体获得的离心沉降速度大于后续液体的流速，则有向外运动的趋势。一段时间后，就达到了分离的目的。当脂肪含量低于5%时，停止分离。

在实习的最后一周，我们近距离感受了发酵过程同时我们的导师要求我们自己总结乳品加工的主要流程和注意事项。

在经过冷却后，要制成酸奶的乳液一般接种2%~5%的发酵剂。菌种活力高接种量就少，反之增加。加入的菌种应先在无菌条件下搅拌均匀，不应有大凝块，以免影响成品质量。发酵的温度根据菌种来决定。在发酵的过程中要按时检查乳液的酸性。可以用酸度计，也可以用精密PH试纸。当酸度达到0.7%或PH为4.7时停止发酵。有经验的师傅告诉我们，过去只要看到乳液出现轻微凝固也可停止发酵。

最后的一个下午，我在车间师傅一番提示之后，总结如下，对于一般的无糖酸奶，一般经过9个步骤才可以上市食用。

简而言之就是

选择原料乳→离心脱脂→调配→预热、均质→杀菌、冷却→接种发酵剂→发酵→冷却→成品

五 流水线和可以操作的设备

在实习期间，我们也可以近距离接触流水线和设备，其中包括：

· 瑞典利乐包无菌包装线

·美国长青IP包装线

·瑞典阿法拉伐挤奶台、管道式挤奶器

·德国哈西雅四连杯酸奶灌装机

·德国GEA公司单杯酸奶罐装机

英国APV前处理工序设备等

六 乳业特技术和要求

冷链工程：就是指在生产、运输、销售、储存的全过程中，将牛奶温度控制在0℃－4℃范围内，最大限度的保持牛奶的新鲜和口味。

七 心得体会其一，实习是个人综合能力的检验。要想讲好课，除了计算机基础知识功底深厚外，还需有一定的实践动手能力，操作能力，应付突发故障的能力，还要对常用软件都能熟练操作。作为一名教师，还要求有较强的表达能力，同时还要善于引导学生思考、调节课堂氛围等。另外，还必须有较强的应变能力、组织管理能力和坚强的毅力。我们做班主任，必须执行“六到”，即早操到操场检查学生做操情况，上午第一节课、午唱、晚读到教室检查有否学生迟到，午休、晚睡到宿舍督促学生作息。“六到”着实令同学们感到不适，开始的几天不少同学常在上午无课时补睡。试想，没有上述能力何以胜任班主任工作?

其二，此次实习，我深深体会到了积累知识的重要性。俗话说：要给学生一碗水，自己就得有一桶水。我对此话深有感触。这次实习，我们教的是信息技术和选修课Photoshop等，虽有课本作参考，但学生常常问及课文以外的知识，有的还问到计算机在网络方面的最近技术发展的一些情况，确实够我折腾了的。晚自习下班辅导时，我们简直没有离开教室的机会，因为学生都一直问问题。另外，我还组织了一次主题班会——感谢您！老师，祝福您！母校班会活动，课后得到了指导老师和班主任的赞赏，同学们在活动中更是表现得异常活跃。通过这次实习，我真正领会了以前一位老生送给我的一句话：“在学校要多看多学，到了社会总有用到的时候。”

实习是大学教育最后一个极为重要的实践性教学环节。通过实习，使我们在社会实践中接触与本专业相关的实际工作，增强感性认识，培养和锻炼我们综合运用所学的基础理论、基本技能和专业知识，去独立分析和解决实际问题的能力，把理论和实践结合起来，提高实践动手能力，为我们毕业后走上工作岗位打下一定的基础。老实说四年在校期间，在理论学习中，我并没有始终全面严格要求自己，不断进步，不断完善，不断超越。同时深深感觉到在缺乏实践的环境中知识的空洞抽象。这次实习给我带来了一次很好的机遇去了解一套系统的过程。从原料的选择条件到最后的成品和包装，一环扣一环，讲究时间的紧凑的品质的精良。在实习期间，深受的车间员工照顾和关怀，并在指导师傅的带领下，认真听取经验，做好各项准备和消毒工作，完成任务要求，把实习这个环节做好。为以后奠定了基础，增加了筹码，受益匪浅。

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