20xx年山西省贸易学校饭店服务与管理第三届中等职业学校

导游与酒店服务技能大赛情况总结

一、比赛情况说明

比赛时间：20xx年5月15日---5月16日

参赛项目：客房中式铺床、中餐摆台、导游技能

参赛选手人数：6人（每个项目2人）

比赛结果：中式铺床项目一个二等，一个三等，其他为优秀奖

二、存在问题

1、中式铺床和中餐摆台学生操作不够规范，动作不够熟练，时间掌握不够理想。

2、导游技能比赛两位选手心里素质训练不够，导致上台比赛情绪紧张，成绩不够理想。

3、大赛比赛规则不够明确、固定，在此次比赛中有部分规则在下发文件中没有明确，而是在比赛前一天领队会上才明确，且与原先的要求作了一定的改变。

4、学生综合素质不高，这次比赛选手选择范围太小，全部选手只能在07旅游班（42人）中选择，学生基本条件不够理想。

三、经验总结

1、加强学生心理素质训练，尽量在平时给选手营造一个比赛的紧张气氛，提高学生的心理素质。

2、加强训练力度，强化训练方法，坚持分步强化与综合练习相结合的方法，一是可以强化操作的规范性，而是保证学生可以掌握比赛时间。

3、保证训练时间。今年中餐摆台和中式铺床选手大部分训练时间在饭店进行，只有最后少部分时间在校练习。这样看似对学生有利，其实不利于对学生的强化训练，原因如下：1〉、在饭店时间安排不由指导教师负责；2〉、学生大部分时间都在工作上，且工作太累（餐饮部大多时间从早6：30分工作到晚10：30分），从而保证不了训练时间；3〉、饭店实务操作与比赛操作有一定区别，饭店讲究实用性，而比赛讲究表演性和美观性，而且比赛项目只是学生在饭店工作中一个次要方面。综上，建议对下一届选手进行训练时还是以在校训练为主，以在饭店训练为辅，在饭店训练目的不是操作，而是感受饭店的气氛和氛围。

4、经过第一次比赛，指导教师有了一定的经验积累，同时比赛选手也积累一定经验，建议下次比赛在条件成熟的情况下实行老选手带新选手办法（一个老选手带两个新选手），这样可以指导教师和老选手同时知道新选手。

5、建议增加对比赛选手的投入，为选手订做专门的比赛服装；增加对客房和餐饮实训室的投入（如客房的洗衣机、电熨斗、熨衣板和必要的餐饮实训设备）

 

第二篇：饭店服务技能大赛中式铺床比赛评分表

饭店服务技能大赛中式铺床比赛评分表

选手序号 裁判员（签名）