饭店服务员规章制度规范

1、遵守考勤制度，上班时必须按规定着装，着装要整齐干净，不佩带首饰（手表婚戒除外），不留长指甲，要统一盘花，头发前不过眉，后不过肩，侧不过耳，化淡妆。上岗前检查个人仪容仪表，以饱满精神状态投入工作。

2、了解例会内容，及当天工作安排，熟记当天菜品酒水供应情况，急推、沽清与特色菜品等。开单按正确方式填写,点单时必须复述单子.

3、餐前检查各区域的设施、照明系统，餐桌、餐椅是否损坏，硬件设施是否运转正常。

4、餐前整理检查本区域台面、餐具等卫生，并按标准把物件摆放整齐。

5、按照所定工作岗位，面带微笑，标准站姿热情迎客，要时刻用好礼貌用语，必须“请”字当头，“谢”不离口，无论何时何地只要见到客人必须点头微笑亲切致意。

6、每天在11：30左右，17：20左右开2~3间包厢空调。（如201，202，210，209）带客时先带临街的包厢。

7、工作中手机调成振动,不得玩手机,在指定地点接听手机,接听时间不可过长而影响工作.

8、工作中 ，站姿要端正，不可倚靠在吧台，不可扎堆聊天，不可嘻笑打闹，争吵，不得跑，讲不雅语言，做不雅动作 ，大声喧哗,唱歌。

9、工作中 ，不可嚼口香糖,不要吃零食,在任何时候都要维护自身的形象，不要发脾气。

10、熟记产品价格，了解厨房、吧台产品的配制方法。不可偷吃本店制作食品及客人走后食品.

11、上下班不得进入吧台,不可围观吧台制作.

12、有针对性的运用推销语言介绍建议客人点茶点酒,点单时按正确的点单程序点单,茶市点单后,点单员负责第一时间上台。上台或撤台都必需正确使用拖盘。

13、工作中要求服务员为客进行热情周到、灵活的服务，具有良好的与客亲情沟通意识以及员工之间相互协助的团队意识。

14、在工作中当顾客对服务员无理时，尽量不与客人争吵，在不影响店子形象利益时，灵活处理维护自己的利益。

15、上菜前，要求先整理台面摆撤菜盘，上菜必须报菜名.菜齐了更要提醒客人.

16、席间服务中，应利用客人按服务铃进入包厢时注意观察是否需要加水,换骨碟,台面是否需要整理,及时性为客人服务好。

17、有良好的酒水推销意识。（抓住任何机会和永不放弃最后的推销机会）

18、加强眼神服务意识，观察客人需求，对客人的需求必须有应答声。（随时与客人进行必要的眼神沟通，通过客人细微的动作或表情以发现客人的需求，并立即上前主动询问或进行及时的服务）。

19、应保持良好的上菜划单习惯，及时发现错菜、漏菜以及所须催的菜品。

20、催菜应根据菜品情况和客人情况进行适时催菜，不可随意下催菜单。(在给客人点菜时提醒客人:"我们是现配现做,你点的菜需要15分钟才上.)

21、对于客人换台、换菜、退菜、餐中预定等需求，必须及时通知领班。领班与收银员及时沟通。

22、对突发事件和客人投诉要灵活应变，巧妙使用语言与沟通技巧，处理不了时，及时汇报上级。（应将投诉控制在最小范围，压至最低程度，尽量于第一时间、地点、接手人来处理解决，避免人员的转换，时间的拖延，而使投诉的性质和发展恶劣化）

23、结账时，唱收账单，在客人有少个位的零钱时在结帐联签上自己的姓名.

24、对于结完帐的客人的服务，值台人员不可忽视怠慢，必须善始 善终的保持优质的服务。

25、客人离开前主动提醒客人不要遗忘物品，如有发现客人遗忘、丢失物品应及时上报上交，不可私自藏匿。

26、客人离开时先关空调,电视机,电脑.再迅速整理清洁台面等卫生。自行检查卫生,摆放,以及厕所卫生.

27、晚班服务员做好晚班卫生.(A：洗干净托盘,烟灰缸,抹布,拖把布,地毯,B：拖干净客走包厢,.过道,楼梯.C：关好工作台的热水电源，关好门窗,电源.换垃圾袋)

28、 检查巡视区域有无隐患，关闭所有电源后，方可离岗。交接班时，提前5分钟做好交接工作。

 

第二篇：吧台服务员规章制度

吧台服务员规章制度　　一、当班时应保持仪容仪表整洁，热情礼貌的为客人服务，向客人展示一种积极诚恳态度。　　二、工作时间不得吃零食、吸烟，不得与客人高声谈笑，不得在当班时间睡觉、看小说或听mp3玩手机。　　三、不能随意让朋友或服务员进入前台。　　四、不得用酒店电话办理私人事务。　　五、电话铃响三声前必须接听，并且规范化服务用语做问候，声调亲切友好。　　六、唱收唱付，吐字清晰，将找款递给顾客，不得扔、摔、放、甩。　　七、严禁挪用公款和未经部门经理签批，将款外借他人，工作失误造成损失由当事人全部赔偿。　　八、吧台员与部长轮流值中班，如果吧台员晚班到十点半以后，第二天上午十点半上班，要把第二天所有的事宜交待清楚（写在纸上进货名称数量电话和一些待办事宜）上一天休一天，如果二点后有三点客人就不落场。　　九、吧台员和服务员一样电话交吧台。　　十、对任何人都要热情，不能情绪化上岗。　　服务员规章制度　　服务员直接接触客人，一个整体也代表整个酒店的整体形象，因此酒店制定此制度，望全体员工遵守，互相监督执行。（转载自亿库网，请保留此标记。）　　一、仪容仪表　　二、语言谈吐　　1、每天与初见面的同事和领导问好。　　2、见到客人应主动打招呼、面带微笑、侧身止步、让客先行。　　3、同事之间不许打架辱骂。　　三、举止行为准则　　1、有礼貌、行动合乎情理，有时间观念，每天提前五分钟上班。　　2、在宾客面前不准吃东西等小动作。　　3、不准随地吐痰、乱扔果皮、纸屑，遇到脏物主动拾起。　　4、工作时间不许聊天、打闹、听歌、看杂志、会客、接外线电话。　　5、服务员不许在客人背后搞小动作。　　6、在服务区内不许奔跑，要轻快走路，坚持“三轻”，说话轻、行走轻、操作轻。　　7、工作时站立姿势要标准。　　8、爱护酒店内物品，不得蓄意破坏，更不许将酒店物品带出店外，服务区不许放私人物品。　　9、服务员按服务流程服务。　　10、如客人有意见要及时反馈给领导，若发现客人有物品遗留，不能私用，要及时上缴。　　11、对自己的工作区域要认真打扫，不可有死角。　　12（转载自亿库网，本文由亿库网收集整理。）、服务员不得顶撞上级，必须服从领导的工作按排，遇到误会，也要先服从后上诉。　　13、员工不得私自串岗、串班，上班时间不经领导同意不得擅自离岗，根据客情听从领导安排。　　14、关心同事

，乐于助人，具有合作、团体精神，为达到共同目标，最大限度的发挥自己作用。　　15、有灵活适应性，能熟练运用和掌握服务流程，有良好的语言表达能力，与管理者同事及客人建立良好关系，以优质服务让顾客满意。　　四、其它注意事项　　1、对酒店的各项能源做好节能降耗工作。　　2、尽可能记住客人姓氏以便称呼。　　3、员工有偷窃行为一经发现，开除并送公安部门。　　五、处罚条件　　1、迟到十分钟之内罚款十元，（满勤没有）未经允许早退者按旷工处理，迟到半小时按事假处理。　　2、病假一天扣一天，（有病例证明）事假一天扣两天，旷工一天扣三天，连续旷工三天是自动离职，工资押金没有。　　3、仪容仪表不合格罚款十元。　　4、值班不负责，看报纸办私事罚款十元。　　5、工作时间不服从领导安排，罚款五十元。（转载自亿库网，请保留此标记。）　　6、工作时间打私人电话罚款十元。　　7、私拿酒店用品，按物品原价的五倍罚款。　　8、损坏酒店物品按原价赔偿，有意损坏按原价的五倍罚款。　　9、对客人表示不耐烦，冷落客人一次罚款十元。　　10、违反纪律，在酒店打架骂人罚款五十元，情况严重开除，并自负一切后果。　　11、不尊重客人，与客人发生争吵罚款一百元。　　12、工作时间不按程序服务，服务态度不好，受到客人投诉者罚款五十元。　　13、员工不能浪费工作餐，如果发现丢倒工作餐罚款二十元。　　六、奖励制度　　1、为顾客提供优质服务，受到客人书面或口头表扬奖十元。　　2、提出合理化建议，并经采纳，确有成效者，根据成效大小给不同程度的奖励。　　3、拾金不昧者奖二十元。　　4、检举揭发不良行为奖励二十元。您可以访问亿库网（）查看更多与本文《吧台服务员规章制度》相关的文章。