试操作（OJE）课程理论考试题

每空 5 分，共100分            姓名：           分数：

1、肯德基隶属于   百盛    餐饮集团，它的创始人是哈兰德·桑德斯

2、香脆鸡腿汉堡的组装原料——

    汉堡面包，生菜  15加减2  G，汉堡酱  15加减1  G，成品后的汉堡包放在陈列保温柜中的保质期是   15   分钟。

    大厅工作的员工要求手持两条毛巾，按清洁对象分为哪两类？

   桌面餐盘                、   桌子边缘  椅子                。

3、炸制好的薯条超过　7　   分钟就必须废弃，售卖时分大、中、小三类包装，其中中包薯条的标准分量是    115       G。

4、肯德基餐厅目前售卖的热饮有（至少写出三种）  咖啡           、     

      红茶   、       热橙C      热牛奶         。

5、吮指原味鸡分为哪五个部位：   腿、翅膀    、三角     、旁乐    、

 胸脯     ；其中肉是指   胸脯     、三角        、         。

英译汉（必答题）

Our passion

   Is to put a yum on people’s faces around the world……

We offer that special eating experience that makes you smile and creates lifelong customers. And we’ll do that with:

Food you crave,

comeback value, and

customer-focused teams

Our jobs are the best in the world

for people who are committed to quality food and

satisfying customers better than anyone else.

我们的激情，是把一个百胜面向世界各地每一个人

我们提供特别的饮食体验,让你微笑,并且创造终身客户。我们会这样做:
你渴望的食物，实现价值和以客户为中心的团队。
对于那些致力于食品质量的人我们的服务是世界上最好的，比任何人都更好地满足顾客。

营运试操作小结报告

           

试操作者：                            日期：                 

1、简单描述再餐厅两天的工作心得：

这两天时间我在红山肯德基餐厅进行试操作，两天的工作让我受益良多，让我找回以前一直忙碌的状态，餐饮行业真的能让我开心。在这里我看到了全世界最有名的餐饮企业运营的流程，内部完善的管理以及员工之间互相交流来体现团队合作精神。肯德基里面有太多我需要学习的东西了。

2、作为餐厅的顾客，你对餐厅的工作有何建议和意见？

3、两天来，给你印象最深的是什么？

带我的两个师傅能够对我这个新人很照顾，很多流程我不熟悉或者没记清，他们都能够很耐心的跟我讲解多遍 ，因为不熟悉速度慢拖延了前台点餐的速度，他们并没有训我，而是提醒我然后过来帮我忙解决燃眉之急，我觉得肯德基里面这种训练的方式和员工合作精神是很好的。

　　　　　　　　　　　　　　　　试操作者签名：　  　　　　　　

                                        日期：               

 

第二篇：试操作(OJE)课程理论考试题、小结报告

试操作（OJE）课程理论考试题

每空 5 分，共100分 姓名： 分数：

1。

2、香脆鸡腿汉堡的组装原料——

汉堡面包，生菜，汉堡酱，成品后的汉堡包放在陈分钟。

大厅工作的员工要求手持两条毛巾，按清洁对象分为哪两类？

3装，其中中包薯条的标准分量是 G。

4、肯德基餐厅目前售卖的热饮有（至少写出三种） 。

5、

英译汉（必答题）

Our passion

Is to put a yum on people’s faces around the world……

We offer that special eating experience that makes you smile and creates lifelong customers. And we’ll do that with:

Food you crave,

comeback value, and

customer-focused teams

Our jobs are the best in the world

for people who are committed to quality food and

satisfying customers better than anyone else.

营运试操作小结报告

试操作者： 日期：

1、简单描述再餐厅两天的工作心得：

2、作为餐厅的顾客，你对餐厅的工作有何建议和意见？

3、两天来，给你印象最深的是什么？

试操作者签名： 日期：