2015-20xx年中国重庆餐饮行业现状调研分

析与发展趋势预测报告

报告编号：15581A0

中国产业调研网 Cir.cn 2015-20xx年中国重庆餐饮行业现状调研分析与发展趋势预测报告

行业市场研究属于企业战略研究范畴，作为当前应用最为广泛的咨询服务，其研究

成果以报告形式呈现，通常包含以下内容：

一份专业的行业研究报告，注重指导企业或投资者了解该行业整体发展态势及经济

运行状况，旨在为企业或投资者提供方向性的思路和参考。

一份有价值的行业研究报告，可以完成对行业系统、完整的调研分析工作，使决策

者在阅读完行业研究报告后，能够清楚地了解该行业市场现状和发展前景趋势，确保了

决策方向的正确性和科学性。

中国产业调研网Cir.cn基于多年来对客户需求的深入了解，全面系统地研究了该行

业市场现状及发展前景，注重信息的时效性，从而更好地把握市场变化和行业发展趋势。

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一、基本信息

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二、内容介绍

重庆是中国著名的历史文化名城，是中国中西部唯一的中央直辖市和长江上游最大

的中心城市，拥有丰富的资源、广阔的市场和良好的经济基础，被列为中国第四大投资

热点城市。重庆的餐饮发展在全国首屈一指，是一个名副其实的餐饮旺城。

在中国餐饮产业竞争力排序中，重庆餐饮企业以超前的全国品牌连锁能力，领先于

全国其他省市。

据中国产业调研网发布的《2015-20xx年中国重庆餐饮行业现状调研分析与发展趋

势预测报告》显示，20xx年，重庆餐饮业实现零售额602.31亿元。20xx年以来，重庆

高档餐饮消费普遍回落，全市四星级以上酒店餐费收入下降13.4%，较上年回落17.0个

百分点。而面向大众消费的中小型餐饮、特色餐饮继续保持平稳较快增长。

20xx年，重庆市餐饮企业积极转变经营理念，高端酒店调整菜品结构，中低档餐饮

企业积极发展大众特色餐饮，带动餐饮业消费增长。20xx年，全市餐饮业实现零售额6

85.65亿元。其中，四星级以上酒店餐饮逆转下降趋势，增速逐步提升；大众消费、特

色餐饮经营良好。

20xx年8月，重庆市政府出台《关于进一步加快餐饮业发展推进美食之都建设的意

见》，明确提出到20xx年，重庆将基本建成具有广泛影响力和良好美誉度的“中国美食

之都”，并针对餐饮企业出台了30条扶持政策。

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《2015-20xx年中国重庆餐饮行业现状调研分析与发展趋势预测报告》针对当前重

庆餐饮行业发展面临的机遇与威胁，提出重庆餐饮行业发展投资及战略建议。

报告以严谨的内容、翔实的分析、权威的数据、直观的图表等，帮助重庆餐饮行业

企业准确把握行业发展动向、正确制定企业竞争战略和投资策略。

报告是重庆餐饮业内企业、相关投资公司及政府部门准确把握重庆餐饮行业发展趋

势，洞悉重庆餐饮行业竞争格局、规避经营和投资风险、制定正确竞争和投资战略决策

的重要决策依据之一，具有重要的参考价值。

正文目录

第一章 餐饮业概述

1.1 餐饮业的定义及分类

1.1.1 餐饮业的定义

1.1.2 餐饮业的分类

1.2 餐饮业的特点

1.2.1 餐饮业的特性

1.2.2 餐饮业的基本特征

1.2.3 现代餐饮业的特点

1.2.4 餐饮管理的特点和任务

1.3 餐饮业市场细分及作用

1.3.1 餐饮业的市场细分

1.3.2 餐饮业的经济地位和作用

1.4 餐饮消费者分析

1.4.1 餐饮消费者种类分析

1.4.2 餐饮消费者心理效应解析

1.4.3 餐饮消费者快餐消费习惯及态度研究

第二章 2012-20xx年中国餐饮业的发展

2.1 中国餐饮业总体概述

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2.1.1 中国餐饮业发展历程

2.1.2 我国餐饮业发展的重要作用

2.1.3 我国餐饮业发展状况总体概述

2.1.4 我国餐饮业发展的主要特征

2.1.5 促进我国餐饮业发展的因素

2.2 2012-20xx年中国餐饮业政策环境分析

2.2.1 20xx年我国餐饮行业政策综述

2.2.2 20xx年我国餐饮行业政策综述

2.2.3 20xx年餐饮业工作指导意见发布

2.2.4 20xx年餐饮业经营管理办法发布

2.2.5 20xx年我国餐饮业政策热点动向

2.3 2012-20xx年中国餐饮市场发展分析

2.3.1 20xx年中国餐饮市场运行状况

2.3.2 20xx年中国餐饮市场运行状况

2.3.3 20xx年中国餐饮市场运行状况

2.3.4 20xx年中国餐饮市场形势分析

2.4 中国餐饮业发展中的问题分析

2.4.1 中国餐饮业存在的主要问题

2.4.2 我国餐饮行业经营面临的困境

2.4.3 中国餐饮业持续健康发展的挑战

2.4.4 中国集团饮食供应总体水平较低

2.5 促进中国餐饮业健康发展的对策

2.5.1 中国餐饮业的发展策略

2.5.2 平衡餐饮市场与消费需求的措施

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2.5.3 餐饮企业的主要营销手段

2.5.4 中国餐饮业的个性化服务策略

第三章 2012-20xx年重庆餐饮业的发展

3.1 2012-20xx年重庆餐饮业发展环境分析

3.1.1 社会环境

3.1.2 政策环境

3.1.3 文化环境

3.2 重庆餐饮业发展情况综述

3.2.1 重庆餐饮业发展综况

3.2.2 重庆餐饮业位居中国前列

3.2.3 重庆餐饮业呈五大特点

3.2.4 重庆餐饮街发展解析

3.2.5 重庆餐饮业经营门槛提高

3.2.6 重庆餐饮业在城乡统筹中的重要作用分析

3.3 2012-20xx年重庆餐饮业发展分析

3.3.1 20xx年重庆餐饮业发展状况

3.3.2 20xx年重庆市大力整顿餐饮企业

3.3.3 20xx年重庆餐饮业发展状况

3.3.4 20xx年重庆餐饮企业发展动态

3.3.5 20xx年重庆餐饮业发展分析

3.3.6 20xx年重庆餐饮业面临的形势分析

3.4 2012-20xx年重庆各区域餐饮业发展分析(订购电话 400 612 8668)

3.4.1 重庆渝中区筹建老字号美食街

3.4.2 渝中区打造正宗异国餐饮推进多元化发展

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3.4.3 渝中区制定餐饮服务标准

3.4.4 重庆黔江区住宿餐饮业发展状况分析

3.4.5 重庆南岸区餐饮企业退市情况

3.5 2012-20xx年重庆餐饮连锁业发展分析

3.5.1 重庆连锁餐饮业发展概况

3.5.2 重庆餐饮连锁业领先全国

3.5.3 重庆连锁餐饮业快速发展的四大原因

3.5.4 重庆餐饮连锁业存在的问题

3.5.5 重庆连锁餐饮业发展谋求新出路

3.6 重庆餐饮业面临的问题及发展对策

3.6.1 重庆餐饮业发展中存在的主要问题

3.6.2 重庆餐饮企业对外扩张面临的三个问题

3.6.3 重庆餐饮业服务有待提升

3.6.4 重庆餐饮业发展的政策建议

3.6.5 重庆大力发展餐饮业的八项措施

3.6.6 重庆市打造中国“美食之都”的五项措施

3.6.7 重庆旅游餐饮业发展策略探析

第四章 2012-20xx年重庆餐饮业细分行业分析

4.1 2012-20xx年重庆快餐业分析

4.1.1 重庆市场快餐企业加速扩张

4.1.2 重庆餐饮企业欲进军海外快餐市场

4.1.3 重庆快餐业现代化发展的困惑

4.2 2012-20xx年重庆火锅业分析

4.2.1 重庆火锅企业抱团发展稳固成都市场地位

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4.2.2 重庆火锅企业抱团进军香港市场

4.2.3 重庆火锅纷纷涉足中餐业

4.2.4 重庆火锅探寻发展出路

4.2.5 重庆火锅应对挑战的发展措施

第五章 2012-20xx年影响重庆餐饮业发展的相关因素分析

5.1 2012-20xx年重庆经济发展分析

5.1.1 经济增长

5.1.2 物价水平

5.1.3 消费市场

5.1.4 对外贸易

5.2 2012-20xx年重庆旅游业分析

5.2.1 接待人数

5.2.2 旅游收入

5.2.3 入境客源市场

5.2.4 发展规划

5.3 2012-20xx年重庆会展业分析

5.3.1 重庆会展业发展概述

5.3.2 会展业对重庆经济发展的拉动作用

5.3.3 重庆会展业发展迈入快速发展时期

5.3.4 重庆会展业发展存在的问题及建议

第六章 2012-20xx年重庆市主要餐饮企业发展分析

6.1 重庆德庄实业（集团）有限公司

6.1.1 公司简介

6.1.2 德庄火锅品牌打造策略

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6.1.3 德庄火锅的创新

6.1.4 德庄首获火锅行业“身份证”

6.2 重庆小天鹅投资控股（集团）有限公司

6.2.1 公司简介

6.2.2 重庆小天鹅发展历程

6.2.3 美国最大风投机构青睐重庆小天鹅

6.2.4 小天鹅火锅的信息化发展

6.3 重庆陶然居饮食文化（集团）有限公司

6.3.1 公司简介

6.3.2 浅析统筹城乡发展的“陶然居模式”

6.3.3 陶然居引领生态餐饮发展

6.3.4 陶然居打造森林重庆主题餐饮街

6.3.5 陶然居的转型发展策略

6.4 乡村基——CSC国际快餐连锁有限公司

6.4.1 公司简介

6.4.2 乡村基经营理念源自洋快餐

6.4.3 乡村基的发展之路

6.4.4 中式快餐乡村基快速发展分析

6.4.5 乡村基低调进入火锅市场

6.5 其它餐饮企业介绍

6.5.1 重庆秦妈餐饮管理有限公司

6.5.2 重庆市毛哥食品开发有限公司

6.5.3 重庆刘一手餐饮管理有限公司

6.5.4 重庆骑龙饮食文化有限责任公司

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6.5.5 重庆东方菜根香餐饮连锁管理有限公司

6.5.6 重庆孔亮饮食文化有限公司

6.5.7 重庆君之薇餐饮文化有限公司

第七章 重庆餐饮业前景趋势分析

7.1 中国餐饮业总体发展趋势

7.1.1 中国餐饮业发展前景分析

7.1.2 餐饮市场发展趋势展望

7.1.3 新形势下我国餐饮市场展望

7.1.4 未来餐饮业竞争形势分析

7.2 重庆餐饮业投资及发展趋势分析

7.2.1 跨国餐饮巨头看好重庆发展潜力

7.2.2 2015-20xx年重庆餐饮行业预测分析

7.2.3 重庆餐饮行业未来发展目标

7.2.4 重庆餐饮业的复合化发展趋向

附录：

附录一：中华人民共和国食品安全法

附录二：餐饮业食品卫生管理办法

附录三：餐饮业经营管理办法（试行）

附录四：重庆市餐饮业服务质量规范（试行）

附录五：重庆市人民政府关于进一步加快餐饮业发展推进美食之都建设的意见

图表目录

图表 2002-20xx年我国餐饮业零售总额增长速度

图表 20xx年餐饮企业数量按行业类别分类构成

图表 20xx年餐饮企业从业人数按行业类别分类构成

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图表 20xx年餐饮企业营业收入按行业类别分类构成

图表 20xx年连锁餐饮企业营业收入按行业类别分类构成

图表 20xx年餐饮企业电子商务交易额按行业类别分类构成

图表 20xx年餐饮企业缴纳税金按行业类别分类构成

图表 2002-20xx年中国餐饮收入及增速

图表 20xx年全国餐饮收入月度增幅状况

图表 20xx年全国餐饮收入季度增幅状况

图表 2013-20xx年重庆市住宿和餐饮业累计增速

图表 2015-20xx年重庆餐饮业销售额预测

略??

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第二篇：休闲餐饮市场调研及发展趋势预测报告

中国休闲餐饮行业现状调研分析及市场前

景预测报告（2015版）

报告编号：155193A

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二、内容介绍

随着居民生活水平的不断提升，消费者对于餐饮企业的要求不仅仅停留在温饱的层

面，而是更趋多元化，对餐品的口味及餐厅的服务体验提出了更高的要求。而包括咖啡

厅、奶茶店、冰激凌店等形式的休闲餐厅成为了人们的首选。

据中国产业调研网发布的《中国休闲餐饮行业现状调研分析及市场前景预测报告（2

015版）》显示，从消费需求的角度来看，都市年轻白领阶层的需求加快了西式餐饮与传

统餐饮的融合，使得休闲餐厅逐渐成为一种主流餐饮形式。从主体消费结构来看，中国

消费者主体结构正在向家庭结构演变，尤其是三口之家逐渐成为餐饮消费主体。目前，

中国餐饮主要以二至四人为消费的主体，尤其是都市白领，具有较高的消费能力，更是

代表中国餐饮消费的未来发展方向。为此，大众化、个人付费的餐饮消费已经成为中国

餐饮市场的主流，传统中餐的大酒席形式将被小餐桌的分餐制所取代。

此外，服务品质成为衡量餐饮业的硬性标准。相比于其他的餐饮业态，由于商务来

往及中国居民更为国际化的生活方式，西餐企业将迎来更为快速发展的机遇。西餐业的

多元化、全方位的发展，结合西餐企业现代化水平和先进的管理理念，使得西餐企业的

发展值得期待。从餐饮各业态的利润率来看，西餐企业也有不俗的表现。

20xx年是“十二五”的开局之年，中国餐饮业延续了20多年来保持两位数增长的

态势，产业规模首次突破2万亿元，实现餐饮收入20,635亿元，占社会消费品零售总额

的比重为11.2%.对社会消费品零售总额增长的贡献率为11.10%,拉动社会消费品零售总

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中国产业调研网 Cir.cn 中国休闲餐饮行业现状调研分析及市场前景预测报告（2015版）

额增长1.9个百分点。这距离20xx年突破1万亿元营业额仅用了5年时间，年均增长2

000亿元以上。如今，餐饮业成为我国第三产业中的重要产业，是国内发展速度最快的

产业，从业人员约2200万人，餐饮网点总数达到400多万。据中国烹饪协会提供的数

据，10年间，餐饮产业集中度逐步加强，优势企业在发挥产业化、连锁化优势的同时，

不断扩大规模和市场占有率，细分市场奠定竞争优势，从而提高了整个行业的集中度水

平。全国10亿元以上的品牌餐饮企业从20xx年的3家增加到20xx年的36家；限额以

上餐饮企业营业额从20xx年的896.2亿元增加到20xx年的2686.4亿元，营业额增加了

2倍，法人企业数量达到20,694家。

随着城市居民生活节奏的加快及80后等现代消费人群的兴起，休闲餐饮市场具有

较大的发展前景。与此同时，二级资本市场对休闲餐饮企业的认知程度也在不断提升，

国内休闲餐饮企业成为具有投资价值的餐饮企业方向之一。

《中国休闲餐饮行业现状调研分析及市场前景预测报告（2015版）》依据国家权威

机构及休闲餐饮相关协会等渠道的权威资料数据，结合休闲餐饮行业发展所处的环境，

从理论到实践、从宏观到微观等多个角度对休闲餐饮行业进行调研分析。

《中国休闲餐饮行业现状调研分析及市场前景预测报告（2015版）》内容严谨、数

据翔实，通过辅以大量直观的图表帮助休闲餐饮行业企业准确把握休闲餐饮行业发展动

向、正确制定企业发展战略和投资策略。

《中国休闲餐饮行业现状调研分析及市场前景预测报告（2015版）》是休闲餐饮业

内企业、相关投资公司及政府部门准确把握休闲餐饮行业发展趋势，洞悉休闲餐饮行业

竞争格局，规避经营和投资风险，制定正确竞争和投资战略决策的重要决策依据之一。

正文目录

第一章 中国餐饮行业发展综述

1.1 餐饮行业定义及特征

1.1.1 餐饮行业定义

1.1.2 餐饮行业分类

1.1.3 餐饮行业基本特征

1.2 餐饮行业发展环境分析

1.2.1 行业政策环境分析

（1）行业管理体制分析

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（2）行业主要法律法规

（3）行业主要政策最新动向

（4）行业相关标准汇总

（5）行业发展规划解析

1.2.2 行业经济环境分析

（1）国际宏观经济形势分析

（2）国内宏观经济形势分析

（3）宏观经济环境对行业的影响分析

1.2.3 行业文化环境分析

（1）中国传统饮食文化

（2）国内各地区饮食文化

（3）西式餐饮文化在中国的发展

1.2.4 行业社会环境分析

（1）行业发展与社会经济的协调

（2）行业面临的食品安全问题

（3）行业发展的地区不平衡问题

1.3 餐饮行业关联行业发展分析

1.3.1 关联行业对餐饮业发展影响分析

（1）旅游业对餐饮业发展影响分析

（2）酒店业对餐饮业发展影响分析

（3）会展业对餐饮业发展影响分析

（4）商业地产业对餐饮业发展影响分析

1.3.2 上游行业对餐饮业发展影响分析

（1）调味品行业对餐饮业发展影响分析

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（2）畜牧业对餐饮业发展影响分析

（3）农作物种植业对餐饮业发展影响分析

第二章 中国餐饮行业发展状况分析

2.1 中国餐饮行业发展状况分析

2.1.1 中国餐饮行业发展历程

2.1.2 2013-20xx年中国餐饮业发展状况分析

（1）2013-20xx年中国餐饮业发展规模

（2）2013-20xx年中国餐饮业发展特点

2.1.3 中国餐饮业发展现状分析

（1）2012中国餐饮市场特点

（2）中国餐饮业发展面临的问题

（3）中国餐饮业发展相关对策建议

2.1.4 中国餐饮业行业总体竞争状况分析

（1）国内餐饮行业竞争市场分析

（2）国内餐饮行业竞争格局分析

（3）国内餐饮企业品牌竞争现状

（4）国内餐饮产业集中度分析

（5）餐饮企业核心竞争力分析

2.1.5 跨国餐饮企业在华投资状况分析

（1）跨国餐饮企业在华投资布局

（2）跨国餐饮企业在华竞争策略分析

2.1.6 餐饮行业竞争趋势分析

2.2 2013-20xx年中国餐饮百强企业发展情况

2.2.1 餐饮百强企业营业规模分析

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2.2.2 餐饮百强企业经营业态分析

2.2.3 餐饮百强企业性质结构分析

2.2.4 餐饮百强企业地区分布分析

2.2.5 餐饮百强企业综合业绩分析

2.3 2013-20xx年节假日中国餐饮市场发展分析

2.3.1 2013-20xx年春节餐饮市场分析

2.3.2 2013-20xx年清明节餐饮市场分析

2.3.3 2013-20xx年“五一”小长假餐饮市场分析

2.3.4 20xx年国庆黄金周餐饮市场分析

2.4 中国餐饮行业信息化分析

2.4.1 餐饮信息化基本情况

（1）餐饮信息化简介

（2）信息化管理系统特质

（3）餐饮企业信息化误区

2.4.2 餐饮信息化必要性分析(咨询电话:400 612 8668)

2.4.3 餐饮信息化在餐饮连锁经营的作用

（1）“大厨文化”走向“流程文化”

（2）“粗放经营”走向“精细化经营”

（3）促进统一管理

2.4.4 餐饮企业信息化典型案例分析

2.4.5 餐饮企业信息化策略建议

第三章 中国休闲餐饮市场分析

3.1 中国餐饮业经营业态格局分析

3.2 休闲餐饮市场发展分析

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3.2.1 休闲餐饮的概念界定

3.2.2 美国休闲餐饮市场发展概况

3.2.3 中国休闲餐饮市场发展现状

3.2.4 中国休闲餐饮市场发展前景

第四章 国内外知名餐饮企业经营情况分析

4.1 休闲餐饮企业经营概况

4.2 休闲餐饮企业经营情况分析

4.2.1 星巴克咖啡公司经营情况分析

（1）企业发展简况分析

（2）企业经营规模分析

（3）企业经营模式分析

（4）企业营销策略分析

（5）企业经营状况优劣势分析

（6）企业最新发展动向分析

4.2.2 上海仙踪林餐饮有限公司经营情况分析

（1）企业发展简况分析

（2）企业经营规模分析

（3）企业经营模式分析

（4）企业营销策略分析

（5）企业经营状况优劣势分析

（6）企业最新发展动向分析

4.2.3 上海上岛餐饮连锁经营管理有限公司经营情况分析

（1）企业发展简况分析

（2）企业经营规模分析

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中国产业调研网 Cir.cn 中国休闲餐饮行业现状调研分析及市场前景预测报告（2015版）

（3）企业经营模式分析

（4）企业营销策略分析

（5）企业经营状况优劣势分析

4.2.4 上海一茶一坐餐饮有限公司经营情况分析

（1）企业发展简况分析

（2）企业经营规模分析

（3）企业经营模式分析

（4）企业营销策略分析

（5）企业经营状况优劣势分析

（6）企业最新发展动向分析

4.2.5 浙江两岸食品连锁有限公司经营情况分析

（1）企业发展简况分析

（2）企业经营规模分析

（3）企业经营模式分析

（4）企业营销策略分析

（5）企业经营状况优劣势分析

（6）企业最新发展动向分析

图表目录

图表 1：餐饮业相关标准分析

图表 2：中国餐饮业自改革开放以来经历的四个阶段

图表 3：20xx年以来中国住宿餐饮业发展状况（单位：亿元，%）

图表 4：百强企业按营业额划分（单位：亿元，个）

图表 5：百强企业中各经营业态基本情况表（单位：亿元，个，%）

图表 6：百强企业按区域划分（单位：亿元，个，%）

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图表 7：中国餐饮行业不同业态结构分析（单位：%）

图表 8：百强餐饮企业中各经营业态发展情况（单位：亿元，个）

图表 9：星巴克咖啡公司优劣势分析

图表 10：上海仙踪林餐饮有限公司优劣势分析

图表 11：上岛集团各分公司

图表 12：上海上岛餐饮连锁经营管理有限公司优劣势分析

图表 13：上海一茶一坐餐饮有限公司优劣势分析

图表 14：浙江两岸食品连锁有限公司优劣势分析

略??

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