餐厅主管工作总结
转眼间入职公司工作已一年多了回顾这一年多工作,我在领导及各位同事的支持与帮助下,严格要求自己,按照酒店的要求,较好地完成了自己的本职工作,通过这一年的学习,工作方式有了较大的改变,工作质量有了新的提升, 现将20xx年度工作情况作总结汇报，并就20xx年的工作打算作简要概述。 一、日常管理工作 作为一名餐饮部的一份子，自己扮演的角色是承上启下,协调左右的作用,我们每天面对的是繁 杂琐碎的、有着挑战性的工作。这一年在餐厅的工作中，各项工作都是本着提高服务质量， 提高工作效率为目的， 让工作有条理性，融入到每一项工作当中。努力配合经理做好餐厅的管理工作，本着实事求是原则，做到上情下达，下情上报。
二、加强自身学习，提高业务水平 要做到优秀，自己的学识，能力等还有一定距离，所以总不敢掉以轻心，向书本，向领导， 向 同事学习，这样下来感觉自己这一年来还是有了一定的进步，在管理能力，协调能力及处理问题 等方面，有了进一步的提高，保证了餐厅各项工作的正常运行。
一、厅面现场管理
1、礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语，特别是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应，要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴,员工之间相互监督,共同进步。
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职工餐厅工作个人总结
一 职工餐厅基本情况
济宁广播电视台职工餐厅20xx年x月份底投入使用，餐厅经营采取承包经营的方式，目前共有从业人员7-10人，每日营业额平均在3000元左右，每日就餐人数为150人左右（清零以三个月为一周期，前两个月为120人左右，后一个月为200人左右），年营业额达90万元左右。
二 20xx年度餐厅工作开展情况
在台党委的正确领导下和大力支持下，职工餐厅日常经营和管理工作得以有序有效展开展，现将一年以来餐厅工作的有关情况总结如下：
（一） 监督食品卫生安全的工作
1.严格防止食品中毒事故，并列入工作的重中之重，坚持从源头抓起，杜绝购买、使用腐烂变质过期的原材料，严禁出售过夜、变味的饭菜等；每天对其进货原料质量进行检查，并要求承包商提供原料进货凭证，最终形成了检查记录。
2．加强监督餐具、厨具的消毒、灭菌管理，要求承包商对餐具进行定期消毒处理。
3.监督餐厅环境卫生及其工作人员的个人卫生，要求并监督承包商的
工作人员在其操作期间一律佩戴手套，口罩，帽子及围裙，注意使用礼貌用语
4.坚持“安全第一”监督并要求承包商做到开灶停火前的检查工作，做到“人离灶，断气源，断火源，断油源”，杜绝一切责任安全事故的发生。
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餐饮卫生工作总结
为了给学校创造一个更好的学习、生活环境，保障学生的身体健康，防止食物中毒等突发事件的发生,特总结如下: 1建立了突发事件领导小组和处理应急机制,领导本项工作。专人负责,专抓专管。
2建立了食品卫生制度,防止不卫生食品进入学校，发现问题及时解决。
3一旦发生食物中毒等突发事件，立即向上级主管部门汇报，并采取应急措施，妥善处理。
4对于玩忽职守造成事故的当事人,根据事件的轻重情况严肃处理，决不迁就姑息。
5建立了安全检查制度,定期进行检查。发现问题及时解决。
总之，一学期以来，在上级的关怀下，在校长的正确领导下，我校卫生工作扎实有效，取得了一定成绩，今后我们在校长的领导下会更加努力工作，把卫生工作做得更好。
杨 庄 小 学
2012．6．28
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餐饮科上半年工作总结及下半年计划
餐饮科上半年工作总结如下：
落实省政府《关于加快现代流通业发展的意见》中提出的“实施早餐示范工程，培育早餐示范企业”的要求，对我市早餐连锁企业发展的情况、经营模式、岗位工作流程、服务内容等方面的情况进行了实地调研。根据调研，早餐连锁企业看，从业人员素质偏低，人才培养机制不健全，经营模式小，高中及以下学历从业人员占多数，加之工资收人较低，各种福利、待遇跟不上等原因，从业人员的流动性很强。
为打造“食安山东”餐饮服务品牌，提升餐饮食品安全保障水平，推动大众餐饮健康发展，进一步挖掘，积极推荐我市德州老字号乐陵玉保龙食品有限公司参加“食安山东活动”，清洁厨房有村东红太阳饭店积极“食安活动”积极组织获得“德州老字号”的餐饮企业有乐陵市龙都鸽子王酒店、乐陵市郭氏铁羊蝎子美食店、山东百枣纲目生物科技有限公司、山东乐陵万家食品有限公司、乐陵市老石羊汤店、乐陵玉保龙食品有限公司参加“美食山东之齐鲁名吃”活动。联系我市两家连锁家政秋香姐、百乐帮家政服务中心，发放关于《山东省现代商务发展引导基金管理实施细则》的通知，并对企业进行了实地调研。
为弘扬我市传统餐饮文化，繁荣餐饮市场，推动市餐饮经济更快更好地发展，乐陵市政府决定在全市范围内开展“乐陵特色名菜”、“乐陵名小吃”评选活动，为保证活动的顺利开展制定实
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时间如流水，咱们的火锅店正式开业已有半年了；在这半年来，我从一个普通的服务员通过自己的努力和领导的栽培下，变成了领班。虽然有时候，自己很辛苦，但我觉得生活得很充实。这对我来说是一个很好的锻炼机会，尤其是在工作中遇到很多的第一次有点担心怕处理不妥当的时候。
第一次和领导们在一起开碰头会的时候，自己小心翼翼的看着每一个人，仔细地细听每一位的谈话。心怦怦乱跳，怕自己一时间说错话，或做出不雅的动作；
第一次开班前例会的时候，怕自己的语气伤害到大家，可我还是伤害了大家；
第一次分配工作的时候，生怕自己会分配得不够合理；
第一次给员工开罚单的时候，我的里七上八下，生怕自己会伤害到员工；
第一次招聘给别人面试，心里还是有些悸动，不知道来应聘的人是什么样的人，是多大，我应该怎样做显得不生疏，我需要更多的自信，要对工作有足够的了解，要问在以后实际工作中有帮助的问题，还要最多的抓住第一面的细节问题，等等……好在对业务岗位有足够了解后，知道我们需要什么样新生力量来加入我们的团队，接下来面试成功的人经过考核基本都符合要求，虽然都是凭直觉做的决定，但还是让我很欣慰；
第一次，站在上面给大家做工作总结汇报，如有什么欠缺或不足的地方，望领导同事能给我帮助。
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餐厅服务员工作总结
餐厅服务员工作总结
20xx年是我自我挑战的一年，我将努力改正过去一年工作中的不足，把新一年的工作做好，过去的一年在领导的关心和同事的热情帮助，通过自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果，但也存在了诸多不足。回顾过去的一年，有失落的、伤心的，有成功的、开心的，不过那不重要了，是过去的了，我们要努力的是未来，有好多人说我个性变了，我相信。我真的很满意，有好多好多的事压着我，我还是坚持挺过，我的生活，情绪都是一样照就，虽说没有大起大落，至少也经历了一些风风雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困难，有时候我真的怀凝我，我一直在想我是哪错了，为什么会这样?我也是一次次为自己打气，一次次站起来，我在想，就算没有我，地球一样照转，事情一样要解决，我不要做弱者、懦夫，命运就掌握在自己手中，我相信明天会更好、你好、我好、大家都会好的。现将工作总结如下：
一、培训方面：
1、托盘要领，房间送餐流程。
2、大、中、小型宴会各部门帮忙跑菜的相关知识讲解。
3、宾馆相关制度培训与督导。
4、出菜途径相关安全意识。
5、对本班组进行学习酱料制作。
二、管理方面:
1、上级是下级的模范，我一直坚持以身作则，所以我的班组非常团结。
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20xx年酒店餐饮部工作总结
回顾这半年的工作，我在领导及各位同事的支持与帮助下，严格要求自己，按照酒店的要求，较好地完成了自己的本职工作，通过上半年的学习，工作方式有了较大的改变，工作质量有了新的提升，现将半年来的工作情况总结如下：
一、日常管理工作。作为一名餐饮部的一份子，自己扮演的角色是承上启下，协调左右的作用，我们每天面对的是繁杂琐碎的、有着挑战性的工作。
下半年在饮和厅的工作中，各项工作都是本着提高服务质量，提高工作效率为目的，让工作有条理性，融入到每一项工作当中。努力配合主管做好餐厅的管理工作，本着实事求是原则，做到上情下达，下情上报。本酒店的宴会接待任务比较重，下半年多次接待了重要宾客及宴会，但由于种种原因质量和效率跟不上，这就要求自我强化工作意识，注意加快工作节奏，提高工作效率，力求周全，准确避免疏漏和差错。
二、加强自身学习，提高业务水平要做到优秀，自己的学识，能力等还有一定距离，所以总不敢掉以轻心，向书本，向领导，向同事学习，这样下来感觉自己半年来还是有了一定的进步，在管理能力，协调能力及处理问题等方面，有了进一步的提高，保证了餐厅各项工作的正常运行。
三、下半年工作得与失，半年来，本人能认真地开展工作，但也存在一些问题和不足，主要表现在：
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餐饮工作人员个人工作自我总结
忙忙碌碌中时间过的真快，转眼XX年的工作结束了，回顾着半年的工作。我在公司领导及各位同士的支持与帮助下，按照公司要求，较好地完成了自己的本职工作。通过学习与工作，工作模式有了新的突破，工作方法有了较大的改变，现将着边年的工作情况作工作总结如下：
1、环境卫生
作为餐饮，卫生是个很重要的前提，针对环境卫生。我制定了分工明确，责任到人的管理方法，对面点，凉菜间，地下室，冷库，库房等作定期检查。对用具和设备作到每天清洗，严格要求个人卫生。
2、菜品质量
对菜品进行规范操作，原材料必须清洗挑选后加工，严格要求菜品形状以及造型，以火候不到不出，色泽不够不出，菜量不够不出，餐具不洁不出为准，严抓菜品质量。
3、资源管理
合理开闭水，电，气，发现浪费现象及时制止，增强员工工效意识，加强成本控制，节约费用开支，正确掌握毛利率，增加效益。
4、促销宣传
提高综合接待能力，定时进行前庭与后厨培训。全面抓好服务规范，出品质量，使接待能力提高。
5、成本规范
时常询问原料成本，掌握市场动态，降低成本，提高利润。
6、设备检查
时常对设备设施进行检查，对发现问题及时与工程部协商，抓好设备设施的维护保养，是处于完好状态，并得到合理使用，加强时常管理，防止事故发生。
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