茶文化知识竞赛题库

单项选择题：

★我国古籍中，最早见有“茶”字的记载始于（A）。

A.《诗经》 B.《茶经》 C.《神农本草经》 D.《史记》

★基本茶类可分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、＿B＿和黑茶六类。

A. 花茶 B.黄茶 C.青茶 D.春茶

★乌龙茶又称青茶，属半发酵茶。主产于福建、广东和＿C＿。

A. 广西 B.江西 C.台湾 D.海南

★中国士大夫、文人画家，以茶会友，以茶论文，以茶抒怀遣兴，茶与墨早已结下了不解之缘。“茶墨俱香”的典故与下列哪位文人有关？＿D＿

A.唐寅 B.赵孟頫 C.文征明 D.苏轼

★世界上第一部茶百科全书是＿D＿。

A.《诗经》 B.《本草纲目》C.《神农本草经》 D.《茶经》

★我国五大名泉有中冷泉、趵突泉、惠山泉、虎跑泉和＿A＿。

A. 观音泉 B.玉泉 C.崂山泉 D.谷帘泉

★“字依壶传,壶随字贵“。文人＿C＿在紫砂壶上开创题刻后，一直流传下来，后来紫砂艺人中出现了专门刻字的分工。

A．郑板桥 B.任伯年 C.陈鸿寿 D.董其昌

★“从来佳茗似佳人”是我国古代哪位著名诗人的名句？＿C＿

A.李白 B.杜甫 C.苏轼 D.李清照

★我国历史上被誉为“不可一日无茶”的君主是＿B＿。

A. 朱元璋 B.乾隆帝 C.李煜 D.康熙帝

★茶树属于什么植物？＿B＿

A. 单子叶植物 B.双子叶植物 C.既是单子叶又是双子叶植物

★茶原产自哪里？＿B＿

A. 浙江 B.云贵川地区 C.北京 D.内蒙古

★茶的故乡——世界上最早利用和种植茶的国家是＿D＿。

A. 日本 B.韩国 C.英国 D.中国

B.

★红茶属于什么茶？＿C＿

A. 不发酵茶 B.半发酵茶 C.完全发酵茶 D.微发酵茶

★下列哪种茶不属于绿茶？＿D＿

A.西湖龙井 B.安吉白茶 C.竹叶青茶 D.君山银针

★《茶经》的作者是＿C＿。

A. 张又新 B.李时珍 C.陆羽 D.震钧

★蔡襄的著作是＿A＿。

A.《茶录》 B.《煎茶水记》 C.《制茶新谱》 D. 《大观茶论》

★下列哪个选项不属于云南重要的产茶区？＿A＿

A. 滇北 B.滇南 C.滇东 D.滇西

★点茶是哪个朝代的饮茶方式？＿B＿

A.唐朝 B.宋朝 C.明朝 D.清朝

★下列哪种茶的发酵程度最低？ ＿A＿

A. 白茶 B.黑茶 C.红茶 D.茉莉花茶

B.

★被尊称为茶圣的是＿A＿。

A.陆羽 B.皎然 C.苏轼 D.卢仝

★《七碗茶诗》的作者是＿D＿。

A. 陆游 B.苏轼 C.白居易 D.卢仝

★西湖龙井产于哪里？＿A＿

A. 浙江 B.湖南 C.福建 D.云南

★碧螺春的外形是＿A＿。

A. 卷曲形 B.针形 C.直条形 D.花形

★中国茶道精神的核心思想是＿A＿。

A．和 B.静 C.清 D.廉

★生活中有一些被人们习惯称为“茶”的茶类，应统称为代茶类。下列哪种茶

不属于代茶类？＿D＿

A. 菊花 B.苦丁茶 C.苦荞 D.茉莉银针

★茶具按功能可分为主茶具和辅助用品，以下属于主茶具的一组是＿D＿。

A．茶壶、茶盘 B.茶船、茶盘 C.茶杯、茶盘 D.茶壶、茶蛊

★“茶”字在以下哪个朝代才开始被广泛使用？＿B＿

A. 汉代 B.唐朝 C.元朝 D.南北朝

★陆羽编著的《茶经》诞生于哪个朝代？＿A＿

A. 唐朝 B.汉朝 C.元朝 D.明朝

★普洱茶制作的步骤依次是＿D＿。

A.杀青、晒干、揉捻 B.揉捻、杀青、晒干

C.晒干、揉捻、晒青 D.杀青、揉捻、晒干

★以下哪种茶是世界茶叶产量和消费量最大的茶类？＿C＿

A.绿茶 B.普洱茶 C.红茶 D.铁观音

★以下哪个茶区是我国最古老的茶区？＿D＿

A. 华南茶区 B.江南茶区 C.江北茶区 D.西南茶

区

★我国少数民族地区都有饮茶习惯，其中酥油茶是（ B ）的饮茶习俗。

A、维族 B、藏族 C、蒙族 D、回族

★“安吉白茶”属于哪一类茶？（ B ）

A、青茶 B、绿茶 C、红茶 D、白茶

★陆羽所著的《茶经》中，有专门关于泡茶用水的论述，书中认为最宜泡茶的水是 （ A ）

A、泉水 B、井水 C、江水 D、河水

★紫砂壶起源于中国的哪个朝代：（ B ）

A、宋朝 B、明朝 C、清朝

★下列茶叶中，存放时间越长，品质越好的是：（ C ）

A、太平猴魁 B、六安瓜片 C、普洱茶 D、西湖龙井

★世界茶树的原产地是（ B ）

A、日本 B、中国 C、印度

★茶树性喜温暖（ B ）通气，通常气温在18摄氏度到25摄氏度之间最适宜生长。

A. 干燥的环境 B.湿润的环境 C.避光的环境 D.阴冷的环境

★茶树适宜在土质疏松，排水良好的（ D ）土壤中生长。

A. 中性 B.酸性 C.偏酸性 D.微酸性

★最早记载茶为药用的书籍是（ A ）。

A.《神农本草》 B.《大观茶论》 C.《茶经》 D.《茶录》

★泡茶和饮茶是（ C ）的主要内容。

A. 茶道 B. 茶仪 C. 茶艺 D.茶宴

★红茶道发酵度是（ D ），其叶色深红，茶汤呈朱红色。

A.0% B. 30% C. 50% D.100%

★（ Ｃ ）又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。

A. 兔毫盏 B. 玉书煨 C. 盖碗 D.茶荷

★（ Ｄ ）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。

A. 福建德化 B. 湖南长沙 C. 浙江龙泉 D.江西景德镇

★90摄氏度左右水温比较适宜冲泡（ Ｂ ）茶叶。

A. 绿茶 B. 红茶 C. 沱茶 D.白茶

★冲泡绿茶最好选用（ C ）进行冲泡。

A、紫砂壶 B、盖碗 C、玻璃杯 D、瓷壶

★世界三大高香茶是（ B ）、印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐季节茶。

A、西湖龙井 B、祁门红茶 C、安溪铁观音 D、台湾冻顶乌龙

★茶叶外形“白毫显露”是（ C ）的品质特点之一。

A、黄山毛峰 B、西湖龙井 C、碧螺春 D、铁观音

★世界上第一部茶书的书名是( D )。

A、《品茶要录》 B、《茶具图赞》 C、《榷茶》 D、《茶经》

★乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈 ( D )色。

A、绿 B、浅绿 C、黄绿 D、蜜黄

B、

★判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、净度和内质的（ D ）来看。

A、汤色 B、叶底 C、品种 D、香气 滋味

★茶叶中含有( C )多种化学成分。

A、100 B、200 C、500 D、1000

★“红茶”的英文是（ B ）

A. Red tea, B. Black tea, C. Oolong tea, D. Yellow tea

★雨花茶是( C )名优绿茶的代表。

A、片形 B、扁平形 C、针形 D、卷曲形

★江苏吴县的洞庭山是( C )的产地。

A、大方茶 B、雨花茶 C、碧螺春 D、绿牡丹

★武夷岩茶是( A )乌龙茶的代表。

A、闽北 B、闽南 C、台南 D、台北

★ ( C )是侗族的饮茶习俗。

A、咸奶茶 B、竹筒茶 C、打油茶 D、酥油茶

★“龙虎斗”是纳西族人治疗( C )的秘方。

A、骨折 B、胃病 C、感冒 D、解暑

★冲泡杭白菊和枸配绿茶的配料茶，冲泡的水温以( C )为宜。

A、30℃ B、50℃ C、80℃ D、100℃

★红茶类属于全发酵茶类，茶叶颜色深褐油亮，茶汤色泽( B )。

A、橙色 B、红亮 C、紫红 D、黄色

★茶艺演示过程中，茶叶冲泡基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、( C )、奉茶、收具。

A、高冲水 B、洗杯 C、冲泡 D、淋壶

★科学地泡好一杯茶的三个基本要素是：( D )。

A、茶具、茶叶品种、温壶 B、置茶、温壶、冲泡

C、茶具、壶温、浸泡时间 D、茶叶用量、水温、浸泡时间

★茶叶中的涩味物质主要是（ C ）

A．蛋白质 B.粗纤维素 C.茶多酚 D.氨基酸

★碧螺春的香气特点是( D )。

A、甜醇带蜜糖香 B、甜醇带板栗香 C、鲜嫩带蜜糖香 D、鲜嫩带花果香

★具有代表性的闽南乌龙茶有( A )、黄金桂、永春佛手、毛蟹等。

A、铁观音 B、大红袍 C、水仙 D、肉桂

★君山银针属于( C )类。

A、绿茶 B、黑茶 C、黄茶 D、花茶

★云南白族的“三道茶”分别是( D )。

A、一苦二回味三甜 B、一甜二苦三回味

C、一甜二回味三苦 D、一苦二甜三回味

★冲泡调饮红茶的时间一般以( D )分钟为宜。

A、15~20 B、10~15 C、5~10 D、3~5

★茶具这一概念最早出现于西汉时期( D )中“武阳买茶，烹茶尽具”。

A、王褒《茶谱》 B、陆羽《茶经》 C、陆羽《茶谱》 D、王褒《僮约》

★80℃水温比较适宜冲泡( D )茶叶。

A、白茶 B、花茶 C、沱茶 D、名优绿茶

★100℃水温对冲泡（ D ）茶叶最适宜

A、龙井茶 B、碧螺春 C、黄山毛峰 D、铁观音

★法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式因人而异，以饮用( A )的人最多，饮法与英国人类似。

A、红茶 B、绿茶 C、)花茶 D、白茶

★( C )的香气浓郁清长，滋味醇厚鲜爽回甘，具有特殊“岩韵”，汤色 橙黄清澈。

A、铁观音 B、黄金桂 C、武夷水仙 D、单丛乌龙茶

★调饮茶奉茶时必须每杯茶边放茶匙一个，用来( D )。

A、观看汤色 B、增加茶汤浓度 C、打捞添加物 D、调匀茶汤

★95℃以上的水温适宜冲泡( A )茶叶。

A、普洱茶 B、龙井茶 C、六安瓜片 D、黄山毛峰

★陆羽《茶经》指出：其水，( C )。

A、江水上，山水中，河水下 B、山水上，河水中，江水下

C、山水上，江水中，井水下 D、泉水上，溪水中，河水下

★茶叶中的 ( D )是抗氧化剂，具有防衰老的作用。

A、维生素A B、维生素B C、维生素H D、茶多酚

★形成绿茶汤色的主要物质是（ A ）

A．茶多酚及其氧化产物 B.叶绿素 C.叶黄素 D.胡萝卜素

★由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应( B ),才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。

A、含在口中不要急于吞下

B、将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后

C、立即咽下

D、小口慢吞

★调饮红茶的盛茶杯多采用( A )。

A、带柄带托的瓷杯 B、金属杯

C、紫砂杯 D、闻香杯

★大益茶品7572的数字75代表什么？（ B ）

A. 茶的级别 B.茶配方的年份 C.茶厂代码

★红茶的制造发源于(B) A、美国 B、中国 C、法国 D、日本

★下列哪项不属于红茶消费的主要区域（ D ）

A、欧洲 B、美洲 C、亚洲 D、非洲

★中国早期的茶叶输出主要之一是（ C ）

A、红茶 B、 碧螺春 C、绿茶 D、铁观音

★红茶制法的发明地是（ B ）A、云南省 B、福建省 C、四川省 D、湖北省

★川红工夫茶产于（A）A、四川省 B、云南省 C、云贵地区 D、西藏

★宜红茶主产区在我国（ D ）A、云南省 B、四川省 C、福建省 D、 湖北省 ★下列哪项不属于云南著名的普洱茶主产区（D ）

A、思茅 B、西双版纳 C、临沧 D、普洱

★普洱茶在教科书中曾被归六大茶类中的（B）

A、黄茶类 B、黑茶类 C、花茶类 D、沱茶类

★（A）决定了普洱茶花色的形成。

A、贮存时间长短 B、产地 C 气候 D 海拔

★文字记载表明，我们祖先在（C）年前已经开始栽培和利用茶叶树。

A、2000多 B、2500多 C、3000多 D、3500多 ★《神农本草》是最早记载茶为（ C ）的书籍。

Ａ、食用 Ｂ、礼品 Ｃ、药用 Ｄ、聘礼

★点茶法是（ B ）的主要饮茶方法。

Ａ、唐代 Ｂ、宋代 Ｃ、明代 Ｄ、清代

★判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的均整、（ A ）、香气、净度来看。

Ａ、色泽 Ｂ、滋味 Ｃ、汤色 Ｄ、叶底 ★茶叶中的（ C ）具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。

Ａ、氨基酸 Ｂ、咖啡碱 Ｃ、茶多酚 Ｄ、维生素

★在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、（ B ）和茶叶的浸泡时间是冲泡

技巧中的三个基本要素。

Ａ、壶温 Ｂ、水温 Ｃ、水质 Ｄ、水量

★藏族喝茶有一定的礼节、三杯后当宾客将添满的茶汤一饮而尽时，茶艺师就

（ B ）。

Ａ、继续添茶 Ｂ、不再添茶 Ｃ、可以离开 Ｄ、准备送客

★六大类成品茶的分类依据是（ D ）

Ａ、茶树品种 Ｂ、生长地带 Ｃ、采摘季度 Ｄ、加工工艺 ★福建、广东、台湾主要生产制做的茶类是（ B ）。

Ａ、绿茶 Ｂ、乌龙茶 Ｃ、黄茶 Ｄ、红茶 ★品茗赏花插的花称为（ C ）。

Ａ、斋花 Ｂ、室花 Ｃ、茶花 Ｄ、轩花

★绿茶制作的第一个工序是（ A ）。

A 杀青 B 揉捻 C 干燥 D 摊凉

一、填空题

1、“玉书煨、潮汕炉、孟臣罐、若琛杯”是 潮汕工夫茶 必备的“四宝”。

2、擂茶 又称“三生汤”，其主要原料是茶叶、生姜、生米。

（ B ）是我国特有品种，被誉为世界红茶的鼻祖

A、工夫红茶 B、小种红茶 C、红碎茶

下列哪一项不是我国三大工夫红茶（ D ）

A、祁红 B、滇红 C、宜红茶 D、红碎茶