勤工俭学社会实践报告

今年寒假是我来到大学后第一个长假，为响应学校号召也为丰富我的假期生活，我在所在地内找了一家外资西式快餐厅的兼职工作。该快餐厅所属的餐饮集团系世界第三大快餐供应商，根据该餐厅内部宣传工作规定，我在此篇报告中通篇将该餐厅名称以“该餐厅”或“这家餐厅”替代。

这不是我初次在这家餐厅工作，第一次报到工作是在20##年高中毕业后的暑假里。尽管这是世界第三大快餐供应商，但是在来这里工作前我并不了解这家餐厅，甚至从来没听说过。这可能是这家餐厅投放中国大陆市场较晚，而百胜集团的肯德基、必胜客以及麦当劳公司的餐厅入驻大陆地区商业区较早，有一定民意基础，对该餐厅发展自然有很大影响。不过凭借优秀产品口碑和优秀的特色产品，20##年度该餐厅在华销售额已经有明显上升趋势。根据计划，20##年该公司将在华继续开设超过1000家餐厅。

由此，我们不难发现，西式快餐店入驻中国大陆后均较为受欢迎，其欢迎程度远超一些常规餐饮企业。不少国内餐厅从开业那天起，就开始担心亏损问题。而以美国百胜集团为代表的西式快餐厅，却连年收益。通过在这家餐厅的工作，我也渐渐总结出一些西式快餐在华如此受欢迎的原因。

首先是对宣传工作的重视，即敢于投资去打广告。特别是像肯德基、必胜客以及麦当劳这种行业领头企业，在广告上的投入是大多数国内餐饮企业不敢比的。这些领头企业基本在国内从中央到地方电视台均投放了广告，大大增加了新商品的知名度。在餐厅周围，一般都会用大幅的展板，展示最新推出的产品以及降价促销产品，这也大大有利于新顾客偶然进入餐厅的机会。再有便是入驻国内主流社交媒体，例如：在新浪微博上开设微博平台，先期通过在微博上发布餐厅的电子优惠券来吸引网友关注，同时投放新产品及促销产品广告。这些宣传手段，对于提高餐厅和产品知名度的帮助不言而喻。

再有便是，标准化生产经营，重视餐饮质量。虽然在去年七月爆发了“福喜事件”严重冲击了国民对“洋快餐”的信任度，但是时至今日我们也发现，肯德基、麦当劳、必胜客包括我工作的这家餐厅，依然是人头攒动，很多时候不分是不是饭点。证明国民还是对“洋快餐”的生产较为放心的。这就源于西式快餐厅的标准化生产工序以及固定的产品原材料供应。同样是原材料出现了质量问题，我们可以通过调查，发现是由福喜公司供应的商品有问题，并做出相应处理。可是众多的国内餐饮企业原材料供应不固定，品质更是参差不齐。再有便是生产工序，如果我在国内的不同地区的不同餐厅同样点宫保鸡丁这道菜，端上桌的可能是完全不同的菜，更不用说口味了。而西式快餐的原材料固定，制作工艺固定，甚至是烹调时间都有严格规定。所以你在国内任何一家肯德基快餐厅同样点一盒鸡块，性状、色泽、口味基本相同。受此影响，我国的一些国内快餐企业，也开始尝试进行标准化生产，比较突出的就是真功夫。真功夫快餐厅真正做到了，中式快餐制作全程无人参与，大大提升了产品品质和标准化程度，已而获得了良好的市场收益。

第三，便是对客户消费体验反馈的重视。经常在一些饭店吃饭时，因为各种原因投诉服务员或是食品质量时，往往不能找到合理的渠道，或是反馈后效果甚微，难以起到想要的作用。甚至遇到素质较差的服务员时，会被辱骂。原本是希望通过反馈改善服务质量，不想却遭到更不愉快的事。由此让客人对餐馆的印象更加糟糕。相对的，各大西式快餐厅都有较为完善客户意见反馈系统。而且，这个系统就像是上下级联动的，客户反馈的意见，有总公司的相关部门督导执行办理。处理速度也有保证，客人当天反馈，当天值班经理就可以收到总部的反馈邮件。并且规定值班经理在规定时间内回复处理结果。对客户的处理一般情况下，管理做会做出最大的让步，以缓解客户的不满。赔偿制度，也更加顺畅，当客户对于食品质量的关键因素提出质疑时，管理组都会妥善记录并且爽快的做出赔偿。

再有便是，便是对食品安全工作的制度上的确实重视。每一家西式快餐厅都不约而同的拥有异常完善严格的食品安全制度。从分区域清洁，到食品加工环节从解冻到烹调全过程都有严格的时间上、用具、用品上的要求。食品原料的采购也相对固定，基本都是有专门的原料供应商，这样当遇到食品安全问题，追责、问责能得到保障。厨房的清洁是常态化的、细化的，而且关键环节都有专人负责。员工个人卫生也是严格的监测项目。虽然，媒体一再曝光肯德基、麦当劳存在卫生安全隐患，但更多时候，在大多数餐厅的食品卫生状况是要优于同等的中餐厅。

人事管理上，大多数的西式快餐的人事管理上，也都有科学化的管理。多采用排版上班制，每天上班的人员是提前一周通过公式的计算和员工申请来科学安排的。在一定程度上讲，这种安排可以保证餐厅每天的收益，而不会因为客人少、员工多而造成亏损。盈利能保证自然，员工的待遇以及更多连锁店的开设、宣传工作的成本问题，就都迎刃而解。

当然，西式快餐厅也不是没有任何的问题。西式快餐的发展也面临很多的制约。

首先，良好的安全制度，也可能出现“人祸”，员工的疏忽大意，或是管理人员只注重盈利，忽视食品安全制度也是可能发生的。固定的食品原料生产厂家，也可能发生食品原料的质量问题，不然“福喜事件”也不会发生。层层监管的背后，也顶不住从管理层到普通员工的忽视条例、玩忽职守。在以上的问题上是所有餐饮企业都面临的问题。

另外，西式快餐同样面临例如：口味过于单一，不符合国人口味，市场份额瓶颈现象明显；在此情况下，国内的快餐企业，逐渐实现标准化，从口味上更贴合国人口味，所以市场发展迅速。但相比餐饮巨头——百胜、麦当劳来说还是差的太多！

当然除了这些行业的行情和行业动态，我在这类快餐厅工作自然会学会很多课堂上学不到的。最显著的一条就是规矩，俗话说的好：无规矩，不成方圆。快餐企业实现快速标准化生产的重要依据就是各种规章制度，严格执行各方面的规章制度让这么一家家的快餐企业迅速发家致富。这就告诫我们，规矩一定是决定成功的一个重要条件。

社会层面，国家的法律、政府的法规，都是在强制约束我们的言行举止，社会因此得以安定团结；继承层面，每个家庭都有自己的家规，这让我们从小接受家庭良好的道德教育，任何人都是无法否认的，对子女灌输家规的思想是不可替代的教育形式。

另外，这份工作也可以说是我走入社会的第一步。当自己开始工作，就真的把自己当作一个成年人，不在那么娇气，无论遇到什么也比去锋芒。这个时候，已经不是在学校，步入社会的我，一言一行都是要为自己负责任。也知道，踏实勤恳的工作虽然有些累，但每一笔钱拿在手里都格外的踏实、实在。相比那些，冒充残疾人在店里乞讨的职业乞丐，我的工资也许只是他们几天的收益。但我的收入是我的劳动带来的。每一笔钱都有我的汗水。

总结这次勤工俭学式的寒假社会实践活动，我感觉真的是获益匪浅。无论是在了解快餐这个行业，还是学习快餐行业成功的因素，或是通过在快餐厅的打工经历完善了个人阅历，增进了个人修养。我都感觉，这次活动是极其好的。因为，平时在店里闲话很少，但是相对比较友善，在店里很多不懂的岗位都是有老师傅愿意教我。也使我在工作上没有遇到太大的问题。我一直踏踏实实的工作，店经理对我的印象也还不错。我想若是暑假有时间，我再回去工作，店里是还会接纳我的。

总之，这次社会实践很成功、很顺利，我个人层面获益很多，收获了经验，更收获了快乐。

 

第二篇：大学生寒假打工社会实践报告(会员原创)

大学生寒假打工社会实践报告（会员原创）

在刚刚过去的一年里，我出去打过两次工。第一次是暑假打工，在精彩丰呈的大都市--长沙，还是繁华的芙蓉大道，自己去找的，工作当然很轻松。寒假这次就没那么好了，是父母安排的，地点也是在长沙，是在一个叫永乐天鑫食品加工厂的公司里做面包。每天早上8点准时上班，迟到一分钟要罚款5元，但下班没有规定的时间，大约是在晚上10点左右，在这里工作的大多是一些农民工，与他们相处了一个月，相处得十分愉快，对他们有了一些了解，也很同情他们的处境，希望能为他们做一些事，也不枉与他们相处一场，因此写了这篇寒假社会实践报告。

寒假的这次工作确实让我体会一次什么是苦，有人说不知道苦的人不是完整的人，我很同意这句话。就象美没有丑来对比，再美也没什么意义了，同样，你一直都没苦过，甜对你来说又有什么意义呢？

通过这次打工也让我对自己、对社会有了进一步的了解。

我第一天下班回家，就对我妈说：明天我不去了，好累啊。我妈不知道工作的辛苦，说：你这点苦都受不了，以后怎么能经得住社会上的挫折，怎么能干大事。听了这话我很不舒服，最后，我还是决定继续干下去，我要让我妈知道她的儿子不是吃不了苦的人。开始的时候，一天就是一年，慢慢的，一天开始变得只有一天了，虽然还是工作一天，虽然还是站一天，但越来越觉得轻松了。最终证明我的选择是没有错，原来人就是逼出来的，不逼你的潜能就无法发挥出来。这是我对自己的进一步了解。

通过这次打工，我也发现了一些我以前无法发现的社会，想象与现实的差距还是蛮大的。以前我觉得8小时工作制是理所当然的，那可是我们的先辈们用鲜血争取来的啊！今天才发现自己多么幼稚，我们每天至少工作10多个小时，有时14个小时，也就是早晨8点到晚上12点（据那里的老员工介绍颠峰时期达到凌晨2点，第2天照常上班），最令人气愤的是加了这么多的班，却没有加班费，也就是免费为公司劳动。公司太聪明了，为了躲避有关部门的调查，要求工人只在早上上班的时候打卡（也就表示这个人按时上班了）而下班

的时候却不需要打卡，这样，上班卡上就只显示上班时间，而不知道下班时间，调查人员就那他们没办法了。另一方面，由于大部分员工是从农村招来的农民工，知识水平低，很难找到更加合适的工作，又加上本身法律意识淡薄，甚至从骨子里认为完成公司交给他的任务是天经地义的，不管工作到多晚。我在他们之间做了一些调查：

我：你们真的就愿意工作到这么晚啊？

一个朴实的农民是这样回答我的：拿了人家的钱就得替人家干事啊！ 我：你们听说过8小时工作制吗？

我问了23个，有18个人的回答是：有这样的好事？一天只干8小时！有4个是这样回答的：听说过，但不知道怎么事！还有一个说：我知道，但要实施很困难，

你想想，到处都是找不到工作的农民，你要跟老板讲什么要求还不炒你鱿鱼！

我：你们有没有想过要加班费啊？

大体的回答就是：只要不扣我钱就万事大吉了，公司都有严格的规定，迟到一分钟5元，缺一天扣3天的工资。而且对请假还不批，基本上是一年工作到头，谁不想回去看看啊！今年又不能回去了......

我在网上搜索了“8小时工作制”这个标题，但很遗憾，没有一条关于农民工或是劳动在第一线的工人阶级的，全都是关于上班一族的。什么上班族为了加班都推掉“闲暇娱乐”、无缘“游山玩水”，那些相对与农民的辛苦，那些究竟算什么？我想我们应该跟多地关注工农阶级，他们是最累的，付出了辛勤的劳动，却得不到他们应得到的，别人加班有钱，他们加班有什么？别人能够游山玩水，他们却过年了还奋斗在第一线。

在劳动闲暇让我想了很多的问题，对我的思想是一次大的洗礼，当你有很多时间去思考问题是，你肯定能取得不少的收获。

也许，寒假打工对我已产生了深远的影响，乃至一生都会产生不可估量的影响。如果有人问我大学生要不要打工，我会坚定地回答：要。这真的是人生的一笔财富，一笔一生都可以用的财富。