五汛镇第二中心小学

食品卫生安全和突发公共卫生事件工作应急预案

为切实做好学校食品卫生安全工作，杜绝食物中毒事件和传染病的发生，以及在万一发生食物中毒和传染病事件时，按照规范流程要求，尽快采取有效措施救治伤员，把事态控制在最小范围，迅速稳定教学秩序，特制定涪陵区龙潭镇中心小学校食品卫生安全和突发公共卫生事件工作应急预案。

一、指导思想

以“三个代表”重要思想为指导，认真贯彻国家《食品卫生法》和上级有关加强学校食品卫生安全工作的有关规定及国务院《突发公共卫生事件应急条例》，切实加强学校食品卫生工作和公共卫生工作，与此同时，按照上级要求构建食品卫生安全事故和突发公共卫生事件快速防范体系，确保在学校发生食物中毒和突发公共卫生事件时，能快速获得信息，立即投入战斗，积极组织救治，最大限度地保障全校师生的身体健康和生命安全。

二、工作目标

（一）高度重视学校的食品卫生安全工作，建立长效管理机制。学校食堂必须有《卫生许可证》，所有食品从业人员必须有《健康证》，有关食品卫生的规章制度必须上墙公示。

1 - -

（二）建立食品卫生责任制。副校长王为持是学校食品卫生和公共卫生安全工作的第一责任人。学校将食品和公共卫生安全责任再分解，各相关人员明确责任，履行职责，并在出现食物中毒和突发事件后，按分解责任追究有关当事人的责任。

（三）学校出现食物中毒事件或疑似食物中毒事件后，集中调度和协调政府职能部门及卫生部门的人力、物力，组织相关人员迅速赶赴现场，组织救治。

（四）与卫生部门密切配合，迅速调查事件情况，根据总指挥的要求，统一口径，及时向上级和社会发布信息，公布救治、控制等情况。

（五）积极开展健康教育活动，严格执行传染病预防控制管理的有关规定，健全组织网络，明确职责，加强疫情监测与报告，积极做晨检，因病缺勤等常规工作。

三、指挥系统

如果学校发生疑似食物中毒事件，学校应急工作领导小组快速启动，高效运转，负责指挥、协调、信息上报等工作职责。领导小组设总指挥1人，副总指挥2人，总指挥由副校长王为持担任，导小组下设办公室，各班班主任等同志组成。同时设立四个应急处理小组。

四、工作流程

2 - -

（一）学校一旦发生多名学生在就餐后同时出现恶心、呕吐、腹泻等疑似食物中毒或食物中毒症状以及传染病流行后，各班班主任立即向学校报告，学校立即启动食品卫生应急预案，向镇中心小学、镇卫生院、镇党委政府报告，并协助卫生机构救治病人，对有症状的学生进行观察、询问、隔离，以尽快了解出现恶心、呕吐、腹泻和其它症状的原因。

（二）立即封存剩余食品和原料，保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场。

（三）在基本认定疑似食物中毒或食物中毒后，救治协调组组长必须在1小时内向上级报告。食物中毒超过2小时不报的和发生群体性不明原因疾病或者其它突发公共卫生事件超过24小时未报的人员，将追究相关人员延误、迟报的责任。

（四）学校接到报告后，在最快时间内组织人员赶赴现场，做好事件调查、人员救治、善后处理等各项工作。

（五）学校在接报后的1小时内，将初步调查的事件情况向教育局报告，，同时镇政府报告。

（六）基本确认为食物中毒和突发公共卫生事件后，学校将组织现场指挥组，救治协调组、后勤保障组等工作组深入调查开展工作，学校相关部门的其余人员24小时待命，并组织24小时值班，以保证上下信息通达。

3 - -

（七）配合卫生行政部门进行调查，按卫生行政部门的要求，如实提供有关材料和样品；落实卫生部门要求采取的其他措施，严格控制事态的发展。

（八）开展宣传教育活动，加强正面宣传，统一发布信息，教育师生不信谣、不传谣，稳定校园秩序和社会秩序。

（九）学校事故调查组立即介入调查，并加强救治工作的督查，对工作失职者立即上报。

（十）对玩忽职守、疏于管理造成食物中毒或者其他食源性疾患及突发公共卫生事件的相关责任人，按照上级部门的指示和有关规定给予处分。对造成食物中毒和突发事件，情节特别严重的，将依法追究相应责任人的法律责任。

4 - -

 

第二篇：学校食堂食品安全应急预案

大仪镇小学校食堂食品安全应急预案

食品安全事件是指中毒、食源性疾病等源于食品，对人体健康有害或者可能有危害的事件。

学校食品安全是学校安全工作的重要组成部分，良好的学习生活环境是青少年健康成长的重要条件，而保障学校的食堂食品安全则是其中的基础。因而为了保障广大师生的身体健康，以保证正常的教育教学秩序，学校要高度重视食品安全管理工作，特制定本预案：

成立食品安全事件应急处置工作领导小组：

组 长：李思斌

副组长：张正德 席 锐

成 员：席从普 付永明 文 华 刘洪和

工作原则：

全程预防、全程控制：本预案所称食品安全突发事件，是指在学校食堂餐饮等环节中发生食源性疾患以及学校负责组织提供的集体用餐导致的学校师生食物中毒事件。造成以上食品安全事故时启动应急预案。

明确职责、落实责任：学校按照“校长统一领导、分管领导具体负责、各部门协调配合”的食品安全工作机制，实行分级管理、分级响应，落实各自职责。

科学决策、群防群控：学校建立组织，实行科学民主决策，依法规范应急救援工作，确保应急预案的科学性、权威性和可操作性。要

加强学校日常监测、坚持群防群控，及时分析、评估和预警。对可能引发的食品安全事故，做到早发现、早报告、早控制。

及时反应、快速行动：学校对所发生的食品安全事故要作出快速反应，及时启动应急预案，严格控制事故发展和势态蔓延，有效开展应急救援工作，认真做好食品安全事故的救治、处理及整改工作。

事故分级：

突发事件按其危害程度和影响范围，分为三级：

一级，重大食物中毒事件。为本校发生的一次中毒100人以上并出现死亡病例的，或不足100人，出现10例及以上死亡病例的食物中毒事件。

二级，较大事件。为本校发生的一次中毒100人及以上，未出现死亡病例的事件，或不足100人，出现死亡病例的事件。

三级，一般事件，为本校一次中毒99人以下，未出现死亡病例的事件。

应急措施：

学校出现食品安全事件时，由食品安全事件应急处置工作领导小组统一指挥应急处置工作。

救援措施。一旦发生事故，应当机立断，以人为本采取果断措施，安排教职工各就各位采取求助措施。根据人员中毒情况及时与当地卫生医疗机构取得联系、送医院救治。同时要摸清情况，如果是群体发病的还应彻底排查发病人员，并建立动态名册，防止遗漏。

及时报告。食品卫生安全事故发生后必须及时向上级部门及食品

安全管理有关部门报告。

联系家长。学校发生较为严重的食品安全事故，应及时与发病学生家长取得联系，如实说明发病情况，不盲目猜测。要做好学生家长的安抚我作，防止过激行为发生，耐心解答家长提出的问题，尽力为家长做好服务工作。

病源保护。学校发生事故后，应立即封存食物样品，保护好现场，以便有关部门现场进行调查、核实、取证、采样。

人员调度。事故应急处理人员由食品安全应急领导小组组长统一调度，必要时可向中心学校领导请示抽调其它各校人员进行支援。所需人员要听从指挥，确保到位，落实职责。

要保障广大师生及家长在事故发生和处理过程中的知情权，并根据情况定时向上级部门汇报，不瞒报、不谎报，对一些谣传要及时澄清，避免不必要的误解。

协调各方面力量做好学校稳定工作，保障学校正常的教学秩序。 学校食品卫生突发事件应急处置工作实行领导责任制和责任追究制。对处置突发事件成绩显著的个人，按照有关规定给予奖励；对处置工作严重失误造成重大损失的个人、对处置不当，贻误战机，造成恶劣影响或严重后果的直接责任人，都应视情况给予相应的处理或报请上级部门进行处理。

食品安全事故善后处置工作结束后，学校事故应急小组总结分析应急救援经验教训，提出改进应急救援工作建议，完成应急救援总结报告，报送上级和食品安全部门。

工作要求：

学校要严把采购质量关，食品加工过程要坚持烧熟煮透的原则，坚持以预防事件发生为主。

学校要建立食堂从业人员体质健康管理制度，每年组织从业人员进行体检，建立健康状况档案。教育食堂从业人员应养成良好的个人卫生习惯。

食堂食物要求专人管理 ，专库存放，要建档立卡。严把食物采购关，要认真落实伙食管理程序，填写伙食流程表，坚持饭菜留样制度。食堂禁止加工变质发霉食品、四季豆、野生菌和凉拌菜。要加强对饮用水的管理，坚决杜绝食物中毒事件的发生。

要保持食堂卫生。食堂用的各种炊具、用具、桌、柜、地面等要时时清扫，做到干净整洁，无蝇蚊、蟑螂等。学生餐具要按要求消毒。

学校应对全体师生及食堂从业人员加强食品安全知识的教育，不断提高广大师生及食堂从业人员的安全意识和责任意识，最大限度减少学校食品安全事故造成的危害，保障广大师生身体健康和生命安全。

本预案由学校负责解释。

本预案自发布之日起实施。

大仪镇小学校

20xx年x月x日