黑龙江八一农垦大学学位论文规范

研究生学位论文是研究生科学研究工作的全面总结，是描述其研究成果、代表其研究水平的重要学术文献资料，是申请和授予相应学位的基本依据。

论文撰写应符合国家及各专业部门制定的有关标准，符合汉语语法规范。

硕士和博士学位论文，除在字数、理论研究的深度及创造性成果等方面的要求不同外，撰写要求基本一致。

为提高学位工作水平和学位论文的质量，保证学位论文在结构和格式上的规范与统一，特作如下规定。

一、学位论文的字数要求

研究生学位论文应用中文撰写，博士学位论文字数8～10万字左右，硕士学位论文4～5万字左右。

二、学位论文的结构要求

学位论文一般应由以下几部分组成，依次为：（1）论文封面；（2）原创性声明和关于论文使用授权的声明；（3）中文摘要及关键词；（4）英文摘要及关键词；（5）中文目录；

（6）英文目录；（7）符号说明（如果有）；（8）正文（包括文献综述）；（9）参考文献；

（10）致谢；（11）附录、附图表；（12）作者简历。

三、学位论文的格式要求

总体要求：正文采用宋体，行间距为18磅，文中英文、罗马字符均采用Time New Roman正体。

（1）论文封面：采用研究生处统一印制的封面模版。

（2）原创性声明和关于论文使用授权的声明，其版式及格

式可在研究生处网站下载。

（3）中文摘要及关键词：硕士论文摘要的字数一般为500字左右, 博士论文摘要的字数一般为800字左右。“摘要”一词采用3号黑体，单列一行，居中排列，两字之间空两个空格；下空一行写摘要正文，摘要正文内容采用5号宋体；关键词一般列出3～5个，“关键词”一词与摘要之间空一行下方排列，左侧顶格，后加“：”，采用四号宋体加粗，各关键词之间用“；”隔开，字体5号宋体。

（4）英文摘要及关键词：“Abstract”一词单列一行，居中，3号加粗，空一行写摘要正文；“Key words”与摘要之间空一行下方排列，左侧顶格，各关键词之间用“;”隔开，字体5号。

（5）中文目录：目录采取Word自动生成的目录。“目录”一词采用3号黑体，单列一行，居中排列，两字之间空两个空格，空一行接目录正文。目录只列至2级目录，1级目录4号宋体加粗，2级目录小4号宋体加粗。英文目录格式同中文目录，字体是 Times New Roman字体。

（6）正文（包括文献综述）：最多分五级标题，一级、二级和三级标题段前、段后间距为1行，四级和五级标题段前、段后不空行。具体格式举例如下：

一级标题：第一章，后空一个空格接标题（居中，单列一行，3号黑体）

二级标题：1.1后空一个空格接标题（左对齐，单列一行，4号黑体）

三级标题：1.1.1后空一个空格接标题（左对齐，单列一行，小4号黑体）

四级标题和五级标题，使用（1）和①，首行缩进2个空格，单列一行，5号宋体加粗。

（7）页眉、页脚文字均采用小五号宋体，页眉标注从论文主体部分开始（绪论或第一章），左侧为“黑龙江八一农垦大学博士(或硕士)学位论文”，右侧为一级标题名称；页眉下横线为

上粗下细文武线 “ ”（3磅）；页码排在页脚居中位置，从学位论文的组成（3）中文摘要及关键词至（7）符号说明，使用Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ……标注页码，从论文主体部分开始至论文结束采用阿拉伯数字1、2、3……标注页码。

（8）图、表和公式：图、表标题采用小五号黑体；图题和表题均需附英文翻译。“图”均翻译为“Fig.”,“表”均翻译为“Table”，表格中文字、图例说明采用小五号宋体；表注采用六号宋体。

图要求线条清楚，如是Excel生成的表格，横纵坐标轴线条要使用第一条实线，数字均采用Time New Roman字体，图题置于图的下方；表格均采用标准三线表，第一条和第三条线使用1磅值线条，第二条使用0.5磅值线条，要求表格长度和两边的正文对齐，表题置于表的上方，表注置于表的下方。

图、表应与说明文字相配合，图形不能跨页显示，表格要放在同一页内显示，如果放不下，放在下一页，并保证是个完整的表格，将表题标注“续表…”的字样。

公式一般居中对齐，公式编号用小括号括起，右对齐，其间不加线条。

文中的图、表和公式一律用阿拉伯数字按章节编号，如图1-1，表1-1。

（9）参考文献：要求根据《中国高校自然科学学报编排规范》的要求书写参考文献。“参考文献”字体3号黑体居中，单列一行。所有引用过的文献，应按引用的顺序编号排列，序号后空一个空格,并且首行缩进2个空格。作者姓名写至第三位，余者写“，等”或“，et al.”。

参考文献格式：

1、期刊作者．题名[J]．刊名，出版年，卷(期):起止页码.

2、专著作者．书名[M]．版本(第一版不著录)．出版地∶出版者，出版年,起止页码.

3、论文集作者.题名[C]．//编者.论文集名.出版地∶出版者，出版年,起止页码.

4、学位论文作者．题名[D]．保存地点:保存单位,年份.

5、专利文献题名[P]．国别．专利文献种类．专利号．出版日期.

6、标准编号．标准名称[S].

7、报纸作者．题名[N]．报纸名．出版日期(版次).

8、报告作者．题名[R].保存地点．年份.

9、电子文献作者．题名[电子文献及载体类型标识]．文献出处，日期.

举例如下：

1、期刊论文

[1] 周庆荣，张泽廷，朱美文，等．固体溶质在含夹带剂超临界流体中的溶解度[J]．化工学报，1995(3)：317-323.

[2] Dobbs J M, Wong J M. Modification of supercritical fluid phasebehavior using polor coselvent[J]. Ind Eng Chem Res, 1987,26:56.

2、专著

[1] 蒋挺大．亮聚糖[M]．北京：化学工业出版社，2001．127.

[2] Kortun G．Reflectance Spectroscopy[M]．New York: Spring-Verlag,1969.

3、论文集[1] 郭宏，王熊，刘宗林．膜分离技术在大豆分离蛋白生产中综合利用的研究[C]．//余立新．第三届全国膜和膜过程学术报告会议论文集．北京：高教出版社，1999．421-425.

[2] Eiben A E, vander Hauw J K．Solving 3-SAT with adaptive genetic algorithms[C]．//Proc 4th IEEE Conf Evolutionary Computation．Piscataway: IEEE Press, 1997．81-86.

4、学位论文

[1] 陈金梅．氟石膏生产早强快硬水泥的试验研究[D]．西安：西安建筑科学大学，2000.

[2] Chrisstoffels L A J．Carrier-facilitated transport as a mechanistic tool in supramolecular chemistry[D]．The Netherland：Twente University．1988.

5、专利文献

[1] 厦门大学．二烷氨基乙醇羧酸酯的制备方法[P]．中国，CN1073429．1993-06-23.

6、技术标准文献

[1] ISO 1210-1982，塑料——小试样接触火焰法测定塑料燃烧性[S].

[2] GB 2410-80，透明塑料透光率及雾度实验方法[S].

7、报纸

[1] 陈志平．减灾设计研究新动态[N]．科技日报，1997-12-12(5).

8、报告

[1] 中国机械工程学会．密相气力输送技术[R]．北京：1996.

9、电子文献

[1] 万锦柔．中国大学学报论文文摘(1983-1993)[DB/CD]．

北京：中国百科全书出版社，1996.

（10）致谢：“致谢”一词采用3号黑体，单列一行，居中排列，两字之间空两个空格。

（11）附录、附图表：“附录”一词采用3号黑体，单列一行，居中排列，两字之间空两个空格。在附录中应列出与论文有关的原始数据、数学推导、计算程序、框图、结构图、注释、统计表等。

（12）作者简历：格式参考作者简历模版。

四、学位论文的装订及打印要求

学位论文一律用A4（210×297mm）单面打印，A4标准大小的白纸印刷、装订，并注意四周留足空白边缘，每一页的上下页边距分别留25mm，左页边距留15mm，右页边距留20mm，装订线在左侧10mm。装订好后，上交研究生处4本研究生本人和导师签好字的论文。

五、学位论文的书脊要求

学位论文书脊处应印刷论文题目和作者姓名，一律用宋体加粗字体。

六、论文电子文档要求

学位论文答辩通过后，学位申请人必须向研究生处和校图书馆提交电子版学位论文，要求如下：

1、电子版学位论文应与印刷本内容必须完全一致。

2、电子版学位论文应提交一个word文档。

 

第二篇：农业推广硕士论文

河南农业大学硕士学位论文 摘要

摘 要

本研究通过考察河南省安阳市优质专用小麦产业化发展现状，系统分析该市发展优质专用小麦产业化的优势条件和存在问题，综合评价优质专用小麦市场前景和需求，借鉴和参考发达国家和先进省市优质专用小麦生产经验和最新研究成果，提出了安阳市优质专用小麦产业化发展策略，为政府部门决策提供了技术参考。主要研究结果如下：

1.该市发展优质专用小麦产业化具有以下优势条件：

该市的气候、土壤、水资源等自然生态条件适合发展优质专用小麦，尤其是适合发展优质强筋、中筋小麦品种；较好的农业基础设施条件和较高的物资与科技投入水平有利于形成优质专用小麦生产加工基地；较好的社会经济条件，尤其是迅速发展的粮食加工企业，有利于促进优质专用小麦产业化的快速发展。特别是该市出台了一系列的优惠政策和措施，实施农业产业化经营带动战略，为做大做强优质专用小麦产业奠定了坚实的基础。

2.该市优质专用小麦产业发展存在以下问题：

品质有待进一步提高；生产规模化程度整体水平不高，生产效率低；产业化水平有待进一步提高；种子工程建设不完善，配套栽培技术研究滞后；育种、推广部门与面粉、食品加工企业之间联系不紧密；现有的农业生产基础条件有待进一步改善。

3.该市优质专用小麦产业化发展策略如下：

（1）基本思路是：以优质化、专用化、多样化的市场需求为导向，以农民增收为目的，以建设优质专用小麦生产基地为基础，以培育壮大龙头企业为关键，以提高质量、优化品种品质结构和精深加工转化为重点，实行区域化布局、规模化生产、产业化经营，以工业化理念打造和完善优质专用小麦产业链，加快安阳市优质专用小麦产业化发展进程。

（2）战略目标是：充分发挥安阳市发展优质专用小麦的区位优势，用2～3年时间，把该市建成在全国具有较大影响的优质专用小麦生产、加工基地和销售中心，增强优质专用小麦综合生产能力，全面提升优质专用小麦产业化经营水平。

（3）发展原则是：坚持因地制宜，合理布局，实现优质专用小麦区域化和规模化生产的原则；坚持运用市场经济规律，实现优质专用小麦产业化的原则；坚持贯彻优质优价政策原则；坚持发展质量效益型产业原则。

（4）发展对策是：推进区域布局，加快优质专用小麦生产基地建设；优化优质专用小麦品质结构，建立健全质量检测体系；加快标准化、无公害化进程，打造安阳优质小麦品牌；扶大扶强小麦加工龙头企业，并增强其辐射带动能力；加强产销衔接，在市场化程度上取得新的突破；依靠科技进步降低小麦生产成本，增加农民收入；积极创造农业融资环境，实现多元化投入。

关键词：安阳市；优质专用小麦；产业化；发展策略

1

河南农业大学硕士学位论文 1 文献综述 1 文献综述

小麦是中国第二大粮食作物，小麦生产形势好坏对中国粮食安全、经济发展、人民生活水平提高及政局稳定都具有举足轻重的作用。中国既是小麦生产大国,也是小麦消费大国和进口大国。随着经济全球化进程加快，农产品国际市场竞争更加激烈，只有大力提高中国小麦品质及效益，才能增强其在国际市场上的竞争力，有效地抵御进口小麦对国内市场的冲击[1]。当前，中国小麦生产的重点应该转移到优质、高产、高效上来，而优质专用小麦的产业化开发已成为各级政府、科技部门、农民群众及经营企业共同关注的热点[2]。

1.1 优质专用小麦的概念

小麦品质是指它对某种特定最终用途的适合性与满足程度，是一个根据其用途而改变的相对概念。优质和专用小麦是近些年来随市场变化而出现的一个阶段性发展的产物[3,45]。在此之前，“标准粉”一统天下数十年。改革开放以来，人们对食品的多样性、营养性要求日益增强，“标准粉”已不能满足面包、饼干以及高档饺子和方便面等多种食品的制作需求。“优质专用小麦”是相对于生产上只能加工成“标准粉”的普通品质的小麦而言的，它是指品质优良、具有专门加工用途，经过规模化和区域化种植，种性纯正，品质稳定，达到国家专用小麦品质标准，能够加工成具有优良品质的专用食品的小麦[2]。在我国，优质专用小麦是随着市场变化而出现的一个阶段性的概念。优质相对劣质而言，专用相对普通而言。

1.1.1 优质问题

所谓优质，指小麦品质优良。优质是品质的核心，是专用的保证[4]。小麦品质主要表现在营养品质、食用品质、加工品质和商品品质4个方面。商品品质包括子粒形状、整齐度、饱满度、粒色和胚乳质地等。营养品质包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿物质以及维生素等营养物质的成分和含量。加工品质包括磨粉品质、面粉品质、面团品质、烘焙品质和蒸煮品质等。其中，加工品质分为一次加工品质（即制粉品质）和二次加工品质（即食品制作品质）。

关于小麦品质的优劣，不同学科、不同专业评价的侧重点不尽相同。磨粉企业看重的是小麦的流变学特征和加工食品的色、香、味；营养学家注重小麦的蛋白质含量和氨基酸组成是否平衡；生产者看重小麦的高产量和抗逆性。目前，为各行业人士共同接受的小麦品质评价主要指标是容重、湿面筋含量和质量（收储企业以子粒蛋白、湿面筋含量和稳定时间作为3个必备指标）。

1.1.2 专用问题

不同品种的小麦，因其品质指标不同而适合于加工成不同的食品；而同一品种的小麦，加工成不同食品时，品质亦不相同，这即是小麦的专门用途问题[5]。所谓专用小麦，就是指具有专门用途的小麦，如面包型小麦、饼干型小麦、优质挂面型小麦、专用饺子粉或拉面粉小麦等。如果仅把专用小麦理解为面包型和饼干型（即烘焙用）两种，则是片面的，也是不切合实际的。就目前情况看，国产小麦不经配麦工艺而能加工高档食品的专用小麦，比例并不高。

一般而言，子粒蛋白和湿面筋含量高的为强筋粉，反之，为弱筋粉。不同小麦品种具有不同的品质指标，其品质的优劣取决于最终产品的品质。硬质麦通常用来做面包和优质挂面，软质麦用来做饼干、糕点等食品。然而，并不是说，子粒越硬，做出的面包就越好，因为硬度过大，磨粉时能耗过大、损伤淀粉量 2

河南农业大学硕士学位论文 1 文献综述 过高、酶促作用过强，烘焙出的面包不仅体积小且质量差。相似地，软质麦也并非是越软，制作的饼干、糕点品质越好。这里的“硬”和“软”，是个相对的概念，是针对最终食品而言的。

1.1.3 达标问题

我国把面包型小麦划分为1、2、3级，主要根据子粒蛋白质含量、湿面筋含量、沉降值、吸水率、面团形成时间、稳定时间、评价值、面包体积和综合评分9个方面来衡量[6]。所谓子粒蛋白质含量，是指子粒各个部分所含蛋白质百分比的总和；湿面筋含量，是指用面粉制成的面团，经在水中揉洗，分离出淀粉和麸皮等之后，所剩余的有弹性和黏滞性的胶状物质的百分比；沉降值是指单位重量面粉在弱酸溶液中一定时间内蛋白质吸水膨胀所形成的悬浮沉淀数量的多少，以毫升表示；吸水率是指以14%水分为基础，每100g面粉揉制面团，达到最大稠度500 B.U时，面团所需的水量，以ml/100g表示；形成时间是指向粉质仪和面钵内加水到最大稠度时所需的时间，用min表示；稳定时间是指粉质图谱首次穿过500 B.U标线，到图谱衰落再次穿过500 B.U标线为止的时间，用min表示；评价值是一项评面粉品质的单一数值；面包体积是指100 g面粉烤制的面包体积，用cm3表示；评分是指根据面包体积、皮色、形状、心色切面的平滑度等内部和外部特征评定所得总分数（满分100）。相对而言，上述9项指标数值越高，品质越好（但有一定限度）。但对食品加工企业来说，并非是9项指标同等重要，而是侧重于粗蛋白和湿面筋含量、稳定时间3项指标。而饼干、糕点的制作需要软质小麦，不同品质指标则要求越低越好。

1.1.4 混配问题

发展优质专用小麦要立足于部分取代进口，提高国产化程度。近年来，我国粮库大量积压的主要是一般小麦和混合型小麦，而进口的则主要是优质专用小麦[ 7]。其来源主要是加拿大、美国和澳大利亚等国，主要品种是硬麦和软麦两种，如硬红春、硬红冬和红软、白软麦等，主要用途是制作高档面包、优质挂面、方便面、饼干等[ 102,104,106]。我国进口的小麦，多与国产优质小麦配粉混配使用。当前，应积极开拓全国市场，逐步削减进口，进而增加国产优质麦在配麦配粉中的比重，提高国产化程度。与进口小麦相比，国产小麦的差距是稳定时间短、膨胀系数小、色味欠佳。鉴于此，应当从以下几个方面入手[8,9]：一是解决部分小麦品种“优质不高产，高产不优质”的问题，把育种目标定位到“优质、高产、高效”，以优质为前提、高产为基础、高效益为目的；二是解决“硬麦不硬和软麦不软”的问题，尤其应重视软质小麦品种的选育和市场开发；三是解决国产优质专用小麦产量不足、品质不稳、价格不高，以及规模种植问题。优质专用小麦要求集中连片种植、单收、单打、单贮等以防止混杂，同时，要求区域化种植，只有生态环境适应，才能保持种性纯正、品质稳定而优良；反之，就会导致品质改变，不适合专门用途。如面包型、优质挂面型小麦适宜在豫北、豫西种植，而饼干、糕点型小麦则适宜在豫南种植。

1.2 优质专用小麦的品种选育和检测体系建设

中国优质专用小麦品种的选育始于20世纪70年代未和80年代初[10,11,12]。中7606和中8131-1的问世，拉开了中国优质专用小麦生产的序幕。继之以后，一些省、市也开始了强筋小麦的育种工作。以1992 年和19xx年农业部分别组织评选优质强筋和优质弱筋小麦品种为契机，20世纪90年代后期，新的优质品种不断涌现。这些优质品种的推广，改善了中国小麦品质结构，对提高人民生活水平和中国小麦的市场竞争能力起了重要作用。

3

河南农业大学硕士学位论文 1 文献综述

在品种选育的同时，优质小麦品质检测体系建设逐步得到加强[13,14]。19xx年，中国农业科学院建立了中国农业系统第一个小麦加工品质实验室，开始对全国区试小麦品种进行连续3年的检测，并以此为依据，筛选鉴定出一批优质小麦品种。19xx年，农业部在16个省市征集了大约200 个优质小麦品种，通过统一检测，评选出十佳优质小麦品种。1992 年，农业部主持全国优质小麦品种品质现场鉴评会，制定了《全国面包小麦品种品质标准》和《面包用小麦品种烘焙品质检测程序》。19xx年，农业部组织首届饼干蛋糕、暨第二届面包用小麦品种品质鉴评会，制定了《全国饼干蛋糕用软质小麦品种标准》及其检测规程。20xx年，农业部评选推荐出29个适合当前推广的优质专用小麦品种，其中优质专用小麦品种26个，优质弱筋小麦品种3个。选育和种植优质专用小麦，并科学进行配麦与配粉的研究，有效地改变了长期以来中国优质强筋、弱筋类型小麦品种偏少，基本依赖进口，以及强筋不强，弱筋不弱的被动局面。

1.3 优质专用小麦的国家标准

不同品质类型的小麦对加工食品有着非常重要的意义。世界上许多国家都制定了自己的商品小麦和小麦品种的品质标准，为了提高我国小麦质量并与国际标准接轨，将不同小麦品种按加工用途分类，以便于根据用途选育、推广优良品种，使小麦生产、加工逐步达到规范化和标准化，1998 年国家质量技术监督局实施了优质专用小麦品种品质的国家标准（GB/T17320-1998）(表1)[15]。

根据小麦籽粒的用途分为三类，各类小麦品质指标应符合表1的要求。

(1)强筋小麦 角质率大于70％，胚乳的硬度、面粉筋力较强，面团稳定时间较长，适用于制作面包，也适用于制作面条或用作配制中上筋力专用面粉的配麦。

(2)中筋小麦 胚乳为半硬质或软质，面粉筋力适中，适用于制作面条、馒头食品。

(3)弱筋小麦 角质率小于30％，胚乳为软质，面粉筋力较弱，面团稳定时间短，适用于制作饼干、糕点等食品。

表1 19xx年国家专用小麦品质指标（GB/T17320-1998）

指 标

项 目

强筋

籽粒

容重，g/L

蛋白质含量，％(干基) 湿面筋含量，％(14％水分基) 面 粉

沉降值(Zeleay)，ml 吸水率，％ 稳定时间，min 最大抗延阻力，E.U． 拉伸面积，cm

2

中筋 ≥770 ≥13．0 ≥28．0 30．0—45．0 ≥56．0 3．0—7．0 200—400 40—80

弱筋 770 <13．0 <28．0 <30．0 <56．0 <3．0 ≤250 ≤50

≥770 ≥14．0 ≥32．0 ≥45．0 ≥60．0 ≥7．0 ≥350 ≥100

从表1可以看出，强筋小麦要求蛋白质含量高，湿面筋含量高，面团稳定时间长；而弱筋小麦要求蛋白质含量低，湿面筋含量低，面团稳定时间短。只有每一类型中的每一项指标都达到了要求，才能算作这一类型的优质专用小麦。

4

河南农业大学硕士学位论文 1 文献综述

在19xx年制定的标准的基础上，为了适应中国粮食流通体制改革，为商品小麦收购及市场流通中按质论价提供依据，促进小麦种植结构调整，对优质专用小麦提出了更高的质量要求,1999 年国家质量技术监督局又制定和发布了新的优质专用小麦国家标准（GB/T17892-1999、GB/T17893-1999）(表2)[16,17]。

表2-1 19xx年国家强筋小麦品质指标（GB/T17892-1999）

指标

项 目

一等

容重，g/L≥ 水分，％≤ 不完善粒，％≤

杂质，％

籽粒

色泽、气味 降落数值，s≥ 粗蛋白质，％(干基) ≥ 湿面筋，％(14％水分基)≥

小麦粉

面团稳定时间，min≥ 烘焙品质评分值≥

表2-2 19xx年国家弱筋小麦品质指标(GB/T17893-1999）

项 目

容重，g/L≥ 水分，％≤ 不完善粒，％≤

总量≤

籽粒

杂质，％

矿物质≤

色泽、气味 降落数值，s≥

粗蛋白质，％’(干基)≥ 湿面筋，％(14％水分基)≤

小麦粉

面团稳定时间，min≤

2．5 0．5 正常 300 11．5 22．0 指 标 750 12．5 6．0 1．0

矿物质≤

0．5 正常 300

15.0 14.0 35.0 32.0 10.0 7.0 80

总量≤

770 12．5 6．0 1．0

二等

从表2可以看出，所发布的国家优质专用小麦标准，对强筋小麦和弱筋小麦的指标提出了更高的要求，强筋小麦还分成了两个等级。这一标准规定了优质专用小麦的定义、分类、品质指标、检验方法和检验规则。本标准适用于收购、储存、运输、加工、销售和出口的优质专用商品小麦。评定优质专用商品小麦时，降落数值、粗蛋白质含量、湿面筋含量、粉质吸水量、面团稳定时间

5

河南农业大学硕士学位论文 1 文献综述 及烘焙品质评分值必须达到表2中规定的质量指标，其中有一项不合格者，应作为普通小麦。其它常规指标，包括容重、水分、不完善粒、杂质、色泽和气味，按普通小麦标准规定执行。

1.4 优质专用小麦生产区划与布局

20 世纪80年代末至90年代，我国主要产麦省份调查并研究不同地区生态条件对小麦品质的影响，并初步进行分区规划。在此基础上，农业部于20xx年完成《中国小麦品质区划方案》（试行）[18]。这些对科学布局优质专用小麦生产基地，起到了重要指导作用。与此同时，一些主要的产麦省份在重点生态区内进行优质专用小麦规模化生产，如河南的新乡、安阳，河北的藁城，山东的烟台、滨州、枣庄、菏泽等地的强筋小麦产区，以及江苏的沿江、沿海等地的弱筋小麦产区。

根据降水量、温度、日照长度、纬度、海拔高度，土壤类型、质地、肥力、消费、市场、商品率，以及小麦品种优势、发展趋势等因素和条件对小麦品质的影响，按照农业部《中国小麦品质区划方案》，对北方强筋中筋冬麦区（包括华北北部强筋麦区、黄淮北部强筋中筋麦区和黄淮南部中筋麦区3个亚区），南方中筋弱筋冬麦区（包括长江中下游中筋弱筋麦区、四川盆地中筋弱筋麦区和云贵高原麦区3个亚区），中筋强筋春麦区（包括东北强筋春麦区、北部中筋春麦区、西北强筋中筋春麦区和青藏高原春麦区4个亚区）的划分，选择具有比较优势的华北北部麦区、黄淮北部麦区、黄淮南部麦区、长江中下游麦区和东北春麦区，构成黄淮海专用小麦优势产业带、大兴安岭沿麓专用小麦优势产业带和长江下游专用小麦优势产业带（图1）[19]。其中，前2个以强筋为主，后1个以弱筋为主。

图1 全国专用小麦优势区域布局图

6

河南农业大学硕士学位论文 1 文献综述

在上述这3个优势产业带中，选育并推广了一批专用小麦品种。河南、江苏、山东等省市区，已对本地小麦品质区划进行了研究，一些地方和单位也对专用小麦产业化经营进行了有益探索，这些都为专用小麦优势产业带的建设奠定了基础。此外，西北的甘肃、新疆、宁夏，东北的辽宁、吉林，西南的云南、四川等小麦产区，优质专用小麦生产也有一定发展，为当地生产面包、拉面等专用粉提供了原料。

（1）黄淮海专用小麦优势产业带

该区主要包括河北、山东两省和河南大部、江苏和安徽北部、陕西关中、山西中南部，光热资源丰富，降水量较少，土壤肥沃，生产条件较好，非常有利于蛋白质和面筋的形成与积累，其含量和质量均优于南方冬麦区和春麦区，是我国发展优质专用小麦的最适宜地区。该区为我国小麦主产区，现有小麦面积0.15亿hm2、产量6300多万t，分别占全国小麦的55%、64%。

（2）大兴安岭沿麓专用小麦优势产业带

该区主要包括黑龙江西北部、内蒙古呼伦贝尔盟等地，土地肥沃，年降水量550～650 mm，生态条件与加拿大、美国等强筋小麦生产地区相似，具有发展我国面包用硬红春小麦的生态资源优势。该区历史上就是优质春小麦产区,小麦品质研究和开发较早,现有品种多为美国和加拿大硬红春麦的后代。现有小麦面积66多万hm2左右，商品率高达70%以上。

（3）长江下游专用小麦优势产业带

该区主要包括江苏、安徽两个省淮河以南、湖北北部、河南南部等地，热量条件良好，气候湿润，年降水量800～1400mm,土壤以水稻土为主。小麦灌浆期间降水偏多，湿害较重，不利于子粒蛋白质和面筋积累，但有利于发展弱筋小麦生产。小麦商品率较高，且紧邻沿海粮食主销区，水陆交通便利，运输成本低，有利于发展产业化经营。现有小麦面积233万hm2，占全国的10%左右。

1.5 河南省优质专用小麦种植区划和品质现状

1.5.1 河南省优质专用小麦种植区划

根据河南省各地的土壤、气候特点、农民的种植习惯和5条原则，将河南省主产区划分为6个小麦生态区，分别生产不同类型的小麦品种，满足不同的加工需求(图2)[20,65]。5条原则为：①发展优质专用小麦的生态条件和市场条件的相对一致性；②优质专用小麦种植结构、布局和种植制度特点具有相对一致性；③优质专用小麦品质特点和用途的相对一致性；④优质专用小麦发展方向和关键措施的相对一致性；⑤保持一定级别行政区界线的完整性。

（1）豫西北强筋白麦适宜种植区

该区主要地貌为黄土台地和山前洪积、冲积平原，包括安阳、鹤壁、新乡、焦作、济源及洛阳的孟津、偃师等市（县）。土壤属于褐土类的不同土种。土壤质地多为中—重壤，有机质和氮素含量较高，80%左右的耕地有机质含量达到1%~2%，全氮0.075%~0.15%。该区光温条件较好，全生育期≥0℃积温1900～2100℃，日照时数1400～1500 h，冬季温度适宜，光照充足，有利于培育冬前壮苗和安全越冬。小麦拔节抽穗期春旱机率较高，10年5～6遇。该区主要问题是生长后期干热风危害重，自然降水少，小麦生育季节降水约为160～200mm，与小麦需水量相差很大，属于土壤水分亏缺区和严重亏缺区，多数年份小麦生育受到一定的水分胁迫，但由于地下水源丰富，灌溉条件良好，能缓和自然降水少的矛盾，且土壤肥力相 7

河南农业大学硕士学位论文 1 文献综述 对较高，因而大部分麦田适合优质专用小麦生长，为全省小麦加工品质最优区域。

（2）豫西强筋、中筋白麦适宜种植区

此区主要包括洛阳、三门峡等市县。该区土壤质地普遍较粘，多为重壤，部分为中壤。年平均气温12～14℃，小麦生育期内≥0℃的积温2000～2200℃，全生育期日照时数1200～1400 h，小麦生育季节降水甚少，干旱危害严重，10～5月份仅为180～200mm，多为丘陵旱作区，土质粘重、通气性差、适耕期短，耕作比较困难。山区，由于地势较高，气温偏低，灾害频繁，土壤瘠薄，耕作粗放，千粒重比较稳定，品质较优。该区适宜面条、挂面、水饺面的小麦生产，可在中壤质含有机质较丰富的地块，选用适宜的强筋优质小麦品种，采取相应的栽培技术，发展优质专用小麦。据2000-20xx年对不同筋力类型品种在该区种植的品质性状测定结果，其蛋白质含量平均在15%以上，湿面筋含量30%以上，沉降值44ml以上，稳定时间7min以上，形成时间6min以上。

图2 河南省优质专用小麦种植区划图

（3）豫东北强筋、中筋白麦适宜种植区

该区位于河南省东北部，主要包括京广线以东黄河沿岸的南乐、内黄、清丰、范县、濮阳、滑县、原阳、延津、长垣、封丘等县市，为黄河故道和卫河冲积平原。小麦生育期间≥0℃的积温2000℃左右，小麦全生育日照时数1400～1600 h，小麦生育期间降水200～250mm，冬春干旱季节大风出现频率较高，小麦生育后期常出现干热风，干旱和风沙是小麦生产的主要障碍因素。土壤主要特点是砂土面积大，砂土、砂壤土面积约占60%以上。土壤肥力较低，保水保肥能力差，有机质含量大多在1%以下，绝大多数耕地全氮含量在0.05%～0.075%

；磷、钾含量也较低。因土壤养分供应不足，一定程度上影响强筋小麦品质。 8

河南农业大学硕士学位论文 1 文献综述 同时由于土壤耕层和土体的砂粘不均匀，造成强筋小麦不同的品质指标变异较大，影响小麦的商品价值。但该区并非完全不能种植强筋小麦，在肥力较高的粘土、壤土区采用优质面包小麦品种，配合增施有机肥和氮肥为主的配套技术，也可生产出适宜制作面包等的强筋商品小麦。该区砂土面积较大，虽然气候条件不完全适合弱筋小麦生长，但可在灌水条件较好或降水较多的砂土、砂壤土区发展弱筋小麦。

（4）豫东中筋、强筋白麦适宜种植区

主要范围是东中部平原，包括商丘、开封、郑州及周口、许昌部分市县的潮土地带。其主要土壤类型为粘质潮土和两合土，地势平坦，光、热、水条件均衡，小麦全生育期间≥0℃的积温为2100～2300℃，日照时数1300～1400 h，小麦生育期降水200～300mm，春季降水变率大，旱涝交替出现，连阴雨天气较少，光照充足达500小时以上，对穗粒形成较为有利。小麦生育后期日较差常大于12℃，有利于千粒重的提高。该区是河南省的主要产麦地带，小麦种植面积大，商品率高，虽然自然生态条件对强筋小麦生长发育不如西北部，但作为次适宜区还是可以发展一定面积的强筋优质小麦。在发展强筋小麦的过程中，应注意选择加工品质比较稳定，地区变异较小的优质小麦品种，并要注重提高土壤有机质和氮素供应水平。

（5）豫中南中筋白麦适宜种植区、强筋白麦次适宜种植区

该区位于河南省的中南部，包括漯河全部、平顶山、周口、驻马店和平顶山的大部及南阳盆地的方城、唐河、南阳、镇平、邓县、社旗等县以及西南部700m以下的浅山丘陵地区，也是我省主要产麦区。其土壤类型比较复杂，主要是砂姜黑土（重壤）、黄棕壤（重壤－轻粘壤）和小面积壤质潮土。全生育期≥0℃的积温为2200～2300℃，日照时数1200～1300 h，较北中部地区略少。小麦全生育期降雨充沛，达300～400mm，比豫北要多1～2倍，正常年份可以满足对水分的需要。结合该区的气候、土壤条件，大部分地区应以发展优质中筋小麦为主，某些土壤质地偏黏、肥力较高、小麦生育后期降水偏少的地区也可发展优质专用小麦。

（6）豫南弱筋白麦适宜种植区、中筋白麦次适宜种植区

该区包括信阳市全部和驻马店市南部各县，属于长江流域麦区。气候属于北亚热带，旱地土壤以黄棕壤和砂姜黑土为主。小麦生育期≥0℃的积温多于2500℃，日照时数1140～1290 h，小麦全生育期降水450～600mm。冬前气温高，播种较晚，麦苗生长弱。春季多雨，且连阴雨频繁，多数年份湿害严重，对小麦穗形成不利。小麦灌浆期间高温、多雨、日较差较小，不利于小麦籽粒蛋白质和面筋的形成，面团强度较低，不利于强筋小麦生产，相反适合弱筋小麦发展。一般在质地较砂、淋洗程度较重的水稻土上，种植弱筋小麦的品质较好，而在肥力较高、土质较黏的砂姜黑土和黄棕壤耕地上，较适宜种植中筋小麦。

应该指出的是，小麦加工品质是由品种遗传特性和外界环境条件共同作用的结果，而外界条件包括自然生态因子和人为栽培因子两个方面。研究和生产实践证明，在相同的自然生态区，甚至相邻地块，由于人为栽培措施的不同，也会造成小麦品质的差异，甚至超过地区生态条件的差异。因而，品质生态区划主要是依据自然生态因子与小麦主要品质指标的关系划分的，仅能起到宏观指导作用，而且区域界线是一个渐变的过程，不能机械运用。

1.5.2 河南省优质专用小麦品种的品质现状

随着国家粮食政策的改革和农业结构的调整,从1999 年开始,河南省优质专用小麦迅速发展。为了科 9

河南农业大学硕士学位论文 1 文献综述 学评价全省现有的优质专用小麦新品种(系) 的品质状况,河南省农业科学院曾于1999～2001 年连续三年对河南小麦生产上大面积推广的品种及育成的新品种(系) 进行了品质检测分析,结果是:河南省小麦品种间的品质性状,尤其是与加工品质密切相关的一些品质指标差异较大,其中,面团形成时间、稳定时间、弱化度的变异系数较大,其次是沉降值、面粉质量评价值、面包体积和面包评分、最大抗延阻力和拉伸面积;而千粒重、容重、粗蛋白含量、湿面筋含量、降落值、吸水率变异比较小[20,65]。这期间小麦品种(系) 的千粒重、容重、籽粒蛋白质含量、湿面筋含量、沉降值、面团形成时间、稳定时间、评价值等呈逐步提高趋势,与1998 年全国小麦主产区品质普查结果的平均值比较,居中等偏高水平。目前,千粒重40 g以上的占64.8 %; 容重超过790 g/ L 的占75.8 %;超过770 g/ L 的占96.7 %; 籽粒蛋白质含量超过国标二级强筋标准(14 %)的占72.5 %;湿面筋含量超过强筋标准(32%) 的占52.7 %;沉降值达到强筋标准(45ml) 的占20.9 %;稳定时间接近和超过7min 的占20.9 %。根据综合评价(表3),河南省现有小麦品种(系) 中适宜加工中筋粉的小麦品种占75 % ,适宜加工优质面包的强筋粉品种约占20 % ,弱筋粉品种不足5%。

表3 河南省小麦品种的品质分级

容重

项 目

g/l

强筋

≥770

小麦

品质

中筋

分级

小麦

标准

弱筋

≥770

小麦

强筋

小麦 等

豫麦70、豫麦49、豫麦69、豫麦62、98中33、豫麦55、豫麦57、豫麦25、新麦11、豫麦41等达到优质麦3

中筋

小麦 级标准（中筋粉一级），可以制作优质面条、拉面、饺子等。 豫麦18、偃展一号、豫麦51、豫麦54、豫麦58、济麦1号等达到优质麦4级标准（中筋粉二级），比较适合生

产馒头用粉。

弱筋

豫麦50、洛阳8716、宝丰949等达到或接近低筋粉品质标准。

小麦

注：表中分级结果根据国家GB/T17320-1998专用小麦品种品质标准和GB/T17892-1999优质强筋和GB/T17893-1999弱筋小麦标准对河南省生产上大面积推广及部分新育成品种（系）品质性状进行综合评分、灰色关联度分析的基础上整理而成。 河北8901、豫麦34、豫麦35、豫麦47、高优503、陕优225、小偃54、郑麦9023、豫麦14、郑麦98、郑农16≤11.5 ≤22 ≤30 ≤2.5 ≥770 ≥13 ≥28 30～45 ≥56 3～7 200～350 40～80 ≥14 ≥32 ≥45 ≥7 80 （%） 含量（%） ml （%） 时间min 阻力E.U． 蛋白质含量湿面筋沉降值吸水率稳定 最大抗延拉伸面积cm2 烘焙 评分

1.6 优质专用小麦产业化实践

目前，中国部分地区的优质专用小麦生产已跳出就生产论生产的模式，初步探索出以“订单农业”为代表，“以销定产”的优质小麦产业化途径[21,22,23,24,25,26,27,28]。所谓产业化，其重要标志之一就是规模化、标准化、规格化的流通与生产。鉴于此，优质专用小麦的产业化建设，就是要达到区域化种植、规模化生 10

河南农业大学硕士学位论文 1 文献综述 产、标准化管理、产业化经营、市场化流通，使产前、产中、产后有机结合起来，形成从优质小麦生产到加工销售完整的优质小麦产业链[29,30,31,32]。通过产销结合，把农业部门、粮食部门和加工企业结合起来，通过组成不同形式的联合体，如由企业、农民、技术人员共同参与的优质小麦协会，使优质小麦的规模化种植、标准化生产，优质优价、增加农民收入及提高企业经济效益有机地结合起来。

国家小麦工程技术研究中心与育种、繁种和推广部门一起创建了“河南省小麦新品种育繁推联合体”,实施名牌战略,形成了“育、繁、推”一体化,“产、加、销”一条龙的生产经营体制,加快了小麦品种更新换代和优质化的进程,创造了从未有过的推广速度[2]。该中心与加工企业结合,组建了“河南金象麦业集团”,开展“订单种植,合同收购,优质优价,增效增收”,实行“产学研”结合、“农科企”联合，进行优质专用小麦产业化研究与开发,充分发挥龙头企业的作用,探索“龙头企业+科研机构+农户+基地”四位一体的运行模式,实现了优质小麦产业化,被党和国家领导人誉为“郑州经验”。

1.7 小麦经济概念的提出

近年来，河南省延津县在全国率先提出发展“小麦经济”的战略，走出了一条具有鲜明特色的延津道路[33,34,35,]。中国市场学会和新乡市政府等单位在京联合召开延津经验研讨会，对延津经验及我国粮食经济发展进行了研讨。

尹成杰提出，从小麦生产到小麦经济，标志着小麦生产区新的生产经营理念的形成和成熟。小麦经济概念，包括小麦生产、小麦加工转化、小麦原粮贸易、小麦加工转化产品贸易，也包括小麦流通、加工的各类服务业，及其与之相关的科研、植保、运输、储藏、包装等产业的发展。小麦经济是在小麦产区形成的一个经济既念，是以市场需求为导向，充分发挥区域比较优势，以小麦生产为基础，以流通、加工、转化、科研和各类社会化服务为手段，向小麦生产的深度和广度进军，不断发展壮大小麦产业，形成跨行业、跨产业、跨部门、跨区域的经济活动。小麦经济是小麦主产区发展农业和农村经济的新理念，是小麦主产区兴麦、富民、强企、强县的新思路，是小麦主产区全面实现小康建设目标的新路子。

杨雍哲指出，从“发展小麦生产”到提出“发展小麦经济”，是从认识上到实践上的一个飞跃。“小麦生产”所体现的是种麦、收麦、卖麦，单一式的食品原料生产。而“小麦经济”所体现的是从原料生产到精深加工、市场营销，一系列的整体性的商品经济运营，确实是大大扩展延伸的新理念。另外，只抓“小麦生产”，农民和农村的收益是有限的。抓了“小麦经济”，就把小麦本身多层次的增值留在了农村，把加工、流通及相关产业的发展所增加的就业岗位留在了农村，这就增加了农民的收入，充分挖掘了小麦自身的整体效益。县域经济如何发展？“小麦经济”给我们提出了很好的启示，而且对今后整个农业管理体制改革也是一个很好的启示。

万宝瑞指出，“小麦经济”不是传统的粮食生产，而是一个大产业，包含了许多产业链条，是—个现代农业的概念。同时，延津县在发展小麦经济中有明显的组织创新，通过金粒麦业协会这个纽带，把千家万户的农民，变成了龙头企业的“车间工人”。延津县在发展小麦经济中还十分注重标准化生产，这是对传统农业的彻底扬弃，传统农业开始越来越多地有了工业化的内涵。延津县发展小麦经济对农村经济的发展发挥了重要作用，比如增加了农民收入，实现了我国食用小麦出口零的突破等等。这些经验很值得总结。要进一步发展、做大做强小麦经济，必须在龙头企业上下功夫，提升龙头企业的档次，创造出更多附加值 11

河南农业大学硕士学位论文 1 文献综述 高的产品。只有这样，小麦经济发展的空间和农民增收的空间才会大大拓展．

聂振邦指出，不论从小麦的生产，还是从小麦的经营组织形式、小麦产业的发展取向上，新乡延津的模式应该说对我国产粮大县的县域经济发展探索出了一条途径。他们用新的机制、新的体制、新的理念、新的思路、新的发展模式，走出了一条成功的路子。过去，粮食收购是单一渠道，由国有粮食企业收购，收原粮、储原粮、卖原粮，既不适应发展市场经济的需要，也不适应消费者的需要。现在，我们迫切需要采用好的机制、好的管理体制和先进模式，改变粮食流通的状况，建立起一个真正适合我国国情和符合社会主义市场经济体制要求的粮食流通新体制。这不仅是对延津县、对新乡市和河南省，而且对全国农村经济的发展都有着普遍的借鉴意义．

丁声俊认为，延津之路的启示意义在于“五新”：以新理念指导发展小麦经济；以新定位推动农业和粮食结构调整；以新模式提高农民组织化程度；以新标准提高产品质量和竞争力；以新角色确保政府职能不错位、不越位，而真正正确到位。把这“五新”归结到一点就是：适应市场经济体制和经济全球化的需要，开辟了一条把传统农业粮食产业改造、转变为现代化大产业的新道路。

1.8 国内外优质专用小麦价格比较

世界小麦７０％左右主要集中在中国、美国、加拿大、澳大利亚、俄罗斯、印度、阿根廷等国家。总的情况是出口国少（十几个），进口国多（７０多个），其中东亚地区小麦进口量较大，占世界小麦贸易量的50％[36,37,]。与出口大国相比，我国小麦的优势是单产较高。２００１年，我国小麦平均亩产２７０公斤，分别比美国高５１％，比加拿大高１０４％。从生产成本看，我国小麦亩成本达到２６５元，其中物质费用达到１６９元，占总生产成本的６４％，比美国高出９％。但从国际市场小麦价格变动趋势及价格影响因素看，我国优质小麦具有明显的区位价格优势，我国专用小麦在本国市场不一定没有竞争优势 [34,38,39]。美国、加拿大小麦远离我国，运输成本较高，尤其是2号及其以上高等级小麦，在离岸价的基础上，加上运输费、保险费、关税、增值税、卸船费等费用，其销售价格一般都要比我国专用小麦的价格高，综合起来看，在同等质量的前提下，国产优质麦完全有取得优势的可能和潜力。因此，发展适销对路的优质小麦，提高我国小麦的品质水平，发挥国产小麦的价格优势，以质量和价格来抵御国外优质小麦的商业冲击，是可以大有作为的。

综合所述，积极发展优质专用小麦生产，提高优质专用小麦产业化经营水平，不仅是我国新时期小麦生产发展的必然选择，也是加快农业结构调整步伐，增加农民收入，提高农业整体效益，全面建设小康社会的重要举措[40]。加快优质专用小麦产业化发展，以工业化理念拉长和完善优质专用小麦产业化链条，实行优质专用小麦区域化布局、规模化生产、产业化经营，使优质专用小麦产前、产中、产后诸环节有机联结，不仅能提高小麦的市场竞争能力，促进农民增收，推进小麦生产由数量型向质量效益型转变，还可带动相关产业的发展，实现优质专用小麦多次转化增值，进一步变资源优势为商品优势和经济优势，促进优质专用小麦向更高层次发展。这对于实现优质专用小麦产业发展的良性循环，发展小麦经济，具有重要的战略意义和现实意义。

12

河南农业大学硕士学位论文 2 引言 2 引 言

小麦是世界上栽培面积最大、总产量最高、贸易额最多的粮食作物。据统计，全世界约有35%～40%的人口以小麦作为主要食粮。在我国，小麦产量丰歉和品质优劣，不仅直接关系到国家粮食安全和人民的生活水平，而且也影响到整个国民经济的发展[41,42]。小麦生产和科技水平发达的国家，如美国、加拿大、澳大利亚等较早地按照市场需求，注重小麦品质改良，积极发展优质专用小麦生产，同时结合本国自然生态条件状况，制定和完善本国的小麦品质生态区划，逐步实现优质小麦区域化种植、规模化生产、产业化经营和优质小麦产品的精深加工与转化，不断提高小麦的附加值和市场竞争能力。统计资料表明，面包作为世界性食品，欧美国家人均每年食用量47kg，其中德国80kg，法国64kg，而我国仅0.4kg；全世界方便面预计年生产量约700亿包，我国达120亿包，但人均不到10包，与韩国人均88包，日本58包和我国台湾省38包相比差距很大；在专用粉研究与开发方面，日本的专用面粉品种有60多种，英国有70多种，美国有100多种，一些国家的专用面粉产量占面粉总产量的98%[43]。

长期以来，由于我国人多地少的现实，为解决众多人口的温饱问题，小麦科研和生产一直注重产量的提高，忽视了小麦品质的改良和优质高效配套栽培技术的研究[44,45,46]。在此情况下，我国小麦品质，特别是加工品质普遍较差，小麦产品的结构性矛盾日益突出。以面团稳定时间为例，美国商品小麦面团的稳定时间平均在9 min以上，而我国小麦只有2～3 min。在小麦面粉加工方面，我国虽有1 200条生产线，但多以通用粉生产为主，而专用面粉的产量仅占面粉总产量的4%，且品种类型少，远远不能满足优质化、专用化、多样化的市场需求。

20世纪90年代，我国小麦总产量曾超过1亿t，20xx年以来总产也保持在8600～10000万t之间，生产中出现普通品质的小麦大量库存积压、农民增产不增收，优质专用小麦供不应求的局面[47,48,49,50]。特别是我国加入WTO之后，随着经济一体化进程的加快、社会经济快速发展与人民生活水平不断提高，人们不仅对小麦的数量需求越来越多，而且对品质的要求也越来越高，在市场上小麦品质的竞争日趋激烈[51,52]。因此，中国作为世界第一产麦大国，应充分利用国内外两个市场和两种资源的优势，积极发展优质专用小麦生产，加快小麦品种与品质结构的调整步伐。

河南是我国第一小麦生产大省，近些年来小麦播种面积一直稳定在480～510万hm2，总产量已稳定在2300～２８００万t之间，面积和总产量均占到河南粮食播种面积和总产量的55％～60%，全省小麦的播种面积、总产量和对国家的贡献均居全国首位[53,54,]。随着主要农产品由长期短缺变为总量平衡、丰年有余，农业进入战略性结构调整新阶段。在全国和全省面向市场，加快小麦品种和品质结构调整步伐，大力发展优质专用小麦的新形势下，我省已相继培育和推广应用了一批高产优质专用小麦新品种。我省优质专用小麦已由19xx年之前的零星种植，发展到20xx年的307.5万hm2，占全省小麦播种面积的60.7%，这对调整全省小麦品种结构、提升小麦质量起到了重要作用[55]。然而，从二十世纪九十年代中期以来，河南小麦生产连续多年获得丰收，但由于品质结构不尽合理，加工转化能力低，出现了市场销售不畅，库存积压严重，价格下跌，农民增产不增收、财政不堪重负等突出问题。为了更好地发挥我省小麦的经济优势，促进农业和农村经济结构的战略性调整，增加农民收入，迎接入世挑战，河南省于20xx年做出了“把我省建成全国重要的优质小麦生产和加工基地”的重大决策，要求通过“十五”期间的努力，使小麦生产由以追求数 13

河南农业大学硕士学位论文 2 引言 量增长为主转到以提高质量和效益为主的轨道上，达到优质与高产并重，质量与效益并举，生产与加工结合，以加工带动种植业结构调整，逐步形成不同区域、各具特色的优质小麦生产和加工格局[56]。20xx年,河南省委一号文件提出,要着力抓好以优质小麦为主的优质粮食生产与加工基地建设，强调要按照区域化布局、规模化生产、产业化经营的发展思路，以优质粮食产业化工程的实施为契机，抓好安阳市国家优质小麦生产基地建设，促进优势作物向优势区域集中[57]。河南省“十一五”规划提出，要加快农业结构调整，引导优势农产品向优势产区集中，打造我省的核心粮食主产区，做大做强粮食产业，重点建设周口、驻马店、新乡和安阳等优质专用小麦生产基地[58]。

安阳市位于河南省的最北部，土地面积7,413 km，耕地面积36.3万hm。小麦是安阳市第一大农作物，常年小麦种植面积27万hm，其产量收益高低直接左右全市粮食生产的大局，影响农民增收和全市国民经济的持续健康发展[59]。安阳属北温带大陆性季风气候，四季分明，日照充足，雨量集中，全年降雨量为606.1 mm。土壤以褐土为主，土壤有机质和和全氮含量较高，80%左右的耕地土壤有机质含量达到1%～2%，全氮含量0.075%～0.15%，该市适合优质专用小麦生产，为全省小麦品质最优区域之一，也是农业部和河南省划定的优质专用小麦优势产区，其中滑县、安阳县、内黄县、汤阴县是全省重要的粮食生产基地。为优化调整种植业结构，安阳市依据其自然和科技优势，早在19xx年就已开始发展优质专用小麦生产，19xx年全市优质专用小麦收获面积不足700hm，20xx年面积达14.7万hm，20xx年为18.7万hm，至20xx年全市优质专用小麦种植面积已发展到20万hm,占全市小麦总面积的70%，全市优质小麦总产已达到120万t，优质专用小麦生产已初步成为该市的主导产业之一[60]。全市优质专用小麦万亩方达55个，5万亩方达到10个，区域化布局、规模化生产已初具规模。全市现有华龙日清、安阳健丰、安阳瑞和、安阳康亿、滑县华康、汤阴豫鑫等20家大型粮食加工企业，年加工能力为65万t，占全市粮食总产量的25％[61]。其中小麦加工龙头企业7家,年加工能力35万t，约占全市小麦总产量的24％。20xx年，国家发展与改革委员会将安阳市优质专用小麦基地建设列为国家重点建设项目，进一步加快了安阳市优质专用小麦基地建设步伐[62]。因此，对安阳市优质专用小麦产业化发展情况进行回顾与总结，对其存在的问题、发展前景与对策进行深入探讨，对于该市优质专用小麦产业化发展具有重要的理论意义和实践意义。

基于上述，本研究依据安阳市自然生态条件以及优质专用小麦产业发展现状，借鉴和参考发达国家和先进省市优质专用小麦生产经验和最新研究成果，通过系统研究和分析该市发展优质专用小麦产业化的优势条件和存在问题，以期提出优质专用小麦产业化发展的对策与建议，为该市优质专用小麦持续稳定发展提供科学依据。可以预见，该项研究对促进安阳市优质专用小麦产业化发展，提升优质专用小麦产业化水平，发展小麦经济，将产生显著的经济效益、社会效益与生态效益。2222222

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河南农业大学硕士学位论文 3 研究材料与方法 3 研究材料与方法

3.1 研究材料

安阳市历年来的光、温、水等气象资料；典型试验研究的结果；近年来该市优质专用小麦生产与粮食生产发展的有关总结资料；通过对该市优质专用小麦生产进行调查、座谈以及深入农户、粮食加工企业走访调查所获的资料；通过网络收集的材料等。

3.2 研究方法和手段

本研究采用文献收集、走访调查、分类归纳、对比分析，以及典型的试验研究等方法，实地考查优质专用小麦生产基地，通过深入粮食加工企业、农户进行系统的访谈调查，对安阳市发展优质专用小麦产业化发展战略进行研讨。同时,充分利用河南农业大学图书馆、安阳工学院图书馆、安阳市农业局资料室、安阳市农科所资料室和因特网等进行信息检索、文献收集。在此基础上，通过参考发达国家和先进省份优质小麦产业发展的经验和研究成果，认真研究、分析安阳市优质专用小麦生产现状，找出该市优质专用小麦产业化发展中所存在的主要问题，结合当地生产实际和优势条件，研究提出安阳市优质专用小麦产业化发展的策略。

技术路线：收集资料—走访调查—专家指导—归纳、分析综合—提出对策。

3.3 研究条件

在安阳市开展该项研究已具有以下诸多有利条件：①安阳市是我省优质专用小麦的优势产区，20xx年全市优质专用小麦已发展到20万hm2，优质专用小麦生产得到快速发展，产业化水平不断提高。该市承担的国家优质专用小麦生产基地建设项目正在实施，并已积累了一定的生产经验。②安阳市发改委、安阳市农业局、安阳工学院、安阳市农科所等有关部门对本研究给予了高度重视和必要支持，所在单位也为本研究的开展给予了大力支持和帮助。③20xx年安阳市成功申报优质专用小麦生产基地建设课题以来，课题组在试验研究的同时，购置了一批先进的小麦品质分析仪器设备；而且该市大中型面粉加工企业如恒泰淀粉有限责任公司、滑县留固面粉厂、汤阴华龙面粉厂等也具有不少品质分析仪器设备，这些为开展本研究提供了必要的硬件保证。④安阳市信息网络体系完善，可迅捷地通过安阳农业信息网、安阳兴农网、中华粮网等网络搜索相关信息，加上安阳工学院和河南农业大学图书馆等，可基本满足本研究所需要的图书资料查询。⑤河南省和安阳市有一批长期从事优质专用小麦研究和推广的专家队伍，可为本项研究提供及时便利的决策咨询。

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河南农业大学硕士学位论文 4 研究结果与分析

4 研究结果与分析

4.1 优质专用小麦市场前景和需求预测

4.1.1 全国小麦需求趋势分析

在全球谷物生产中，小麦面积、产量和贸易量分别为2.26亿hm2、5.7亿t和1亿t左右，分别占世界谷物总量的32%、30%和50%[2]。小麦是我国重要的粮食作物，常年播种面积2667万hm2左右、产量1亿t左右，分别占世界总量的12%和18%，均居世界第一位[42]。我国小麦常年播种面积、产量分别占粮食总量的25%和22%左右，全国商品小麦的常年收购、销售和库存量均占粮食总量的1/3左右。随着经济发展和人口增加，小麦的需求呈增长趋势[63]。近几年，世界小麦总需求达到6亿t左右。据FAO中长期预测，到20xx年、20xx年和20xx年，全球小麦总需求将分别达到7.48亿t、7.75亿t和8.58亿t（表4），分别比目前增加1.48亿t、1.75亿t和2.58亿t。我国小麦需求也呈增长趋势，将继续保持产销大国的地位。根据国家小麦工程技术研究中心预测，到20xx年、20xx年，中国小麦总需求将分别达到1.41亿t、1.74亿t（表5）,需求量随人口增长呈持续稳定增加[53]。

表4 全球未来小麦总需求

年份 小麦总需求(亿t)

2015 7.48

2020 7.75

2030 8.58

(资料来源：FAO数据库) 表5 中国未来粮食和小麦需求

年份 人口(亿) 粮食需求（亿t） 其中：小麦（亿t）

2005 13.6亿 5.2 1.23

2015 14.5亿 5.8 1.41

2030 16 6.6 1.74

(资料来源：国家小麦工程技术研究中心)

我国位于世界小麦产销中心。世界小麦70%左右的产量集中在中国、美国、加拿大、澳大利亚、俄罗斯、印度、阿根廷等十几个国家；小麦出口主要集中在美国、加拿大、澳大利亚等国家，小麦进口国家和地区达70多个。日本、韩国、中国等东南亚国家和地区是小麦的主要进口国家和地区。加快发展我国专用小麦生产，不仅能够有效替代进口优质小麦，而且可以直接向消费习惯基本相似的亚洲国家或地区出口，将对亚洲乃至世界小麦市场产生举足轻重的影响。 4.1.2 国产小麦竞争力分析

与小麦出口大国相比，我国小麦的单产水平较高。20xx年，我国小麦亩产270 kg，分别比美国高51%，比加拿大高104%。从生产成本看，我国小麦每亩物质费用169元，占生产总成本64%，比美国高9%。但从国际市场小麦价格变动趋势及价格影响因素看，我国专用小麦在本国市场不一定没有竞争优势[34]。美国、加拿大小麦远离我国，运输成本较高，尤其是2号及其以上高等级小麦，在离岸价的基础上，加上运输费、

16

河南农业大学硕士学位论文 4 研究结果与分析 保险费、关税、增值税、卸船费等费用，其销售价格一般都要比我国专用小麦的价格高，综合起来看，在同等质量的前提下，国产优质麦完全有取得优势的可能和潜力[74]。

4.1.3 优质专用小麦市场前景

在面制食品中，我国以馒头、面条等蒸煮食品为主，西方国家以面包烘烤类食品为主，两者对小麦的质量要求不尽相同。从将来的市场需求份额分析，我国蒸煮类食品仍然有广阔的市场[37,63]。

随着人民生活水平的提高和国内食品消费结构的变化，我国优质专用小麦消费量将逐年增长,对各类小麦的数量需求是: 中筋＞强筋二等＞弱筋＞强筋一等。但从目前情况来看，我国小麦特别是库存小麦的总体品质不高，需要大量的强筋小麦来作配粉[64]。根据国家小麦工程技术研究中心预测，中国每年小麦消费总量在11 000 万～12 000 万t（表6），其中包括用于加工面包的一等强筋小麦360 万t，加工饺子和方便面的二等强筋小麦1200 万t，加工饼干和糕点的弱筋小麦600 万t，其余为中筋小麦[21,75]。因此，仍需大力发展优质专用小麦。

表6 中国每年小麦消费数量

消费总量（万t）

11 000～12 000 一等强筋小麦（万t） 360 二等强筋小麦（万t） 1200 弱筋小麦（万t） 600

（数据来源：国家小麦工程技术研究中心）

据对河南省大中型面粉企业抽样调查[65]，全省现有县级以上面粉加工企业268家，县级以下面粉厂1 228家，私营小面粉厂6 000多家。从生产规模看，日处理小麦50 t以下、50～200 t和200 t以上的面粉加工企业分别占60%，35.8%和4.2%，这说明，我省大部分加工企业规模较小。同时，我省面粉加工企业设备落后，生产技术水平低，生产规模化、集约化程度不高。虽然全省加工企业的年加工能力在1 000万t以上，但利用优质麦生产专用粉或高等级面粉的数额不足10%，大多只能生产普通粉和等级粉，而专用粉生产发展迟缓、数量少、比例低（仅占5%～10%），远远满足不了市场需求。而且，河南省自产小麦生产成本高、质量差、优质专用比例低等，不能满足专用粉加工、面包、方便面生产企业的特殊要求，以至不得不从加拿大、美国等国进口。

从膳食习惯看，河南大多数人仍以面条、馒头、饺子等蒸煮食品为主食[66,67]。因此，应在充分调查、分析国内国际粮食市场动态、城乡消费食品结构现状和发展前景、小麦品质状况和未来需求，特别是优质专用小麦在食品工业中的位置及其发展趋势、小麦生产、销售和流通情况等问题的基础上，通过农业结构调整，提高全省小麦的整体质量水平，在强调发展优质强筋和弱筋小麦的同时，重点培育、引进和发展适宜做中国蒸煮食品的中筋偏强优质高产新品种，除满足省内市场需求外，还应立足于打入沿海和国内其他大、中城市，在巩固扩展省内市场的基础上，不断提高河南小麦在全国市场上的占有率。

4.2 安阳市发展优质专用小麦优势条件分析

4.2.1 区位优势与社会经济概况

安阳市界于北纬35〇12'～36〇22'、东经113〇37'～114〇58'之间,地处晋、冀、豫3省交界处，西依太行山与山西接壤，北隔漳河与河北省相望，东南分别与河南省濮阳市、鹤壁市毗邻。南北最大纵距128km， 17

河南农业大学硕士学位论文 4 研究结果与分析 东西最大横距122 km。南距河南省省会郑州180 km ,北距北京500 km。境内交通四通八达，京广铁路以及京珠高速公路、106、107国道贯穿南北，安林、汤濮铁路支线通往西部矿区和东部油田。离全国最大的粮食出口港江苏连云港，直线距离很近，有京广、陇海两大全国南北、东西铁路主动脉直运码头，小麦出口十分便利。此外，新范线、大林路等14条省道、百余条县乡公路与国道相连，通向全国各地。

安阳辖区总面积为7 413 km2，其中市区面积247 km2。现辖1市(林州市)、4县(安阳县、汤阴县、滑县、内黄县)、4区(文峰区、北关区、龙安区、殷都区)。全市共95个乡(镇)，3 293个行政村。总人口528万，其中农业人口430万。全市常年农作物播种面积67万hm2左右，其中粮食作物45万hm2，占67％[68]。20xx年粮食总产量246万t，城镇居民人均可支配收入7 903元，农民人均纯收入2 825元。

4.2.2 自然生态条件

4.2.2.1 气象条件

安阳市属北暖温带，四季分明，冷热干湿交替明显，降水集中，雨热同季，光热资源丰富，适宜优质小麦生长发育[69]。

（1）光照

全年可照时数平均为4432h，年均实照时数为2 368.0～2 526.1h。近年来的观测结果表明,日照时数占可照时数的比例以安阳县、内黄县为最大,达57％,滑县最小,为53％。小麦全生育期间内（10月至翌年6月）的日照时数为1 500h，其中灌浆期间(5月份)的日照时数为252.4～277.0h，对小麦结实、灌浆有利。

（2）热量

年平均气温为12.7℃～13.7℃，无霜期201d，小麦生育期内≥0℃积温为5 058.6℃，冬季平均最低气温为-2.7℃，小麦能够实现壮苗越冬；灌浆成熟期间，平均温度为19.2～26.0℃，有利于提高优质小麦籽粒品质。

（3）降水

年降水量平均为581.1～693.1 mm。总体说来，降水不足且降水时空分布不均，春季降水占13%～14％，夏季占60%～65％，秋季占19%～22％，冬季仅占3～4％；小麦生育期间降水180～233.3 mm，需要补充灌溉，才能保证小麦正常生长发育。

4.2.2.2 水资源条件

安阳水资源主要有地表水、地下水、客水3部分。全市水资源总量为16.4×108m3，客水资源量为5.46×108m3[70]。 地表水:主要是降水产生的天然径流，平均径流量为3.35×108m3，其中已开发利用量为2.34×108 m3。地下水：浅层地下水较为丰富，但分布不均匀，全区可开发利用量为5.86×108m3，是小麦的主要灌溉水源。

小麦主产区内的水资源总量为4.34×108m3，其中地表水资源1.52×108m3，地下水资源量2.82×108m3。

4.2.2.3 土壤条件

安阳市地处华北平原过渡地带，土壤类型多样、土层深厚、质地适中、保水保肥，地力属中上等水平

[59]。平均有机质含量15 g/kg，全氮含量0.96 g/kg，碱解氮含量97 mg/kg，有效磷含量22.7 mg/kg，有 18

河南农业大学硕士学位论文 4 研究结果与分析 效钾含量111 mg/kg。

全市主要土壤类型有潮土和褐土2种：

（1）潮土

主要分布在优质小麦生产基地的东部、东南部，约占总耕地面积的49％。土层深厚，通气、保水性能良好，适耕期长，土壤有机质含量为12.9 g/kg，全氮含量0.86 g/kg，碱解氮含量92 mg/kg，有效磷含量23.6 mg/kg，有效钾含量108 mg/kg，pH值8.0左右。

(2)褐土

主要分布在优质小麦生产基地的西部、南部，占总耕地面积的32％。耕作层深厚，耕性良好，土壤有机质含量为18.9 g/kg，全氮含量1.13 g/kg，碱解氮含量104 mg/kg，有效磷含量20.6 mg/kg，有效钾含量118 mg/kg，pH值7左右。

4.2.3 基础设施条件与投入水平

（1）灌溉条件

全市有大、中型水库8座，小型水库108座，总集雨面积2 726km2。总库容达4.49×108m3[70]。现有红旗渠、跃进渠、漳南和大功等大型灌区4处，豆公、珠泉、瑟琶寺、淇河灌区中型灌区4处，总灌溉面积22万hm2。机(电)井7.8万眼，其中配套机(电)井7.4万眼，有效灌溉面积29.6万hm2，旱涝保收田面积21万hm2。

（2）电力条件

安阳在华中电网内，电力充足，全市农村用电量为10.0518×108kwh，其中乡、村电站41个，装机总

8容量2.88×10 kwh，发电量1245×104kwh。近年来,该市电力建设得到加强，农村电网改造一期工程国家

投资4.01亿元，二期工程投资2.63亿元，农村电网改造工程已按期完成，能保证优质专用小麦基地建设用电需要。

（3）农机装备条件

全市农机化装备水平较高，20xx年拥有大中小型拖拉机13.71万台，小麦联合收割机3 597台、播种机约3万台、玉米秸秆还田机2 648台，农业机械总动力为426.23×104kw。小麦机播面积达90％以上，机收面积达80％以上[71]。

（4）农资投入水平

全市农资投入水平较高，20xx年全市化肥使用总量25.2万t，每亩使用量为42.1 kg。农药使用量5 367 t，农膜使用量为2 887 t，农用柴油10万t。

（5）农技推广体系

安阳市共有农业技术推广人员747人，其中高级职称61人，中级158人，初级528人，另还有农民技术员5 000余人[72]。市级农技推广机构共有农业技术推广人员135人，县级农技推广机构共有农业技术推广人员273人，乡级农技推广有农业技术推广人员339人，健全的农技推广体系，可为优质专用小麦生产提供有力的技术支撑。

4.2.4 加工与销售能力

19

河南农业大学硕士学位论文 4 研究结果与分析

安阳市已形成了以华龙集团汤阴面粉有限公司、安阳恒泰淀粉有限责任公司、安阳康亿面粉有限公司、滑县留固丰豫面粉有限公司为主的一批优质专用小麦加工企业，拉长了产业链条，实现了多次转化增值[61]。截止20xx年底，全市面粉加工企业300余家，其中日加工能力为100 t以上的7家，20xx年的小麦加工量达30×104t。

近年来，安阳市积极发挥粮食部门、基层组织和农村经纪人3个销售主渠道作用，多方联系，主动与外地厂商开展合作，搞好销售。目前，全市有国有粮食购销企业34个，其中国家粮食储备库7个、省级粮食储备库27个，仓储容量8.2×108kg，全年小麦购销8～10×108kg左右。与此同时，该市进一步采取有效措施，完善订单操作规程，促进优质专用小麦订单合同向规范化方向发展。建立了全国首个优质专用小麦专业网站，多渠道开展优质专用小麦的信息交流、电子商务、市场宣传，促进产销衔接，贸易遍及全国20多个省市。

4.2.5 政策保障体系

（1）20xx年,农业部制订的《专用小麦优势区域发展规划》，把安阳市作为优质专用小麦生产重点地区列入“黄淮海专用小麦优质产业带” [73]。

（2）国家优质粮食产业工程启动。国家在2004—20xx年，在１３个主产省份选择一批有基础、有潜力的粮食大县和国有农场，着力加强优质粮食产业基地基础设施建设，整体实施良种繁育，病虫害防治、标准粮田、现代化农机装备推进和粮食加工转化项目，促进优质粮食产业的发展[74]。这方面，我市4县1市，都具备上述条件和资格。

（3）河南省委、省政府把加快建设优质专用小麦生产和加工基地作为一项战略性举措，提出在全省不同生态区域种植不同类型的优质专用小麦，做到区域化种植，规模化生产，产业化经营[56]。河南省“十一五”规划提出，要集中扶持产粮大县，打造我省的核心粮食主产区，做大做强粮食产业，把我省建成以优质小麦为主的全国优质粮食生产加工基地[58]。

（4）河南省政府出台了优质专用小麦实行优质优价购销的相关政策，省财政拨出专项资金，支持优质专用小麦生产，金融部门重点扶持农民发展优质专用小麦[76]。已逐步建立健全优质专用小麦新品种种子繁育加工体系、病虫草害监控防治和保障体系、农药残留检测体系等。

（5）20xx年，安阳市政府出台了《关于实施农业产业化经营带动战略的决定》，实施“35411”农业产业化经营计划，即2004—20xx年，培育30家农业产业化经营重点龙头企业，建设50个农业产业化示范乡（镇）和特色农村经济先进乡（镇），开发30万hm2小麦、玉米、棉花、花生农产品加工基地和亩纯收入2500元以上的瓜菜、食用菌、中药材、花卉苗木优势高效农业区，建设100个农产品市场、现代农业生产企业、农业行业协会和农民专业合作社，建好100个畜禽规模养殖小区[77]。通过实施“35411”计划，带动全市50%以上的农户进入农业产业化经营领域。

（6）20xx年，安阳市政府出台了《安阳市十大农业产业链开发意见》，全市围绕粮食、棉花、花生、瓜菜菌等十大主导产业，打造包括优质专用小麦在内的等10－15个农产品知名品牌，形成十大农业产业链，逐步实现农产品生产工业化、产业化的目标[61]。其中，围绕汤阴华龙、健丰、滑县华康等20家粮食加工企业，建立以滑县、汤阴县为主的15万hm2优质专用小麦加工基地，推进粮食深加工，年加工能力达到85 20

河南农业大学硕士学位论文 4 研究结果与分析 万t，占全市粮食总产量的35%，基地农户增加经济效益2.9亿元，带动全市50%以上的农户进入农业产业化经营领域。市政府还出台了《关于全面建设安阳市优质专用小麦生产加工销售基地的意见》，指出要把安阳市建设成为在全国有一定影响的优质小麦生产、加工、销售基地，把优质专用小麦产业做大做强[78]。

综上所述，安阳市的气候、土壤、水资源等自然条件适合发展优质专用小麦, 尤其是适合发展优质强筋、中筋小麦品种[20,65]；较好的农业基础设施建设条件和较高的物资与科技投入水平有利于形成优质专用小麦生产加工基地；较好的社会经济条件，尤其是迅速发展的粮食加工企业，有利于促进优质专用小麦产业化的快速发展。特别是市政府出台了一系列的优惠政策和措施，实施农业产业化经营带动战略，推进十大农业产业链条开发，推进粮食深加工，为做大做强优质专用小麦产业，并提高优质专用小麦产业化经营水平奠定了坚实的基础。

4.3 安阳市优质专用小麦产业化现状及存在问题

4.3.1 我国优质专用小麦发展概况

随着国民经济的发展和人民生活水平的提高，我国优质专用小麦生产发展迅速。19xx年中国小麦收获面积为30 057.08万hm2, 总产达到12 328.68 万t的历史最高水平，但是当时中国尚未建立优质小麦国家标准，所以无法核算当时的优质专用小麦种植面积。19xx年,农业部提出发展优质小麦，到19xx年优质专用小麦种植面积也只有107万hm2[21]。19xx年,农业结构进行战略调整，小麦种植面积、总产量开始下调，但优质专用小麦面积扩大，并逐渐成为结构调整最快的粮食作物。据统计，20xx年，全国优质专用小麦面积发展到600 万hm2，比20xx年扩大133万hm2。其中优质强筋和优质弱筋小麦面积达到213 万hm2。2003 年，优质专用小麦面积达到797.4 万hm2，产量达3373.19 万t，优质强筋、中筋、弱筋小麦的种植总面积分别占小麦种植面积的22.43%、10.76%、3.04%；产量分别占小麦总产量的24.73%、12.22%、2.04%。山东、河南、河北、安徽和江苏5省的优质专用小麦种植面积占全国的67.09%，其中优质强筋、中筋、弱筋小麦种植面积各占全国的81.17%、70.45%、81.88%（表7）[79]。

表7 2001～20xx年全国小麦面积和优质专用小麦面积

年 份

优质专用小麦（万hm）

小麦（万hm） 222001 600 2466.4 2002 726.7 2390.8 2003 797.4 2199.7 2004 966.6 2162.6 2005 933.3 2279.2 2006 1246.7 2308.6

（资料来源：中国农业信息网http://www./、中华粮网/等）

据农业部统计，20xx年全国优质专用小麦面积达到1246.7万hm2，小麦优质化率首次超过50%，占全国小麦总面积的54%，其中江苏省优质麦面积占总面积的比重达到92.5%，基本实现优质专用化[80]。各主产区初步形成了强筋、中筋、弱筋小麦优势产业带,如安徽省建立了沿淮的弱筋小麦产业带和淮北强筋小麦产业带；江苏省形成了淮北强、中筋小麦产业带，里下河中筋小麦产业带，沿江沿海及苏南太湖丘陵弱、中筋小麦产业带。目前，优质专用小麦品种成了各地的主推品种。黄淮海麦区的8901、济南17、济麦20、豫麦34、烟农19、郑麦9023等，长江中下游麦区的宁麦13、扬麦13、扬辐麦2号等优质专用小麦品种，成为 21

河南农业大学硕士学位论文 4 研究结果与分析 各地的主推品种，初步实现了规模种植，部分主产区实现了“一乡一品”。 如20xx年河南省郑麦9023、豫麦34等12个优质小麦品种种植面积，安徽省豫麦18、皖麦19等10个优质小麦品种种植面积，占本省小麦总面积比重均超过70%。

为促进优质专用小麦优势产业带的建设，各地积极培育中介组织，着力提高优质小麦产业发展的组织化程度。如山东、新疆、黑龙江、北京等地都先后成立了优质小麦协会、优质粮食协会、谷物协会、种植业协会等中介组织，这些中介组织在技术培训、标准研制、市场分析、产销衔接、行业自律、纠纷协调和行业损害调查等方面发挥了积极作用。优势产业带的建设，促进了优质专用小麦订单生产的发展，实现了优质优价。河南省今年在播种前就签订了127万hm2优质专用小麦生产订单，占全省优质专用小麦面积的42%。江苏省今年订单生产面积达到58万hm2，占小麦总播种面积的34.1%。优质专用小麦生产规模化、布局区域化的同时，促进了小麦加工业的发展。河南省目前全省各类粮食加工企业达到2800家，加工能力达到3200万t，面粉制品产量居全国之首。“河南造”的方便面占全国总量的1/3、速冻饺子占1/2。产业化发展促进了市场升级，实现了强筋小麦期货合约成功上市，形成了市场优质小麦的品种品牌。如“河北8901”、“山东济南17”、“河南豫麦34”、“河套永良4号”等进入商品小麦报价体系，超越了品种的概念，形成了品种品牌。

尽管中国优质专用小麦的面积虽然逐年扩大，产业化水平不断发展，但尚有许多地区未形成区域化种植格局。主要表现在农户生产组织化程度低，优势产区内个体差异大，规模优势不明显；同一优质小麦生产区内不同品种“插花”种植的现象非常普遍，品种混杂，难以形成较大数量的、质地相同的优质原粮[21]。由于未能做到区域化种植，不能统一品种、统一栽培技术、统一收获、统一专收、专储，致使有些地区生产的优质专用小麦即使是同一村生产的同一品种，质量也不一致，面粉企业普遍认为国产专用小麦的质量稳定性与进口专用小麦差距较大[30,31]。

4.3.2 河南优质专用小麦发展概况及存在的问题

改革开放以来，河南省小麦生产持续稳定发展，综合生产能力不断提高，总产量连续跨上3个台阶，分别于19xx年、19xx年和19xx年突破0.1亿、0.15亿和0.2亿t，20xx年接近0.25亿t,20xx年达0.29亿t[2]。小麦总产近十年连续超过0.2亿t，这标志着我省小麦生产规模和综合生产能力已有稳步提高。与此同时，全省小麦品种、品质结构逐步优化。特别是19xx年以来，以市场为导向，因地制宜地发展优质专用小麦生产。到20xx年，全省优质专用小麦收获面积已突破168万hm2，20xx年达到200多万hm2，20xx年增至270万hm2，占全省小麦总面积的54.3％，历史上首次超过普通小麦播种面积，20xx年达到307.5万hm2[81,82]。小麦加工转化能力明显提高。截至20xx年底，全省面粉加工企业达到2800多家，加工能力居全国第一,小麦加工转化技术装备和生产规模已迈入全国同类行业领先水平[81]。

近些年来，河南省优质专用小麦生产的指导思想是，以优质化、专用化、多样化的市场需求为导向，以增强优质专用小麦市场竞争能力和提高市场占有率为目标，以优化品种、品质结构和提高精深加工能力为重点，依靠科技进步，大力推广优质高产品种和保优节本规范化栽培技术，实施区域化布局、规模化生产、产业化经营，努力建设优质小麦生产和加工基地。20xx年以来，河南食用小麦首次实现出口、郑州小麦首次列入路透社硬质小麦报价单、优质专用小麦首次市场挂牌交易，这一切标志着河南小麦的 22

河南农业大学硕士学位论文 4 研究结果与分析 市场竞争能力明显提高。有关资料表明，20xx年，农民种植优质小麦比一般小麦每亩增收26.9元，按此推算，2001～20xx年全省累计发展优质小麦414万hm2，使农民增收近17亿元[81]。

与此同时，在发展优质专用小麦生产中，各地还积极培育了形式各异的产业化经营模式[2,21,53]。如国家小麦工程技术研究中心与郑州第二面粉厂联合，采用“龙头企业+科研单位+种植基地+农户”，实行“农科企联合，产购销衔接，合同制管理，市场化运作”的优质专用小麦产业化研究开发经营模式，实现了政府、农民、企业、科研单位“四个满意”，受到了国务院领导的高度重视和充分肯定[2]；新乡市形成的“政府引导、农商联手、产销衔接、企业运作”模式；河南省农科院在实施农业部跨越计划“豫麦47强筋小麦生产技术体系试验示范”中推行的“公司+中介组织+农户”和中储公司发展小偃54实行的“保护价收购、二次结算”产销模式等，有力地促进了农民增收，推进了优质专用小麦产业化经营的健康有序发展。

在小麦生产进入新的历史发展阶段和加入WTO的新形势下，优质专用小麦生产还存在一些突出问题

[20,83,84,85,86]。例如，小麦品种、品质结构不合理，结构性矛盾仍然较为突出；小麦生产的规模化、机械化、集约化程度和科技含量偏低，生产成本较高，商品率和农民的种植效益低；生产规格化、标准化和产业化水平较低，加工转化滞后，产业链条短等[87,88,89,90]。上述存在的这些问题与河南小麦大省的地位很不相适应。

4.3.3 安阳市优质专用小麦产业化现状及存在的问题

4.3.3.1 优质专用小麦产业化现状

安阳市是全省优质专用小麦最佳种植区域之一，并被国家确定为重点建设的8个“全国优质小麦基地市”之一[20,62]。近年来，该市小麦生产经历了巨大变化，本着“由数量增长型向质量效益型转变，以市场为导向，以效益为中心，以产业化经营为主要模式，依靠科技进步，突出品种品质的结构调整”的指导思想，推进优质专用小麦向优势产区集中，积极扶持粮食产业化龙头企业，使得优质专用小麦生产得到迅猛发展，产业化水平显著提高。

（1）优质专用小麦种植面积迅速扩大

安阳市具有得天独厚的自然资源、地理和气候条件，是优质强筋小麦适宜种植区。自19xx年以来，该市把发展优质专用小麦作为种植业结构调整的主攻方向。19xx年优质专用小麦收获面积不足700hm2[45]。经过连续多年的努力，该市优质专用小麦种植面积逐渐扩大，产量不断提高。20xx年优质专用小麦种植面积为8.13万hm，6.18t/ hm，总产50.25万t。20xx年优质专用小麦种植面积为13.5万hm，5.37t/ hm，总产72.5万t。20xx年优质专用小麦种植面积为14.7万hm，5.6t/ hm，总产82.8万t，呈现继续增长的态势。至20xx年，全市优质专用小麦种植面积已发展到20.2万hm,占全市小麦总面积的70%，单产6.1 t/ hm，全市优质专用小麦总产达123.27万t，优质专用小麦生产已初步成为该市的主导产业（表8）。滑县从19xx年开始引进推广优质专用小麦，先后被定为“全国优质专用小麦生产重点示范县”、“国家‘十五’优质小麦商品粮基地县”、“国家优质专用小麦生产基地”。经过几年跳跃式的发展，全县优质专用小麦面积稳定在10万hm以上，总产60万t以上，其中优质强筋小麦6万hm以上，总产40多万t，优质专用小麦生产规模居全国县级第一位，产业带建设成效凸现。 2222222222

23

河南农业大学硕士学位论文 4 研究结果与分析

表8 2001—20xx年安阳市优质专用小麦面积和产量

年度 2001 2002 2003 2004 2005 2006

面积（万hm）

8.13 13.5 14.7 18.7 19.3 20.2

2

单产（t/ hm）

6.18 5.37 5.6 6.01 5.46 6.1

2

总 产（万t）

50.25 72.5 82.8 112.38 105.4 123.27

(数据来源:安阳市农业技术推广站)

（2）优质专用小麦品种、品质进一步优化

在优质专用小麦品种利用方面，安阳市结合近年来的实践，确立了“以半冬性品种为主，合理搭配弱春性品种；进一步优化品种结构，提高抗御自然灾害的能力，增强小麦生产的稳定性；以品种为基础，优化优质专用品种布局结构；提高单产，稳定总产，积极引进适合该市种植的小麦新品种，实现增产增效”的布局原则。根据安阳市不同区域、生产条件和规模化生产要求，划分为4个小麦品质生态区：西部丘陵干旱类型强筋、中筋小麦适宜区，平原灌溉强筋、中筋小麦适宜区，东部和东南部黄河冲积平原强筋、中筋小麦适宜区，低洼盐碱中筋小麦适宜区（表9）。

表9 安阳市小麦品质区划

西部丘陵干旱类型强筋、

类 型

中筋小麦适宜区

林洲市的全部和安阳县、龙安区、

范 围

汤阴县的西部及汤阴县火龙岗地带

和内黄县的北部地区

区和滑县的大部分

一部分

中筋小麦适宜区 安阳县、汤阴县的中部

强筋、中筋小麦适宜区 内黄县卫河以南的大部分地

小麦适宜区 内黄县和滑县的

平原灌溉强筋、

东部和东南部黄河冲积平原

低洼盐碱中筋

（资料来源：安阳市实施农业产业化经营带动战略工作领导小组办公室）

20xx年，以豫麦34、新麦18、济麦20、周麦16 、豫麦49、周麦18等为代表的优质专用小麦品种占全市优质专用小麦面积的70%以上，从品种结构上基本实现了合理搭配(表10) [ 91 ]。全市已初步建成优质强筋小麦检验检测体系，检测机构逐步健全，标准日益完善，做到了市有中心，县有站。同时，该市通过大力实施实施种子工程、沃土工程、植保工程、绿证工程和农业科技入户等“五大工程”，严格标准和质量检测，优质专用小麦品质显著提高。据20xx年安阳市粮油产品质量监督检验所对优质专用小麦11项主要指标进行检测分析，基本达到国家优质专用小麦质量标准。

表10 安阳市优质专用小麦各品种面积（2006）

(数据来源:安阳市农业技术推广站)

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河南农业大学硕士学位论文 4 研究结果与分析

(3) 优质专用小麦配套栽培研究与示范推广取得重大突破

针对优质专用小麦生产中遇到的技术问题，安阳市积极组织农业专家联合攻关，搞好优质高产高效低成本综合技术研究、示范与推广。先后开展了“十万亩优质专用小麦高产高效栽培技术研究”、“优质专用小麦保优节本技术示范”、“万亩优质专用小麦平衡施肥示范”和“优质专用小麦品种展示”等研究与示范，并取得显著效果。如20xx年和20xx年连续两年实施“安阳市优质专用小麦高产高效栽培技术研究与示范推广”，使项目区优质专用小麦平均单产达437.1 kg，总产8 742万kg。单产比非项目区平均单产396.2kg增加40.9kg，增长10.32%,总产增加874万kg；亩平均节约成本12.5元，共计增加效益1 184.76万元。在试验、示范的同时，进行大面积推广，两年累计推广面积17万hm2。20xx年实施“安阳市80万亩优质专用小麦高产高效综合开发”项目，建立了100个强筋小麦保优节本技术定位监测网点，制定了安阳市优质专用小麦生产技术规程，最后项目区平均单产为423.3kg,总产33.86万t,增加效益3 506.7万元,每亩节约成本8元，共计节本增效4 146.7万元。20xx年实施“安阳市100万亩优质专用小麦高产高效综合开发”项目，项目区平均单产达416.6kg,总产41.66万t,比全市优质专用小麦平均单产增加38.6kg,增长10.2%,每亩节本增效68.5元,全市共增收6 850万元。安阳市还通过大面积推广应用小麦精量和半精量播种、种子包衣、配方施肥、病虫害综合防止和双控双灌等实用技术，优质专用小麦生产的科技含量明显增加，有效地提高了优质专用小麦生产水平[ 60]。

（4）优质专用小麦区域化布局、规模化生产初步显现

安阳市以县（市）为单元进行科学规划、统一布局，大力推行预约供种和统一播种，积极推行同一品种集中连片种植，“千亩成方，万亩成片”，扩大了规模效益[92]。全市优质专用小麦千亩以上连片种植面积已经发展到总面积的1/2以上，区域化、规模化种植位居全省先进水平的前列。20xx年，优质专用小麦整乡开发的乡镇30多个，万亩方达55个，5万亩方达到10个，优质专用小麦生产继续向优势区域集中，区域化布局、规模化生产已初具规模[60]。目前小麦加工龙头企业的带动的优质专用小麦基地6万hm，占2

全市优质专用小麦面积的30%，主要集中分布滑县、汤阴县、安阳县（表11）。在2 004年,国家发展与改革委员会将“安阳市优质专用小麦基地建设”列为国家重点建设项目，项目计划总投资7507.8万元。项目建设内容包括：优质小麦原良种繁育基地建设、优质小麦良种加工供种体系建设、优质小麦生产大田建设、农田水利灌溉保证体系建设、土壤肥料服务体系建设、植物保护体系建设、农业环境监测体系建设等

[68]。截止目前，项目进展顺利。目前项目建设情况进展顺利。基地建设完成后，优质专用小麦在区域化布局、专业化生产、规模化经营等方面将实现新的突破，优质专用小麦综合生产能力将进一步提高，使安阳市优质小麦经济实现稳定、快速、可持续发展。

表11 安阳市优质专用小麦生产基地分布范围（20xx年）

（资料来源：安阳市粮食农业产业链条式开发规划2005.8.26）

（5）优质专用小麦加工龙头企业不断发展壮大

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河南农业大学硕士学位论文 4 研究结果与分析

随着优质专用小麦生产发展，安阳市积极培植粮食加工产业化龙头企业，加快优质专用小麦加工转化步伐，形成了以华龙集团汤阴面粉有限公司、安阳恒泰淀粉有限责任公司、安阳市瑞和食品有限公司、安阳市健丰食品有限公司、安阳县康艺面粉厂、滑县留固丰豫面粉有限公司为主的一批优质专用小麦加工企业（表12），具备了年加工小麦35万t的生产能力，约占全市小麦总产量的24%，年产值达17亿元，带动优质专用小麦生产基地6万hm2，带动农户20万户[61,93]。龙头企业一端连着农民，一端连着市场，把农业和工业有机地结合在一起，不仅大幅度提高农业生产的综合效益，而且也大幅度增加农民收入。如粮食大县滑县，现有日加工80t以上的面粉加工厂15家，年加工小麦21.5万t，带动农户11万户。华州粮业购销公司的“华州”牌小麦享誉全国，结束了滑县有粮无牌的历史。通过招商引资新上的神华面业一期工程总投资6 907.7万元[94]。该项目建成后，可日加工小麦500t，年生产面粉12万t，年产值2.8亿元，带动农户3.5万户。华龙集团汤阴面粉厂，年加工转化优质小麦20万t，产值达2.2亿元。龙头企业的发展壮大，有机联结优质专用小麦的产前、产中、产后诸环节，拉长了优质专用小麦产业链条，实现了多次转化增值。既提高了优质小麦的市场竞争能力，促进农民增收，还又带动相关产业发展，实现优质专用小麦多次转化增值，促进资源优势和生产优势向经济优势转变。

表12 安阳市粮食加工龙头企业现状（20xx年）

粮食加工 企 业 合计 小麦 玉米 大豆 杂粮

数量 （个） 22 7 7 4 4

年加工 能力（万t）

61 35 20 5.5 0.7

占总产量 比例（%）

25 30 23 18.5 7.4

年产值 （亿元） 25.7 17 5 3.2 0.5

带动基地 （万hm） 9.3 6 3 0.1 0.2

2

带动农户 （万户）

35 20 12 1 2

（资料来源：安阳市十大农业产业链开发意见安农产领[2005]1号）

（6）优质专用小麦产销衔接成效明显

安阳市积极发挥粮食部门、基层组织和农村经纪人3个销售渠道的作用，多方联系，主动与外地厂商开展合作，搞好优质小麦的销售。该市每年都要专门举行1～2次产销衔接座谈会，研究优质小麦的市场需求和销售方略。各县（市）也都采取有效措施，与省内外粮食加工企业和用粮单位广泛联系，完善订单操作流程，促进订单合同向规范化方向发展，提高了优质专用小麦产销衔接率。20xx年，全市15万hm2优质专用小麦全部实现订单生产。为了促进产销衔接，安阳市率先建立了全国首个优质专用小麦专业网站，开展信息交流、电子商务与市场宣传，取得明显成效，一度出现了国有粮食企业和其他粮食商户争相收购优质专用小麦的局面。

（7）农民种植优质专用小麦的经济收益有所增加

为鼓励和调动农民生产优质专用小麦的积极性，河南省政府于19xx年下发了《关于对小麦购销实行优质优价的通知》[76]。粮食收购部门和加工企业按照省政府的通知精神，制定收购标准，实行定单种植，合同收购，优质优价，增加了农民种植优质专用小麦的经济收益，保护了农民生产优质专用小麦的积极性。

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河南农业大学硕士学位论文 4 研究结果与分析 从目前形势分析，优质专用小麦价格还有可能升高，群众有望获得更好的经济效益。按照目前市场估算，优质专用小麦比普通品质小麦市场价格高８～10%左右，全市20万hm2优质专用小麦，每年农民就可直接增收8000多万元，人均增收20元左右，仅此一项，就可以使全市农民人均纯收入增长近1个百分点[40]。

4.3.3.2 存在问题及发展方向

安阳市优质专用小麦生产虽然有了快速发展，产业化链条得到延伸，产业化水平有了一定提高，然而随着农业生产形势的变化，也出现了一些新的问题和矛盾。主要表现在以下方面：

（1）品质有待进一步提高

目前，安阳市优质专用小麦品质仍存在着优质化程度低、品质不稳、一致性差等问题。全市推广的优质小麦品种的产量、品质需要进一步改进和提高，缺乏综合形状突出的后备苗头新品系。生产上利用的品种大多是从外地引进的，而自育的优质专用小麦品种则只有安麦系列[95]。今后应调整育种方向，力争培育出品质更优、产量更高而又适合安阳种植的强筋和中筋小麦优良品种。同时，继续加强优质专用小麦品种的引进与筛选，并采取配套的优质高产栽培技术，力争在近期内使全市小麦的优质化程度达到90％以上，大面积连片种植达到90％以上，全部产品的品质达到强筋小麦国标二级以上，部分产品达到强筋小麦国标一级，并逐步达到国际标准，充分提升优质专用小麦的市场竞争能力。

（2）生产规模化程度整体水平不高，生产效率低

没有因地制宜地选择种植地，缺乏配套栽培技术，优质专用小麦与普通品质的小麦“插花”种植，不能专收、专打和专储等，最终导致优质品种种植后并没有达到优质标准，粮食部门难以执行优质的收购价格，群众不能得到实惠，引起对优质麦误解，影响了农民群众种植专用小麦的生产积极性。如20xx年优质专用小麦生产基地面积仅占全市优质专用小麦总面积的30%，难以形成规模效益。加之现有的农村经济体制下，千家万户的分散经营模式，不利于大面积落实统一供种、统一机械作业、统一连片种植、统一购销，致使规模化生产水平较低。解决这一问题的关键，是实行规模化种植，提高品质，增加规模效益。

（3）产业化水平有待进一步提高

目前，全市有安阳市瑞和食品有限公司、安阳市健丰食品有限公司、安阳狮牌面粉集团有限责任公司、华龙集团汤阴面粉有限公司等小麦加工龙头企业7家，年加工转化数量不到全市优质专用小麦总产量的30％，加工转化规模与全市优质专用小麦生产规模不相符合。而且加工转化产业链条短，产品品种单一，精深加工及综合系统加工转化能力弱，深加工转化适应不了生产发展的需要。许多企业技术设备落后，产品更新换代步伐缓慢，缺乏市场竞争力。另外，有些地方只是发动农民扩大优质专用小麦种植面积，而没有帮助和指导农民建设优质小麦生产与销售的产业化体系，产、加、销脱节，优质专用小麦无法实现专用，难以实现优质优价，农民收益得不到提高。

（4）种子工程建设不完善，配套栽培技术研究滞后

全市小麦良种选育、种子试验与示范体系建设不够完善，种子加工技术和设备落后，影响优质专用小麦品种的品质提高。同时，受传统耕作方式和群众接受能力的影响，优质专用小麦保优节本、配方施肥、种子包衣、精量播种等先进适用技术普及不平衡。另外，目前的土壤肥料和植物保护体系建设还不相适应，市、县、乡三级技术服务网络不够健全，手段落后，缺乏必要的基础设备和仪器，导致技术棚架，难以实 27

河南农业大学硕士学位论文 4 研究结果与分析 现大面积优质高产。同时，缺乏有效的优质专用小麦高效栽培技术体系。品种和生态因素对优质专用小麦生产虽然重要，但问题容易得到解决，而栽培技术则是一个不确定因素，农民不宜掌握，因而成了限制优质专用小麦发展的首要问题。大田生产条件下品质指标差异较大，不稳定，混种、混收、混储现象严重，生产和加工粗放，严重影响优质小麦的市场竞争力，不利于农业健康发展和农民收入的提高。而由于选用优质专用小麦品种的盲目性、种植区域的不适应性、栽培管理的不科学性等在一些地区仍然存在，导致优质专用小麦生产未能做到“优种、优区、优技”。

（5）育种、推广部门与面粉、食品加工企业之间联系不紧密

由于体制上隶属于不同部门，以及执行标准上不同的缘故，造成生产、收购、加工与市场等环节脱节，产不适销。农业部门推广的优质品种，由于种种原因，在粮食部门收购时却达不到优质专用小麦的收购标准，面粉生产和食品加工企业也不接受达不到品质要求的小麦。从目前看，农业部门依据的是19xx年实施的国家《专用小麦品种品质》标准，而粮食部门依据的则是20xx年实施的国家优质强筋小麦和优质弱筋小麦标准[65]。前者是小麦品种品质的分类标准，而后者则是小麦的收购标准。因此，不少企业优质原粮数量严重不足、质量不高，产品结构和目标市场单一、质量不稳不高、附加值低，市场竞争力差。因此，急需培植具有先进技术和管理水平、规模化程度高且有广阔市场的大型龙头企业，并充分发挥其带动作用，真正把粮食收储部门、面粉加工企业、食品加工企业以及科研院所、高等院校和有关技术部门结合起来，走集团化发展的道路，将有利于优质麦产业化的整体发展和开拓国际市场领域。此外，粮食收储和加工企业与生产基地和农户如何真正建立利益共享、风险共担的内部利益分配机制尚待进一步完善。

（6）现有的农业生产基础条件有待进一步改善

全市农业生产抵御自然灾害的能力还不够强，尤其是干旱对全市优质专用小麦生产影响最大，旱灾发生比较频繁，特别是小麦生长季节，降水量小，蒸发量大。而小麦主产区的农田水利工程，有相当一部分由于建成时间较长，损坏比较严重，且标准低、配套差，难以达到节水灌溉：一些地方机耕、机播、机防、机收、秸秆还田等农业机械化水平还不够高，难以实现统一组织生产，限制了小麦生产效益的进一步提高。

4.4 安阳市优质专用小麦产业化发展的目标、原则和对策

4.4.1 基本思路

以科学发展观为指导，以优质化、专用化、多样化的市场需求为导向，以农民增收为目的，以建设优质专用小麦生产基地为基础，以培育壮大龙头企业为关键，以提高质量、优化品种品质结构和精深加工转化为重点，依靠科技进步，实行区域化布局、规模化生产、产业化经营，稳定发展面积，主攻产品质量，强化精深加工，以工业化理念打造和完善安阳市优质专用小麦产业链，靠科技进步创优质名牌，靠体制创新开拓市场、拉动加工，靠营销和加工业延伸产业链，进一步促进优质专用小麦生产向规模化和集约化发展，加快优质专用小麦产业化经营的进程，提高小麦经济整体效益，推进安阳市新农村建设步伐。

4.4.2 战略目标

充分发挥安阳的区位优势，用2～3年时间，全面提升优质专用小麦产业化经营水平，努力把安阳市建成在全国具有重要定影响的优质专用小麦生产、加工基地和销售中心。生产上，因地制宜、科学规划、合理布局、集中连片，形成规模优势，播种面积稳定在20万hm左右，并大力推广配套的栽培技术，生产2

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河南农业大学硕士学位论文 4 研究结果与分析 出质量符合标准的优质专用小麦。营销上，完善“订单农业”，积极拓展销售渠道，千方百计搞活流通，实行以质论价，优质优价。加工上，提高优质专用小麦的加工转化能力，实施名牌战略，强化综合利用、精深加工，实现多次增值，取得显著综合效益。

4.4.3 发展原则

安阳市优质专用小麦产业化发展应遵循的3项原则如下：

（1）坚持因地制宜，合理布局，实现优质专用小麦区域化和规模化生产的原则

为保证优质专用小麦生产的高产、优质、高效，达到健康、持续、稳定发展的目的，发展过程中必须注意如下3点：

①选择适宜的优良品种。从该市的生产实际出发，宜选择半冬性和弱春性的优质强筋、中筋品种，如豫麦34、新麦18、济麦20、周麦16 、豫麦49、周麦18、郑麦9023、济麦19等。 同时，也应注意所选品种和土壤类型、肥力、生产水平、茬口相适宜。②区域化、规模化生产。必须搞好规划，集中连片种植。按目前的生产条件，应做到“千亩成方，万亩连片”，以防优质小麦和普通品质的小麦之间发生混杂而降低质量，影响收购和价格，不能实现高效。生产中注意1个品种或1类品种的集中连片、区域化和规模化种植，并做到专收、专储、专销、专用[96]。③良种良法相配套。优质专用小麦和普通品质的小麦的栽培技术不同，不同优质小麦品种的栽培技术也有一定的差异，因此，选定品种后，必须根据特征特性，采取相应的栽培技术和措施，充分发挥每个品种的产量和品质潜力，实现高产优质的目的。

（2）坚持运用市场经济规律，实现优质专用小麦产业化的原则

发展优质专用小麦生产，必须坚持以市场为导向，依靠加工企业，建立生产基地，完善运行机制，健全服务体系，逐步形成产、供、销一条龙的格局。在推进优质专用小麦产业化进程中，应做好以下5个方面工作：①发挥优势，大力发展优质专用小麦。在稳定小麦种植面积，提高单产，增加总产的前提下，大力发展优质专用小麦生产，并努力在改进小麦品质方面取得突破，使之成为一个新的主导产业。②依靠龙头企业，促进优质专用小麦生产。积极主动地联系国内大型龙头企业，在互利互惠条件下，通过签订产销合同，建立长期稳定的供求关系，稳步推进优质专用小麦生产的发展。③建立优质专用小麦生产基地，实行规模化经营。根据不同品种的特性，因地制宜，合理布局，建立若干个优质小麦生产基地，并实行预约供种、统一管理、统一机械收打、单一品种收购、分库存放，从而保证优质专用小麦的质量和纯度[97]。④完善经营机制。处理好企业与基地、农户的利益关系，探索适当的利益联结机制，使龙头企业与农民结成“利益共享，风险共担”的经济共同体，尽量减少产业化发展的履约交易成本[98]。⑤加强领导，搞好协调和服务。优质专用小麦产业化是一项复杂的系统工程，只有各级领导高度重视，有关部门通力协作，并完善社会化服务体系，充分调动农民的生产积极性，才能确保其健康发展。

（3）坚持贯彻优质优价政策原则

实行优质优价，是发展优质专用小麦的基本前提。坚持按市场规律办事，以经济手段促进发展。努力贯彻执行省政府《关于对小麦购销实行优质优价的通知》，彻底改变过去存在的优质麦和非优质麦一个价格的状况，做到优质和优价相统一，实现高产、优质、高效。

（4）坚持发展质量效益型产业原则

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河南农业大学硕士学位论文 4 研究结果与分析

在扩大优质专用小麦种植面积、提高产量的同时，提高基地生产和加工设施的建设质量，做到数量和质量、优质和高产并重。在培育和引进优质小麦新品种时，要在注重品质的基础上兼顾产量[99,100,101]。根据市场需求，实行定单农业、合同农业和优质优价政策，提高种植优质专用小麦的比较收益，最大限度地拓宽增值转化渠道，延长产业链条，发展质量效益型产业。

4.4.4 安阳市优质专用小麦产业化发展对策

发展优质专用小麦产业化符合市场需求，符合农民利益，同时，也是调整农业结构，增加农民收入的一项重要举措。然而，优质专用小麦产业化发展是一项复杂的系统工程，必须抓住关键环节，采取有力措施，在生产、加工、销售等方面实现突破。

4.4.4.1 推进区域布局，加快优质专用小麦生产基地建设

生产环节是优质专用小麦产业化链条最基础的一环，因此，发展优质专用小麦产业首先要抓好生产基地建设。经验指出，国外农业发达国家的小麦，基本上都以农场为单位进行规模化生产、集约化经营，播种、施肥、灌水、收获、运输等都实行机械化作业，确保了质量的统一和稳定[102,103,104]。而目前我国以农户为单位的分散生产经营，区域化布局不尽合理，规模化和产业化程度低，致使小麦品质在地域间、年际间有较大变异。为充分利用安阳的自然资源优势和发挥品种的遗传潜力，实现优质专用小麦的高效生产，应借鉴发达国家的经验，加大对优质专用小麦生产基地的投入，加强对新育成品种（系）主要品质指标（尤其是加工品质指标）的检测，制订出优质高产高效栽培技术规程，加快安阳市优质专用小麦生产基地建设步伐。

不同县（市、区）按照合理区域布局原则，打破县域乡界，集中连片发展优质专用小麦种植。可以县（市）为单位统一规划，实行同一品种集中连片规模种植，选用1～2个主导品种，“万亩成方，十万亩连片”，其中，应重点抓好优质专用小麦“5万亩方”和“10万亩方”的建设，彻底改变个别地方优质专用小麦和普通品质的小麦插花种植现象，实现单打、单收、单贮，真正做到“优种、优区、优技”，使优质专用小麦生产真正实现区域化种植、规模化生产、指标化管理、产业化经营，并做到地尽其利、种得其所，从而保证优质专用小麦生产质量，提高优质专用小麦商品率，增强安阳市优质专用小麦的市场竞争力。

粮食购销企业要根据品质和市场价格按品种收购，做到产销衔接，结合发展订单农业，完善市场运行机制，处理好各方面的利益共享和风险分担关系。建立稳定的优质专用小麦生产基地，提高优质专用小麦产业化经营运行质量，并要设立专仓，分类、分级、分等进行储藏与销售，使优质专用小麦生产、流通逐步形成规模化、专业化、科学化。同时,还要建立由政府主要领导负责,确定主管机构来协调各职能部门,实行首席专家和行政负责人共同负责制，明确职责,细化方案,完善优质专用小麦基地建设工作协调机制，形成有利于加快优质专用小麦产业化发展的机制。

4.4.4.2 优化优质专用小麦品质结构，建立健全质量检测体系

(1)加快优质专用小麦新品种的引进、试验、示范和推广步伐，优化品种的品质结构，形成“主导品种突出，搭配品种合理，适合不同加工需求”的多样化、优质化品种格局。据典型的示范筛选和生产实践，目前适合安阳市的优质强筋小麦品种有豫麦34、新麦18、济麦20、郑麦9023、郑农16、小偃54等，优质中筋小麦品种有周麦16、豫麦49、周麦18、济麦19、豫麦18、豫麦69等。

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河南农业大学硕士学位论文 4 研究结果与分析

（2）科学培育选育，组织联合攻关。中国加入WTO后直接面临质量、价格和服务3个方面的挑战，目前看来，我国小麦在质量竞争上面临的压力，比价格的竞争压力要大。因此，应做好统筹规划，协调优质专用小麦新品种选育和推广、基地建设和生产、收购与加工以及市场营销等各个环节，形成有利于优质专用小麦稳定发展的运行机制。按照市场和加工企业对品质的需求，采用自育与引进、常规育种与生物技术育种相结合的多种途径，加强优质专用小麦的选育、引进和开发力度，尽快培育出或引进在主要品质指标上能完全替代进口优质小麦，产量与普通品种相当的优质高产新品种（系）。同时，加快试验示范进程和种子扩繁，为优质专用小麦生产提供水平更高、质量更好、种性纯正的种源。需要指出，安阳市应充分利用当地的科技资源优势，大力支持中棉所小麦育种室、市农科所、安阳工学院生物与食品工程学院等科研实力较为雄厚的科研院所和高校，各级农业技术推广部门也应密切配合，通力协作，加强优质强筋、中筋小麦新品种的选育工作。

（3）建立健全小麦质量检测体系。制订和建立健全小麦质量检测体系，是小麦种植业、品种选育和利用、市场流通和食品加工业必不可少的重要内容。世界各主要产麦国根据各自的实际，都分别制订出适应本国需要和有利于国际竞争的品质等级标准与完善的质量检测体系[104,105,106]。如日本制定“农林物资规格化及正确表示品质法律”（简称“JAS法”），对393种农、林、水产品及食品制定了相应规格；澳大利亚60多年来，年年修订小麦质量标准，仅出口小麦目前就分为45个市场等级；法国设立专门机构，负责质量检测管理，并对子粒特性、制粉特性到面团特性及各种制成品的品质分析进行预报、综合和数理统计，向生产者和国内外用户及时通报每年法国小麦的质量。相比之下，我国当前小麦产业化经营中的品质检测和质量管理十分薄弱。鉴于此，安阳市应根据小麦质量提升、产业化发展和进出口贸易的需要，尽快制订适应市场需求和有利于市场竞争、既符合国情又与国际接轨的小麦品质等级标准以及完善的质量检测管理和定期预报体系，建立小麦品质评价和测报网络，为小麦育种者、种植者、加工者和消费者提供品质评价和动态监测服务，以增加小麦生产的预见性，降低市场风险。当前，加强优质专用小麦品质检测，尤其要重点抓好市、县两级种子质量检测站的完善，加快建设步伐。同时，进一步加强市级小麦质量检测中心建设，认真开展优质小麦质量检验检测服务。

4.4.4.3 加快标准化、无公害化进程，打造安阳优质小麦品牌

（1）组织标准化生产。标准化生产是工业经济的典型特征，也是市场经济体制下振兴农业经济、提高农业竞争力的必由之路[14,40]。发达国家对农产品的卫生质量标准要求得越来越严，往往使用“绿色壁垒”作为贸易保护手段限制它国农产品的进入。有关资料显示，“绿色壁垒”给我国对外贸易造成的障碍占各种贸易壁垒障碍总和的比重，已由原来的20%上升到目前的80%左右，致使我国由农产品净出口国变成了净进口国。应对这种形势，安阳市应全面启动农业标准化生产，以参与日趋激烈的国内外市场竞争。尤其是在优质专用小麦生产等10大农产品生产加工基地，从品种选择、栽培管理，到贮运加工，均要按照国标、行标以及龙头企业的要求，规范操作程序，实行标准化生产。市、县两级农业部门应建立专门的优质专用小麦生产专家技术指导组，制定科学的实施方案，实行首席专家负责制，组织专业技术人员，对标准化生产基地建设实行全程监管与服务。

（2）推广优质专用小麦无公害栽培技术。加强植物检疫，保证优质专用小麦无植物检疫对象。推广 31

河南农业大学硕士学位论文 4 研究结果与分析 应用物理措施、农业措施和生物措施防治小麦病虫害，结合使用高效、低毒、低残留新农药，确保优质专用小麦达到无公害标准。在认证无公害优质专用小麦生产基地的基础上，建立病虫测报和小麦产品质量监测点，力使示范区内优质专用小麦全部达到无公害生产基地要求。同时，加大优质专用小麦新技术的推广与应用，重点推广精量播种、前氮后移、双控双灌和化控调节等高产增效技术使小麦品质有一个较大提升的目标。

（3）实施名牌战略。品牌是农产品进入市场的“准入证”，名牌是农产品打入市场的“绿卡”。当前，农产品的市场竞争已从产品质量竞争上升到形象竞争的新阶段，因此，着力打造品牌、商标、包装、信誉等无形资产形象，就显得十分重要[40]。农产品品牌不同于工业品牌，前者具有共享性，无论是一个农业龙头企业，还是一个生产基地创建了一个品牌，受益的不仅是该企业或该基地，而与之相关的千家万户也是受益者。所以，在一定意义上说，品牌战略是市场农业发展的必然选择。针对目前该市品牌农业落后的现状，应积极鼓励龙头企业和经济合作组织打造知名品牌，创出安阳优质专用小麦品牌。

4.4.4.4 扶大扶强小麦加工龙头企业，并增强其辐射带动能力

国际先进经验表明，没有食品加工业，就没有农产品的商品化和市场化，也就没有农业发展的腾飞

[104,107]。目前，我国食品工业总产值仅占农业总产值的30%～40%，而台湾省则达到了130%，个别欧美国家甚至达到200%以上；我国农产品的加工程度只有20%～30%，而发达国家则达到90%[103,104,107,108]。由此可见，我国农产品加工业和食品工业还相当薄弱。因此，安阳应高度重视和大力发展小麦加工业和食品业，重点培育一批起点高、技术含量高、规模大的面粉和食品加工企业。面向广大消费者的一日三餐开发食品，拓宽加工层次和深度，着力提高主食加工的工业化水平。积极开发优、精、深和附加值高、技术含量高的小麦加工新产品，提高特色产品比重，延长产业链条，并做到原料基地化、生产规模化、技术装备现代化、资源利用综合化和产加销一体化，最大限度地拓展增值转化途径，实现多层次转化增值。稳定本地市场，扩展国内市场，积极参与国际竞争。靠名牌和精深加工产品开拓市场，靠市场拉动加工企业发展，靠加工业带动优质专用小麦规模化、集约化生产，以期逐步使该市由出售初级产品变为出售加工产品，把资源优势转变为产业优势，把生产优势转变为经济优势。要实现上述目标，关键是要扶大扶强对小麦加工产业化龙头企业。

（1）对符合国家和省级农业产业化经营重点龙头企业标准的优质专用小麦精深加工企业，优先向国家和省级主管部门推荐；对规模大、带动能力强的优质专用小麦加工企业，优先纳入市级重点龙头企业范围，享受重点龙头企业相应的扶持政策和待遇[77]。各县（市、区）都要培育各自的重点龙头企业（包括工厂、公司、批发市场等），全力构建区域性粮食产业化龙头企业群。

（2）落实对优质专用小麦产业化经营龙头企业的各项优惠政策，特别是必要的资金扶持政策，帮助企业获得金融部门的贷款，引进国内外先进的加工设备和技术，扩大经营规模，提高加工档次。对以粮食生产、加工为主的市级以上（含市级）农业产业化龙头企业，如其符合技术要求和储备条件，可给予其自主与农民签订粮食生产、加工合同以及跨区收购粮食的经营权。

（3）加大扶持力度，增加资金投入。各级财政要安排支持优质专用小麦产业化发展的专项资金，较大幅度地增加对龙头企业的投入，对其技改贷款，要给予财政贴息。龙头企业为农户提供培训、营销服务， 32

河南农业大学硕士学位论文 4 研究结果与分析 以及研发引进新品种、新技术和开展基地建设、治理污染等活动，可得到财政补助。

（4）对优质专用小麦精深加工企业，政府可根据其带动农户的能力大小，进行贷款贴息。重点扶持华龙集团汤阴面粉有限公司、安阳恒泰淀粉有限责任公司、安阳市瑞和食品有限公司、安阳市健丰食品有限公司、滑县留固丰豫面粉有限公司、安阳县康艺面粉厂等优质专用小麦加工企业，使全市优质专用小麦精深加工能力突破50万t，加工总量占到全市生产总量的40%，以期尽快形成一批主业突出、技术先进、管理科学、市场占有份额较高的农产品加工企业集团，推动我市优质专用小麦生产整体素质和规模效益全面提升。

4.4.4.5 加强产销衔接，在市场化程度上取得新的突破

生产是基础，销售是关键。优质专用小麦能否由产品优势转化为商品优势，实现优质优价，关系到农业结构调整的成败，也关系到农民增收的大局。发展中介组织，是加强产销衔接的关键之一，尽快筹建和完善适应市场经济的小麦市场中介组织，充分发挥中介组织在信息咨询、技术培训、市场拓展、规范化经营、市场价格分析、购销利益纠纷调解和行业损害调查等方面的积极作用，促进农民增收和企业增效[21]。

（1）建立健全粮食产业化中介组织。粮食产业化中介组织是联结企业与农民的桥梁，是提高农民组织化程度的有效手段。一方面，应充分发挥粮食部门在优质专用小麦购销中的主渠道作用，提倡与组织企业与农民签订合同，形成责权利明晰，结合紧密的利益联结机制[2,98]。另一方面，按照“民办、民管、民受益”的原则，支持和建立各种形式的农村经济合作组织。截止目前，安阳市已成立了安阳市粮食行业协会、安阳县曲沟康亿面粉加工联合会等协会。同时，鼓励以县、乡为单位，成立优质专用小麦行业协会，建立中介组织，鼓励农民经纪人和粮食加工企业采取“农商结合”、“市场+基地+农户”、“购销企业+中介组织+农户”等有效形式，预约生产，合同收购，实现产销衔接，以销定产。

（2）规范订单的内容和形式，严格履行合同要求，并认真解决“订单农业”中存在的合同履约率低等问题，形成双向约束机制，规范企业和农民行为，促进订单农业逐步走向规范化、法制化轨道，切实保护农民和企业的合法权益，形成利益共同体，实现双赢。

（3）立足国内，并逐步开拓国外市场，不断拓宽销售渠道，充分利用安阳农业信息网、安阳市优质专用小麦网等现代网络手段，发展网上交易，力争在近期内使安阳市优质专用小麦订单率达到80%以上，销售率达到100%，并争取让部分优质专用小麦走出国门，远销世界。

4.4.4.6 依靠科技进步降低小麦生产成本，增加农民收入

在经济一体化的新形势下，设想通过提高农产品价格来增加农民收入显然是不现实的。在WTO框架下，当关税被消减和非关税措施被取消后，我国小麦与国外小麦的价格竞争只能靠自身的比较优势。面对日趋激烈的国内外市场竞争，只有提高质量，降低生产成本，才能在竞争中取胜。而提高小麦质量的关键就是要看是否提高了小麦生产的科技含量，生产增长方式能否真正转移到依靠科技进步和提高劳动者素质的轨道上来。今后，安阳市的小麦生产必须牢固树立低投入、高效益的技术观，合理配置自然资源，以最低的能耗获得最大的经济效益。尽快改变目前小麦生产环节多，技术管理指标繁琐，效益抵消，调控过于微观、繁复，而重视研究产量、质量、效益相统一，多目标精确适度的简化栽培技术体系，进而利用现代科技准确控制投入产出比率，实现高效生产。在当前和今后一个时期，应重点研究和引进优质专用小麦高产高效 33

河南农业大学硕士学位论文 4 研究结果与分析 栽培技术体系，节约生产资料，并逐步建立高效率、高效益转化科技成果的技术推广体系和显著提高农民科技文化素质的农业教育培训体系，以不断增加小麦的科技含量，降低生产成本，提高产品质量，全面提升安阳市小麦在国内和国际市场上的竞争能力。

一般情况下,种植优质专用小麦产量比种植一般品质的高产品种降低10 %左右,农民的积极性受到一定影响[20]。加之目前生产成本较大,各种间接费用过高,按照世贸组织规则,应对种植优质小麦的农民兑付一定的直接补贴,增加农民种植专用小麦的经济效益,提高农民的生产积极性。河南省于2005 年已通过种子直接补贴供给，实现了对农民的良种补贴,减轻了农民购买优质高产新品种的负担。当前还可以通过预约生产订单，实现对农民优质优价的补贴,即企业和农民(基地)签定合同,加价收购,财政补贴其中的差价部分。推行这种方式有利于实现优质优价,真正达到企业增效、农民增收。

4.4.4.7 积极创造农业融资环境，实现多元化投入

发展优质专用小麦经济是一个涵盖诸多领域、涉及多部门、多学科、多层次,集经济、社会和生态效益为一体的复杂系统性工程,需要国家、地方、企业及社会等多方面的投入，包括国际资本的介入。目前看来，必须多渠道筹集发展资金，逐步建立起适应市场经济要求、符合ＷＴＯ规则的多种所有制并存的管理模式和参与方式，共同推进小麦经济建设。从国际形势看，虽然近年来美国、日本等发达国家呈现出经济复苏的趋势，但其波动性较大，说明世界经济整体上仍处在低谷徘徊的阶段。而我国作为经济稳定发展的国家之一，成为世界各国投资的热点区域，这为我们吸收国际资本、加强与跨国集团的合作提供了良好的机遇。从国内经济发展形势看，沿海地区的原料生产基地和劳动密集型产业逐步向中西部地区转移，是粮食主产区嫁接资源优势和改造传统产业的发展契机。在新的发展时期，安阳应抓住上述这两个机遇，活化实施小麦经济战略的资金渠道。建议政府出台一系列优惠政策,积极鼓励各方面扩大对优质专用小麦产业化的投入，从而推动优质专用小麦产业化经营。同时，应积极协调组织金融系统和社会各界对安阳市优质专用小麦生产、加工、销售的资金支持，实现多元化投入。特别是积极吸引“三资”(民间、工商、外商资本) ,为粮食加工企业发展开辟出新天地,更为农业发展和解决“三农”问题注入新的活力,促进农业增效、土地增值、农民增收。

34

河南农业大学硕士学位论文 5 结论与讨论 5 结论与讨论

5.1 结论

（1）本研究从安阳市社会经济概况、自然生态条件、基础设施条件与投入水平、加工与销售能力、政策保障体系等5个方面，系统分析了该市发展优质专用小麦产业化的优势条件，研究结果表明，该市的气候、土壤、水资源等自然生态条件适合发展优质专用小麦，尤其是适合发展优质强筋、中筋小麦品种；较好的农业基础设施条件和较高的物资与科技投入水平有利于形成优质专用小麦生产加工基地；较好的社会经济条件，尤其是迅速发展的粮食加工企业，有利于促进优质专用小麦产业化的快速发展。特别是该市出台了一系列的优惠政策和措施，实施农业产业化经营带动战略，推进十大农业产业链条开发，为做大做强优质专用小麦产业奠定了坚实的基础。

（2）本研究结果表明，安阳市是全省优质专用小麦最佳种植区域之一。近年来，该市小麦生产经历了巨大变化，优质专用小麦向优势产区集中，积极扶持粮食产业化龙头企业，使得优质专用小麦生产得到迅猛发展，产业化水平显著提高。主要表现在：优质专用小麦种植面积迅速扩大，至20xx年，优质专用小麦面积已发展到20万hm2,占全市小麦总面积的70%；优质专用小麦品种、品质进一步优化；优质专用小麦配套栽培研究与示范推广取得重大突破；优质专用小麦区域化布局、规模化生产初步显现；优质专用小麦加工龙头企业不断发展壮大，形成了一批优质专用小麦加工企业，具备了年加工小麦35万t的生产能力，约占全市小麦总产量的24%；优质专用小麦产销衔接成效明显；农民种植优质专用小麦的经济收益有所增加，按照目前市场估算，优质专用小麦比普通品质小麦市场价格高10%左右，每年农民通过种植优质专用小麦就可直接增收8000多万元。

（3）本研究通过实地考查优质专用小麦生产基地，深入粮食加工企业、农户进行系统的访谈调查，采用文献收集、走访调查、分类归纳、对比分析，以及典型的试验研究等方法，对安阳市发展优质专用小麦产业化存在的问题进行研讨。研究结果表明，存在的主要问题是：优质专用小麦品种品质有待进一步提高；生产规模化程度整体水平不高，生产效率低；产业化水平有待进一步提高；种子工程建设不完善，配套栽培技术研究滞后；育种、推广部门与面粉、食品加工企业之间联系不紧密等。

（4）结合该市优质专用小麦产业化现状和存在问题，本研究提出，该市优质专用小麦产业化发展的基本思路是，以科学发展观为指导，以优质化、专用化、多样化的市场需求为导向，以农民增收为目的，以建设优质专用小麦生产基地为基础，以培育壮大龙头企业为关键，以提高质量、优化品种品质结构和精深加工转化为重点，依靠科技进步，实行区域化布局、规模化生产、产业化经营，稳定发展面积，主攻产品质量，强化精深加工，以工业化理念打造和完善安阳市优质专用小麦产业链，靠科技进步创优质名牌，靠体制创新开拓市场、拉动加工，靠营销和加工业延伸产业链，进一步促进优质专用小麦生产向规模化和集约化发展，加快优质专用小麦产业化经营的进程，提高小麦经济整体效益，推进全市新农村建设步伐。

（5）依据该市发展优质专用小麦优势条件和产业化现状，本研究提出，该市优质专用小麦产业化发展的战略目标是，充分发挥安阳的区位优势，用2～3年时间，全面提升优质专用小麦产业化经营水平，努力把该市建成在全国具有重要定影响的优质专用小麦生产、加工基地和销售中心。生产上，因地制宜、科学规划、合理布局、集中连片，形成规模优势，播种面积稳定在20万hm2，并大力推广配套的栽培技 35

河南农业大学硕士学位论文 5 结论与讨论 术，生产出质量符合标准的优质专用小麦。营销上，完善“订单农业”，积极拓展销售渠道，千方百计搞活流通，实行以质论价，优质优价。加工上，提高优质专用小麦的加工转化能力，实施名牌战略，强化综合利用、精深加工，实现多次增值，取得显著综合效益。

（6）本研究指出该市优质专用小麦产业化发展的发展原则是，坚持因地制宜，合理布局，实现优质专用小麦区域化和规模化生产的原则：①选择适宜的优良品种，②区域化、规模化生产，③良种良法相配套。坚持运用市场经济规律，实现优质专用小麦产业化的原则：必须坚持以市场为导向，依靠加工企业，建立生产基地，完善运行机制，健全服务体系，逐步形成产、供、销一条龙的格局。坚持贯彻优质优价政策原则，做到优质和优价相统一。坚持发展质量效益型产业原则：根据市场需求，实行定单农业、合同农业和优质优价政策，提高种植优质专用小麦的比较收益，最大限度地拓宽增值转化渠道。

（7）结合该市发展优质专用小麦产业化的优势条件和综合分析结果，本研究提出了该市优质专用小麦产业化发展的具体对策：推进区域布局，加快优质专用小麦生产基地建设；优化优质专用小麦品质结构，建立健全质量检测体系；加快标准化、无公害化进程，打造安阳优质小麦品牌；扶大扶强小麦加工龙头企业，并增强其辐射带动能力；加强产销衔接，在市场化程度上取得新的突破；依靠科技进步，降低小麦生产成本，增加农民收入；积极创造农业融资环境，实现多元化投入。

5.2 讨论

（1）以往优质专用小麦产业化研究多集中在品种品质和生产技术等环节，本研究将发展优质专用小麦产业化当作一个系统工程来研究，较为全面系统分析该市发展优质专用小麦产业化的优势条件和存在问题，考察安阳市优质专用小麦产业化发展现状，提出安阳市优质专用小麦产业化发展策略。期望本文的有益探讨能对安阳市优质专用小麦产业化的发展有所裨益。但是限于资料收集困难，研究内容不够深入，尤其是具体量化的的研究不够充分，仍需要进一步的探讨。

（2）推进优质专用小麦产业化发展，关键是要有带动能力强的龙头企业以及稳定的生产加工基地，并在龙头与基地间实现有机联结。目前情况下，采取行政干预的办法，不论是行政单位直接与一家一户签订大规模的订单，还是千家万户直接与企业一一签订订单均是不现实的，而粮食产业化中介组织则可以在二者之间起到有效的桥梁作用。如何充分发挥各类粮食产业化中介组织的作用，尚待进一步完善。此外，粮食加工企业与生产基地和农户如何真正建立利益共享、风险共担的内部利益分配机制，形成利益共同体，值得进一步研究和探讨。

（3）当前农产品市场竞争已从产品质量竞争上升到形象竞争的新阶段，着力打造品牌、商标、信誉等无形资产形象，显得十分重要。而且农产品品牌不同于工业品牌，农业品牌具有共享性，无论是一个农业龙头企业还是一个生产基地创建了一个品牌，受益的不仅是企业本身，与之相覆盖的千家万户的农民也是最大的受益者。在一定意义上说，品牌战略是市场农业发展的必然选择。鉴于此，建议该市在加快基地建设，培育龙头企业的同时，致力打造安阳优质小麦品牌。

（4）应当指出的是，本研究是在区域性调研和试验研究的基础上完成的，所得结果对安阳市以外的优质专用小麦产业化发展虽有一定的指导作用，但针对性、实用性受到一定局限，需要针对具体地域条件和特征作具体深入研究。

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河南农业大学硕士学位论文 英文摘要

Studies on the Current Situation and Development

Strategy of the Industrialization for Special Wheat

with Good-quality in Anyang City

Supervisor：Profs.He Dexian & Guo Ruilin

MS Degree Candidate：Hao Yungang

ABSTRACT The paper proposed the industrialization development strategy for special wheat with good-quality in Anyang city of Henan province by investigation of its current situation, systematic analysis of the advantages and the existing problems, general evaluation of the market prospect and the demand, and consultation of the production experiences and the latest research results of developed countries and the famous provinces and cities. The main results were as follows.

1. The following are the advantages for the industrialization development of special wheat with good-quality in the city.

The natural conditions in the city such as climate, soil and water resource are suitable for development of special wheat with good-quality; fine agricultural basic establishment, and high material and science and technology investment facilitate the formation of production and processing base for special wheat with good-quality; good social and economic conditions, especially, rapidly developing food processing corporation benefit improving the industrialization development for special wheat with good-quality. In addition, a series of advantageous policy and measures established, and the active development strategy for the agricultural industrialization implemented paves the way for better large-scale development of the industry for special wheat with good-quality.

2. The problems were given below in the industrialization development for special wheat with good-quality of the city: the quality to be improved; low general level in production scale and production efficiency; industrialization level to be raised; seed engineering construction to be perfected, and the corresponding cultivation technique lagged; incompact contact between breeding, extension department and flour, food processing corporation; the existing agricultural production bases to be improved.

3. Here is the industrialization development strategy for special wheat with good-quality in Anyang city of Henan province.

(1) The paper puts forward the basic ways shown below mainly: taking good-quality, special and diverse market demand as the direction, the increasing income of the peasant as the aim, developing the production base for special wheat with good-quality as the basic, strengthening the 41

河南农业大学硕士学位论文 英文摘要 advance corporation as the key, improving the quality and optimizing the variety and quality structure and intensive processing as the emphasis, carrying out the region distribution, scale production, industrialization development, perfecting the industry chain for special wheat with good quality according to industrialization idea, and finally so as to quicken the industrialization development for special wheat with good quality of the city.

(2) Here are the strategic targets. Within 2-3 years, exerting the region advantages of the city for developing special wheat with good quality to establish the production and processing base and marketing center with great impression throughout the country for special wheat with good quality, to strength general productivity for special wheat with good quality, and to improve the whole industrialization development level for special wheat with good quality.

(3) The following are the development principles: the persistence of the principle of adjustment of measures to local conditions and rational distribution, to realize the regionalized and large-scale production for special wheat with good quality; the persistence of the principle of management of market economy regulations, to realize the industrialization for special wheat with good quality; the persistence of the principle of carrying out the policy of high quality and good price; the persistence of the principle of developing the quality-efficiency industry.

(4) The development strategies are as follows: facilitating region distribution, to quicken the construction of the production base for special wheat with good quality; perfecting the quality structure for special wheat with good quality, to establish and improve quality examination systems; advancing the standardization and harmless course, to build up the brand for special wheat with good quality of the city; strengthening the advanced corporation for wheat processing and its drive ability; reinforcing the contact between production and marketing, to win the new breakthrough in marketing level; depending on science and technology process, to reduce wheat production cost and increase the farmers’ incomes; actively creating agricultural raise fund environment, to realize diversification investment.

Key words: Anyang city;Special wheat with good quality; Industrialization; Development strategy 42