食堂就餐问题总结报告

古人云：“民以食为天”。马克思也充分的阐述了人只有在衣食住行得到满足过后，才可能进一步的发展自己。对于在校学生来说，良好的餐饮服务体系是学生良好校园生活保障，也是学校后勤服务系统的最重要环节之一。我校目前有三个学生食堂：北区食堂、南区一食堂（新餐一二三层）、南区二食堂（教工餐厅、棘园、二餐厅），每天供全校几乎所有学生就餐。长期以来供餐者和就餐者之间存在严重的供需矛盾问题。我们通过进行问卷调查（调查问卷见模型建立与求解），从中抽取部分合格样本统计数据建立合理的数学模型。将每个食堂的各个满意度因素量化提出食堂的现存问题并给出可行性建议。以减少材料的浪费，提高餐厅的服务质量，工作质量和广大学生的满意度。

通过我们的调查问卷分析以及数学模型的建立得出每个食堂的指标满意程度（如表一）。

表一：食堂满意程度情况

卫生状况

饭菜质量

价格合理性

菜品丰富程度

窗口数量

服务质量

食堂容量

早中晚餐差别 北区食堂 不及格 良好 良好 不及格 良好 良好 良好 优秀 南一食堂 优秀 良好 良好 优秀 优秀 良好 良好 优秀 南二食堂 优秀 优秀 优秀 不及格 良好 不及格 优秀 良好

从我们的调查中可以了解到，食堂总体状况还是很让大学生满意。每个食堂为学生提供免费粥。就餐期间工作人员及时进行桌面的清理，为学生提供良好的就餐环境。食堂每天都会进行三次打扫，卫生状况令人满意。并且食堂的餐具消毒程序化，可视化。每个食堂也都设有特色窗口，定期都会推出特色菜品。还有照顾回族学生的回民窗口以及回民就餐区。食堂工作人员统一着装，表现出食堂的制度化。

虽然，食堂总体的状况令人满意。但是食堂还是有各自的缺点。首先食堂的

服务态度有待加强，尤其是南二和北区食堂。再者，长期以来南二和北区食堂的菜品丰富程度也应有所改进，几乎每天重复相同的种类是很难吸引到顾客的。由于食堂的承包化使得饭菜的价格出现极端化，各个食堂饭菜价格不统一，不便于管理。食堂饭菜的质量也存在一定的问题，有时太咸有时又太淡并且有的食堂打饭并不上称，这就完全由打饭人员的主观意识来决定了。而且学校人数众多窗口又很少明显出现供不应求的状态。更重要的是食堂存在严重的安全隐患，时常出现丢包事件。

综合以上论述及我们的切身感受对各个食堂的现状如下：

南一食堂：菜量少，虽然占地面积很大，光线比较暗，而且一楼菜凉的特别快。但是主食的丰富程度很高除了米饭和馒头还有很多其他的主食。东侧的回民餐厅很小，但是看起来很干净。二楼的各项指标都基本达到标准，但是口味很差，三楼是研究生餐厅，很宽敞适合寝室聚会等活动。

南二食堂：价格比较便宜，但是素菜居多，各个窗口的侧重点也不同。食堂相对采光比较好，感觉宽敞明亮。而且食堂内还安有电视，供学生关注国家大事以及娱乐。晚上开的也比较晚，到8、9点钟时还开着以便晚课的学生吃夜宵，想的很是周到，窗口也是应有尽有。但是价格较其他食堂比较贵，应当有所调整，还有单间环境优雅。可以开小型会议或是聚会。

北区食堂：食堂就餐环境良好，菜品丰富程度差，工作人员的服务态度很差，十分影响顾客的心情。更重要的是卫生状况也很差，工作人员的制服都很脏而且穿戴不整齐，应当注意穿着。饭菜价格较其他食堂很贵。

具体的改进方案如下：

1、要建立健全集体食堂食品卫生安全管理制度，并对个人卫生制度严格要求，着装干净整齐，严格做好餐具消毒工作，改善就餐环境。

2、每个食堂的现有特色菜品也应该增加，增加菜品的丰富程度以招揽到更多的顾客。每个食堂的特色菜样也应相互区别，保证就餐质量，就餐人员的合理化分配。

3、学校可以从外面招来一家清饭馆，既品种多又质量好，更重要的是解决回族同学的就餐单调问题。学校也许会担心卫生问题，但是只要略知伊斯兰教义和穆斯林风俗习惯的人都应该很清楚。正宗的清真面馆，出于虔诚的宗教信仰的

原因，绝不会用不卫生的饭菜原料，其食物原料的标准远远高于一般的餐饮公司。

4、学校食堂的价格上涨应慎重，价格回调。应该适当变换样式，要大众味。还要加大降价幅度及适当增加饭菜份量，应适当让利与学生。再者学校还应建立一套严格的价格监督管理体系，应公布市场上的大米、蔬菜、肉类的价格，做到公平公正公开。

5、学校应该对食堂职工的选择上加强力度并对职工进行专门的培训，保证良好的服务质量。如微笑对待顾客衣冠整齐，注意言辞等。

6、增强食堂的安全防护措施，为广大师生提供良好的，安全的就餐环境。

7、合理利用食堂资源，节假日可开放宽敞的地方用于宴会的出租。以赚取额外利润。

8、在窗口设有护栏，能让队伍秩序井然地排列

9、虽然后勤部门已经实现了社会化化和商业化，但还是缺少竞争机制，并可以让学生对食堂进行定期或不定期的评比活动，评比结果可及时向老师和学生反映，从而建立奖惩制度，进而不断提高学校食堂的服务水平。

食堂问题在现代大学中具有重要地位，它直接影响到了学校的正常运行及其以后的发展。学校食堂不仅能给师生带来方便和好处，而且这也关系到学校的整体形象。因此，我们应对其充分重视，学校应贯彻“为了学生的一切，一切为了学生”的理念，而恰恰食堂就是体现这种理念的首要部门。只有把困扰学生的食堂问题解决了，我们才能更好地建设和谐校园。这对于每一个学生来说也是至关重要的。吃饭是头等大事，解决了吃饭问题，学生才能专心地学习，形成良好的学习氛围，对整个学校建设来说，才能真正地构建好社会主义和谐校园。因此，学校食堂应该进一步提高服务质量，只有这样才能解决食堂和学生之间的种种矛盾，让同学们的生活更加舒适，同时学校管理制度可以正常运行。

以上就是我们的研究报告希望可以帮助后勤部门完善食堂的管理，更好的为学生和学校服务。

 

第二篇：食堂就餐文明活动总结

在十月初，我电子信息系青协与伙食管理委员会联合举办的“文明就餐监督员”活动显露了校园是我家，文明行为靠大家的主题活动。经过这次活动我青协做出了对此次活动的总结。

一、活动的宣传

事先是由于我青协招新比较迟，没有青协干事没有及时的开展此次活动是我青协工作的一项失误。在此做出自我检讨。没有及时的宣传此次活动。导致活动开始没有得到有效的宣传。以至于没有体现出我电子信息系，但是在活动的第二天我青协做出了及时的反应，积极宣传与伙食管理委员会沟通。开展了为期一周的文明就餐活动，使活动积极良好的开展。

二、活动的开展与问题的解决

在活动的开展中，我青协上届干事以及在职部长，亲临活动现场对参加活动的大一新生进行指导，但是由于大一新生对活动的意义没有充分理解，使得中间有部分大一新生未能及时到场，在对于活动的沟通存在一定的障碍。但是由于发现及时，并且与其沟通使得活动依然顺利进行，并且在问题解决后大一新生参与的积极性与主动性大大的提高，自觉的履行了自己在食堂之中的职责。在活动结束时候自己也有了一份感触总结。

三、对于活动的意义

通过活动我们很好的解释了食堂文明就餐这一活动的意义，从一部分人开始来影响一个整体。以小极大。告诉我们文明就在身边，在生活之中的点点滴滴，我们要在学习同时也要感悟生活的点滴，不断的提高自身的综合素质。以准备好出了校门更好的面向社会。

三、总体总结

此次活动让许多同学有所感触，在一点一滴中不断去完善，从小事中不断去提高自己的文明素养，争做当代文明人。用行动去证明，文明就在你身边。通过此次活动提高了我电子信息系在学院的知名度，也借此活动影响到我们整个学院的同学在就餐中所要养成良好的行为习惯，同时在我系大一新生中贯彻我们系的口号“用我们的激情，打造电子学院最鲜亮的一面旗帜”。让以后每次活动获得圆满的结局。

电子信息系团总支青年志愿者协会 20xx年x月食堂文明就餐总结