厦门东南面点培训学校 厦门东南烹饪学校专业设置全科全能班 半年就业班 中专学历班 大专学历班

一年制大、中专系列

厨师一年制班(大、中专)

川湘菜一年制班(大、中专)

西餐一年制班(大、中专)

面点一年制班(大、中专)

旅游与酒店管理一年班(大、中专)

半年制系列专业

厨师半年班

川湘菜制半年班

西餐半年班

中式面点半年班

西式面点半年班

旅游与酒店管理半年班

全科全能系列专业

厨师专业全科班

厨师专业全能班

川湘菜专业全科班

川湘菜专业全能班

西餐专业全科班

西餐专业全能班

中式面点专业全科班

中式面点专业全能班

西式面点专业全科班

西式面点专业全能班

业余及兴趣爱好班

厨师学校证书

厨师资格证书：一般厨师学校在学员毕业时,可以让学员参加全国统一进行的职业技能资格考试，通过后颁发《职业技能资格证书》,即等级证书。证书分为初级厨师证（五级），中级厨师证（四级），高级厨师证（三级),烹调技师证(二级),烹调高级技师证(一级).

初级厨师证

中级厨师证

高级厨师证

烹调技师证

烹调高级技师证

厨师学校分类

1.湘菜厨师培训

2.川菜厨师培训 3.粤菜厨师培训 4.鲁菜厨师培训 5.苏菜厨师培训 6.浙菜厨师培训 7.闽菜厨师培训 8.徽菜厨师培训

厨师学校就业前景

厨师已成为全球十大高薪职业之一，成为前景最为广阔的高收入阶层，成为真正的人生金饭碗。中国厨师需求总量400多万,中餐厨师又是缺口最大的行业之一，厨师已经成为很多有志青年高度认可的热门高薪职业,就业前景一片光明! 掌握一门好的技能，才能赢得未来。广州东南国际烹饪学校友情提示广大初高中学生：切勿随波逐流挤高考独木桥，如今已是技能型人才的天下，掌握一门技能，远比拥有一纸学历更有利。而且广州东南国际烹饪学校应市场需求，特推出各种学历班，让你在学厨师的同时还能拿到大学文凭。还有国际邮轮班，直接推荐出国或者邮轮就业，给你一个更好的平台，让你站得更高，走得更远。

厦门东南厨师学校学校师资力量雄厚，拥有一支由高级烹调师、高级技师组成的，以素质高、技术强、教学精而著称的专业教师队伍；学校教学设施齐全，拥有全国先进的不锈钢粤式单头炒炉100多台，全国首创配备大功率商用电磁灶、弧形演示教学教室；开办了粤菜、西餐、西点、川湘、烧腊、雕刻、调酒、靓汤煲仔、厨政管理师等专业。 雄厚的师资力量

系现有教师近40名，其中研究生、本科学历教师占50%，国家高级考评员占15%，高级技师占40%。现有25个班级，其中高技技工层次开设中西烹饪、旅游、酒店专业，中级技工层次开设中西烹饪专业，职业培训常年在校班级有8个，分别开设中西烹饪、中西面点、港式烧腊、调酒等专业，在校学生共1000余人。 先进的教学设施

为使学员对社会上最新的餐饮潮流有科学、系统、全面的认识，专业科常年聘请五星级酒店宾馆的技术和管理骨干到学校讲课。为适应新的形势要求，使学员的学习环境更与现代酒店的环境相一致，学院投资300万元，按照星级宾馆标准设计的全新酒店实操场，它拥有8个烹调实训场和4个大型中西点心实训场地及裱花实训场、食品雕刻实训场、调酒实训场、 西餐实训场、烧卤实训场、餐厅实训场各一个，总面积达1200平方米，可同时供400人实习。

紧密的企校合作

采取理论与实训相结合的一体化、项目化教学模式，注重培养学生综合素质和专业技能，每届（期）学生到企业实习或就业均受到企业的好评。近年来我系学生的就业率近100%，遍及省内外各星级酒店和各大旅行社。

西餐制作与调酒技术

培养目标：培养学生掌握西餐制作与调酒技术专业知识和操作技能，具备现代西餐厅西餐烹调、西式面点制作、调酒技术、西餐服务与管理、营养保健、蛋糕裱花及水果拼盘等专业技能，成为具有良好的职业道德和服务意识的专业技能型人才。

主要课程：西餐烹调工艺、西式面点制作、调酒技术、西餐服务与管理、营养保健、食品安全、蛋糕裱花工艺、水果拼盘。

就业岗位：西厨房各技术岗位、调酒师、超市的西式面点技术岗位等。

 

第二篇：华南厦门面点培训学校：面包与材料间的关系

面包与材料间的关系

华南厦门面点培训学校介绍面包的主要原料有以下几种：

1. 面粉

存在于面粉中的麸质，只要和水一起就可以形成薄膜组织，而锁住酵母产生的二氧化碳。

2.水

因和面粉混拌揉和，制作出面粉中的麸质组织，借由发酵而使其如风帆般膨胀起来。

3.酵母

酵母会吸收面团内的糖份而产生二氧化碳，使面团膨胀。它分为新鲜酵母和干酵母。

4.盐

可以紧实麸质网状结构，并产生弹力。如果没有盐，面团会变得松驰而难以成形。

面包的副材料

砂糖

作用：是酵母的营养来源，有助于发酵。可以为面团带来甜味及湿度，也有助于烘焙色泽的呈现。

砂糖比例较高的面包：甜味卷、哈密瓜面包以及肉桂卷等。它们相对于粉类，其砂糖用量均超过15%以上。

鸡蛋

作用：可以让面团的伸缩弹性变好，使其具有湿润、松软的口感。涂抹在面团表面时，对于烘烤色泽也有相当大的益处。

鸡蛋比例较高的面包：相对于粉类，皮力欧许的材料中约有50%是鸡蛋。甜味卷中大约含有30%。

牛奶

作用：牛奶中所含的乳糖，可以烤焙出有漂亮色泽的面包。此外，对于香甜风味的提引也很有帮助。

牛奶比例较高的成品：司康制作时，相对于粉类，牛奶大约占40%，接近一半的份量。

油脂类

作用：在烘烤时，可以让面团膨胀得更好。在折叠面团中，油脂层的制作也有其作用。

油脂类比例较高的成品：在面团中比例最高的就是皮力欧许。折叠面团的面包类也有丰富的含量。

复杂的相互作用，材料间的化学变化

面包的风味，是由材料的种类及配比、揉和时间及发酵状态等各种要素组合起来所产生的。其中基本材料之外的副材料，也是影响面包风味变化的重要关键。

例如，奶油卷和皮力欧许的基本材料，几乎是相同的。但奶油和鸡蛋的用量，相较于奶油卷，皮力欧许的含量几乎多了将近3倍，因此口感及香气也完全不同。砂糖因对于酵母有重要的作用，因此两种面包都含有砂糖。

虽然硬式面包中都有添加了麦芽糖浆，这对于基本发酵具有辅助的作用。但即使取代砂糖地加入麦芽糖浆，也无法更加促进发酵作用。华南厦门面点培训学校与您一同分享面点知识。

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