关于对肯德基的调查报告

关于对肯德基的调查报告

一．调查人：

调查方式：实地调查

调查时间：20##年4月5日

调查地点：五星街肯德基

调查目的：为了更好的掌握肯德基的运营流程，更好理解运营，学好运营，理解肯德基快餐店顾客从进门开始到顾客离开快餐店的这段时间快餐店的运营、服务流程，更好理解运营，学好运营。

二．公司简介

肯德基是美国跨国连锁餐厅，同时也是世界第二大速食及最大炸鸡连锁企业，由哈兰德·桑德斯上校于1939年在肯塔基州路易斯维尔创建。其主要出售炸鸡等快餐食品，经营理念是不断推出新的产品，或将以往销售产品重新包装，针对人们尝鲜的心态，从而获得利润。

肯德基现隶属于百胜餐饮集团，并与百事可乐结成了战略联盟，固定销售百事公司提供的碳酸饮料（部分国家例外，如韩国、日本销售可口可乐）。截至20##年底共有约17,000 家门店。

三．相关新闻

不戴手套制作汉堡事件（北京）

豆浆门（广东）

涨价事件

苏丹红事件（英国、中国部分地区）

汉堡细菌超标（湖北）

……

尽管肯德基存在一些负面新闻，但肯德基母公司百胜餐饮集团在去年11月开始通过广告与社交媒体向人们宣传，他们的食品是安全的。而在中国，各地的人群依旧选择相信肯德基，以至于肯德基快餐店的生意依然红火。

四．五星街肯德基基本情况

营业时段： 24小时营业制。

店面规格；共有2层楼，1楼为点餐、装餐、食物制成区和就参区，2楼为顾客就餐区、儿童游玩区、员工专用室、男女洗手间。

最大顾客容量：150名（同时进行消费）

员工总数：10人。

员工职位构成：1、点餐人员（4名、均为女性）

2、配餐人员（4名、3女1男，其中2名为肯德基经理）

3、清洁人员（2名、年龄均为35到45之间）

设备：一楼备有食物机若干、饮料机若干、点餐机5台，2楼配备了2个消火栓，空调。

菜单：肯德基最热卖的产品是炸鸡，也算得上是肯德基的招牌食物。主要包括主食（如新奥尔良烤鸡腿堡）、小食（如香辣鸡翅）、甜点、配餐、冷饮、足料饭套餐、超值早餐等。

价格：价格居中，一般人群都能接受。比如汉堡的价格区间为8元到16元不等，可乐分为大中小三种容量并对应6、8、10元的价格。

场地如下图：

关于对肯德基的调查报告

四．调查时间：9：30~~14:30，

调查过程如下图所示：

五．结论

从上图可知，从9:30~14:30整个5个小时里共进入了704人人，所以顾客到达规律：704/300=2.4 ，所以平均2.4分钟有一人进入肯德基；在这5个小时内共有667人从肯德基出去，但这667人中有大多数是以家庭或团体出去的，以父亲或母亲携带小孩者居多，所以根据观察与计算，肯德基平均就餐时间大约为20多分钟

据观察与计算在高峰期时段，排队时间大约在5~10分钟，点餐时间1~2分钟，等餐时间大约2.5分钟

第二篇：肯德基进入中国市场的调查报告栏目

肯德基进入中国市场的调查报告栏目:调研报告

肯德基进入中国市场的调查报告

　　　　（资料来源：肯德基网站）

　　　　1．企业名称：北京肯德基公司建华分店

　　　　2．企业位置：北京王府井大街建华商店二层

　　　　3．所属行业：快餐

　　　　4．企业介绍：肯德基是1939年创始人山德士上校用其独创的十一种香料配方与独特烹调方法制做而成。是世界上最大的炸鸡快餐连锁企业。其标记KFC是Kentucky Fried Chicken肯德鸡炸鸡的缩写。是全体范围内有口皆碑的著名品牌。KFC录属于总部设在美国肯德基州的百胜全球餐饮集团。

　　　　5．企业所面临的宏观特征和竞争特征。

　　　　进入中国时的外部环境状况：

　　　　中国民族众多，不同系列、不同风格的饮食文化源远流长。1986.9月下旬，肯德基公司开始考虑为入中国市场，虽然前景乐观，但仍面临诸多问题：完全陌生的市场，纯西方风味能否为中国消费者所接受。管理资源的确定，从中国不能汇出通货利润，最为关键的是选定投资地点。经过认真调研，反复讨论、比较，天津、上海、广州、北京等后，最终确定的为第一家店开张的地方，成功的迈出第一步。

　　　　经过多年在中国市场上的经营，肯德基又将面临新的变化和挑战，现在的宏观环境与当年又不大相同。中国各大城市餐饮业已非常壮大，特别是快餐已不象过去那么少，那么单一。目前，中式各风味的快餐和西方多个品牌的快餐都很少。肯德基已不很独特。一方面，消费者对这种口味、形式已认可，有一定的固定消费群，这是好事。另一方面，同时分这一块“蛋糕”的人也多了，各种形式、各种风味，知名品牌的大众消费等等都来抢市场。

　　　　6．肯德基的机会、威胁、竞争对手及能力分析

　　　　德基已创下的固定市场和消费群还是比较稳定的，就以王府井这字来说，在王府井大街（本文来自范文中国 http://www.fanwencn.com，转载请保留。）中部，虽说是二楼，但也很明显。要是加上良好的服务、宽敞舒适的环境，还是有一定市场的。

　　　　但威胁与竞争对手也不容忽视，最大的而且众所周知的麦当劳就在很近，而且位置在王府井街口很明显。还有就是肯德基对面有小吃街。往前还有食街等等，还有各类各档次的餐馆。在种种这些里麦当劳生产力最大，因此它们是同类行业，食物也很类似，会夺走肯德基一些客流。另外，小吃街、食街会吸引一些全国各地的游客，特别是中老年人，而且外表可能会价格相对便宜些，会分走一小部分人，影响不是很大，因为这部分人本身也不合适肯德基这种快餐的固定消费群。

　　　　最终肯德基还是要以其丰富的食物种类、鲜美的口味，信得过的食品来源，良好的服务和环境盈得消费者。抓住消费群不让其游离，争取更多对肯德基有好感的人，再加上宣传等手段，吸引更多更广的消费者。