香港富荣花园长者营养知识保健食品行为调查

摘要

[目的]　了解香港富荣花园65岁及以上老年人（下称长者¹）营养知识及对保健食品行为状况,期望提供相关资料以利今后长者营养的相关教育及政策推行作参考。 [对象和方法]   以面对面问卷访问方式对富荣花园122位长者进行调查。[结果]  大部分受访者都服用保健食品。虽然半数保健食品都用营养作为主要卖点，但是受访者的营养知识有限,很少以营养知识来选择所食用的保健食品。[结论]  政府应该提供简易可行的评估方法,帮助低收入长者选择保健食品，而长远而言,更应该有系统地提供营养知识给长者。政府应尽快建立监管机制,为免以后低收入长者所食用的低价保健食品会变成假货（黑心）食品的温床。相信政府应该透过“消费者委员会”等半官方机构，积极发布已证实为夸大广告的保健食品信息给社会大众（尤其是长者）。

关键词

长者；营养知识 ；保健食品

前言

根据联合国定义, 当一地区65歲及以上人口所占比例超过7%时, 就称为“高龄化社会”。在二零##年，香港长者的?目有852,796 人，而长者占总人口的比?，由一九?一?的2.8% 上升至二????的12.4%^[1]。香港已符合世界卫生组织所定义的高龄化地区。由于长者比其它年龄阶层更重视健康, 因此近年来以长者作为目标销售对象的保健食品愈来愈多,其中超过半数都以营养为卖点², 而且售价多为不菲。

富荣花园是香港特别?政区政府为低收入居民提供的“居者有其屋”计划^[2]下的屋苑,其入住者的背景和收入都非常相似。整亇屋苑共有18座居民约18,594人, 其中长者占18.7%约3477人^[3] 。 本研究的目的是为了解低收入长者对保健食品的行为状况；以及他们是否了解“营养”与保健食品之间的关系。

1. 对象与方法

1.1    [对象] : 122名富荣花园65歲及以上的长者。调查在20##年10月12日至20##年10月26日期间进行。

1.2    [方法] : 以3取1随机抽样面对面问卷方式进行。

1.3    [数据处理] : 本研究之各项数据系采用Excel软件建立数据库并对数据进行分析。

2. 结果

2.1 [基本数据] : 调查总人数122人。

2.2 [长者对保健食品的行为状况]

2.2.1   调查总人数122人,其中37名（30%）受访者在过去一年完全没有食用保健食品。因此实际用来分析调查的受访者为85人（70%）。其中绝大多数为每天食用者,有79人（65%）。其他少量食用者为每星期食用，有5人（4%）及每月食用为1人（1%）。因此食用保健食品者习惯呈两极化。[见图表1]

图表1：食用保健食品行为人数分布

2.2.2   购买保健食品的地方多在有信用及商誉的商店，选药房有33人（39%）、连销店42人（49%）。这差不多占90%的服用保健食品的受访者。[见图表2]

图表2：保健食品购买途径

2.2.3   大约七成受访者表示以效果作为最优先考虑购买或食用保健食品的因素。另外，表示以品牌作优先考虑的有11人（13%）。虽然超过半数的保健食品都以营养为其主要的卖点之一, 但是营养价值只排第三位,占12%。[见图表3]

图表3：购买保健食品的考虑因素

2.2.4   72名受访者是服用以营养素为主的保健食品，占全部受访者的85%。在访问中，发现这些保健食品都不是以营养素直接命名，而是用其他名字加以包装的健康食品,例如“每日健康补充剂”（Daily supplement）；而购买传统中式保健食品,即人参、冬虫夏草等, 则只有13人（15%）。其中“价钱因素”可能是影响有关保健产品未能在低收入阶层中流行的最大原因。[见图表4]

图表4：常用保健食品

2.2.5   超过一半的受访长者（52%）最常从自己认识的亲友处得到有关的保健食品信息。广告占第二位28人（33%）。而专业营养知识或专业人士只分别占5人（6%）及8人（9%）。专业人士及知识对保健食品的影响是明显偏低。这其中一个主要原因可能是在低收入长者中很少有专业人士背景及很少接触专业人士的关系。[见图表5]

图表5：保健食品信息来源

2.2.6   绝大部分受访长者（93%）每天食用保健食品的消费都不超过$15。 其中约三分之一的人（28%）在保健食品上一天不会消费超过$5。在这种消费模式中，纵使受访者全为中国人，但他们鲜有购买中式保健食品，故此相信跟保健食品的价钱有关。[见图表6]

图表6：保健食品价格分布

2.2.7   61%受访长者认为保健食品的作用是加强身体的基本功能；有27%的受访者更认为保健食品对治疗病症有直接或间接的帮助；认为保健食品可以延年益寿的受访者只有不到10%。这也可以看出在收入不多的长者眼中,保健食品的成本效益或短期内直接的效果是他们最大的考虑因素之一。[见图表7]

图表7：食用保健食品的目的

2.2.8   大约48%的受访者不认为超量服用保健食品会对身体有害。认为会对身体有害的受访者只占11%，因此超量服用的情形可能非常普遍。这对某些维生素如（D,E）的食用者可能会造成健康的问题。[见图表8]

图表8：超标服用保健食品与健康的关系

2.3 [营养知识]

2.3.1   所有的受访长者都知道或听说过两种重要的营养素（维生素及矿物质）。但是实际认为自己确切知道维生素的只占56人（65%）。[见图表9]

图表9：营养基础知识人数分布

2.3.2   但在更进一步探讨受访长者对维生素的认知时,本问卷以维生素A为例追问56位自认知道维生素功能的长者,发现约有超过一半（57%）选择预防冠心病，约有三分之一的受访者（34%）选择预防关节炎。可是，却没有一位选择正确的答案即 “没有上述功能”。[见图表10]

图表10：认知维生素A正确功能的人数分布

2.3.3   至于对个别矿物质（如钙），受访者的认知明显比较强。实际认为自己确切知道矿物质的有63人（74%）, 其中有超过8成长者（52人）选择了正确的答案（预防骨质疏松）。我们相信这两个不同的结果是由于钙在媒体、电视、报纸广告中广泛宣传, 而维生素A在广告及媒体应用的程度不及钙广泛。[见图表11]

图表11：认知钙质正确功能的人数分布

2.3.4   大部分受访长者56人（66%）认为营养是保健食品不可缺少的因素。可是其中只有13人（23%）的受访者知道自己所食用的保健食品的营养成分。这种巨大的差异相信跟受访者对营养知识一知半解有很大的关系。[见图表12、13]

图表12：营养成分是否保健食品不可缺少的元素人数分布

图表13：是否知道食用中的保健食品的营养成分人数分布

2.4 [受访者个人资料]

2.4.1   总调查人数为122人其男性占34人（28%）。女性占88人（72%）, [见图表14]

图表14：受访者性别分布

2.4.2   年龄以65岁至74岁阶层占大多数有94人（77%）, 而75岁及以上有28人（23%）[见图表15]

图表15：年龄层人数分布

2.4.3   学历以小学或以下占大多数有84人（69%）。中学有35人（29%）。而大专或以上只有3人（2%）。这主要是由于香港早期没有强制性教育的关系, 所以教育程度偏低。[见图表16]

图表16：受访者学历分布

2.4.4   由于少数长者不愿意回答有关收入的问题, 因此在122人中只有98人（80%）愿意回答收入的问题。其中以$5,000或以下为绝大多数,有58人(59%)。$5,001至$10,000有8人(8%), $10,001或以上则有7人（7%）, 而没有收入的则有25人（26%）。受访者个人资料显示大部分回答问题的受访者都低于或远低于香港平均收入的中位数$10,000^3[4] [见图表17]

图表17：受访者每月入息分布

3. 结论

本研究有下列发现：

1.       低收入的长者中,对营养的认识非常缺乏。大部分都仅限于知道“营养”是一个好的因素和对身体保健重要的因素，但是他们并不了解这些因素跟身体健康之间的关系。

2.       虽然大部分的保健食品都会直接或间接以营养为卖点,但是受访的长者反而更重视保健食品的效果。

3.       广告是购买保健食品最主要的直接或间接因素。认可的营养成分反而变成非常次要的因素。

4.       受访长者虽然认同保健食品营养成分的重要,但是大部分都不知道所食用的保健食品实际的营养因素内容。相信长者都已假设所食用的保健食品已经有足够的营养成分来达到保健食品所声称的效果。

4. 讨论

从本研究的发现，可以知道低收入的长者对保健食品的需求不低，所以只要价钱低，包装好，就有可能吸引低收入长者购买。虽然在商业上，制造成本会限制含有昂贵成分的保健食品以低价出售，但是目前许多商户都以动听的名称包装其保健食品,而实际却没有这些成分。（例如人参等，在香港是并没有任何监管机构来负责的。）故此, 政府应尽快建立监管机制, 为免以后低收入长者所食用的低价保健食品会变成假货（黑心）食品的温床。

同时基本上，广告宣传是大部分受访长者购买或食用保健食品的最主要原因。在受访的密集住宅区内，长者亲友间很容易因着广告上的信息而互相传播,造成“一人用变十人用”的滚雪球效应。因此在低收入住宅区夸大不实的保健食品广告会造成更多不良的后果，不仅伤害健康更会浪费低收入长者本已有限的金钱。香港是一个自由的地区，并没有立法管制商业广告。因此从法律层面上来解决或预防这种问题并不切实际。

本研究建议，政府应该透过“消费者委员会”等半官方机构，积极发布已证实为夸大广告的保健食品信息给社会大众（尤其是长者），让这些产品从不实广告中得不到任何实质利益, 而相反会有负面效果。但长远而言, 政府应该订立有关保健食品的法例，积极地解决这方面的问题。

近年来香港政府大力推行通识教育。营养也是其中重要的一部分。但是普遍集中于年轻人口或是在校接受教育中的学生。普遍长者都是被动地从电视或海报等媒体中，接收营养知识以致有一知半解的情况出现。保健食品多数以营养价值为重点,但是这些破碎的营养知识是无法协助长者了解或判断保健食品的功能。因此, 政府应该提供简易可行的评估方法帮助低收入长者判断或选择保健食品；而长远而言,更应该有系统地提供营养知识给长者,尤其是低收入的长者。由于他们并不能像高收入的长者可以从不同的管道,如互联网络等,得到他们所需要的资料。

注释

1    在一九九二年，联合国将一九九九年定为 “国际长者年”（The International Year of Older Persons），藉以提高国际对世界人口急速老化情况的关注，肯定长者在各范畴的重要性，并且促进两代之间的互相尊重和支持。 “长者”（older persons） 一词现今已广泛使用。本文采用了此词来指六十五岁及以上人口。

2    实地观察香港5亇主要大型连锁店保健食品柜枱共27项产品

3    根据政府统计处二零##年人口普查主要统计数字

参考文献

[1] 香港特别?政区政府统计处, 二????中期人口统计 主题性报告 : 长者,

http://www.bycensus2006.gov.hk/FileManager/EN/Content_962/06bc_op.pdf, 20##年2月26日 : 21

[2] 香港房屋委员会, 富荣花园,  http://www.housingauthority.gov.hk/b5/interactivemap/court/0,,3-347-14_

5463,00.html, 2011

[3] 政府统计处, 人口及生命事件统计表174-二零##年有关油尖旺区各区议会选区的简要统计资料,  https://www.censtatd.gov.hk/hong_kong_statistics/statistical_tables/index_tc.jsp?charsetID=2&tableID=174&subjectID=1 , 20##年6月15日

[4] 政府统计处,  二零##年人口普查主要统计数字  http://www.censtatd.gov.hk/major_projects/2001_population_census/key_statistics_of_the_2001_population_census/index_tc.jsp,2005

[5] 韦莉萍，公共营养师，广东省出版集团广东经济出版社，2008 （1） : 43, 57

及 483-492

[6] 葛可佑，中国营养师培训教材，人民卫生出版社，2010 （1） : 54, 98 及498

 

附 件

 

(一)   长者保健食品消费行为调查 :

 

1.   过去一年您有否食保健食品 ? （若选择D, 调查终止, 跳到受访者个人资料）

A. 有，每天食               B. 有，每星期食

C. 有，每月食               D.完全没有食

 

2.  如果您自己购买保健食品, 最常到哪里购买 ?    （只可选一项）

    A. 药房                         B.专门店   

C. 连锁店（如万宁, 屈臣氏等）       D. 参加商家活动后买的

3.  您在购买保健食品时，最主要考虑哪一个因素 ?  （只可选一项）

A. 效果                         B. 营养价值   

C. 品牌                         D. 商铺的声誉  

E. 其它

4.  您最常买哪种功能的保健食品？  （只可选一项）

A. 中式保健食品或补充剂, 如人参、当归、冬虫夏草、灵芝、蜂胶等

B. 维生素、矿物类、鱼油类等

C. 其它

           

5.   您最常从哪里获得保健食品信息？ （只可选一项）

A. 亲友介绍                 B. 广告

C. 保健食品包装上的营养标签 D. 医生/护士/营养师

E. 其它 

6.  您惯常每日的保健食品消费是多少 ?

A. $5.00                        B. $10.00     

C. $15.00                       D. $20.00或以上

 

7.  您食用保健食品的目的是什么 ?

A. 调理身体，增强免疫力     B. 辅助治疗       

C. 治疗疾病                 D. 其它 :  抗衰老 ,让子女安心 

8. 您认为食用超过标签建议的保健食品数量会否对身体有害 ?

A. 会                       B. 可能会     

C. 不会                     D. 不知道 

(二)   营养知识调查 :

 

1.  您听说过下面那些名词吗 ? （可多选）

A. 维生素                   B. 矿物质

2.  您知否维生素对身体有什么功能 ? （若选择B, 跳到第4题）

    A. 知道                     B. 不知道

3   您知否维生素A有下列哪一种功能 ? （只问第2题选择A知道的受访者）  

A. 预防冠心病               B. 预防关节炎

    C. 预防糖尿病               D. 没有上述功能 

4.  您知否钙质有什么功能 ? （若选择B, 跳到第6题）

    A. 知道                     B. 不知道

   

5.  您知否钙质是什么功能 ?  （只问第4题选择A知道的受访者）   

A. 增强免疫力               B. 预防骨质疏松

    C. 抗衰老或使皮肤好         D. 没有上述功能 

6.  您认为营养成分是保健食品不可缺少的因素吗 ?

    A. 是       B. 不是     C. 不知道

7.  您知道目前您食用的保健食品的营养成分吗 ? （只问第6题选择A知道的受访者）   A. 知道                     B. 不知道

 

（三） 受访者个人资料 :

 

1.  您的性别 :  A. 男           B. 女

 

2.  您的年龄段 : A. 65~74岁     B. 75岁及以上

 

3.  您的学历 :

A. 小学或以下       B. 中学         C. 大专或以上

 

4.  您个人每月总入息有多少？

A. $5,000 或以下 

B. $5,001 ~ $10,000

C. $10,001或以上

D. 没有收入 

E. 不便回答 

 

第二篇：营养师论文完整版

论合理营养对人体健康的影响

摘 要：合理的营养是人类的智力、身体潜能和社会活动能力充分发挥的先决条件。合理的营养能够使人精力充沛，体格健壮，工作效率提高，提高免疫力和对疾病的抵抗力增强。营养决定一个人的音容笑貌。注重营养和健康适当的人，既是社会进步的结果，同时能够促进社会的发展。以下从食物营养类型与人类健康的关系,以及均衡膳食和合理营养的模式等方面论述了人类要维护自身的健康,就必须注意膳食和营养的道理。

关键词:合理营养 膳食 食物营养 健康；营养素

人的生命必须通过饮食来维持，人的生命质量和精神心理与饮食营养有极大的关系，人的智力、体力、学习能力、运动能力、康复能力、身高、体重也都与营养饮食有不可分割的联系。营养素摄入不平衡将引起很多疾病。所以合理营养是预防疾病的重要措施。

一、什么是合理营养

合理营养即适合各种情况(年龄、性别、生理条件、健康状态等)的食物、营养素供给量和配比。指通过合理的膳食和科学的烹调加工，向机体提供足够的能量和各种营养素，并保持各种营养素之间的平衡，以满足人体的正常生理需要、维持人体健康的营养。［1］合理营养的意义在于促进生长发育，防治疾病，增强智力，促进优生优育，增强机体免疫功能，从而达到健康长寿的目的。营养素是指食物中可给人体提供能量、机体构成成分和组织修复以及生理调节功能的物质。根据现代营养学的研究,人体所需的各种营养素分为7类,即蛋白质 、脂肪、糖类(碳水化合物)、无机盐(包括微量元

素)、维生素、水和膳食纤维。对这些营养素不仅有量的需求,而且各营养素之间还应有合适的配比。

二、健康概述

随着经济的快速发展和社会的不断进步，人类更加注重生活质量和身体健康。世界卫生组织提出健康的定义为“健康是指生理、心理及社会适应三个方面全部良好的一种状况，而不仅仅是指没有生病或者体质健壮”。并据此制定了健康的十条标准：A充沛的精力，能从容不迫地担负日常生活和繁重的工作而不感到过分紧疲劳；B处事乐观，态度积极，乐于承担责任，事无大小，不挑剔；C善于休息，睡眠好；D应变能力强，能适应外界环境中的各种变化；E能够抵御一般感冒和传染病；F体重适当，身体匀称，站立时头、肩位置协调；G眼睛明亮，反应敏捷，眼睑不发炎；H牙齿清洁，无龋齿，无疼痛，牙龈颜色正常，无出血现象；I头发有光泽，无头屑；J肌肉丰满，皮肤有弹性。由此可见，人们不再把健康等同于没有疾病，反而保健的概念日益被人们广泛接受，人们以各种各样的方式保持健康的体魄和健康的心理状态。［3］

二、合理营养与人体健康的关系

营养就是生命体不断地从外界摄取所需物质以维待生命活动的过程。人类通过营养维持生命、保证生长发育，增进健康和完成各种活动。人类从胎儿开始直至死亡都离不开营养，人类体质的优劣与营养状况有密切的关系。对人来说,营养就是从外界摄取食物,经过消化吸收利用食物中身体需要的物质以维持生命活动的整个过程,这些维持身体正常生长发育新陈代谢所需的物质,叫做“营养素”。 构成人体的基本单位是细胞,细胞构成组织,组织构成器官,器官构成人体系统。构成细胞的物质来源于我们所摄取的食物中的营养素,它们被身体利用,滋养我们体内的细胞。细胞健康无疑决定了人的健康。目前已知的人体所需的四十余种营养素,我们可将其细分为七大类:一是碳水化合物,其功能是维持身体细胞的活动,主要来源于五谷类;二是脂类,其功能是维持细胞结构和功能,主要来源于油脂类

(食用油、脂肪、坚果类);三是蛋白质,其功能是维持身体细胞的活动,主要来源与于鱼、肉、豆、蛋、奶等;四是维生素,其功能是调节生理机能,主要来源于蔬菜、水果;五是矿物质,其功能是建造和修补身体组织、调节生理机能,主要来源于蔬菜、水果;六是水,其功能是调节生理功能,主要来源是饮料、汤;七是膳食纤维,其功能是预防人体胃肠道疾病和维护胃肠道健康,来源于各种植物性食物。 合理营养要求三大营养素供热占总热能的百分比为蛋白质

10%~15%、脂肪20%~30%,糖类(碳水化合物)60%~70%。蛋白质是构成人体组织不可缺少的物质,也是构成各种酶、抗体及某些激素的主要成分。蛋白质可促进生长发育,维持毛细血管的正常渗透性,并供给热能,缺乏时可致生长发育迟缓、体重减轻、容易疲劳、循环血容量减少、贫血、对传染病抵抗力降低、创伤和骨折不易愈合、病后恢复迟缓,严重缺乏时可致营养不良性水肿。脂肪可供给热能,构成组织脂肪及储存脂肪,供给必需脂肪酸(亚油酸),脂肪还可促进脂溶性维生素的吸收。但脂肪摄入过多可致肥胖和动脉粥样硬化。动物性脂肪中含饱和脂肪酸较多(鱼类除外),植物油含多不饱和脂肪酸较多(棕榈油、椰子油除外),饱和脂肪酸可使血清胆固醇量增高,多不饱和脂肪酸可降低血胆固醇及甘油三酯,减少血小板的粘附性。所以膳食中饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸的比例(S/P)以1∶1为宜,这样既照顾到必需脂肪酸的供应,又可预防一些与脂肪营养有关的疾病(如冠心病、肥胖症等)的发生。碳水化合物是热能的食物来源,有节省蛋白质的作用,可保证正常量的血糖、肝糖原和肌糖原,以维持大脑活动、肝脏解毒和肌肉活动。碳水化合物摄入不足可导致热能不足,生长发育迟缓,易于疲劳,摄入过多可致肥胖。膳食纤维为人体健康所必需,为人体内物质代谢所必需,不能由人体合成,只能由食物供给。钙、磷、镁、钾、钠等无机盐是组成机体的必要成分,具有重要的生理功能。在人体组织中含量少于体重的0.01%的铁、碘、铜、锌、、硒等为人体必需的微量元素,与酶、维生素、激素、核酸有密切关系。

有资料称,营养过剩和生活方式疾病已成为威胁人类健康的头号杀手。各种致命和慢性病如肥胖、高血压、冠心病等,都是人自己吃

出来的。膳食结构不合理以及洋垃圾食品的入侵是导致文明病的发生的最大的原因。营养学老师告诉我们:“没有一种食物能提供我们身体所需的全部营养物质”;“没有不好的食物,只有不好的膳

食”。任何一种食物都可提供某些营养物质,关键在于调配多种具有不同特点的食物,组成合理的膳食。

各种食物都有不同的营养特点,必需合理搭配才能得到全面营养。我国传统的饮食习惯是比较合理的,具有很大优点;以谷类为主,蔬菜相辅,低糖,高纤维。但随着经济的发展,生活条件的改善,很多人开始倾向于食用更多的动物性食物。当前心血管病、高血脂、糖尿病、肥胖的发生率高与这种膳食结构有很大的关系。

四、如何做到合理营养?

中国营养学会根据中国居民的膳食结构特点,设计的“中国居民平衡膳食宝塔”十分形象地指出了人类的合理膳食结构:底层为植物性食物,包括面包、麦片、米、面等,每人每天应吃300--500克:第二层为蔬菜和水果,每天分别应吃400--500克;倒数第三层为鱼、肉、禽、蛋类食品,每天应吃125--200克(鱼虾类50克,畜、禽肉50—100克,蛋类25—50克);奶类和豆类食物合占第四层,每天就吃奶类及奶制品在100克和豆类及豆制品50克;最顶层为油脂类,每天不超过25克。营养学家认为,一个正常的成年人每天摄的油量,按热量计算应占总热量的20%—25%,如:一个体重60公斤人,每日则摄入脂肪以50—90克为宜。

其一，要做到膳食结构要合理多样。

我国传统的饮食习惯是以谷物为主，喜食杂粮。现在的健康观念认为，在制作膳食的过程中应做到荤素、粗细搭配。粗细合用，保障营养，杂粮中的米面能够补充人体所需的纤维素。多食用含维生素多的蔬菜、瓜果类，如萝卜、白菜、豆芽、杏仁、核桃等，多食用含有大量蛋白质、多种维生素及钙、铁等元素的食物。因为其中的维生素C、抗氧化维生素及微量元素，能软化人体血管，清除有害

的自由基，起到保护心肌的作用。适当吃些鱼、牛羊肉、牛奶、豆制品，此乃蛋白质的来源。猪肉的比例要适当些。少吃盐腌、油炸及熏制的食物，限制盐、动物油、肥肉、动物内脏的摄入。健康的人体需要多种营养素，单一种食物难以全部满足，只有多样化，才能提供充足的蛋白质、维生素、纤维素，以维持人体酶的系统性，增加抵抗力，预防疾病的发生。

其二，可以采取一些方法。例如：学生

可以开展积极有效的营养知识教育，定期进行营养知识的专题讲座、学校开设一些有关营养知识的选修课等形式，加强营养知识的宣传和教育，以提高学生的身体素质，很有必要。

建议：

a 营养是学生身体发育的先决条件，必须强化合理营养意识教育，增加科学营养知识，纠正不良的饮食习惯，改善饮食结构，提高学生饮食中的营养水平。

b 高校应努力创造适合学生身心特点而良好的校园文化氛围，形成宽松有序的业余生活环境，提高学生耐受挫折及适应生活的能力，利用体育科学知识及相关科学知识教育，教会学生自我心理调节和心理放松的方法。

c 利用多种形式开展健康与保健知识的宣传和教育，引导学生树立正确的社会价值观、人生观；培养良好的生活方式，学会自我医务监督检查手段，建立良好的健康观念和健康行为习惯。

d 高校应根据学生的实际需求，以培养学生的体育能力和健康意识为目标，开设一些有关体育文化、体育锻炼与健康的专题讲座，进行体育知识、合理营养与健康教育的培训。

五、总结

综上所述，营养与健康息息相关。合理营养是健康的基石,不合理的营养是疾病的温床。合理的营养可使儿童、青少年健康成长，使成人精力十足，使老年人延年益寿，使患者早日康复，虽然有些疾病是由于生活方式等多种因素作用所致,但膳食结构不合理、肥胖、营养不均衡是其中特别重要的因素。因此，我们一定要改变旧的传统观念,树立科学的营养健康理念,真正做到合理营养和平衡膳食。 参考文献:

［1］吴坤.营养与食品卫生学［M］.人民卫生出版社，2005：9

［2］陈辉.现代营养学［M］.化学工业出版社，2005：3

［3］王维群.营养学［M］.高等教育出版社，2001：1

［4］《中国居民膳食指南》 文集 [M]. 中国检查出版社 .

［5］ 《食品营养学》王光慈.,中国农业出版社.

［6］《营养学》,陈淑华,华香园出版社.