生物学实验教学中心

目    录

引言......................................................................................................... 1

1、          材料和方法...................................................................................2

1.1、  实验仪器.................................................................................2

1.2、  试剂及溶液.............................................................................2

1.3、  实验方法步骤.........................................................................5

…… …… 余下全文

一、抽样方案

从来货不同部位抽样，从总量的5%包装单位中随机抽样，抽样量不少于500g。

二、感官要求

二、质量指标

三、卫生指标

1、食用调和油按SB/T10292执行；

2、食用棕榈油按GB/T15680执行；

3、食用色拉油按GB/T17756执行

三、包装及储运要求

1、包装标识良好，如有生产日期、保质期、生产厂家、电话等；

2、常温下储存于通风、干燥处；

3、收货后保质期不少于半年；

四、需提供的证明报告

每批次来货需提供《出厂检验合格报告》及其它证明

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食用油检验作业指导书

1. 目的：依据食用油标准的技术要求，试验方法，正确进行检验，防止出现错误的检验结果。

2. 适用范围：适用于本公司生产的各种食用油。

3. 引用标准：GB1534-2003《花生油》、

GB1535-2003《大豆油》、

GB15680-2009《棕榈油》、

SB/T10292《食用调和油》、

GB5524 植物油脂检验 扦样、分样法

GB5525 植物油脂检验 透明度、色泽、气味、滋味鉴定法 GB/T5528-1995 植物油脂水分及挥发物含量测定法 GB5529 植物油脂检验 杂质测定法

GB5530 植物油脂检验 酸价测定法

GB5531 植物油脂检验 加热试验

GB5536 植物油脂检验 熔点测定法

GB/T5538- 植物油脂检验 油脂过氧化值测定

4. 职责：

4.1 检验员应按照规程检验，并如实记录，及时出具检验报告。

4.2 审核人员严格审核检验记录、数据处理和检验报告。

5. 工作程序

5.1 三角瓶、烧杯、滴定管等仪器事先清洗干净并晾干，放置在工作

场所备用。

5.2 依各种产品标准的要求按试验方法严格检验。

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报告编号：201136000L080***

科 技 查 新 报 告

项目名称 ： 食用油中3,4-苯并芘的快速检测技术研究 委 托 人 ： 无锡市金坤生物工程有限公司 委

查托新日机期 ： 20xx年3月30日 构 ： 教育部科技查新工作站（L08）（盖章） 查新完成日期 ： 20xx年3月30日

中 华 人 民 共 和 国 科 学 技 术 部

二○○○年制

2

教育部科技查新站(L08) 0510-85327710，85919951

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附录：

[1]

一种苯并芘快速检测卡

一种苯并芘快速检测卡，属于食品检测技术领域。本发明苯并芘快速检测卡外壳内有测试条，由测试条支承背板上依次粘贴样品垫、胶体金膜、硝酸纤维素膜和吸水膜所组成；胶体金膜为含抗苯并芘抗体胶体金标记物的玻璃纤维膜，硝酸纤维素膜上有两条显示印迹带，一条为含苯并芘蛋白偶联物的检测带，另一条为含抗兔抗体或抗鼠抗体的质控带。本发明优点是应用免疫学的方法直接检测食用油、油炸食品等标本中苯并芘的含量。本发明苯并芘快速检测卡易于制备，使用方便快速，结果准确。 申请（专利）号： CN201010284519.9

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生活食用油掺假检验方法

　　食用油脂中掺有大麻籽油的检验

　　取油样加石油醚溶解，移入分液漏斗中，加10ml 5%硫酸钠溶液，弃去水层。加10ml 5%硫酸溶液，摇匀，弃去水层。用少量水洗石油醚层，将醚挥发掉，向残渣中滴加数滴5%氢氧化钾溶液，如掺有大麻籽油(含大麻酚)，则产生紫色。

　　植物油脂掺有矿物油的检验

　　取油样1ml置于125ml锥形烧瓶中，加入1ml氢氧化钾水溶液(3∶2)和20ml无水乙醇。于水浴上回流进行皂化5分钟，皂化时应及时加以振荡。取下烧瓶，加水25ml，摇匀，溶液如果呈现混浊或有油状物析出，即表明掺有矿物油。

　　食用油脂中掺米汤的检验

　　在北方冬季市场上零售的豆油中往往掺入小米米汤，其检验方法是将油熔化后，油与米汤自然分层。或用碘试剂检查，如掺有米汤则呈蓝色。

　　植物油脂掺有桐油的检验

　　取油样5～10滴，加入石油醚约1～2ml，在小试管中使之溶解成透明溶液(必要时过滤)并加入亚硝酸钠晶体少许和10当量硫酸约0.5ml，剧烈振摇后静置，然后对光观察。如为纯净食用植物油脂(花生油、豆油、菜籽油、芝麻油或茶籽油)，则产生红褐色的氮氧化物气体，油液仍然澄清;如其中混有约1%桐油时，油液呈白色混浊;含2.5%桐油时会出现白色絮状物;桐油掺入量大于5%时，白色絮状团块凝聚，初呈白色，放置后变成黄色。

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毕业设计(论文)

开题报告

题    目:食用油电学参数的试验检测装置设计       

     

院系名称：                专业班级：               

学生姓名：                学    号：               

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      食用植物油脂品质检验

生物学实验教学中心

目    录

引言......................................................................................................... 1

1、          材料和方法...................................................................................2

1.1、  实验仪器.................................................................................2

1.2、  试剂及溶液.............................................................................2

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实验一   食用油脂类的掺伪鉴别检验

一. 实验目的与要求

使学生了解一般油脂中掺假物质的检测方法，并掌握快速、简易的鉴别方法。

  二. 实验主要内容：

    测定芝麻油中掺入花生油、大豆油的定性和定量测定。

三．实验步骤：

1．对掺假油样的定性测定

（1）掺入花生油

a. 用天平准确称取待检油样1g，分别置于50mL有塞试管中。

b. 分别向待检油样加入1.5mol/L氢氧化钾乙醇溶液5mL，摇匀。

c. 在90～95℃水浴上加热5min，加入70％乙酸5mL，浓盐酸0.5mL，摇匀，溶解所有沉淀物（必要时加热）。

d．试管置于11～12℃水中冷却20min，观察结果。

e．结果判断  待检样品管中出现浑浊或沉淀现象。

（2）掺入大豆油

a．用5mL移液管准确量取待检油样各5mL于试管中。

b．向试管中加入三氯甲烷2mL及2％硝酸钾溶液3mL。剧烈振摇，使完全呈乳浊液。

c．结果判断：如乳浊液呈柠檬黄色，即表示油样中含有豆油。

2．香油含量的测定

a．香油标准液的配制：精密称取纯香油0.25g,加石油醚溶解并定容至5mL。

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