餐饮行业问卷调查分析报告
一、 调查背景:
快餐作为当今中国餐饮行业的排头兵,以其适应大众化消费水平,快速应变能力强等特点,越来越受到广大消费者的青睐,逐步成为餐饮市场的主体力量。
中国的快餐业起步较晚,以1987年4月肯德基快餐连锁店进入北京市场为契机,揭开了中国现代快餐快速发展的序幕。经过多年的发展,中国快餐业快速增长,市场份额不断扩大。在20世纪90年代国民生产总值同比增长78%的背景下,中国快餐业以20%的年递增率迅速增长,行业利润率在15%-25%之间,快餐业成为支持餐饮业持续发展的重要力量和新的经济增长点。
2009年,餐饮业市场继续高速增长,全年营业收入超过1.8万亿元人民币。在餐饮业高速发展的大好形势下,快餐业也加速发展。东部省市快餐的营业规模明显超过正餐,以广东为例,快餐业已占到餐饮业市场份额的90%,江苏、上海、辽宁、北京、浙江、山东等东部省市也已达到50%以上。
中国快餐业产生至今,总体发展趋势良好,适应了社会发展要求,快餐业得以持续发展,市场稳步增长。从2010年开始,中国快餐业的黄金时期已经到来,并会以北京等大城市和发达地区为中心,逐渐向全国蔓延开来,走向一个成熟的发展阶段。2010年的快餐市场可谓热点不断,中外快餐企业竞争升级,快餐业发展势头不错,不少企业开始进入扩张提速阶段。对餐饮企业来说,连锁是扩张的主要手段。2010年连锁发展出现了新的模式,加盟的形式更加多样化,除了加盟、直营外,托管模式成为不少企业的新选择。
中国社会经济稳定发展和人民生活水平继续提高,将使快餐业的发展环境和条件更趋成熟,市场需求将进一步增强,中国快餐业的发展前景将更加广阔。
二、调查目的:为了解顾客的消费区间与市场情况,以定位价格、市场与经营方式。
三、调查方法:采用定量分析和定性分析的研究方法
四、调查过程:本次问卷调查共收到106份有效问卷记录
五、数据与分析:
4.您午餐一般是用什么方式解决的?( ) [多选题]
6.你更倾向于哪种订餐方式?( ) [单选题]
7.你能够接受的餐饮形势是?( ) [单选题]
9.你认为菜色怎样才会满意? [单选题]
11. 您选择餐厅时最主要考虑的因素是?( ) [单选题]
12.您上班时,有感到午饭不知道吃什么的烦恼吗?( ) [单选题]
14.您对午餐最看重的是什么?( ) [多选题]
15.你能够接受的午餐价格是( ) [单选题]
17. 什么因素影响您对一家餐馆的评判呢?( ) [单选题]
19.请问您认为那种促销活动会更多的吸引你到此餐厅就餐?( ) [多选题]
调查结果:
根据问卷分析数据可以看出,有32%的上班族午餐是通过叫外卖解决的,接近60%的人愿意到外面的餐馆就餐。有42%的人通过电话订餐,51%的人倾向于到餐馆就餐。更多的人对两菜一饭的菜色比较满意。73%的人在选择餐厅是考虑更多还是价格与餐厅的特色。而他们对午餐主要还是看重菜品的卫生和菜品的味道。而40%能接受的午餐价格为5-10元,接近50%的人能接受的价格为10-15元。每日特价、会员制、折扣券、节日优惠这些促销活动对顾客的吸引力更为有效。由上可以基本确定我们经营项目的市场广阔,前景很好。现代渠道的要求就是供应链的缩短从而减少渠道流通的费用,显然送货上门使我们项目必不可少的经营方式之一。而现在越来越多的人对饮食方面更加的谨慎,对菜品的质量也相当的注意。因此要提高我们菜品的质量,尤其是菜品的卫生方面要非常重视。随着生活水平的提高,人们能接受的快餐价格也在提高,由上分析数据我们决定暂将我们的快餐单价定为十二元。当然为了提高我们的营业额,我们将会采用会员制,并定期的举行特价优惠活动。在节日期间给用餐后的顾客送上小礼物(标记我们餐厅的电话、地址以及网站等)。
附:
餐饮行业调查问题
你好:我们准备做一个中式快餐店,针对的人群主要是写字楼的工作人员,当然也辐射到周围的人群,一下是我们做的一个问卷调查,希望您能抽出宝贵的一两分钟时间,帮助我们做一个问卷调查,以方便我们更了解您对中式快餐店的要求。通过这个调查,希望我们能做满意的中式快餐店。谢谢!
1.您的年龄段是()。
A.21——25 B.25——30 C.31——40 D.41——50
2你对现在的就餐情况满意吗?( )
A.满意 B.不满意 C.一般
3. 你了解工作单位周围的餐饮状况吗?( )
A.了解 B.不了解 C.了解一些
4.您午餐一般是用什么方式解决的?<可多选>( )
A.自己叫外卖
B.与同事或自己到外面去吃
C.在公司食堂吃
D.自己从家里带午餐
E.公司统一订盒饭
5.你认为中午就餐时间是否太短?( )
A.是 B.否
6.你更倾向于哪种订餐方式?( )
A.电话订餐 B.网络订餐 C.到餐馆就餐
7.你能够接受的餐饮形势是?( )
A.炒菜 B.西餐 C.中式快餐
9.你认为菜色怎样才会满意?
A.一菜一饭 B. 两菜一饭 C. 三菜一饭
10.你是否对饭后的点心或饮品有要求?( )
A.是 B.否
11. 您选择餐厅时最主要考虑的因素是?( )
A. 环境整洁、装修考究 B.价格合理、店有特色 C. 服务上乘、外卖速度快
12.您上班时,有感到午饭不知道吃什么的烦恼吗?( )
A.有 B.没有
13.您有这种感觉是因为什么原因呢?<可多选>( )
A:大楼或公司食堂的饭菜不好吃或吃腻了
B:感觉食堂饭菜性价比不高或价格偏贵
C:公司附近没有或很少有合适的吃饭地方
D:感觉外面的小饭不卫生
E:去外面小饭馆往往碰上人太多,没有座位的情况
F:根本没有出现自己喜欢吃的东西
14.您对午餐最看重的是什么?<可多选>( )
A.价格 B.菜品的卫生 C.菜品的种类 D.菜品的味道 E.午餐的营养价值
15.你能够接受的午餐价格是( )
A.5——10元 B.10——15元 C.15——20元 D.20——30元 E. 30元以上
16. 如果您的午餐经常叫外卖,您能够忍受的送餐时间是多少?( ) A.15分钟以内
B.30分钟以内
C.40分钟以内
17. 什么因素影响您对一家餐馆的评判呢?( )
A.装修装饰的风格 B.饭菜的味道
C.饭菜的份量 D.饭菜的价格
E.服务态度
18.如果某家餐馆让您很满意但是消费水平稍微有点高,你会去消费吗?( )
A.会 B.不会 C.偶尔去消费
19.请问您认为那种促销活动会更多的吸引你到此餐厅就餐?<可多选>( )
A.会员制 B.积分卡 C.折扣券 D.每日特价
E.限时特价 F.节日优惠 G.促销礼品 H.其他
市场调研报告2目录一调研背景3二调研基本情况31调研目的32调研对象33调研时间44调研地点45调研方法46组织调研者47调研进度…
快餐店市场调查报告第十五组贾钰琴20xx242417李明20xx242428葛晓东20xx242403随着经济的发展大学生们对生活…
餐饮行业问卷调查分析报告一调查背景快餐作为当今中国餐饮行业的排头兵以其适应大众化消费水平快速应变能力强等特点越来越受到广大消费者的…
关于快餐的市场调查报告总结随着经济的发展人们对生活饮食的要求也随之提高他们平时的生活节奏非常紧凑谁也不愿为了填饱肚子而浪费更多的学…
第一部分序言报告类别:调查报告行业分类:餐饮/快餐调查地点:南京审计学院金审学院及周边非餐饮行业人员调查目的:掌握餐厅运营情况,提…
第一部分序言报告类别:调查报告行业分类:餐饮/快餐调查地点:南京审计学院金审学院及周边非餐饮行业人员调查目的:掌握餐厅运营情况,提…
关于快餐的市场调查报告总结随着经济的发展人们对生活饮食的要求也随之提高他们平时的生活节奏非常紧凑谁也不愿为了填饱肚子而浪费更多的学…
20XX年6月1日餐饮业市场调查报告一.前言1.调查背景通过此次调查来发现餐饮行业经营情况的因素,通过总结和分析调查的情况来发现餐…
安徽机电职业技术学院餐饮业市场调查报告餐饮业市场调查报告安徽机电职业技术学院零售学实训指导老师李新剑设计者唐琳琳20xx年1月安徽…
快餐店市场调查报告第十五组贾钰琴20xx242417李明20xx242428葛晓东20xx242403随着经济的发展大学生们对生活…
市场调查与预测课程实践报告实践题目漓院外卖市场调研任课老师吴方专业20xx级财务管理20xx年12月目录摘要3关键字3引言错误未定…