早餐的重要性

学院：数学与统计学院 姓名：栾卫曼

学号：2013060039 电话：188xxxxxxxx

摘要：为了提高当今大学生对早餐的重视程度，早餐的结构，营养搭配以及分析早餐对大学生的重要性，故根据大量调查作为研究的资料来源进行分析，考证早餐与当今大学生的身体与健康的密切关系，从而让我们认识到早餐在日常生活中的重要性，是我们生活中不可或缺的一部分。

关键词：早餐 大学生 重要性

一． 收集资料

据大量调查显示，大多数同学并非对一日三餐中的早餐予以特别的重视和关注。大约有46.42%的同学对早餐报以无所谓的态度，比较重视早餐以及非常重视早餐的同学分别占所调查人数比重的32.14%和21.42%左右。大多数同学会因为早晨起床时间较晚，不吃早餐或选择在路上吃早餐。

除此之外，同学们对早餐的选择与搭配同样不够重视，科学。大约有35.71%的同学选择以方便面等即食食品当做自己的早餐，选择以营养价值微乎其微的油炸食品作为早餐的同学约占25%左右。仅仅有21.42%和35.71%的同学会在早晨以米饭，面包，粥等谷物食品以及鸡蛋，牛奶，豆浆等蛋白食品为早餐。

二．早餐中不良饮食习惯对身体健康的影响

通过我们的调查可以得知，大多数同学对早餐不够重视，没有形成良好的行为习惯，经常性的不吃早餐或在早晨中不够科学的搭配。长此以往，这种做法会影响我们的身体健康，甚至导致严重疾病。

早餐作为每天的第一餐，对膳食营养的摄入、保持健康状况、提高工作和学习效率至关重要。不吃早餐导致的能量和营养素摄入的不足很难从午餐和晚餐中得到充分补充，所以不仅每天都应该吃早餐，而且要吃好早餐。对于每天我们所吃的早餐是否合格，我们可以自我评价衡量早餐的营养组成是否达标，根据食物的种类对早餐营养是否充足做出基本的评价。

（一）谷类和薯类食品

谷类包括米、面、杂粮，薯类包括马铃薯、甘薯、木薯等。主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。在平衡膳食宝塔中，谷类食品占据最底层成人每天每日应摄入250g——400g左右。薯类含有丰富的淀粉、膳食纤维以及多种维生素和矿物质。富含蔬菜、水果和薯类的膳食对保持身体健康，保持肠道正常功能，提高免疫力，降低患肥胖、糖尿病、高血压等慢性疾病风险具有重要作用，所以近年来各国膳食指南都强调增加蔬菜和水果的摄人种类和数量。早餐的能量应当占全天总能量的25%——30%，分别由粮食、肉类、乳制品、豆类和水果等共同来供应，这当中粮食和薯类供应的能量要占一半以上。

(二) 牛奶，豆浆等蛋白类食品

作为身体各种器官和组织的主要构造材料，蛋白质的缺乏，实际上是所有疾病都存在的共性。我们需要更清晰地理解三大营养素。蛋白质，分为完全蛋白质和不完全蛋白质，含有人体所需要的九种必须氨基酸的蛋白质来源，称为完全蛋白质。只有这种蛋白质才能够参与人体细胞的生长以及组织的修补。不完全蛋白质只能用于热量需要，而不能用来帮助身体的修补。如果我们的早餐吃的始终是不完全蛋白，就不能够用于细胞的生长，也就不能用于身体的构造和修补。类似米、面、馒头的食物，提供的只有很少量而且是不完全蛋白质的来源。 不完全蛋白，只能够用于转化为热量，同时，在转化中，经过脱氨作用，而造成过多的尿酸形成，这些形成的大量尿酸还会造成肾脏的负担增加对于大部分人来说，由于饮食习惯和消化问题，所吸收的完全蛋白质来源十分有限，而不完全蛋白质来源却很丰富。当不完全蛋白质

被转化为糖类的时候，需要消耗大量的宝贵的维生素B6来参与转化，如果缺乏B6，就会造成身体产生大量的尿酸，偏偏大部分人群的食物中，维生素B6的来源极为缺乏，那么这样的转化过程，还会使得身体缺乏维生素B6，而导致神经系统、皮肤、内分泌系统的疾病。 蛋白质的缺乏很可能是所有癌症疾病的关键问题，根据最新的科学研究发现，基因突变所引起的癌细胞的异常生长，核心问题并不是基因，而是由于氨基酸的缺乏，而导致，新的细胞生长，缺乏足够的构造细胞所需要的特定氨基酸，从而造成新细胞没有材料来完成构造，无法成熟，而导致细胞不能够按照基因的设计，去执行任务，包括自然自杀的任务，从而不断地堆积，形成肿瘤。无论是任何疾病，你即要减少蛋白质的来源，又要增加蛋白质的来源。 不完全蛋白质以及不容易消化的蛋白质，将增加身体的负担，同时，产生的废物，将造成身体的损伤及引起病变。而容易消化的完全蛋白质，是一切组织修补所需要的材料基础，同时，是免疫系统中，白细胞的制造，抗体的制造，酶的制造，是所必须的营养物质的必须营养。 由此可见，在早餐是适当食用一些含有蛋白质的食物对我们的身体与健康具有巨大且显著的帮助。而奶类制品以及大豆等食物是我们在日常生活中非常常见且物美价廉的富含大量蛋白质的食物。在早餐是适当吃一些，对我们身体的生长发育是非常有利的。我们仅以奶类及其制品为例，奶类营养成分齐全，组成比例适宜，容易消化吸收。奶类除含丰富的优质蛋白质和维生素外，含钙量较高，且利用率也很高，是膳食钙质的极好来源。大量的研究表明，儿童青少年饮奶有利于其生长发育，增加骨密度，从而推迟其成年后发生骨质疏松的年龄。根据有关部门的建议，我们正处于正处于青少年时期，每人每天饮奶300g或相当量的奶制品，对于饮奶量更多或有高血脂和超重肥胖倾向者应选择减脂、低脂、脱脂奶及其制品。 另外，大豆含丰富的优质蛋白质、必需脂肪酸、B族维生素、维生素E和膳食纤维等营养素，且含有磷脂、低聚糖，以及异黄酮、植物固醇等多种植物化学物质。大豆是重要的优质蛋白质来源。适当的在早餐时多吃一些大豆及其制品，可以帮助我们提高蛋白质的摄人量并防止食用过多肉类所带来的不利影响，因此，我们应适当多吃大豆及其制品，每人每天摄人30g-50g大豆或相当量的豆制品为宜。

(三)蔬菜及水果

蔬菜及水果具有大量的营养价值，但是他们在早餐中往往是被忽略的部分。在早餐中，我们应该对蔬菜和水果予以重视，做到科学合理的搭配，并努力达到营养价值最大化的理想效果。 蔬菜是植物的根、茎、叶、花等部位，它们的主要营养意义是为人体提供多种维生素和矿物质，以及膳食纤维。蔬菜的含水量大多在90%以上，其蛋白质含量低于3%、脂肪的含量低于1%。除薯类和藕等少数蔬菜之外，绝大多数蔬菜中的淀粉含量都很低，属于低能量食品。蔬菜中含有除维生素D和维生素B12之外的几乎所有维生素，特别富含维生素C和胡萝卜素，但B族维生素的含量不很高。此外，绿叶蔬菜中的维生素K含量很高，其含量与绿色的深浅呈正相关。蔬菜中富含各种矿物质，包括钾、镁、钙、铁等，是矿物质的重要膳食来源，也是调节体液酸碱平衡的重要食品类别。我国人民膳食中的铁主要为非血红素铁，其吸收利用率较低，而蔬菜中含有丰富的维生素C，可以帮助铁的吸收，对保证铁的生物利用率也是很重要的。水果含水达85%以上，碳水化合物含量在10%以上，高于除薯类外的各种蔬菜。成熟水果中的碳水化合物主要是蔗糖、果糖、葡萄糖。唯有香蕉中含有一定量的淀粉，碳水化合物含量高达20%。水果中蛋白质含量多在1%以下，香蕉中含量可达1%以上，但是较谷类食品仍然低得多。水果中含有维生素C和各种矿物质，但多数水果的维生素和矿物质含量远不及绿叶蔬菜。维生素 C含量较高的水果主要有鲜枣、猕猴桃、黑枣、草莓、山楂和柑桔类等，其中鲜枣和猕猴桃的维生素C含量可达每百克鲜果200毫克以上。然而，苹果、桃、梨、杏和海棠等常见水果的维生素C含量多在每百克鲜果10毫克以下，有些品种甚至低于1毫克。胡萝卜素含量较高的水果仅有芒果、枇杷、黄杏等少数几种。水果中的钙、铁等矿物质的含量也低于蔬菜。然而，一些野果的维生素C含量极高，如每100克酸

枣中的维生素C含量可达800毫克以上。

然而，根据我们的饮食习惯，蔬菜与水果往往是在早餐中被我们所轻视，我们在通常情况下不在早餐中食用蔬菜水果。为了改变这种情况，我们可以在吃早餐时多食用一些类似于白菜的绿叶蔬菜，并在饭后吃些苹果，橘子等水果，来补充我们的营养。

三．结论与建议

(一)结论

综上所述，早餐在我们的一日三餐中至关重要，不可忽视。是否吃早餐以及早餐的搭配是否合理决定着我们在一天中的精神状态以及我们的身体健康。就目前来说，我们处于身体生长发育的重要时期，需要充分的营养，而早餐的食用与否，影响这我们每天营养的摄入量与补充量，直接关系到我们的成长。早餐之重要性，对我们来说，不可忽视。

（二）建议

为帮助大家正确理解早餐在一天中的重要性，改善不良的饮食习惯，现提供

食谱一 早餐几片全麦面包，一瓶酸奶，几粒圣女果；午餐米饭，海带肉丝，莴笋肉丁，西红柿炒鸡蛋；晚餐馒头，胡萝卜烧牛肉，萝卜汆丸子，肉末豆腐

食谱二 早餐茶叶蛋，芝麻糊，橘子 ；午餐米饭，木须肉，晚餐酱焖茄子韭菜馅饺子

食谱三 早餐燕麦片，一杯豆浆；午餐小把核桃肉或者杏仁 花卷，糖醋排骨；晚餐紫菜鸡蛋汤小笼包

参考文献：

[1] 中国营养学会,平衡膳食宝塔及其应用，中国轻工业出版社，2000. [2] 中国营养学会,中国居民膳食指南，中国轻工业出版社，1998.

[3] 中国营养学会,中国居民膳食营养素参考摄入量，中国轻工业出版社，2000

 

第二篇：养生——早餐的重要性

1、清晨醒来时多吃食物

这是更快燃烧脂肪至关重要的一个环节。早餐在饮食计划中，起着决定性的作用。人处于睡眠状态时，新陈代谢的速度会达到最低。随着清晨的苏醒，新陈代谢会逐渐回复正常水平。

醒来后越快吃早餐，新陈代谢的速度就提高地越快。如果你是个晨练爱好者，运动前要保证吃一个香蕉，运动后再吃早餐。茶或咖啡不可代替早餐，燕麦片拌水果，或是一个熟鸡蛋和一碗粥、面包，都是早餐不错的选择。

2、来不及吃早餐别空手上班

如果你来不及吃早餐，应事先准备好一个粗面粉面包、一点水果，如香蕉和一瓶酸奶带到办公室。一样，饿的时候，就能随手取到一份强力早餐，为工作及时“加油”。

3、和孩子一样喝奶

一天喝三杯酸奶的女人，会比没喝酸奶的人多消耗60%的脂肪。是什么让酸奶变得如此之神奇，答案是酸奶里丰富的钙离子。它充当着催化剂，使身体能更快地燃烧脂肪。酸奶搭配豆腐，蔬菜，谷类食品食用，会更好地发挥效果。

4、睡不好会发胖

下次午夜时，还对肥皂剧欲罢不能时，你得对自己说：“睡眠不足，很容易长胖的。”无形中给自己一种压力。每天睡5～6小时的人，平均比每天睡7—8小时的人重6—8磅。当正常睡眠时间被剥夺时，身体会产生大量的抗压激素，以减缓新陈代谢的速度，同时第二天的食欲也会增强。如果早晨必须7点起床，前天晚上最好在11点左右就寝。睡觉前不要看电视，可以泡个热水澡，或者读本不错的小说。

5、蜂蜜人体细胞忠实的捍卫者

面包涂蜂蜜是不是你爱吃的早点?不妨用深暗颜色的蜂蜜，而不用浅色的蜂蜜。据美国一项研究发现，深暗色的蜂蜜?例如森林蜂蜜对人体细胞特别有效，因为它含有丰富的抗氧化作用的保护细胞的物质。并对血液大有好处，能预防心脏循环系统的疾病。

6、不停地运动

把日常锻炼分为两部分，例如：清晨20分钟的力量练习，晚饭后半小时的散步，新陈代谢的速度将会增大一倍。就是说分阶段练习，比一次性练习更容易消耗热量。每小时抽出5分钟的时间随便走走，同样会收效。但是不要走入这样的一个误区，不要认为运动一秒都会奏效的。

7、饮食宜粗不宜细

一项最新的科学研究表明，在瘦身过程中关键不是摄入纤维素的量，而是何种纤维素可在消化过程中起到最好的催化脂肪消耗作用。

科学家通过对被实验对象胰岛素指标的观测，来研究纤维素在减肥过程中所起的作用，结果是：经常吃健康，未经加工过的水果蔬菜、全麦面包比那些食用加工过的淀粉食品多消耗80%的热量，未经加工食品中的纤维是直接被人体所吸收，而加工过的纤维却是分解成糖分被人体所吸收。随着体内糖分的增加，也会使胰岛素吸附脂肪的能力增加，从而使体内的脂肪堆积。

8、五分钟完全放松

当一个人处于完全放松的状态下，身体不会产生抗压激素，从而会感觉舒适宜人。人在这种放松状态下，紧张的情绪得到了释放，受压的肌肤也获得了休憩感。因此，不妨时常提醒自己放松5分钟吧!

9、餐前餐后多补充水分

饭前饭后都应补充大量的水分。身体缺水时，新陈代谢的水平，会比原先降低减少2%。这时候避免喝茶、苏打水、咖啡等含有咖啡因的饮料。在咖啡因的作用下，身体只会吸收一半的水分。

10、精神食粮

谁想脑子灵，思维敏捷和工作效率高，谁就应多吃碳水化合物丰富的食品和补充维生素b。核桃、粗面粉面包和香蕉是你首选的壮脑品，因为它们供给你脑力劳动所必需的精神营养。

适当吃葵花子等零食有美容功效

零食是时尚MM手提包里的常客。不要指责她们嘴馋，其实适当吃零食对健康大有益处呢。

葵花子可以养颜。葵花子含有蛋白质、脂肪、多种维生素和矿物质，其中亚油酸的含量尤为丰富。亚油酸有助于保持皮肤细嫩，防止皮肤干燥和生成色斑。花生能防皮肤病。花生中富含维生素B2，这正是我们平日膳食中较为缺乏的维生素之一。多吃些花生，有助于防治唇裂、眼睛发红发痒、脂溢性皮炎等多种疾病。

大枣预防坏血病。枣中维生素C含量十分丰富，膳食中若缺乏维生素C，人就会感到疲劳倦怠，甚至产生坏血病。无花果促进血液循环。无花果中含有一种类似阿司匹林的化学物质，可稀释血液，增加血液的流动，从而使大脑供血量充分。

南瓜子和开心果富含不饱和脂肪酸、胡萝卜素及酶等物质，适当食用能保证大脑血流量，令人精神抖擞、容光焕发。

奶糖含糖、钙，适当进食能补充大脑能量，令人神爽，皮肤润泽。

芝麻糊有乌发、润发、养血之功，可防治白发、脱发，令头发乌亮秀美。

葡萄干有益气、补血、悦颜之益。但要注意卫生。

柑橘、橙子、苹果富含维生素C，能减慢或阻断黑色素的合成，增白皮肤。

给身体排毒反而要多吃

提起“排毒”，大家总会想着洗肠、断食等。实际上，要真正想“排毒”，并不是不吃，反而要多吃。

专家指出，正常人体的新陈代谢是完全可以完成将人体产生的“毒素”排出的，并不需要刻意用药物排毒，吃药、洗肠最终真正“排空”的是人们的钱包。

排毒最安全可靠的还是靠人体自身的平衡机能，靠日常良好的生活习惯，科学饮食、睡眠充足、轻松的心态和适度运动等。

牛学恩指出，要远离“毒素”不是不吃，而是要多吃：多吃膳食纤维，多吃富含维生素的食物，多吃“排毒”食物，如芹菜、白萝卜、胡萝卜、韭菜、香蕉等;多喝水。

能带走相应毒素的食物：

血豆腐能带走身体里的有害金属。动物血中的血浆蛋白经过人体胃酸和消化液中的酶分解后，能产生一种解毒和润滑肠道的物质，可与入侵肠道的有害金属微粒发生化学反应，把它们带出体外。

绿豆可冲走吃进身体的农药。残留在蔬果上的农药进入体内，不容易被体内的消化酶分解，而绿豆却可与这些有害物质发生反应，把它们带出体外。所以，爱生吃蔬果的朋友，最好饭后喝点绿豆粥或绿豆汤。另外，绿豆还能防治食物中毒。

海带可以黏走放射性物质。海带中的胶质成分能促进体内的放射性物质随同尿液排出体外，减少放射性物质在体内积聚。另外，海带中的褐藻酸能减缓放射性元素锶被肠道吸收。因而海带有预防白血病的作用，对进入体内的镉也有排泄作用。因此，经常用电脑、电器、手机的现代人，可以多吃点海带绿豆汤，可得到双倍排毒的效果。

芹菜能过滤体内废物。芹菜中含有的丰富纤维可以像提纯装置一样，过滤体内的废物。经常食用可以刺激身体排毒，对付由于身体毒素累积所造成的疾病，如风湿、关节炎等。因此，平时运动少、肠胃消化不好的都市人，可以常喝点芹菜粥，就是把芹菜切成小段，放在平时常喝的粥里面一起喝。也可在无形中，增强排毒的效果。

“饥不择食”，是说人饿的时候，食欲强烈。但是如果抓到什么吃什么，急于填饱肚子对健康是非常有害的，因为有些食物是不宜空腹食用的，否则会给你的健康埋下隐患。

1.柿子

含有较多的果胶、单宁酸，上述物质与胃酸发生化学反应生成难以溶解的凝胶块，易形成胃结石。

2.冷饮

空腹状态下暴饮各种冷冻食品，会刺激胃肠发生挛缩，久之将导致各种酶促化学反应失调，诱发肠胃疾病。在女性月经期间还会使月经发生紊乱。

3.香蕉

香蕉中有较多的镁元素，空腹吃香蕉会使人体中的镁骤然升高而破坏人体血液中的镁钙平衡，对心血管产生抑制作用，不利于身体健康。

4.山楂

含有大量的有机酸、果酸、山楂酸、枸橼酸等，空腹食用，会使胃酸猛增，对胃黏膜造成不良刺激，使胃胀满、嗳气、吐酸水。

5.牛奶

牛奶中含有大量的蛋白质，空腹饮用，蛋白质将“被迫”转化为热能消耗掉，起不到营养滋补作用。正确的饮用方法是与点心、面饼等含面粉的食品同食，或餐后两小时再喝，或睡前喝均可。

6.糖

7.酸奶

空腹饮用酸奶，会使酸奶的保健作用减弱，而饭后两小时饮用，或睡前喝，既有滋补保健、促进消化作用，又有排气通便作用。

8.白薯

白薯中含有单宁和胶质，会刺激胃壁分泌更多胃酸，引起烧心等不适感。

9.西红柿

含有较多的果胶、单宁酸，上述物质与胃酸发生化学反应生成难以溶解的凝胶块，易形成胃结石。

10.桔子

含有大量的有机酸、果酸、山楂酸、枸橼酸等，空腹食用，会使胃酸猛增，对胃黏膜造成不良刺激，使胃胀满、嗳气、吐酸水。