?茶文化?复习题

一、 名词解释

茶文化： 广义~人类在社会历史发展过程中所创造的有关茶做物质财富和精神财富的总和。

狭义~以茶为载体，表达人与人、人与自然之间各种理念、信仰、情感、爱憎等思想观念和各种文化形态之统称

斗 茶：实质是评比茶叶质量和点茶记忆的一种方式

茶马古道：特指藏、川、滇三省区范围内数千年间，因茶马互市而兴起、发展的由藏汉民族马

帮、背茶工和商贩开辟的的民间商贸通道

茶禅一味：僧侣们把茶与佛教清规、佛教哲学、人生观念融为一体，认为饮茶可以悟茶理而至

悟佛理

无我茶会：无我茶会是一种群众性的茶会形式，是一种人人泡茶、人人敬茶、人人品茶的全体

参与茶会

茶文化旅游：是将茶业资源与旅游资源有机结合，进行综合开发和深度开发的新领域，是以得到茶业物质享受和茶文化精神享受为主要目的的一种文化旅游。

茶马贸易（互市）：见之于唐，成制于宋。它是唐、宋至清代时，官府用内 地的茶在边境地区与少数民族进行以茶易马的一种贸易方式

二、问答题

1、茶文化的性质及社会功能是什么？茶文化的起源地是什么？

性质: (1)社会性：渗透到社会的各个领域、层次、角落和生活的各方面。

(2)群众性：范围广泛，雅俗共尝，大众文化。

(3)民族性：与民族文化生活相结合，形成各自民族特色的茶礼、

茶艺、饮茶习俗及喜庆婚礼。

(4)区域性：饮茶习俗各异，加之各地历史、文化、生活及经济差

异，形成各具地方特色的茶文化。

茶文化的社会功能：

（1）推动廉政建设：饮茶过程中蕴含了崇尚“节俭、淡泊、朴素、廉洁”的精神。

（2）增进人民身心健康：茶是公认的保健饮品，是万病之药，饮茶有利于身体健康，对全面

提升国民身体素质产生深远影响。

（3）促进茶业经济：茶文化事业不仅促进了我国茶叶经济的提升和茶文化旅游的发展，也促

进了茶叶的多元化消费。

（4）建立和谐社会：茶具有重要的社会和谐功能。

起源地：中国西南地区（神农时代）

2、中国茶文化发展的五个历史阶段级各阶段的特点是什么？

唐以前：酝酿和萌芽期：茶的种植、消费扩大；开始进入精神领域，并道家、儒家的思想发生

联系；饮茶开始进入文学领域；“茶”字出现与确立

唐代：形成与发展期：饮茶的普及、茶叶生产发展；茶文化著作和茶诗；茶画作品产生；饮茶

在精神领域有了较完美的体现；茶具发展；饮茶技艺发展；出现茶政茶法；茶马贸易与茶马古道的开通

宋元明清：丰富与成熟期：饮茶、茶叶生产的发展；宋代茶道与斗茶；文学繁荣；饮茶方法

和茶具的创新发展；

清末-改革开放前曲折迂回期：茶产业、茶文化倒退；建立一些茶场茶业公司；开创茶学教育 改革开放后：复苏振兴期

3、茶的利用过程及各阶段饮茶方式的特点？什么是斗茶？其发生的朝代是？

利用过程：食用——药用——饮用

特点：（1）唐代以前的饮茶法

春秋战国时：开始饮茶--粥茶法

秦汉时：饮茶习俗形成--半煮半饮

南北朝时：饮茶传至南方--用茶助文，品茶消遣。

隋唐时期：饮茶遍及全国--煮饮

（2）唐代的煮茶法

鲜叶→蒸压→饼茶 →烤茶→研成细末→烹煮

陆羽《茶经》问世，使“天下益知饮茶矣”“茶为食物，无异米盐。唐代还出现了茶道、茶宴、茶会等诸多饮茶形式。

（3）宋代的点茶法

斗茶过程：饼茶碾碎→过罗→入茶盏→调成膏状→“点茶” → “击沸” →鉴评

（4）明代及明代以后的泡茶法

明代：废团兴散，直接用沸水冲泡。品茶玩壶。饮茶风习已经传到西欧、俄国。

清代：饮茶盛况空前。饮茶之风传遍欧洲、美洲新大陆。

近现代：饮茶的方式方法多样化，茶为“中国的举国之饮。”

斗茶（宋）：实质是评比茶叶质量和点茶记忆的一种方式

4、为什么说唐代以前是茶文化的萌芽期？

5、为什么说中国“茶文化兴于唐”？

（1）《茶经》出现是茶文化确立的标志，茶叶成了举国之饮，茶叶生产贸易发展。

（2）饮茶在精神领域有了较完美的体现，与儒、佛、道教的结合更紧密。

（3）有较多的茶文化著作和茶诗、茶画作品产生

（4）茶具发展，《茶经》中列有二十四件茶具，同时推崇青瓷茶具。

（5）饮茶技艺发展：陆羽倡导的煮茶法有进一步的发展。

（6）出现茶政茶法：包括贡茶、榷茶、茶税等。

（7）茶马贸易兴起，茶马古道开通。

6、试述陆羽?茶经?的主要内容及现实意义？

主要内容

“一之源”：论述茶的起源、名称、品质，介绍茶树的形态特征，茶叶品质与土壤的关系，指

出宜茶的土壤、地形、品种与鲜叶品质的关系，茶树的栽培方法，饮茶对人体的

生理保健功能；

“二之具”：详细记述了当时采制茶叶所用的19种工具的名称、规格和使用方法；

“三之造”：讲述茶叶种类和采制方法。指出采茶的重要性和采茶的要求，提出了适时采茶

的理论。同时，把当时主要茶类——饼茶的采制，分为采、蒸、捣、拍、焙、穿、

封7道工序，并将饼茶按外形的匀整和色泽分为8个质量等级；

“四之器”：写煮茶饮茶之器皿，详细叙述了29种煮茶、饮茶用具的名称、形状、用材、规

格、制作方法、用途，以及器具对茶汤品质的影响，还论述了各地茶具的好坏及

使用规则。

“五之煮”:介绍了煮茶的方法和各地水质的优劣，叙述饼茶茶场的调制，着重讲述烤茶的方

法，烤炙、煮茶的燃料，泡茶用水和煮茶火候，煮沸程度和方法对茶汤色香味的

影响；

“六之饮”：谈饮茶风尚的起源、传播和饮茶习俗，提出了饮茶的方式方法；

“七之事”：叙述了古今有关茶的故事、产地和药效，记述了唐代以前与茶有关的历史资料、

传说、掌故、诗词、杂文、药方等；

“八之出”：评价各地所产茶之优劣．叙说唐代茶叶的产地和品质，将唐代全国茶叶生产区

域划分成八大茶区，并将每个茶区所产的茶叶按品质高低分为上、中、下、又下

四个等级;

“九之略”:论述了哪些茶具、茶器可省略．以及在何种情况下可以省略哪些制茶过程、工具

或煮茶、饮茶的器皿；

“十之图”：提出把《荼经》所述内容写在素绢上挂在座旁，指出茶的产、制、烹、饮。 现实意义：（1）中唐以前的所有茶事的总结：《茶经》是我国古代最完备的一部茶书，它的

出现标志着我国茶文化在唐代中期已正式确立。

（2）开创世界茶文化学学科：标志着我国茶文化在唐代正式确立。

（3）创立中国煮茶的典范:《茶经》首次把“精神”二字贯穿于茶事之中，强调茶人的品格和思想情操，把饮茶看做“精行俭德”，首次把我国儒、释、道的思想

文化与饮茶过程融为一体，首创中国茶道精神。陆羽创造的煮茶法是当时中国茶

道、茶艺的典范。

（4）有现实指导意义:对研究茶树的起源、种茶、制茶、泡茶、茶道等具有指导意义

（5）促进饮茶、种茶普及

7、试述当前茶文化的发展概况？

（1）茶叶生产概况：

改革开放后，我国茶叶经济取得了很大的发展，政府高度重视茶叶生产，目前，我国的茶园面积占世界第一位，产量占世界第二位．出口量占世界第二位：而绿茶的出口贸易占世界贸易总量的70％。

（2）茶文化发展

“茶为国饮”的提倡； 茶文化组织的建立；茶文化产业形成；茶文化学术活动的开展；茶文物古迹的保护；茶文化活动的举办：茶博会、茶文化节、采茶节；茶文化著作的出版

8、简述茶文化未来发展的方向？

（1）茶文化将与各种商业文化结合得更加紧密

（2）各种文化交融互动，将使茶文化呈现更加国际化综合化的态势

（3）茶文化在促进入类社会发展和进步中将发挥更加重要的作用

（4）茶文化的研究定向深入，创新成为发展茶文化的主题

9、唐宋时代我国有哪些著名的茶具产地？

唐：越州、岳州、鼎州、婺州、寿州和洪州。

宋：杭州、浙江龙泉、河南临汝、河北曲阳、河南禹县

10、紫砂茶具的主要特点?

（1）音粗韵长，内外无釉，透气而不渗水；（2）“泡茶不走味，贮茶不变色，盛暑不易馊”；

（3）传热缓慢，不会烫手；（4）使用年久，器身色泽越发光润古雅；（5）风格多样，造型古朴别致；（6）耐冷热急变，不因温度急变而炸裂,经久耐用。

11、试述常用茶具的种类和特点？

金属茶具：由金、银、铜、铁金属材料制作而成的器具，会使“茶味走样”

瓷器茶具：青瓷茶具——色泽纯正、透明发光，色泽青翠，用来冲泡绿茶适合冲泡红茶、

白茶、黄茶、黑茶

白瓷茶具——坯质致密透明，上釉、成陶火度高，无吸水性，音清而韵长，色

泽洁白，传热、保温性能适中，

瓷茶具——釉面呈现兔毫条纹、鹧鸪斑点、日曜斑点

彩瓷茶具——色彩淡雅幽菁可人，有华而不艳之力，加之彩料之上涂釉，显得

滋润明亮，更平添了青花茶具的魅力（青花瓷）

紫砂茶具：泡茶不走味，贮茶不变色，盛暑不易馊

12、什么是茶马贸易？茶马古道的历史内涵及开发价值？

茶马贸易：见之于唐，成制于宋。它是唐、宋至清代时，官府用内地的茶在边境地区与少数

民族进行以茶易马的一种贸易方式。

历史内涵：（1）经贸之道——茶马交易大通道；（2）滇藏川茶文化传播与交融的通道；（3）文化之道；（4）安边定国之道——治藏、安藏之道；（5）世界上地势最高、山路最险、距离最遥远的文明古道——第二条“丝绸之路”；（6）可开发成为世界顶级的旅游绝品。 开发价值：

（1）弘扬茶文化，促进茶旅游(茶马古道可以开发成为世界顶级的旅游绝品)

（2）体现茶马古道辉煌历史和陆路交通伟业（了解干百年来茶马古道发挥的重要作用，感知

茶马古道的险峻和独具一格的地理单元；领悟先民开凿茶马古道的艰辛与伟大；体会茶马古道在历史上承担内地与藏区贸易、汉藏民族文化沟通的纽带功能；理解汉茶藏马在

历史长河中的崇高地位和特殊价值及其对整个藏区经济、政治、文化发展所发挥的巨大作用）

（3） 展现沿线的自然风光和人类文化遗产

展示古道的文化遗产和开放藏区风土民俗，体会古道丰富无比的文化意蕴。追寻古代商旅的足迹，感受人生的真谛。

13、历史上茶马古道的主要路线？

川藏道、滇藏道与青藏道,辅以众多的支线、附线而构成的道路系统。

地跨川、滇、青、藏，向外延伸至南亚、西亚、中亚和东南亚，远达欧洲。

14、为什么说中国茶文化精神融合了儒、佛、道的哲学思想？

（1）儒：儒学讲究和谐，追求人格的完善，奉行积极的、乐观主义的人生态度，这三方面构成了中国茶文化的基本精神。

（2）佛：对茶叶的种植生产饮茶风俗的广泛传播以及饮茶礼仪的形成均有着较大的影响。

（3）道：祟尚自然，追求人生淡泊，迫求境界超脱，渴望羽化成仙。“清静无为”的养生观以及老庄“天人合一”的哲学思想对中国茶文化的形成均有着极大的影响。

15、简述茶馆的形成于发展过程？

16、试述茶馆的功能和作用？

（1）社会文化景观之一 ，传播中国优秀传统文化促进文化交流，对加强精神文明建设有重要

作用 ；

（2）提供饮茶、歇息、休闲场所，以茶会友的好去处 ；

（3）对其他休闲产业的发展起到促进作用；

（4）商务洽谈的好地方；

（5）一个城市展示其文化特色与风格的窗口 。

17、茶文化旅游资源主要包括哪几大类？设计一条茶文化旅游路线。

（1）名茶原产地风景区；（2）人文历史景观；（3）茶馆、茶楼；

（4）特色茶俗茶艺表演；（5）相关产业厂店经济区

18、什么是茶艺、茶道？茶艺由谁首先提出？

茶艺：事茶的方法、技艺与才能（泡茶与饮茶的技艺）

茶道：品茗的思想感受或心理体验（以吃茶为契机的综合文化活动）

“茶艺”一词由台湾民俗学会理事长娄子匡首次提出。

19、?答族侄僧中孚赠玉泉仙人掌茶?为名茶入诗第一首，其作者是？（李白）

20、谈谈你对卢仝?七碗茶诗?、释皎然?饮茶歌诮崔石使君?的理解及其历史地位？

[评析]此乃中国茶史上最负盛名的一首茶诗。（1）诗人用诙谐幽默风趣的语言，从润喉、清心、解闷、提神、爽身、陶醉与忘我等方面描写了饮茶的身心感受和心灵境界。虽是拟想象之间，但描绘具体行动，惟妙惟肖，活灵活现，历历如在眼前。将品茗的审美体验的奥妙之处写得出神入化，淋漓尽致。每饮一碗即开拓出一层李为愉悦的审美天地，就这样层层递进，从口腹之欲上升到精神享受。在众多的饮茶诗中，“七碗茶”诗成为空前绝后、千古传诵的名句而独领风骚，甚至成为诗文中常用的典故，既得益于他的诗才，又仰赖于他的茶感，是诗与茶相结合的产物。（2）此诗五碗肌骨清，六碗通仙灵，七碗得道成仙，提高了饮茶的精神境界。

（3）此诗对饮茶风气的普及，茶文化的传播起到了推波助澜作用。

[评析]此诗论茶，以饮茶之益而俏饮酒之害。第一次提出“茶道”一次，其意义和在中国茶史上的价值，并不亚于一部陆羽《茶经》，具有里程碑的历史地位。

茶，可比仙家琼蕊浆；茶，三饮便可得道。谁人知晓修习茶道可以全真获

性。仙人丹臣子就是通过茶道而得道羽化的。皎然此诗认为通过饮茶可以涤昏寐、清心神、得道、全真．揭示了茶道的修行宗旨。

21、 什么是无我茶会？无我茶会的七大精神是什么？

无我茶会：是一种群众性的茶会形式，是一种人人泡茶、人人敬茶、人人品茶的全体参与茶会 七大精神：（1）座次由抽签决定：无尊卑之心。

（2）奉茶至左，饮茶自右：无报偿之心。

（3）以超然心情欣赏每人带来的茶叶：无好恶之心

（4）茶具型式与泡法不拘：无流派之分。

（5）用心将茶泡好：求精进之心。

（6）无指挥与司仪：遵守公共约定。

（7）席间不语：培养团体默契，体现团体律动之美。

22、我国各民族各有什么茶俗？云南白族三道茶的内涵及意义？

（1） 汉族——休闲坐茶馆；潮汕功夫茶； 北京的大碗茶；随身大茶杯；广州早市茶

北方：蒙古族奶茶；回族八宝茶；藏族酥油茶；维吾尔族香茶

南方：苗族油茶汤；侗族、瑶族打油茶；云南白族三道茶；土家族擂茶；景颇族腌茶；

傈僳族油盐茶；纳西族"龙虎斗"和盐茶 ；基诺族吃凉拌茶；傣族竹筒茶

（2）云南三道茶内涵：

第一道茶，称之为“苦茶” ：寓意是“做人要能吃苦，或有吃苦的准备，在人生的道路上，往往是历经各种磨难，才能成就大业。”

第二道茶，称之为“甜茶” ：寓意“人生在世，做什么事，只有吃得了苦，才会有甜香来”。 第三道茶，称之为“回味茶”：告诫人们，凡事要多“回味”，切记“先苦后甜的哲理”。 意义：这“一苦、二甜、三回味”的三道茶，是白族人民对生活的理解，对生活的体验，寓意着深刻的人生哲理。

23、国外各国的茶俗及其特点？24、简述日本茶道和韩国茶礼的基本精神及内涵？

（1）日本茶道基本精神：和：指平和、和睦；

敬：指尊敬长者，敬爱朋友；

清：指清结、清净；

寂：指安静、神情庄重。

内涵 1. 美学中心论：19xx年，谷川澈三发表了《茶道的美学》一书。他以艺术的隔离性为

根据，将茶道定义为：以身体的动作为媒介而演出的艺术。

2．综合文化论：久松真一先生，从宗教的角度对茶道进行了分析，将茶道定义为：茶道文化是以吃茶为契机的综合文化体系。

3. 茶道艺能论:熊仓功夫先生从历史学的角度对茶道进行了分析，主张茶道是一种室内艺能。

（2）韩国茶礼基本精神： 和：要求人们心地善良，和平相处；

敬：尊重别人，心礼待人；

俭：生活俭朴、清廉；

真：心意、心地真诚，人与人之间以诚相待。

内涵：1.韩国茶礼：韩国的茶礼种类繁多、各具特色。如按名茶类型区分，有“末茶法”、“饼

茶法”、“钱茶法”、“叶茶法”4种。较为流行的是叶茶法

2.成人茶礼：成人茶礼是韩国茶日的重要活动之一。通过成人冠礼教育，对刚满20岁的少男少女进行传统文化和礼仪教育，培养即将步入社会的青年人的社会义务感和责任感。

3.高丽五行茶礼：高丽五行茶礼突破了韩国茶礼的传统模式，以规模宏大、人数众多、内涵丰富，成为韩国最高层次的茶礼。五行茶礼的核心，是祭扫韩国崇敬的“茶圣”炎帝神农氏。

 

第二篇：茶文化试题

一、单项选择(每题1分，满分40分。)

1. 世界上第一部茶书的书名是( )。

A、《品茶要录》 B、《茶具图赞》

C、《榷茶》 D、《茶经》

2. 唐代饮茶风盛的主要原因是( )。

A、社会鼎盛 B、文人推崇 C、朝廷诏令 D、茶叶发展

3. 煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的( )。

A、煎茶的技艺 B、庵茶的技艺 C、煮茶的技艺 D、泡茶的技艺

4. 茶道精神是( )的核心 。

A、茶生产 B、茶交易 C、茶文化 D、茶艺术

5. 雅志、敬客、行道是( )的三个主要社会功能。

A、茶文化 B、竹文化 C、石文化 D、砚文化

6. 乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或( )色。

A、绿 B、浅绿 C、黄绿 D、密黄

7. 红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶( )，绿茶板栗香，乌龙茶花香。

A、甜香 B、熟香 C、清香 D、花香

8. 红茶的呈味物质，茶褐素是使( )，它的含量增多对品质不利。

A、茶汤发红，叶底暗褐 B、茶汤红亮，叶底暗褐

C、茶汤发暗，叶底暗褐 D、茶汤发红，叶底红亮

10. 茶叶的保存应注意氧气的控制， 维生素C的氧化及( )、茶红素的氧化聚合都和氧气有关。

A、茶褐素 B、茶黄素 C、维生素 D、茶色素

11. 明代茶具的代表( )。

A、青花瓷器 B、景瓷宜陶 C、彩釉瓷器 D、金属茶具

12. ( )瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。

A、定窑 B、钧窑 C、哥窑 D、建窑

13. ( )的特点是质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。

A、瓷器茶具 B、玻璃茶具 C、金属茶具 D、竹木茶具

14. 密封、防潮、防氧化、防光、防异味是( )的优点。

A、陶土茶具 B、漆器茶具 C、玻璃茶具 D、金属茶具

15. 茶海是用来( )。

A、取茶渣 B、均匀茶汤浓度

C、盛取干茶 D、嗅茶香

16. 古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质( )。

A、茶叶下沉，新鲜度提高 B、茶叶下沉，新鲜度下降

C、茶浮水面，鲜爽味减弱 D、茶浮水面，鲜爽味提高

17. 95℃以上的水温适宜冲泡( )茶叶。

A、普洱茶 B、紧压茶 C、六安瓜片 D、黄山毛峰

18. 用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质( )。

A、带金属味 B、汤色加深 C、香气变淡 D、汤味变涩

19. 城市茶艺馆泡茶用水可选择( )。

A、纯净水 B、鱼塘水 C、消防水 D、自来水

20. 判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、( )、净度来看。

A、韵味 B、叶底 C、品种 D、香气

21. 在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、( )、置茶、冲泡、奉茶、收具。

A、清洗茶壶（杯） B、温壶（杯）

C、候水 D、赏茶

22. 在冲泡茶的基本程序中，“煮水的环节”讲究根据( )，所需水温不同。

A、茶具质地的不同 B、茶叶外形不同

C、茶叶品种不同 D、水质不同

23. 当茶冲泡好之后，茶艺师奉茶时用( )将茶送到宾客面前表示对宾客敬意。

A、杯托 B、双手 C、托盘 D、传递的方式

24. 在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、( )和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。

A、壶温 B、水温 C、水质 D、水量

25. 在茶叶不同类型的滋味中，( )型的代表茶是碧螺春、蒙顶甘露、南京雨花茶等。

A、清香 B、清鲜 C、鲜浓 D、板栗香

26. 冲泡绿茶时，通常一只容量为100—150mL的玻璃杯，投茶量为( )。

A、1—2g B、1—1.5g C、2—3g D、3—4g

27. 由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需用( )的沸水。

A、70--80℃ B、90℃左右 C、95℃以上 D、80--90℃54. 茶点大致可以分为28. 冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：准备阶段、( )、完成阶段。

A、冲泡阶段 B、奉茶阶段 C、待客阶段 D、操作阶段

29. “茶醉”时可以通过( )，水果等方法来缓解。

A、饮酒 B、抽烟 C、饮茶 D、吃糖

30. ( )患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。

A、胃病 B、神经衰弱 C、糖尿病 D、冠心病

31. 过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、( )、烦躁等不良症状。

A、龋齿 B、失眠 C、糖尿病 D、冠心病

32. 下列选项中，( )不符合热情周到服务的要求。

A、宾客低声交谈时，应主动回避

B、仔细倾听宾客的要求，必要时向宾客复述一便

C、宾客之间谈话时，不要侧耳细听

D、宾客有事招呼时，要赶紧跑步上前询问

33. 茶艺师与宾客交谈时，应( )。

A、保持与对方交流，随时插话

B、尽可能多地与宾客聊天交谈

C、在听顾客说话时，随时做出一些反应

D、对宾客礼貌，避免目光正视对方

34. 茶艺师可以用关切的询问、征求的态度、( )和有针对性的回答等方式来加深与宾客的交流和理解，有效地提高茶艺馆的服务质量。

A、简捷的提问 B、郑重的语气 C、提议的问话 D、直接的话语

35. 下列选项中，( )不属于礼仪最基本要素。

A、语言 B、行为表情 C、服饰 D、道德

36. 日本人和韩国人讲究饮茶，注重饮茶礼法，茶艺师为其服务时应注意( )。

A、泡茶规范 B、斟茶数量 C、敬茶顺序 D、品茶方法

37. 接待印度、尼泊尔宾客时，茶艺师应施( )礼。

A、握手礼 B、鞠躬礼 C、注目礼 D、合十礼

38. 接待( )宾客，敬茶时应用右手提供服务。

A、韩国 B、美国 C、法国 D、印度

39. 英国人喜欢( )，茶艺师应根据茶艺服务规程和宾客特点提供服务，以满足宾客需求。

A、甜味牛奶红茶 B、甜味薄荷绿茶

C、甜味冰红茶 D、果味柠檬红茶

40. 根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点，茶艺师在服务中可向他们推荐一些(

A、花生酪 B、牛肉干 C、咸橄榄 D、萝卜干

41. ( )多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱冰茶。

A、日本人 B、法国人 C、印度人 D、美国人

42. 以下属于绿茶的是（ ）

A、西湖龙井 B、正山小种 C、银针白毫 D、铁观音

43. 我国古代士大夫修身的四课内容是( )。

A、琴、棋、书、画 B、诗、书、剑、艺

C、书、画、曲、艺 D、唱、吟、琴、棋

44. ( )茶艺所用的茶杯为玻璃杯。

A、龙井茶 B、乌龙茶 C、黄大茶 D、普洱茶

45 80℃左右的水温适宜泡( )。

A、白鸡冠 B、龙井茶 C、铁观音 D、普洱茶

46. 龙井茶艺的( )是寓意向嘉宾三致意。

A、金狮三呈祥 B、祥龙三叩首 C、凤凰三点头 D、孔雀三清声

47. 小瓷杯是安溪乌龙茶艺( )使用的茶具。

A、泡茶 B、品茶 C、观赏 D、闻香

48. 西湖龙井外形的品质特点是( )。

A、外形扁平光滑，形如“碗钉”

B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露

C、外形细、圆紧、直、光、多白毫

D、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润。

50. “两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白毫，含而不露”是(

A、太平猴魁 B、祁门红茶 C、安溪铁观音 D、云南普洱茶

二、名词解释（每题5分，共10分）

1.杀青

2.揉捻

三、简答题（每题10分，共50分）

1.简述绿茶的加工工艺

2.如何辨别新茶与陈茶

3.紫砂壶的选购

4.如何辨别瓷器茶具

5.简述学习茶文化与品茶的意义 )茶点。 )的品质特点。