酒店业中有这样一句名言：100-1=0，说的是在酒店的整体服务当中要提供统一的服务，一项服务的失败可能导致之前提供的所有优质服务都付之东流。这也从另一个侧面说明在酒店内部各部门协调的重要性，一线部门之间、一线部门和二线部门之间甚至二线部门之间的协调好坏，直接影响着能否向客人提供一个全程的优质服务。除了日常部门之间的沟通外，交叉培训也是促进各部门良好协调的法宝。

所谓交叉培训，通俗的讲是一个部门的人员到另一个部门的工作现场接受培训。与交叉培训相近的是轮换岗位。交叉培训与轮换岗位不同，轮换岗位是在定岗之前先在各部门进行工作，然后根据实际能力和岗位需求最后确定岗位。而交叉培训是在定岗后，再到其他的部门进行培训。因为接受培训人的立场不同，两种培训所起到的效果也不同。

首先交叉培训过程中，被培训者从其部门的立场出发，有针对性地到培训部门接受培训，了解所到部门的业务流程，对自己部门的业务操作具有参考作用，促进酒店服务一致性的提高。

其次，部门之间的交叉培训有利于部门人员之间沟通感情，紧密合作。各部门员工平时在自己的岗位工作，虽然经常保持业务沟通，但感情沟通处于较淡的状态。交叉培训促使一个部门的员工深入到另一个部门内部，与该部门员工进行较密切的接触，有利于两个部门员工的感情沟通。

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备忘录MEMO

                                                                                                   编号：HR-08-008

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为进一步提高员工熟知酒店知识，全面强化员工酒店行业意识，努力打造学习

发展型企业，酒店人力资源部去年对一线部门员工、销售部员工、新入职员工以

及中层干部进行了一系统培训，现针对过去一年培训工作总结：

一、去年年度完成的培训工作

1、由汇浩集团人力资源部牵头组织，分别在20xx年x月和12月开展了新员工

入职培训，并对新员工以卷面的形式进行考核，考试成绩归入转正依据、组织领

班以上干部观看李强老师视频演讲集，并要求部门写心得体会，共5次、20xx

年x月至12月期间组织销售人员系列培训共7次，提高了销售人员销售、沟通

技巧、20xx年x月至11月期间开展了“服务由心开始”主题培训，其中我们共

参与了“服务由心开始”授课式培训，重点培训服务人员的服务意识、服务心理

和服务态度、“从微笑到品牌服务”的主题培训，重点培训服务标准、服务礼仪、服务艺术、服务技能、服务质量以及组织开展“假如我是客人”互动式培训、“酒

店店训、服务口号以及服务格言”甄选活动，并举办了酒店培训成果发布会。去

年年末，我们又开展了储备干部人员培训班，说明集团重视人才培养，为酒店的

基层部门培养适合于本酒店发展的人才。

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酒店培训总结

培训公司

为期一周在翠湖宾馆的培训结束了，这一周我学到了很多的东西，刚开始觉得餐饮服务工作很容易，很简单，但真正操作起来也并不是自己想的那么简单，只有通过自己多次的操作才能掌握其中的奥妙与技巧，俗话说实践出真知，这话一点也不错。

在这短短一周的时间我们体会到很多，过程很辛苦但也充满乐趣。下面是我对这一周培训的总结。

我到的第一个部门是餐饮部，主管安排我和部门新到的兄弟姐妹们一起学习铺台、托盘、摆台、折口布花等。领班给我们讲了在操作过程中的要领、注意事项及技巧等。让我们在实践中掌握理论。用理论规范操作，使我受益非浅。

在餐饮服务的整个过程中托盘是最重要的，它是确保整个餐饮是否有序完成的基础。规范使用托盘也是安全使用餐具的基础。练习托盘是很累、它需要你的臂力有较强的承受能力，我们大家练得手都痛了，但我们还是坚持把他练好。练好托盘后领班开始教我们辅台，辅台方法分为三种，分别是撒网式、推拉式、抖辅式这三种辅法都必须掌握，但是平时可以选择自己喜欢的方法进行辅台。通过反复实践我喜欢推拉式，辅起来较省力，而且辅得平整。通过托盘和辅台的学习我认识到没有任何事是小事，只有细节做好了才能使整体正常的进行。做一件事即使你做好了九分有一分没做好那也可能是白做，最终的结果还是失败。所以

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酒店培训总结范文

员工的能力与执行力直接关系着宾馆的效益与核心竞争力，因此，培训工作一直是人力资源部的一项重要任务。年初，根据宾馆战略发展要求，部门制定了本年度的培训主题，即：提高管理人员的管理水平、强化员工的服务意识，建设一支适应市场经济发展需要的宾馆团队。并重资引进了到位管理公司协助宾馆的培训工作。20xx年度，共组织员工大小培训53次，参与培训人数达20xx多人，取得了很好的培训效果。具体的培训形式有：

1、培训酒店服务知识课程的安排

酒店服务知识课程涵盖管理、营销及培训技巧等方面。宾馆管理人员通过一年时间的分批学习，丰富了管理知识，掌握了基本的管理技巧，现场发现问题和解决问题的能力有了很大的提高。

2、酒店服务知识研讨会

针对具体问题召开的酒店服务知识研讨会很受学员欢迎，现场气氛活跃，学员将工作中遇到的问题在课堂上交流，共同研讨解决之法，使学员从解决一个问题学会解决一类问题！研讨会一定程度上还起到鼓舞士气的作用，平时工作中感到有困难、有压力的问题解决了，学员普遍反映头脑更清晰，工作方向更明确，工作劲头更十足！

3、酒店服务知识专项辅导

宾馆内部酒店服务知识培训讲师业务水平高，但是授课能力相对偏弱。通过培训与专项辅导相结合的方式，培训讲师从中学习到了专业的授课方式和授课技巧，个人能力得到了很大的提升，所有培训讲师对以后进行宾馆内部培训工作更有信心！

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酒店交叉培训探微

内容提要：本文从如何解决“提升中国酒店业服务质量、降低经营成本和提高酒店人员工作效率”的问题入手，从实施目标、实施方式和实际效果三个方面探讨了“交叉培训”方式对酒店业员工培养和企业良性运营的积极作用，以期对中国酒店业集团的科学化管理和国际化发展提供有益借鉴。

关 键 词：交叉培训 实施目标 实施方式 实际效果

一．引言

从长远来看，亚洲是本世纪旅游业增长最快的地区，WTO组织曾预测，到20xx年中国将有一亿人次出国旅游，届时将成为世界第四大旅游输出国，并有望取代美国成为全球第一大旅游目的地国家。但同良好的发展前景相比，中国的旅游业似乎还没作好相应的准备：酒店业连续数年出现亏损，20xx年“美国注册饭店管理师”经理人论坛上，国家旅游局的张润钢司长，提到了以下的一组数据，从19xx年开始中国酒店的数量以20％递增，而经济效益却以10％的规模递减。20xx年，全国星级酒店共有8880家，其中属国有的5061家，占总体57％；民营酒店3313家，占总体的35％；外资酒店68家占总体的8％。但从收益状况看，国有酒店收入394亿，占总数的43％；民营酒店收入150亿，占总数的27％；而外资酒店收入270亿，占总数的30％。通过比较可以发现：绩效最优的是以8％的数量规模创造酒店业总收入30％的外资酒店，而国有酒店以57％的数量份额却只创造了43％的收入。究其原因，外资酒店的品牌、技术等优势固然很重要，但其人力资源的优势也不容小视。相比之下，我们的许多酒店在人力资源管理中却存在着误区：喜用“人海战术”，认为“人员配置多＝服务质量高”。除此之外，同一工作岗位我们配备了多过国际酒店2-3倍的人员，人力成本的经济优势完全被人力配备的数量劣势所掩盖。

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酒店管理和业务知识培训个人总结

很荣幸，我参加了机关服务中心赴假日酒店管理和业务知识的培训工作，此次为期15天的培训对我收获很大，我不仅参加了该酒店新入职员工的培训教育，到了自己的对口业务部门—餐饮宴会部进行了业务知识的学习与交流，而且还到客房部进行了交叉培训，下面从基本概况，收获体会，建议等几方面作出简要总结：

一．.基本概况

（一）.xxxx假日酒店隶属于著名的洲际酒店集团旗下的酒店品牌，是xx最具国际化的五星级酒店，酒店共有388间客房及套房，包括112间面积为52平方米的行政商务套房，以及专为残疾人设计和装修的房间，房间配有多种设施及小食齐备的迷你吧和冰箱，酒店16套服务式公寓，配有全套厨房设施及宽敞的客厅和餐厅，酒店拥有3个风格各异的餐厅，提供各种风味的美食，拥有大宴会厅及多功能厅提供完美的会议及宴会设施，康体中心还配有多种健身器材以供客人休闲娱乐。

（二）宴会部概况

1.地位作用

宴会部是酒店经营创收的重要来源，同时也是一个在经营管理上占有重要地位的部门，宴会部营业面积大，接待人数多，消费水平高，是提高酒店知名度的重要组成机构

2.经营内容及特点

宴会部的经营项目主要分三大类；1.以饮食为主的宴会活动，包括

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