20##年详细规划

  时光飞逝， 20##年已经成为历史。在这样伴着成长与喜悦的日子里，我们迎来了新的一年——2015样年。

一个刚出校门的我，20##年，我的年龄在增长我的思想在慢慢转变，但我的心却仍然在18岁，一棵不成熟，不稳重，没有责任的心。但就在这个年末我成为了峰光的一员，首先感谢公司给我提供了这样一个平台，其次感谢领导的悉心教导，最后是慢慢让我感受到了责任，感受到了负重。伴着逝去的马蹄声，欢快的绵羊声，我们来到了20##年，20##年作为菜鸟的我，要学的东西还有很多。思想上、心理上还有太多需要去转变。

一、素质提升

   在工作中，我会认真的向有经验的老设计师学习，仔细记录，并在工作之余认真思考推敲，有目的在工作中进行尝试。如：老设计师的谈话技巧，在空余时间与同事进行交流总结。

在闲暇时间，我会多去工地看看施工工艺，去图书馆翻阅、网上查询相关资料，去书城购买各类相关书籍进行学习，因为我明白一切能力都来源于学习。

二、心理承压加强

作为一名销售人员，要想完成工作的重任，首先必须具备积极乐观的态度，和能够承受一切的心理素质。在20##年里，我要积极主动并认真的去做任何事情。有句俗语是：机会总是留给有准备的人。是的作为一名销售人员，我在工作中，也许无意中会考虑不周而显得毛毛糙糙，不甚妥当。因此我会虚心并诚恳的接受别人的意见或建议，不再觉得难堪，不再拒绝。换之以更高的要求来要求自己，努力打造自己。

三、工作计划和目标

好的业务水平同时也是一个合格设计师必备的基本功，一个好的设计师不光设计能力要好，更重要的是要有出色的沟通能力，所以在没有从实习设计师转成设计师之前，还需好好锻炼。

具体表现在以下几个方面：

1、在空余时间，与同行之间进行沟通，从而更好的了解沟通技巧以及获得更多的客户信息。

2、  通过与设计师、工长、监理的沟通与学习，已达到对材料、施工工艺等专业知识的深入了解。

3、  一个成功者的成功不在于 8 小时之内在干什么，而在于 8 小时之外的时间在做什么，通过空余的时间不断学习，不断充电，这样才能使自己永远立于不败之地。

四、展望

   展望新的一年，希望能够再接再厉，同时也需要加强锻炼自身的设计水平，在以后的工作中与同事多沟通、多探讨，进一步提高自己专业知识技能，积极吸收新的观念与设计理念，不断完善自己，当然在工作当中也存在着不足，争取早日改正以往的缺点，总结经验，吸取精华，分析失败原因和工作当中的不足，为明年的工作做好准备！新的一年意味着新的起点，新的机遇，新的挑战！我将不断总结与反

省，不断鞭策自己并充实能量，提高自身设计水平与业务水平，以适

应时代和企业的发展，与各位共同进步，与公司共同成长！

相信自己，全力以赴，一定会成就一个全新的自我。

20##年总结

时间如沙漏里的沙，永不停息。回首20##年的一个月里，虽然没有好业绩，但也算经历了一段不平凡的考验和磨砺，一月十号来到公司，虽然时间不长，但是也是有一定收获的。现在，我觉得有必要对自己的工作做下总结，吸取教训，提高自己，希望把工作做得更好，而且也让自己更有信心，有决心把工作做好，下面是我的总结：

15年1月10号到咱们公司工作，在这之前是一名大四学生，因为对家装的热爱和对这个平台的考虑使我选择了峰光无限。在没来这工作以前，我是没有家装经验的，仅凭对家装的热爱，并且缺乏家装装修设计施工经验和行业知识。为了迅速融入到这个行业中来，到了公司以后，一切从零开始，一边学习沟通技巧，一边去工地现场看施工，遇到沟通上的问题，经常请教经验丰富的老设计师，在同事的帮助下，取得了良好的效果，同时也使我受益匪浅。这一个月来，没有业绩，但是这段时间我学习了解到了如何更好地与团队相处、合作进取，学到了如何开展业务，也相应的进行了实践，也对峰光无限的文化、使命有了深刻的认识，对家装行业有了初步的了解。通过不断地，收取同行业之间的信息和积累市场经验，现在对家装市场有了一个初步的认识和了解，虽然我现在还不成熟，但我有信心，有决心做好。

    这一个月虽有进步，但是也有太多的地方需改进，对于家装市场了解的还不够深入，不能十分清晰的向客户解释施工工艺。业务上，电话营销的技巧还不是很到位，针对市场上的工艺，做法，峰光无限公司的工艺了解还远远不够，这些还需要继续学习。

    总结下来，在公司工作的这段时间，接触到了许多事物，产生了许多新问题，也学习到了许多新知识，新经验，使自己在思想认识和工作能力上有了新的提高和进一步的完善，在日常的工作中，我时刻要求自己从实际出发，坚持高标准、严要求，力求做到业务素质和道德素质双提高。

 

第二篇：糕点行业实习总结

实习总结

我于5月16号进入杭州米旗报到入职，当天对公司结构、产品相关以及品质相关进行了初步了解。5月17、18以及5月20、21号，共四天时间在杭州米旗解放路店入职学习。在此期间，对米旗现烤面包食品有了一个大致的了解，对产品从原料配比、打面、压面或制成面团、初步成型、冷藏醒发、整型、烘烤以及到最终成型，这一生产流程有了一个初步认识。

由于是初次接触糕点食品行业，在解放店学习的这几天，有很多东西都不知道，通过与现场操作人员的沟通，认识和了解了一些品项以及基本的工艺流程，相比于一开始进店，确实有很大进步。

在生产中进行5S管理，是食品生产企业走向规范化、精细化，食品品质不断改进的基本所在。整理、整顿、清扫、清洁、素养，即5S。在整理环节，要求分开需要和不需要的东西，丢弃或处理不当的东西，保管需要的东西；整顿时，要将东西定位并标示和归位；清扫一般都能做到，即消除污垢，防止污染；而清洁往往被忽视，维护和保持整顿、整理和清扫的效果，并且要根绝脏乱源头，是非常重要的一个环节，在以后品质管理工作中要作重点监督和执行。还有，就是素养，素养其实就是一种良好的习惯，而习惯则是一种持之以恒的态度。因此，在今后工作中一定要注意让员工养成良好的习惯，洗手消毒，保持卫生，严格按照规范操作，只有这样品质才能有提高和改进。

对人员卫生监管很重要的一个环节就是洗手消毒，其程序为清水润手——清水液洗手——清水冲洗——烘干——消毒液喷洒滞留30—60s，在今后工作中应严格把关。

对生产环境的检测，是预防和保证产品品质的前提条件。操作间的检测有六大关键点：

一、操作人员有健康证明、身体健康；二、原料包装、批号完好，无过期、变质，保存环境正常；三、生产工具安全、洁净，有必要的清洗、防护措施；四、产品包装、批号完好，无过期、变质，存放环境正常；五、无虫鼠害或其他动物活动的迹象；六、按照生产要求进行操作，工艺参数符合要求。对操作人员的人员卫生从三个方面作出要求：一、操作人员穿指定服装；二、操作人员着装规范，发罩将头发包裹，需带口罩员工必须用口罩遮住口鼻；三、操作人员服装干净、无明显污染。对产品外观作出以下几点要求：

a.产品尺寸均在技术部制定的标准的目标值（中间值）正偏差10%，负偏差7%的范围内，且同一专卖店正在售卖的产品尺寸最大与最小尺寸差值小于等于目标值的10%； b.产品表面皱褶、破损，缺失面积不得超过边长2厘米的正方形（酥皮类只要皮没有完全掉下来，或细长裂口不判定为破损缺失）；

c.干点类折断现象每盒内少于等于2根或2块，且展示正面无折断现象；

d.产品表面无渗油、渗水现象（表面刷油的产品除外）；

e.袋装或盒装产品无水蒸汽或液滴现象（以分布产品一侧展示面是否超过50%作为产品是否合格的判断）；

f.冷柜产品形状无明显不规整和不新鲜感（如收缩、发干，色泽变化等）。

产品品质的过程监控从三大方面进行：

一、原料的控制

1、所有接受和使用的原料全部来自评审合格的供应商

2、所有的原材料都按规定的取样数量和检测项目进行了检验

3、所有的原料都按规定索取了有效的证件和质量合格证明

4、所有接受和使用的原料都是经检验合格，并经书面放行的

5、每批原料进行了有无损坏、污染、防盗的检查

6、原料进行了及时处理和适当的储存防护

7、原辅料使用遵循先进先出的原则

8、为避免过期原料建立了预警机制

二、生产环节的控制

（1）配料工段的监控

1、环境温度<25℃、湿度<70%RH

2、卫生、工具、设备干净无异物

3、产品按要求存放，打开包装材料及时使用，未使用完的原料进行密封存放粘贴标签注明开启时间，按照先开现用的原则

4、冷藏柜温度<8℃

5、原材料按照指定的地点放置

6、无过期变质材料

7、农副产品预处理、挑选杂质、按照要求进行原料粉碎

8、量具、量程刻度满足生产要求

9、面粉过80目筛，糖粉过40目筛

10、材料按照配方称量、称量后按照要求放入容器

（2）搅拌工段的监控

1、环境温度<25℃、湿度<70%RH

2、卫生、工具、设备干净无异物

3、原材料按指定的位置存放

4、按照配方添加色素、添加剂、蛋液、油脂和水

5、按照标准控制打制时间和速度

6、按照标准顺序添加各种原料

7、测定面团的打制程度

8、测定蛋糕浆体的最终比重

9、面团搅拌后温度<24℃

（3）成型工段的监控

1、环境温度25-28℃、湿度<65-70%RH

2、卫生、工具、设备干净无异物

3、产品按照指定地点放置

4、量程、最小刻度满足生产要求

5、通过机器挤压排气，产品组织细腻，内部无大气泡处在

6、按照产品规格称量面团、装饰材料

7、搓圆；成圆球形状，芯子结实，表面光滑，结构均匀

8、中间松弛；温度27-29℃、湿度<70-75%RH、时间12-18min

9、整形；按照产品规格大小进行整形

10、丹麦面包按照规定压片

11、装饰；按照产品规格进行包馅、装饰

（4）醒发工段的控制

1、温度35-40℃、湿度<80-85%RH

2、时间按产品要求进行

3、成形适宜程度；生坯膨胀到成品的80%，半透明，用手指轻轻一按，扁的表面难以恢复原来的平整状

（5）烘焙工段的控制

1、蛋糕二次比重的称量 被压

2、烤盘、模具清洁、无异物

3、按照产品要求选择正确模具，添加合适量

4、刷液；根据产品的要求装饰、刷液

5、温度；按照产品要求控制

6、时间；按照产品要求控制

（6）冷加工工段的控制

1、环境温度<25℃、湿度<70%RH

2、卫生、工具、设备干净无异物，清洗消毒按时进行

3、做好的冷加工产品在15min内进入冷冻\藏

4、未使用完的原辅料、制作的产品标识完整

5、周转箱保持清洁

6、各种辅料按照工艺进行配料搅拌，混合均匀

7、产品按照要求选择模具，添加合适量

8、半成品、成品的储存环境清洁、标识清楚、分类存放、无裸放、敞口

（7）冷凉工段的监控

1、温度22-26℃、湿度<70-75%RH

2、冷凉时间按产品要求进行30-90min

3、冷凉后产品温度<35℃

（8）包装工段的监控

1、环境温度<25℃、湿度<70%RH

2、卫生、工具、设备干净无异物，清洗消毒按时进行

3、感官检验（重量、色泽、形状、尺寸）合格，无异物

4、产品标签、标识清晰、正确、完整

5、称量称具准确

6、包材分类存放、不得裸放，使用前仔细检查

7、周转箱清洁、干燥，不得用于盛放其它物品

8、不合格品单独存放，标识清楚

9、产品包装前温度达到要求，产品包装及时，不得积压

三、产品的储运

1、储存环境清洁、温度、湿度满足产品要求

2、产品分类存放，标识清楚，不合格品与正常品分开存放

3、成品箱清洁、干燥、离地、离墙、码放高度符合要求

4、产品遵循先进先出的原则

5、运输车辆温度满足产品要求

6、冷冻产30min内装卸完成、进入低温状态

7、装卸产品轻拿轻放，运输车辆清洁卫生

从食品品质管理的角度来看，觉得店面生产中既有一些良好的举措，又有一些不足之处。 其一，前厅干净、整洁、灯光适合；其二，工作人员穿戴整洁，上班前严格按照要求进行洗手消毒；其三，生产环境温度适宜，生产过程保持环境卫生，下班前进行清洁；其四，生产的产品成型良好，净含量符合标准。

但结合生产实际，我认为在以下几点可以进行改进：

一、内堂生产车间物品较多，看起来显得有些凌乱，觉得可以进行进一步整理；

二、更衣室需要整理，衣柜内应该安装有紫外灯，上班前紫外灯开30分钟以上；

三、内堂工作人员应发放专用工艺鞋，外来人员使用一次性鞋套，进门前设消杀池；

四、废弃的面团和其它垃圾进行分类，防止环境微生物繁殖，并需有后续处理措施；

五、生产人员品质意识仍需加强，可定期举办品质相关培训。

车间生产品质的控制从各个部门各阶段进行，包括配料工段、搅拌工段、成型工段、烘烤工段、冷凉包装工段、冷加工产品，并要有相应记录；同时，还要产品入库、储存、出库作出记录，电子称的校验，当班存在问题描述及改进措施。

食品生产企业对品质的不断追求与改进，是企业永续经营、长期发展的根本所在。品质的控制和预防常从五个方面进行：人、机、法、料、环。品质的管理更是一个不断改进的过程，因此对品质的管控也不是单独一个部门的事情，需要与生产相关部门之间的充分配合。