红绿茶的初加工﹑茶叶加工机械实训报告
为了加强我们对专业知识的学习,巩固两年来所学的知识,为顶岗实习打下一定的基础,所以在课程结束时进行了为期九天的专业实训。分别对红绿茶的初加工﹑茶叶加工机械的使用与维修﹑茶文学作品的赏析﹑民族民间音乐与舞蹈﹑现代礼仪﹑茶叶审评﹑民族民间茶艺表演﹑调饮茶的制作和茶话会等几方面进行了学习和巩固。地点是在学院茶叶加工室﹑教室﹑小礼堂和茶艺室。
1.红绿茶的初加工
(1).绿茶的初加工
绿茶的初制工艺流程为:鲜叶—杀青—揉捻—干燥。杀青是制作绿茶的主要工艺,是利用高温抑制酶活性,使茶叶保持绿色;同时,利用高温去除青草气形成茶香;还利用高温除去一部分水分,使叶子变软,有利于揉捻造形。它的技术要点是:高温杀青,先高后低;抛闷结合,多抛少闷;嫩叶老杀,老叶嫩杀。杀青的标准为:含水量在60%左右,叶子由鲜绿转为暗绿,无红梗红叶,手捏叶软,略有黏性,紧捏叶子能成团,稍有弹性,略有茶香。揉捻是使茶叶揉成型,嫩茶宜轻揉,老茶要重揉。干燥是为了固定茶性。
(2).红茶的初加工
红茶的初制工艺流程为:鲜叶—萎凋—揉捻—发酵—干燥。发酵为制作红茶的主要工艺。发酵使叶片红变,青草气消去,花果香显露,注意发酵要宁轻务重。萎凋是指鲜叶经过一段时间失水,使一定硬脆的梗叶成萎蔫凋谢状况的过程,是红茶初制的第一道工序。经过萎凋,可适当蒸发水分,叶片柔软,韧性增强,便于造形。此外,这一过程和使青草味消失,茶叶清香欲现,是形成红茶香气的重要加工阶段。
2.茶叶加工机械的使用与维修
分别学了震动理条机﹑压茶机﹑双锅曲毫炒干机﹑提香机﹑揉捻机﹑滚筒杀青机的基本的使用方法和步骤,还学到了一些关于机械的构造和电路维修。
3.茶文学作品的赏析
有关茶的文学作品很多,诗词﹑短文等形式多样,内容丰富多彩。要欣赏一部茶文学作品,要从它的内容上,形式上和一部作品它独具的特色上来进行赏析。
4.民族民间音乐与舞蹈
(1).民族音乐
民族民间音乐主要以学习敬酒歌为主,学习了傣族的敬酒歌《在这欢乐吉祥的日子》和傣族民歌《我想听懂你的语言》;彝族敬酒歌《彝家美酒飘飘香》和《喜欢不喜欢也要喝》。通过对少数民族歌曲
的学习,了解少数民族豪放直爽的特点,也懂得了一些少数民族的喝酒礼仪。
(2).民族舞蹈
民族舞蹈主要是复习以前学过舞蹈。以前学习过的舞蹈大部分都忘了,就像老师说的,如果我们不再复习一遍,那以前学过的那些舞蹈就将永远的被我们忘记了。复习的时候,由老师带领着我们慢慢回忆然后将动作串起来,第二遍时我们都熟悉起来,并且舞蹈的感觉比以前更好了。
5.现代礼仪
主要复习了化妆和服饰礼仪。礼仪主要包括七大块:仪容﹑仪表﹑仪餐﹑仪态﹑仪柬﹑仪式和仪礼。作为茶艺室礼仪是非常重要的,要给人好的印象就应该由好的礼仪,礼仪体现了一个人的素质和修养。茶艺师的妆容应该注意,不能化浓妆,不能使用香气较重的化妆品等。服饰要和茶艺服务的内容相协调,注重简约原则﹑素雅原则和端庄原则。
6.茶叶审评
老师让我们自己按照审评的步骤来一遍,然后给我们进行点评。指出我们正确的和错误的地方,并未我们再疏通了一遍,这样既节省了时间也起到了复习的作用。其中,最需要注意的是评茶术语的使用,
我们常把评茶术语用错或是使用不恰当,不能正确表明茶叶的特征。对茶的正确评论需要很长的时间来历练,所以,我们以后在生活和工作中要经常锻炼。
7.民族民间茶艺表演
(1)茶艺节目的编排
茶艺节目的编排可引用舞蹈的编排程序,都可按选材——提材——构思——主题——结构与布局的步骤来进行,都要源于生活,描写生活。不过,茶艺节目其内容上要比舞蹈更为丰富,它包含了舞蹈﹑茶艺﹑音乐﹑民族习性和民族特色等。
(2)民族茶的制作
学习制作了糊米茶和姜糖茶。糊米茶的制作方法:把适量的糯米和晒青毛茶分别放入土罐中烘烤,烤至焦黄,再把米和茶放进一个大的土罐中冲入开水,并煮至涨起,把茶汤虑出便可食用了。姜糖茶的制作方法:把生姜﹑核桃和红糖先弄碎备用;将茶至入土罐注入水,水开将生姜﹑核桃和红糖按个人口味放入,水开滤出便可。
8.调饮茶的制作
调饮茶的制作讲究“五味调和”,制作调饮茶时,应注意要有足够的茶味,各种配料要相宜;要有一定的价值,其价值分为:风味价值﹑养生价值﹑观赏价值﹑文化价值和点缀价值;要有科学合理的操作
程序,所需的时间,水温和配料放置的先后顺序等都要符合科学;调饮茶的制作还需由恰当的情趣和意境来相配。
9.茶话会的举办
茶话会,顾名思义,是饮茶谈话之会。在实训期间,我们还举办了一次茶话会,同学们互相交谈了一下自己的感受。对于即将离开学校的我们,举办茶话会能使我们放松心情自由交谈,互相了解同学间不同的想法,吸取别人的优点,还能拉近同学之间的距离,增进友谊。 为期九天的专业实训结束了,短短九天,我们把两年学过的东西简单的复习了一遍。在复习的时候感觉很多东西已经忘了,很多也已模糊了。如果不进行专业实训的话,我们可能就这样迷迷糊糊的就走出学校,感觉什么也没学到。那我们两年的时光算是白费了。
所以专业实训是很有必要的,而且还要加强。觉得还应该在复习专业知识的基础上加强我们的实践能力,毕竟我们就要走出校园,光有专业知识还是远远不够的。专业实训还可以在内容上再加深一点,结合我们即将面对的工作,给予一些指导和帮助北京至武汉物流专线 A级岩棉板价格 二手山推160推土机 660V矿用电焊机 阻燃岩棉板。 文章来源莲山课件
电 加 工 技 术
实
训
报
告
江西环境工程职业学院机电分院模具教研组 编
实 训 报 告 一
报 告 人:_________________________________________________ 实训名称: 数控电火花成形机床的认识与操作 实训目的:①认识电火花机床的结构及各部分的用途; 实训时间/地点:_____________________________________________ 实训组员:________________________________________________ 实训内容:________________________________________________ __________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
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实 训 报 告 二
报 告 人:_________________________________________________ 实训名称: 数控线切割机床的认识与操作 实训目的:①认识线切割机床的结构及各部分的用途; 实训时间/地点:_____________________________________________ 实训组员:________________________________________________ 实训内容:________________________________________________ __________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
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