餐厅安全培训

餐厅（厨房）消防安全制度

餐厅（厨房）是俱乐部重点防火安全部门，人员集中流量大，为了加强管理，确保安全，制定本消防安全制度。

一、定期对厨房工作人员进行防火安全教育，做到熟悉所配灭火器性能和使用方法，会报火警，会扑救初起火灾，会逃生自救；所有厨房员工上岗前必须进行《燃气使用操作规程》，《餐厅（厨房）消防安全制度》培训合格，严格按照餐厅安全管理制度要求进行岗位操作。

二、餐厅（厨房）要配备有合格上岗证的电、水、煤气的维修工，经常对餐厅（厨房）的水、电、煤气管道、阀门及炉具进行检查，非专业人员不准擅自接、改拆电线、煤气管道和电源、气源。开油锅过程中，注意控制油温，厨师不得随意离开，防止油锅着火，保证安全，发现险情立刻做出相应处理。

三、消防器材配备足够，完好有效，放在固定的位置；不得以任何借口封堵安全出口，占用消防疏散通道，保证安全出口、疏散通道畅通，安全警示标志醒目。

四、进入厨房人员严禁携带有毒、易燃、易爆物品，禁止在厨房内进行非食品生产及危害食品安全的操作。

五、不准在餐厅（厨房）内乱扔烟头、火柴棒，工作人员不准在库房、操作间区域吸烟。

六、每次开炉前，必须按《燃气操作规程》，先检查厨房所有燃气阀门，确认全部关闭无误后，与交班记录核对，查看厨房（包括明档）区域无异常情况后；再按操作规范使用。

七、厨房工作人员下班时，要认真检查厨房区域安全情况，关闭门窗；切断不用电源；拔出厨房机械、电器插头（雪柜除外）；全部煤气阀门，并做下班安检记录。

八、厨房员工要严格按照安全操作规程使用明火，每班上、下班时都要对全部煤气管道、管道阀门、炉具开关、净化排风系统电源箱检查一次并做安检记录，发现故障及时汇报。

九、厨房工程施工需要使用明火、用电时，必须经过严格的申报审批程序，有专人负责安全的监控下使用。

十、每天专人进行安全巡查，每周组织人员进行安全检查，每月25日前组织管理人员进行安全大检查。

 

第二篇：餐厅消防安全培训

餐厅消防安全培训

安全工程师吕老师的餐厅消防安全培训课程，以火灾案例形式分析了当前火灾的频发性和突发性，重点就火灾发生的原因、危害、防火灭火常识、逃生技巧、常用灭火器的性能、原理及使用方法等以图文并茂的形式，通过列举典型火灾案例,为大家上了一堂深刻的消防安全知识课，使全体职工深刻体会到消防知识的重要性,进一步提高了消防安全防范意识及自防自救能力。

课程主题：餐厅消防安全培训

课程时间：1-2天

课程预定：

酒店火警安全管理课程节选

第二模块：火警事故安全管理

一、火灾预防：

1、遵守有关场所禁止吸烟的规定。

2、严禁把烟蒂或其它燃烧留在电梯内、棉织品运送处或字纸篓里。

3、酒店内任何地方都不得堆积废纸、脏棉织品或其它易燃物品，以杜绝易燃源。

4、不准在灶台或高瓦数电灯附近放置燃易爆物品。

5、盛有易燃、易爆物的容器，不得存放在大楼内。

6、任何员工发现还在冒烟的烟头都应该立即把它熄灭。

7、如果发现电线松动、磨损、折断、电源插座和电器的破损等情况，应立即报告工程部以便及时修复。

8、餐厅厨师上班前必须检查燃油管道、燃烧器、开关等设施的安全状况。发现

泄漏，应该关闭阀门，报告工程部。

9、餐厅厨师下班前必须检查所有厨房设备，关掉所有阀门的开关。

二、火警程序：

当消控室火警报警时，消控中心值班员要立即查明火警指示方位板，并采取下列措施：

1、迅速找出起火位置，并立即报告值班经理和负责消防的行办室。

2、与楼面服务员保持紧密联系，随时准备提供帮助。

3、如查明是假火警，要立即报告负责消防的行办室（白天）、值班经理（晚间），以便找出原因及时复位，解除警报。

楼面服务员将采取下列措施：

1、检查楼面指示板，确定哪一间房间发出火警。

2、检查有没有起火，起火时，通知总台拨119报火警。

3、如查明是假火警，要立即报告负责消防的行办室（白天）、值班经理（晚间），以便找出原因及时复位，解除警报。

三、灭火程序：

发生火灾后，在立即通知119的同时，由负责消防的行办室、工程部经理指挥灭火。

酒店参与灭火的有关员工须按以下程序进行：

1、工程部值班人员到维修中心报到，密切注意消防泵和供水系统工作。

2、电梯值班维修工到大厅报到，按指令切断电梯电源。

3、保安部人员到大厅报到，并接受负责消防的行办室、工程部经理的指示，协助灭火和人员疏散工作。

4、电梯将停止使用，消防队来到后，由他们接替指挥灭火，直到火灭。

四、疏散：

由酒店总经理发布决定疏散，负责消防的行办室、工程部经理、值班经理（晚间）组织实施。

1、客房服务员要敲门通知所有的客人并进行认真检查，通知客人立即离开房间。

2、阻止任何人使用电梯

3、客房服务员带领客人从楼梯疏散、撤离建筑物，到指定地点集合。

4、楼层主管、员工要快速检查并关掉所有客房的门、窗、走廊门、边门，然后离开现场。

餐厅消防安全培训课程大纲

第一讲：消防和火灾

第一节 消防的概念

一、消防工作方针、原则和责任制

二、火灾的概念

第二节 火灾的危害

一、造成惨重的直接财产损失

二、间接财产损失更为严重

三、造成大量的人员伤亡

四、破坏生态平衡、造成环境影响

五、造成不良的社会政治影响

第三节 引起火灾的几个规律

一、火灾时段分布为冬季高发

二、农村和县城集镇火灾所占比重较大

三、夜间火灾的亡人率高出白天三倍多

四、电气火灾所占比重大

第二讲：消防法律知识

第一节 消防法律体系

一、消防法规的概念

二、消防法规的形式

三、消防法简释

第二节 违反消防法规的刑事责任

一、消防刑事责任

二、消防监督相关刑事责任

三、案例简析

第三节 违反消防法规的行政责任

一、消防行政违法案件的概念和特征

二、消防行政责任

三、案例简析

第四节 违反消防法规的民事责任

一、民法简述

二、消防相关民事责任

三、案例简析

第三讲：建筑消防安全知识

第一节 建筑防火常识

一、建筑物的分类

二、建筑物的耐火等级

三、生产和贮存物品的火灾危险性分类

四、防火间距

五、防火分隔物

六、防爆泄压

七、安全疏散

八、室内消防给水

九、“三合一”建筑

十、高层建筑的火灾特点

十一、有关建筑消防的法律规定

第二节 消防安全标志

一、消防安全标志的分类

二、消防安全标志的设置

……

第四讲：公众聚集场所消防安全知识

第五讲：危险化学品消防安全知识

第六讲：消防技术服务机构和执业人员的资质、资格 第七讲：火灾预防知识

第八讲：应对火灾的方法

第九讲：火灾公众责任保险

餐厅消防安全培训课程问答

1.日常的消防工作由什么单位管理？

2.“军事设施”的消防工作由谁负责？

3.矿井地下部分、核电厂、海上石油天然气设施等特殊设施的消防工作由谁管理？

4.森林、草原防火工作应符合哪些规定？

5.农村消防由谁管理？

6.单位、个人是否有消防义务？

7.未成年人能参加灭火吗？

8.各级政府如何开展消防宣传？

9.教育、培训内容应包括消防知识吗？

10.工会、共产主义青年团、妇女联合会等团体如何开展消防宣传？

11.为什么要开展“消防公益活动”？

12.在消防工作中有突出贡献的单位或者个人，是否应予表彰和奖励？火灾预防

13.哪些属于“消防设施”？

14.消防产品包括什么？

15.消防规划属于城乡规划的组成部分吗？

16.消防规划主要包括哪些方面？

17.建设工程的设计、施工是否要符合消防标准？

18.建设工程的消防设计、施工由谁负责？

19.建设单位可以要求设计、施工单位降低消防技术标准吗？

20.设计单位应承担哪些消防设计质量责任？

21.施工单位不按消防设计施工的如何处理？

22.工程监理弄虚作假，降低消防施工质量的如何处理？

23.建设工程的消防设计由谁审查？

24.消防设计文件备案与抽查制度适用于哪些工程？

25.如何进行备案？

26.如何进行抽查？

27.哪些地方属于人员密集场所？

28.重大建设工程的消防设计审核有什么特殊规定？

29.建设工程未经消防设计审核或者审核不合格的如何处理？

30.怎样对竣工建设工程进行消防验收？

31.未经消防验收或者消防验收、抽查不合格的已竣工工程如何处理？

32.哪些是“公共聚集场所”？

33.公众聚集场所在使用、营业前，必须进行消防安全检查吗？

34.对单位履行法定消防安全职责情况进行监督抽查的，具体应检查哪些内容？

35.机关、团体、企业、事业等单位的消防安全职责是什么？

36.灭火和应急疏散预案包括哪些内容？

37.保证疏散通道、安全出口、消防车通道畅通有哪些具体要求？

38.防火检查主要包括什么内容？

39.单位的消防安全责任人是谁？

40.如何确定消防重点单位？

41.消防安全重点单位应当履行的消防安全职责有哪些？

42.共用建筑物的消防安全如何管理？

43.住宅区的企业服务企业负有哪些消防安全职责？

44.生产、储存、经营易燃易爆危险品场所的设置有什么要求？

45.生产、储存、经营其他物品是否可以在居住场所内？

46.已经设置的生产、储存和装卸易燃易爆危险物品的工厂、仓库和专用车站、码头、易燃易爆气体和液体的充装站、供应站、调压站，不再符合消防法的有关规定的，应当如何处理？

47.举办大型群众性活动，举办者需申请安全许可吗？

48.举办大型群众性活动需制定灭火和应急疏散预案吗？

49.大型群众性活动的承办人对消防安全负责吗？

50.举办大型群众性活动在消防设施方面要注意什么？

51.违反有关消防规定举办大型群众性活动的如何处罚？

52.在具有火灾、爆炸危险的场所施工有哪些要特别注意的？

53.电焊、气焊及自动消防系统的操作人员需要持证上岗吗？

54.生产、储存、运输、销售、使用、销毁易燃易爆危险品，进入生产、储存危险品场所，以及储存可燃物资仓库应符合哪些消防安全规定？

55.如何管理储存可燃物资的仓库？

56.消防产品必须符合哪些条件？

57.什么是消防产品的强制性产品认证制度？

58.新研制的尚未制定国家标准、行业标准的消防产品如何进入市场？

59.经强制性产品认证合格或者技术鉴定合格的消防产品，国务院公安部门消防机构应当公布名单吗？

60.建筑构件、建筑材料和室内装修、装饰材料的防火性应符合什么要求？

61.人员密集场所的室内装修、装饰，应当使用什么材料？

62.电器产品、燃气用具产品及其安装、使用应符合哪些消防安全要求？

63.消防设施和器材应当如何保护？

64.重要防火期如何防火？

65.什么是火灾公众责任保险？

吕老师简介

? 安全工程师

? 中共优秀党员

? 河南省劳保学会纺织分会常务理事

? 郑州市消防队专职消防安全讲师

? 河南省教委基础教育研究室编委

? 郑州市科普大学专职讲师

? 独创安全管理“镇三关”模式

【职业经历】

吕老师在易燃易爆的生产第一线奋战了17年，连续17年实现“三无”，具有丰富的实战管理经验。先后在省级学术交流会上发表论文4篇，在部级学术交流会上发表论文2篇。

20xx年被郑州市消防支队聘请为专职消防安全讲师；

20xx年参与河南省中小学安全教材的编写工作，任编委；

吕老师从83年开始研究领导科学，管理科学，在实践中应用后取得丰硕成

果；有较高的业务技术水平和实干精神，能解决生产中的实际问题。

【讲课特点】讲课厚积薄发，有理论有实践，案例生动直观，课堂互动活泼，学习入脑入心。

【主讲课程】

《安全生产标准化培训》《新员工安全生产培训》《安全生产技术培训》《卓越班组长安全管理及班组安全建设》《安全管理理念与零事故安全意识》《安全管理人员培训》《工伤、火警事故管理》等

《员工餐厅消防安全培训培训》《消防基础知识》《消防自救及逃生》《易燃易爆物品防火》《电气防火》《医院防火安全管理》《消防燃烧学》《公共聚集场所防火》等

【部分客户】

省消防总队、郑州市消防支队轮训队、省计量局、省司法局、郑州十八里河劳教所 、新郑机场、新郑机场油库、河南经贸职业学院、河南商专、新郑西亚斯学院 郑州四棉前纺分厂 、郑州市科普大学、上街长城铝业公司、上街汇才社区科普大学、中牟伊斯顿艺术学院、巩义消防大队、许昌永昌印务有限公司、 广州安准职业安全事务有限公司深圳分公司等等

【化学品图片】