食品安全规章制度目录

1. 食品和食品原料采购查验管理制度；

2. 场所环境卫生管理制度；

3. 设置设备卫生管理制度；

4. 清洗消毒管理制度；

5. 人员卫生管理制度；

6. 人员培训管理制度、

7. 加工操作管理制度；

8. 餐厨垃圾及废弃食用油脂管理制度；

9. 消费者投诉管理制度；

10. 专职食品安全管理人员岗位职责规定

11. 食品供应商遴选制度

12. 关键环节食品加工规程

13. 食品添加剂管理制度

14. 食品检验制度

15. 问题产品召回管理制度

16. 餐饮服务食品安全突发事件应急处置预案

 

第二篇：食品安全管理规章制度目录

食品安全管理规章制度目录

食品安全管理规章制度文本和电子文件，应包括但不限于以下内容：

一、食品安全管理制度

1、进货查验记录制度

2、生产过程控制制度

3、出厂检验记录制度

4、不合格品管理制度

5、不安全食品召回制度

6、从业人员健康检查制度和健康档案制度

7、消费者投诉受理制度

8、收集食品安全风险监测和评估信息制度

9、食品安全事故处理制度

10其他食品生产许可证审查通则中要求或现场核查中需要查看的质量管理制度

二、参照食品种类实施细则制定的关键控制点操作文件或作业指导书

三、食品安全管理记录表格

1、食品生产必备记录表格

（1）进货查验记录

（2）生产过程控制记录（包括环境、场所和设施卫生自查记录，设备、设施维护保养和清洗消毒记录，原辅材料贮存、保管、领用记录，生产投料记录，生产加工过程关健控制点的重要参数控制记录等）

（3）食品出厂检验记录

（4）不合格原料和成品处理记录

（5）成品销售台帐

（6）从业人员健康管理和知识培训记录

2、需要建立的食品安全记录

（1）不安全食品召回执行情况记录

（2）消费者投诉受理和处理记录

（3）收集食品安全风险监测和评估信息记录

（4）食品安全事故处置记录