前些日子，有朋友问，现在这个世道，做什么东西赚钱。笔者先是回答：不好说。然后转念一想，又说：什么都赚钱。朋友说：开个面馆怎么样？他又补充了一句：要开就要开个有特色的面馆。接着是沉默，直到和朋友道别之前，笔者什么都没说，回到了办公室。

不说确实是因为不好说，但有些问题终究是需要去说一说的。那么，我们从开面馆说起，来聊一聊关于企业营销的问题。你可能会问：开面馆有什么不好说的？要有特色的思路这个观点也很正确，加上把场地选好了、厨师挑对了这个面馆也就开张了，难道说不是这样吗？

真的是这样吗？困扰的问题其实只有一个：试问世界上哪一个开面馆的人不知道面馆应该开出特色来？骨头浓汤、鸡蛋拌面、或是农家环境，只要做好上述的任一条，其实就可以说这个面馆有特色了，对吗？当然对！请你不要心急，再回到刚才的问题，人人都知道要有特色，那是不是所有的面馆都成功了呢？难道没有倒闭的面馆了吗？当然有！

问题终于显山露水了，你会发现其实任何一个老百姓，哪怕是从没有做个经营和买卖的，当他看到一家面馆倒闭的时候，他都可以不花任何时间准备来对这家面馆评头论足至少半个小时。但是请注意：好多经营面馆失败的人，就从他们这些评头

论足的老百姓当中走出来。原因是什么，就是因为他们自认看到了面馆为什么会失败的原因，并且觉得自己可以避免这些问题，甚至，他们还知道如何把面馆做的更好。秦人不暇自哀，而后人哀之；后人哀之而不鉴之，亦使后人而复哀后人也。于是，一个又一个的老百姓就在这句话的伴随下走进了面馆的坟场。

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“武大郎烧饼”的详细做法

原料：

肉馅400克面粉500克粉条一把葱一棵姜5片

调味料：

盐一小勺辣椒酱一勺鸡精一小勺糖一勺料酒一勺生抽一勺麻油一小勺

成品

做法：

1葱切丝和姜片一起泡水15分钟，把粉条放入开水锅中煮一分钟，捞出控水晾凉后切小段

2肉馅中加葱姜水，料酒，生抽，盐，麻油，糖，鸡精拌匀后，再加辣椒酱，粉条混合均匀

3面粉加适量的冷水和成较软的面团，盖上保鲜膜醒20分钟

4分割成小面团擀成薄面皮，放上馅，再盖上一个面皮，把四周的面皮压紧，顺着边捏出小折

5饼铛加热放入比炒菜多一些的油，把馅饼烙的两面金黄即可

要注意哦：

和面的时候要一点点的加水，把面团和的软一些，面硬了不好包，熟了以后饼也硬口感不好，盐要少放，辣椒酱也有咸味的，而且辣椒酱不能用油炸的那种，要用鲜辣椒做的酱，如能吃辣的可再多放一勺辣椒酱，但盐的量要减少了~~

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武大郎烧饼

作者：fanghui

栏目：其它菜

工艺：其他

口味：其他

难度：普通

烹饪时间：30

主料：面粉：100g、香菇：20g、小白菜：20g

辅料：调和油：适量、食盐：适量、橄榄菜：适量

步骤：

1、揉好的面团醒20分钟，剁好肉馅（材料：五花肉，葱，姜丝水，鸡蛋，生粉，橄榄菜）

2、把醒好的面团分成两份，擀成薄薄的圆饼。

3、把馅均匀的铺在上面

4、盖上另一张饼皮

5、封边，就是边角向内卷起，压实。

6、如果有电饼档的就更简单了，放进去调好时间就可以了。

我用的平底锅。

两面煎至金黄色，浇一些水，盖上盖子，等水干后用筷子插一下，里面没有粘粘的就表示熟了。

放了橄榄菜，很香，味道也不会太淡。喜辣的朋友也可以放辣椒酱。

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武大郎烧饼秘方

原料配料：15种，盐、糖、榨菜、生姜、大蒜、鸡精、烧烤料、孜然粉、十三香、五香粉、香甜泡打粉、普通豆瓣酱和红油等十几种调料。

制作工艺：要用老面，在一般天气下，水∶老面∶新面粉的配比为5∶1∶8；天气热的时候比例则调整为5∶1∶9；天气冷时，比例则为5∶1∶7.5。烘烤时，温度也是秘方中详细强调的重点，做好的饼首先放入不锈钢托盘，托盘上先涂一下油，烤箱温度设置300度左右，烘烤大约4分钟，到表面有点发黄即可。但秘方中所提到的在制作中使用的调料只有香甜打泡粉、红油、豆瓣酱以及葱花和芝麻。在肉馅的制作上，肥肉和瘦肉的比例应该是5∶2，制作烧饼的面团重量为175克，内馅10-15克，外馅15-20克。

肉馅400克面粉500克粉条一把葱一棵姜5片

调味料：

盐一小勺辣椒酱一勺鸡精一小勺糖一勺料酒一勺生抽一勺麻油一小勺 成品

做法：

1葱切丝和姜片一起泡水15分钟，把粉条放入开水锅中煮一分钟，捞出控水晾凉后切小段

2肉馅中加葱姜水，料酒，生抽，盐，麻油，糖，鸡精拌匀后，再加辣椒酱，粉条混合均匀

3面粉加适量的冷水和成较软的面团，盖上保鲜膜醒20分钟

4分割成小面团擀成薄面皮，放上馅，再盖上一个面皮，把四周的面皮压紧，顺着边捏出小折

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“武大郎烧饼”详细做法[图]

2008-1-18 四川饮食网

原料：

肉馅400克 面粉500克 粉条一把 葱一棵 姜5片

调味料：

盐一小勺 辣椒酱一勺 鸡精一小勺 糖一勺 料酒一勺 生抽一勺 麻油一小勺

成品

做法：

1 葱切丝和姜片一起泡水15分钟，把粉条放入开水锅中煮一分钟，捞出控水晾凉后切小段

2 肉馅中加葱姜水，料酒，生抽，盐，麻油，糖，鸡精拌匀后，再加辣椒酱，粉条混合均匀

3 面粉加适量的冷水和成较软的面团，盖上保鲜膜醒20分钟

4 分割成小面团擀成薄面皮，放上馅，再盖上一个面皮，把四周的面皮压紧，顺着边捏出小折

5 饼铛加热放入比炒菜多一些的油，把馅饼烙的两面金黄即可

要注意哦：

和面的时候要一点点的加水，把面团和的软一些，面硬了不好包，熟了以后饼也硬口感不好，盐要少放，辣椒酱也有咸味的，而且辣椒酱不能用油炸的那种，要用鲜辣椒做的酱，如能吃辣的可再多放一勺辣椒酱，但盐的量要减少了~~

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梁山武大郎食品开发有限公司主要有武大郎烧饼、香酱饼、土掉渣饼、香酥鱼等产品，位于水浒故里水泊梁山脚下，是一家集食品研

究与技术开发、餐饮项目连锁加盟、策划服务为一体的综合性餐饮发展企业，以倡导“传统与时尚，美味与健康”的饮食新文化为己任，秉

承“诚信、创新、专业、务实”的经营理念，专心致力于饮食文化的传播与推广。

武大郎特色小吃连锁加盟总部直属于梁山武大郎食品开发有限公司，武大郎小吃加盟总部全心致力于小本创业的餐饮项目，为想小本创

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成功、赚钱是我们最大的心愿。

公司始终视质量为生命，以诚信立足社会，靠品质和服务创立品牌，以超前的经营理念和不骄不躁、踏实稳健的作风，本着互利互惠，

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加盟须知

1.具有独立承担民事责任的合法公民

2.热爱餐饮事业，诚实守信，有吃苦耐劳精神

3.认同武大郎公司企业文化；愿意接受总部统一管理，自觉维护公司形象和武大郎品牌

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水浒三绝之武大郎烧饼制作秘方（另附潘金莲咸菜、王 自从她煮消夜给他的那晚，到现在已经过了三、四天了，她却平静如常，像不曾发生过那件事似的。

她不是怀疑自己的身分吗？那晚她的情绪更像濒临崩溃，为什么这几天却一副定静如恒的模样？

看着季海蓝优闲从容地切着熏肉，一面品啜着黑咖啡，不时和恩彤交谈几句，甚至对一旁伺候用餐的美云说了几句笑话，逗得那个女孩双颊泛红，用餐的气氛在她自然的导引下显得和乐融融。

这恍若梦一般的情景，是他和她婚后一直期待的。但随着时光流逝，在他已经完全绝望之后，失去记忆的她竟在不知不觉之间完成他的想望。

婆南瓜粥制作）

介绍：酒店里销售的产品有套餐有套宴，还有组合销售中西面点。但是，将面点、主食与菜品组合成套装销售的并不多，水浒三绝就是一例。水浒三绝又称阳谷三绝，相传源于宋末年梁山打虎英雄武松之兄武大郎因武大郎的炊饼生意不好做生活贫困，只能每餐以潘氏祖传蒸咸菜丝为食用主菜。一日生意不佳，武大郎剩炊饼回家，正逢蒸咸菜丝不多，夫人便把炊饼切开夹食，感觉其味极佳，便同丈夫商议炊饼、蒸咸菜丝并卖，时日不长，果然生意火爆。武大郎便特邀弟武松和阳谷知县来家吃酒，邻居王婆主动前来帮助料理，并把自家唯一的一个老南瓜带来制作成粥，知县吃后赞不绝口，提笔写下“阳谷三绝字号。 从此，武大郎后代便以“三绝“谋生。

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舌尖上的水浒——武大郎炊饼

“武大郎，身不满五尺，面目丑陋，头脑可笑，清河县人见他生得短矮，起他一个诨名，叫做三寸丁谷树皮。”如上所述，武大郎其实有着很好的先天条件，只可惜在春晚小品还没有出现的北宋，武大郎浑身笑点的谐星天赋被生生掩埋，武大郎若是活在当代，相信潘长江一定会倍感压力地感慨：“既生江，何生植（武大郎大名武植）？”武大郎既然走不通演艺这条路，但也总得生活呀，于是武大郎和潘金莲一番切磋，便有了后来赫赫有名的武大郎炊饼，并且一火就是一千多年，到现在也是余温不减。时常便会在街头看到穿着古装，插着“武大郎炊饼”小旗的小贩沿街叫卖，还有一些店铺打着嫡系传人、老字号的招牌，雇上几个小矮人在各大景点兜售武大郎炊饼，美其名曰是武大郎亲传。更有甚者竟然推出了“潘金莲烧饼”、“潘金莲咸菜”，把武大郎仅有的一点家底都公之于众了。武大郎若是地下有知，一定后悔当初没有申请个专利，搞得现在盗版满天飞，连媳妇也被卷入其中了！

武大郎所卖的炊饼，有人以为便是烧饼，其实不然。烧饼是烘熟的，炊饼却是蒸熟的，所以做炊饼要说做几扇笼，“假如你每日卖十扇笼炊饼，你从明日为始，只做五扇笼出去卖——第二十三回 王婆贪贿说风情 郓哥不忿闹茶肆”。 宋吴处厚《青箱杂记》卷二说:“仁宗庙讳祯，语讹近蒸，今内庭上下皆呼蒸饼为炊饼。”周密《齐东野语》卷四“避讳”条亦云:“昔仁宗时，宫殡谓正月为初月，饼之蒸者为炊。”《辞源》里面也明确说：“宋仁宗赵祯时，因蒸与祯音近，时人

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