定西理工中等专业学校中餐烹饪专业

实施“工学结合、校企合作、顶岗实习”的人才培养模式总结材料

撰稿人：贾祯

校稿人：冉永红

审核人：李斌

教育部在《关于进一步深化中等职业教育教学改革的若干意见》中提出，对中等职业教育教学改革提出了包括“改革人才培养模式，大力推行工学结合、校企合作、顶岗实习”在内的八点要求。要求进一步完善学生到企业顶岗实习的制度，形成以学校为主体，企业和学校共同教育、管理和训练学生的教学模式，组织好学生的相关专业理论教学和技能实训工作，处理好学生“工”与“学”的关系。因此，大力推行“工学结合、校企合作、顶岗实习”人才培养模式是各中职学校共同面临的新课题。由于不同层次的中职学校工学结合采取的形式和方法不同，学校与企业结合的深度和广度也不同。但在结合的过程中都不同程度地遇到许多困难和问题。这些困难和问题困扰着学校和企业，阻碍着工学结合的开展。

我校中餐烹饪专业近两年来，始终坚持以能力为本、以就业和岗位为导向的人才培养模式改革，在“校企合作办学、工学结合、顶岗 1

实习”等人才培养模式上进行了不断的实践与探索，并取得了一些成绩和经验。但是在实践和探索中也遇到一些存在的困难和问题。

一、我校中餐烹饪专业实施“工学结合、校企合作、顶岗实习”人才培养模式的情况。

1．创新模式，开拓校企合作新途径

根据学校中餐烹饪专业发展的需求，我校与西水湾大酒店创建了较高标准、固定的中餐烹饪专业实习实训基地。通过与上海铭源大酒店的合作为学校中餐烹饪专业学生提供了较为完善的实习基地。20xx年，学校领导经多次考察与调研，与凤城大酒店、金阳酒店、西水湾大酒店、肖老四清真餐楼、上海铭源大酒店等签定了校企合作协议，采取“1+1+1”的培养模式；20xx年3月，学校与西水湾大酒店举行了盛大的协议签定、授权与挂牌仪式，把西水湾大酒店作为我校中餐烹饪专业实训基地。学校通过采取形式多样的办学方式，创建了校企合作新模式，为学校的发展提供了更为广阔的舞台。

2.开展工学结合，保障学生的就业实习

为进一步落实和做好学生的实习就业工作，学校制定了详细的工作计划，进一步规范了学生的就业实习的工作程序，即：搜集招工信息——筛选招工企业——班子集体确定后选企业——征求学生意见——考察相关企业——召开家长会议——护送学生上岗——专人跟踪服务；近两年，学校分别与凤城大酒店、金阳酒店、西水湾大酒店、肖老四清真餐楼、上海铭源大酒店等签订了学生顶岗实习与就业协议，共有100余名学生到上述企业进行顶岗实习与就业，让学生感受到真实的职业体验和职业道德教育,学生在企业工作与在校学习相结合的工学结合模式在培养人才职业技能、促进学生成功就业等方面显示出了优越性。

3.全程服务，促进实习就业工作的发展

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目前中职学生的就业率虽然很高，但就业的稳定性很差，这对企业的良好发展和中职学校的社会声誉都造成极大的伤害。因此，服务好学生实习就业是职业教育工作的中心任务之一。我校通过认真总结分析学生在企业不稳定的因素，及时采取了相关措施。

一是每批学生离校实习、就业之前，我校都要召开学生专题会，帮助学生树立正确的择业观和就业观，要求学生在岗位上要有四种精神，即：学习精神、吃苦精神、合作精神、奉献精神。

二是在安置企业的选择上，我们把 “工作环境好，薪资待遇高，社会保障全、发展空间大的企业做为首选，保证让学生有一个可靠的、安全的、舒适的工作生活环境。

三是我校积极与企业沟通，对学生进行岗前培训及指导，对适应过程中出现的压力进行疏导。

四是给予学生人文关怀。我校在学生实习单位有一教师坐阵负责，解决学生的实际困难及问题，同学们的信任，就是我们做好工作的理由。

五是我们懂得学生的事情没有小事，小事的背后就是大事，家长把学生交给我们，我们感觉责任重于泰山，必须让家长放心。

新型工业化国家建设步伐的加快，为中职学生就业提供了良好的空间，加之我校全体同志思想上的重视、行动上的落实，使得我校中餐烹饪专业学生实习就业工作做到了实习岗位好、就业率高，且稳定性强，得到了学生及家长们的好评。

4.课程建设与改革推进

开发基于行业工作过程的课程体系，形成每门课和行业标准相结合的课程标准和讲义；积极把职业标准引入课程教学内容，制定以职业能力本位为特征的专业培养方案。

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推行双证书制度，在基于职业能力分解的基础上，打破传统的人才培养模式和教学模式，将课堂搬到了公司、企业，大大提升了学生实践操作能力。

二、中餐烹饪专业开展“工学结合、校企合作、顶岗实习”的人才培养模式工作的不足。

1．在校企合作过程中，企业的积极性不够。一是企业对人才培养的认识不到位，二是企业没有直接经济效益。同时企业缺乏能参与学校管理、学生教育方面的人才，使得校企合作中存在许多困难。 2．当前从课程体系建设、学生的职前教育对学生参加生产实践的针对性、指导性不强。尽管我们在课程体系的设置方面参照国家标准和地方需要，完全使用教育部规划教材，学校也尽量开设职业指导课程，但还不能完全满足学生职业能力掌握与工学结合、顶岗实习阶段的要求，还有一些专业课学习的内容，理论性太强，难度大，学生学习存在困难，与企业的实际工作存在距离，对学生到企业参加顶岗实习的针对性、指导性不强。

3．对学生的评价标准难以掌握。学校对学生的考核，尽管注重了过程性、发展性、多元性的评价，但由于受到师资水平、教学设施等的影响，还不能真实反映学生的职业素质与能力。

4．对学生的评价主体单一。学校对学生评价的主体仍然是教师。虽然对专业教师要求为“双师型”，但有个别专业课教师是脱离企业实际，在评价学生学业时，不能给学生发展提出针对性的建议。 4

上述问题，影响了“工学结合、校企合作、顶岗实习”的人才培养模式的发展，必须更进一步完善有利于学生提高职业能力和综合素质的学生评价体系，保证职业教育人才培养目标的实现。

三、中餐烹饪专业开展“工学结合、校企合作、顶岗实习”人才培养模式的思考与对策

1．实行“工学结合、校企合作、顶岗实习”人才培养模式，要激发企业的积极性。

“工学结合、校企合作、顶岗实习”模式是人才培养的有效途径。从培养具有高素质职业技能人才的要求出发，“工学结合、校企合作、顶岗实习”培养模式迫切需要引导教师和学生按照人才培养的特点开展教学工作，以利于使教学与社会需求紧密联系在一起, 以利于学生个体的职业发展需求，以利于学生学习自主性、主动性的加强。为此，学校要主动与行业、企业合作,寻求“工学结合、校企合作、顶岗实习”模式下学校与企业利益的结合点，激发企业的积极性，实现学校育人与企业发展的双赢。

2．以职业能力为核心，构建科学的评价标准与多元评价体系。 成立有行业、企业成员参加的专业建设指导组，由行业、企业与学校共同参与制订专业培养目标与学生评价标准，使得培养出的学生更能适应企业需要。通过工学结合，在企业为学生提供的真实的工作、实训环境，熟悉熟练岗位项目与标准，并由企业有关人员予以考核。学校在制订学生成绩评价体系时，也应积极争取得到企业的参与和支持，将企业的人力资源管理机制与学校评价体系结合起来，共同制订 5

出一个合理的评价学生职业能力的评价体系。使学生参加职业技能鉴定所需的训练、考核得到充分落实。

行业、企业的技术人员与专业教师共同制订的考核标准、评价体系，能较真实地反映学生的职业能力，反映学生在“工学结合、校企合作、顶岗实习”中职业素质的综合表现，能使学生得到比较合理的评价结果，这样的评价方式也能受到企业的欢迎。

对学生的评价是要立足于激励，鼓励学生在实践中成才。因此，工学结合培养模式对学生的评价应是学校、社会、企业相结合评价。以就业为导向，进行考核内容、考核形式和考核效果分析等方面的改革,注重过程性、发展性、多元性的评价，实行教师评价、企业评价、自我评价结合,笔试、口试与答辩结合,平时学习记录和考试相结合，综合职业素质考核要综合学校成绩、企业实践、职业资格鉴定、参加技能大赛等，形成开放的、多元的、综合的考核评价体系。

3．以职业技能为核心，提高“双师型”教师队伍水平

许多教师在教育观念上仍存在着育人理念、自身知识、能力结构与职业教育不相适应的问题，为此，学校要从实际出发，建立竞争、激励、监督、保障机制，有针对性地对教师的教学，特别是实践教学质量进行考核。引导教师强化职业教育育人理念，鼓励到企业参加生产实践、参加技能大赛、定期参加骨干教师培训、参与国家职业资格认证考试等，掌握本专业最新的知识和技能；文化基础课教师要通过各种途径了解相关专业对所授基础课的要求，在基础课教学中对学生 6

进行职业意识、职业素质的渗透；鼓励文化课教师编写实用基础课教材。总之，要通过各种途径、多种形式培养高素质的教师队伍。

我校多年的实践证明，“工学结合、校企合作、顶岗实习”的人才培养模式，突出了中职学校的办学特色，真正实现了“三满意”。即学生强化了技能，实现了预就业，完成了知识、技能与职业岗位的“零距离”对接，学生满意；企业得到了“量身订制”、源源不断的高技能人才，得到了学校这个人才培养平台，企业满意；学校充分体现了“以服务为宗旨，以就业为导向”的职业教育办学理念，得到企业全方位的支持，构筑起稳定的实训和就业基地，学校满意。

“工学结合、校企合作、顶岗实习”的人才培养模式是当前和今后一个时间职业教育改革的重要方向，是我国职业教育改革发展的根本举措。实现“工学结合、校企合作、顶岗实习”的人才培养模式，既是我校一贯坚持的培养模式，也是我校迫切需要实现的目标。通过学习崭新的教育教学理念和实行强有力的教育教学措施，在“工学结合、校企合作”的人才培养模式的过程中，不断给职业教育注入新的内涵，使这一人才培养模式能创出职业教育的新特色。随着“工学结合、校企合作、顶岗实习”的人才培养模式的推广和不断完善，我校技能型人才的培养工作一定会有广阔的前景，能够为我市餐饮企业输送大批技能强、适应性好的高素质人才。

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第二篇：“工学结合,校企互动”人才培养模式的探索与实践

“工学结合，校企互动”人才培养模式的探索与实践

摘要：针对当前高职学院在校企合作人才培养中存在的问题，本文提出了一种“工学结合、校企互动”人才培养模式，通过学校与企业建立相对稳定的契约合作关系，学生的“工”和“学”轮换进行，形成互惠互利、优势互补、共同发展的动力机制。按该模式培养的学生专业技能强、综合素质好，就业质量高，基本实现了与企业的“零距离对接”。 关键词：工学结合 校企合作 人才培养模式

近年来，各高职院校在校企合作培养技能型人才方面进行了很多有益的尝试，提出了“订单式”、“三明治”、“2＋1”等模式，这对改革以学校和课堂为中心的传统人才培养方式，起到了一定的作用。随着经济的发展，社会要求技能型人才具有更高的素质，因此，如何在新形势下进一步深化校企合作，探索新的人才培养模式，显得紧迫而重要。

一、当前校企合作人才培养模式存在的主要问题

“订单式”模式，易造成学生知识结构的狭窄单一，影响其进一步深造和发展。“三明治”模式，企业对实习生的培训负担重，受益较少，积极性不高。“2＋1”模式，学生长期脱离学校顶岗实习，知识学习得不到保障。总之，当前校企合作人才培养多在点上开展工作，未能建立起人才培养的长效合作机制，缺乏可持续发展的动力。针对以上问题，我们在“计算机硬件与外设”专业建设中实施了“工学结合，校企互动”的人才培养新模式，并在实践中取得了明显成效。

二、“工学结合、校企互动”人才培养模式的内涵

“工学结合、校企互动”人才培养模式是指在人才培养的全过程中，以培养学生的全面职业化素质、技术应用能力和就业竞争力为主线，充分利用学校和企业两种不同的教育环境和教育资源，通过学校和企业的双向互动和长期合作，将在校的理论学习、基本训练与在企业的实际工作经历有机结合起来的高素质高技能人才培养模式。

三、“工学结合、校企互动”人才培养模式的主要特征

1、学校与合作企业建立相对稳定的契约合作关系，形成互惠互利、优势互补、共同发展的动力机制，使双方进行的人才培养工作能够长期坚持下去。

2、学生的“工”和“学”轮换进行，三年在校期间学生工作经历的总时间不得少于半年，学生毕业时既获得学历证书，又获得具有行业准入价值的职业资格证书。

3、学生在实习时从事的是企业的实际生产和经营工作，企业对学生按正式员工要求和管理，并支付薪金。

4、企业为学生提供的工作岗位都是经学校认定的，学生在企业的工作与其学业目标和职业目标密切相关，由学校和企业共同考察评价学生在工作中的表现。

5、企业要把录用和培养学生作为发展企业和培养人才的一个重要部分，企业对学生的录用是由企业与学生双向选择决定的。

四、“工学结合、校企互动”人才培养模式的实践过程

随着信息技术的高速发展，计算机、打印机、复印机等高档办公设备迅速普及，社会急需大量的维修维护高技能人才。我院及时抓住这一机遇，于20xx年开办了“计算机硬件与外设”专业，其培养目标主要有二个，一是培养能熟练进行计算机硬件检测和维护的人才，二是培养能独立维修维护复印机、打印机、一体化机、投影仪等高档计算机外设的人才。实现第一个目标，学院有较好的基础，第二个目标，学院却面临着缺乏设备、师资等诸多困难。由于该专业具有良好市场前景，我们希望通过校企合作，建立一种新的“工学结合、校企互动”的人才培养模式来克服这些困难。

1、合作伙伴的选取

由于“工学结合、校企互动”是一种比较理想的人才培养模式，对合作伙伴的要求很高。

经过多方寻找、洽谈，最终，我们选择了四川中维科技发展有限公司和重庆科峰办公设备有限公司作为合作伙伴。科峰公司是重庆市最大的办公设备销售与服务公司，在技术、设备方面具有优势。中维公司创办了中国最大的信息技术维修行业门户网站----中国维修网，通过向其会员提供技术支持和服务赢利。目前，该网站有1万5千家企业会员，是联系计算机硬件与外设维修服务行业的纽带，在就业渠道方面具有巨大的优势。

我院和这两家单位的合作，实际上是和整个行业合作，体现了行业、企业、学校的互动，很好地解决了“计算机硬件与外设”专业所需的师资、设备和学生就业等方面的问题，为专业建设和发展打下了良好基础。

2、组织机构和运行机制的建立

良好的组织机构和运行机制是“工学结合、校企互动”人才培养模式能顺利进行和可持续发展的重要保障。经我院与两家企业协商，明确了合作中各自承担的责任，我院负责招生、基础课程教学，科峰公司负责提供专业课程的师资、设备，中维公司负责提供中国办公设备服务工程师证书（OACE）和就业安置。

三方同意建立相对稳定的机构----“中维学院”来管理和协调校企合作的有关事务，使合作能够长期进行下去。“中维学院”是一个非法人的合作组织，设领导小组，由三方领导组成，主要职能是决策重大事项；设办公室，负责日常管理事务，主任由我院计算机系主任担任，副主任由两家企业的部门经理担任，下设多名专职干事，由三方抽调人员组成，负责具体工作。为确保实质性开展工作，我院从学费收入中划出部分经费作为“中维学院”的日常运作费用和两家企业参与人才培养工作的经济补偿。

3、人才培养方案的制订

“计算机硬件与外设”专业人才培养方案由学院与企业共现制订，根据专业特点和校企合作实际，方案在培养学生职业能力和素质方面加大了实践环节的课程量，采用“教学----实践----教学----实践”双循环互动模式完成人才培养，主要分为以下几个阶段。

第一阶段：公共文化课和基础课程学习（第一学年）

此阶段主要根据学历教育要求，学习数学、英语等公共文化课以及电子线路、计算机原理等以理论为主的专业基础类课程。

第二阶段：专业基本技能学习（第二学年）

此阶段由学院专业课教师和来自企业的兼职教师共同承担教学任务，理论与实践并重，主要学习电子测量仪器的应用、微机硬件故障检测与维护、常用办公设备维修等课程，实践部分在校内实训基地进行，使学生初步掌握计算机硬件与外设的维修维护技术。

第三阶段：工学结合顶岗实习（第三学年上期）

此阶段通过中维公司将学生安排到中国维修网的多家企业会员单位，一个企业接收3-5个学生，由企业指定指导教师，采用师傅带学徒的方式，到真实工作环境中完成教学任务。由“中维学院”向指导教师支付报酬，由企业向学生支付顶岗实习工资。

第四阶段：专业技能强化学习（第三学年下期前二个月）

通过半年的顶岗实习，学生积累了一定的工作经验，基本掌握了计算机硬件与外设的维修维护能力，但要达到一个合格的维修工程师，在专业能力和职业素质方面还需进一步提高。此阶段主要强化学生的职业道德、服务意识和维修技能，主要由企业资深工程师和中高层管理人员授课，结束后，学生将获得中国办公设备服务工程师证书（OACE）。

第五阶段：工学结合综合实习与就业（第三学年下期后三个月）

此阶段根据学生的专业方向、就业意向，由中维公司推荐到与专业相关的企事业单位进行试用，合格后，由企业正式聘用。由于经过了前四个阶段的针对性学习，学生试用合格率在95%以上，大多数学生在毕业时都能找到满意的工作。

4、实践教学环境的建立

为更好地完成教学任务，科峰公司向我院赞助了50多万元的教学设备，建立了计算机外设校内实训基地，还将公司的部分维修业务转移到我院，使该实训基地更接近真实工作环境。另外，科峰公司每年至少接收20名学生到企业顶岗实习，是专业稳定的校外实训基地。中维公司通过中国维修网，联系了四川翰林等多家知名办公设备公司定向接收实习生，使每年能接受10人以上实习生的校外实训基地增加到5个。

5、兼职教师队伍的建设

教师是人才培养过程的实践者和执行者，特别是承担学生专业技能和职业道德指导的兼职教师，他们既是老师，又是师傅，对学生的影响很大。我们主要聘请企业的中高级管理人员和高素质的技术工程师作为兼职教师，这样有利于实习安排、管理、沟通和学生就业，还可以给学生带来最新的来自社会实践的专业知识和管理、服务理念。通过“工学结合、校企互动”的实践，目前，“中维学院”已聘请了20多名来自行业的兼职教师，基本建立了相对稳定的兼职教师队伍。

6、实习过程的组织管理

学生到企业顶岗实习，会在较长一段时间脱离学校环境，他们第一次走向社会，走向维修服务性企业，在完全不同于学校的社会环境中，会遇到种种人和事，遇到种种无法事先预测的问题，会产生许许多多的想法。只有针对性地对实习生加强教育、科学管理，才能保证工学结合教学任务的完成。

首先我们要求实习生牢记：对内身份是学生，必须遵守学校的规章制度、组织纪律，完成实习任务，为学院争光；对外是员工，必须遵守企业的规章制度、组织纪律，服从管理，按工作规范完成岗位工作，为企业增荣誉。其次，学院和企业一起按教学和生产的双重标准对实习生进行阶段和期终考核，阶段考核达标者可以得到轮岗或提薪的奖励。

五、实施“工学结合、校企互动”人才培养模式取得的效果

1、增加了学生对行业和社会的认识

通过实习接触社会，使学生们认识到维修服务行业是社会分工的一部分，今天我为别人服务，明天我又会享受到更多的人为我服务，只是表现方式有所不同，改变了原来认为维修工作低人一等的错误观念。在实习中，接触形形色色的人，实实在在的事，使学生们分清社会中的真假、善恶、美丑，并正确看待这种现象，为今后步入社会打下了良好基础。

2、增强了学生的专业技能和综合素质

学生从最开始上岗前无从下手，上岗初笨手笨脚，到上岗中的得心应手、统筹安排、熟练操作，可以说有了质的飞跃。另外，学生的管理能力、交际、协调和应变能力、语言表达能力等综合素质与其他专业的学生相比，也有了明显提高。

3、增加了学生收入，缓解了贫困家庭的经济负担

根据学院与企业签订的实习协议，在顶岗实习期间，企业发给实习生400-600元的月工资，另外还有工作补贴、奖金等。维修服务行业十分重视实习生的专业技能和职业道德，对这方面表现突出的学生往往给予重奖，在一定程度上缓解了家庭的经济负担。如程飞同学，在科峰公司实习期间，因工作出色，得到了公司3000元的奖金。

4、提高了学生的就业率和就业质量

“工学结合”的人才培养，为学生提供了通过参加实际工作来考察自己能力的机会，也为他们提供了提高自己环境适应能力的机会；学生们能在真实企业中接受职业指导、经受职业训练，了解到与自己今后职业有关的各种信息，开阔了知识面，扩大了眼界，极大地提高了学生的就业竞争力。目前，参加“工学结合”的85名毕业生，除5人专升本外，其余全部找到了比较满意的工作。

六、实施“工学结合、校企互动”人才培养模式需注意和改进的问题

1、进一步提高行业企业参与人才培养的主动性和积极性

今后，将“中维学院”办成计算机硬件与外设维修服务行业的认证培训基地，使校企合作具有自我造血、自我发展的载体和平台，进一步体现校企的良性互动。

2、进一步完善和改进课程体系和人才培养方案

“工学结合”的优势在于“适销对路”，因此，课程设置要适应行业企业的需求，课堂教学与实训教学的交替尤其要从企业的实际需要出发。例如，在企业最需要人手的时候，可适当调整课程进度，让学生能及时参加顶岗实习。

3、进一步加强对实习生就业观念的教育

当前，信息技术发展迅猛，硬件维修维护人才缺乏，特别是手握OACE证书的毕业生更是抢手。因此，部分学生对招聘单位挑三拣四，甚至有的学生在签约后毁约，造成不良影响。今后必须加强对学生进行择业、就业观的教育。

“工学结合、校企互动”的人才培养模式经过三年的实践，得到了社会的认可，重庆信息产业局尹华川副局长给予了高度评价：“该模式在课程体系设置、实训基地建设、师资队伍建设、毕业生就业以及教育教学管理等方面进行了校企深层次的合作，对高等职业教育人才培养模式的创新之路进行了卓有成效的探索和实践，形成了行业企业与职业教育紧密结合，相互促进的工作机制，按照新模式培养出来的学生基本实现了与企业的‘零距离对接’。这一做法，值得肯定和推广。”

参考文献

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