靖安中心幼儿园营养
膳食管理制度
一、膳食有专人负责,成立膳食管理委员会,膳管会工作由园长主持,由炊事员、班级教师代表、保育员代表、家长代表组成。每学期活动一次,研究膳食情况,总结上月伙食使用情况、营养分析结果、收支情况,提出下月伙食建议,吸收各方的意见,制定出下月每周带量食谱,不断提高儿童膳食的质量。
二、膳食费应专用,计划开支,合理使用,收支平衡,每月膳食费中水、电、煤 的费用都合理使用,超支或结余不超过2%。
三、根据季节供应情况,制定适合食谱。包括两套带量食谱、儿童花样食谱,每 周公布园内。
四、由管理员负责采购幼儿的食品,食品由采购人按实际需要到定点处采购,并 索取“食品经营许可证”,采购的食品应新鲜优质,每天由专人验收食品,并建立验收簿。
五、生食品经验收后入库,库存不宜过多,各类食品应按需要量领取,每月底盘 存。库房由专人保管,建立出入库帐目。库房保持整洁干燥,各种盛器须加盖,隔墙离地。过保质期的食品不得食用。
六、准确掌握儿童出勤人数,做到每天按人按量供应主
副食品。
七、各种膳食烹调后,熟食留样48小时,留样量100克。食物验收合格后根据 各班用膳人数发出,采购员到各班了解儿童用膳情况,听取对膳食的意见。
八、保健员每月一次进行膳食营养调查。
九、每天按时开饭,保证儿童每次进餐时间不少于分钟。 30
幼儿园饮食营养管理制度
一、为使幼儿的饮食营养充足,营养搭配科学合理,幼儿饮食实行带量食谱。
二、伙食委员会对食谱定期进行审议,对执行情况进行督促检查。
三、保健医根据幼儿在不同季节身体发育所需营养,每周制定一次代量食谱,并及时组织召开伙委会对其进行讨论审议。
四、食谱本着营养搭配合理,荤素搭配、干稀搭配的原则来制定。
五、每周五保健医生将已确定的食谱送交食堂执行,并及向家长公布且存档。
六、伙委会主任负责组织人员对食谱执行情况进行抽查,并做好记录。
七、保健医应根据幼儿体检情况,及时调整食谱,对个别体弱儿童适当增加特殊饮食,确保幼儿身体健康。
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