营养师二级论文 范文一

北京某公司白领营养知识-态度-行为的调查研究

摘 要 目的:为了解北京某公司白领营养知识-态度-行为(KAP)的现状,以便有针对性的对他们进行营养宣教。方法:抽取了200名白领作为调查对象,进行问卷调查。结果:白领掌握的营养知识普遍缺乏;约85%白领对营养知识学习热情很高,态度鲜明;希望通过各种途径获取更多的营养知识,愿意为了健康而改变不良的饮食习惯。结论:加强营养宣教有助于普及白领的营养知识、纠正不良饮食行为,和促进其健康。

关键词:白领  营养 知识-态度-行为  调查

白领是社会中的一个重要群体,饮食营养状况不仅直接影响其身体健康和工作效率,通过对该外企白领的营养状况进行调查显示,有相当比例的白领营养状况较差,营养不良和肥胖率均较高。究其原因,一方面是由于调查对象中很多白领是“北漂族”,父母亲都不在身边照顾和督促,而工作又忙,没有时间照顾自己的饮食;另外一个重要的原因是与这些白领们本身的营养知识- 态度-行为有关,由于他们本身缺乏营养学知识,又如何合理搭配日常饮食呢?本调查研究通过问卷调查了解该外企的白领的营养状况与饮食行为现状,分析和探索影响因素,促进该企业的白领良好饮食行为的养成和增进健康提供参考。

1 对象与方法

1.1 对象    在该企业的4个部门中,采用随机抽样的方法抽取200名白领发放调查问卷,约占职员的40%,剔除不合格问卷,收回有效问卷193 份,有效率为96.5%。其中男性127人,女性73人,年龄是23-45岁。

1.2 方法

1.2.1 问卷制作   问卷根据健康教育K-A-P 模型[1]及该企业白领的具体情况自行设计,问卷形成后,经过预调查分析。为保证调查的信度和效度,调查时,本人对各调查项目现场逐项解说后,由调查对象无记名填写问卷,并当场收回,调查在2周内完成。内容包括:基本情况;营养知识,共20 题;营养态度,共15题;饮食行为,共15题。

1.3 统计分析   对KAP问卷的评分采用赋值法,对调查对象营养知识量化评分, 营养知识共20题,每题1分,回答正确的得1分,总分为20分,以达到总分的60%为及格,以达到总分的85%为优秀。营养态度和饮食行为每题1分,肯定回答的得1分。营养知识、态度和生活行为的问卷总分为50分,分值越高说明营养知识、态度和生活行为越好。所有数据以Excel软件录入建立数据库并进行统计分析。

2 结果

2.1 基本情况    调查对象中,男女比例为1.74,研究生占56%,本科生与专科生占44%,已婚者占32%,未婚者占68%,普通职员占90%,经理及以上职务的占10%,平均年龄为(32.5±1.3)岁。

2.2 调查对象对营养知识的知晓情况

分别对调查对象是否了解营养知识的情况进行调查(表1),结果表明,最高得分19分,最低2分,平均得分(10.3±2.5)分,及格人数为98,及格率为49%。这表明调查对象的营养知识极度匮乏。

1调查对象对主要的几个营养知识的正确回答率(%)

2.3 营养态度

2.3.1白领对营养与健康的态度

分别对有关营养态度方面的问题进行了调查(表2),调查对象态度平均得分(12.3±2.5)分,最高得分14 分,最低得分1分。在200名调查对象中,有32%的白领认为营养知识对健康很重要,但是91.5%的白领不懂得饮食与营养知识;有25%的白领知道关心自己的身体健康,但80.5%不懂得如何关心;有12.5%的白领能坚持吃早餐,但有85.5%白领不能坚持每天吃早餐;有76%的白领认为酗酒有害人体健康,但36%的白领还是经常酗酒;85%白领愿意学习更多的营养知识。

表2 调查对象对几个营养态度问题的表现比率(%)

2.3.2 白领现有营养知识的来源

对白领的营养知识的获取途径进行调查(表3),结果表明,白领现有营养知识来源主要是电视广播,而且大都是无意识的,从来没有系统的学习,更谈不上参加社区等地方的营养讲座。

表3  白领获取营养知识的主要途径(%)

2.4 调查对象饮食行为

调查对象饮食行为平均得分为(9.5±3.2)分,最低分1分,最高分13分, 在选择食物时,49.5%的人更注重食物的感官性状, 而非食物的营养价值,有12.5%的人能够做到早上吃早餐, 79.5%的人蔬菜的摄入量较少(表4)。

表4 调查对象的营养相关行为调查情况统计表

2.5 不同特征的白领营养知识态度饮食行为比较

不同特征的调查对象:运用u检验对不同性别,不同学历之间,不同婚姻状况和不同职务之间的调查对象进行统计分析,其营养知识、态度、行为得分比较见表5。结果男女白领在营养知识、态度、饮食行为方面的差异没有统计学意义(P﹥0.05);硕士研究生与本专科学历的群体、已婚与未婚群体在营养知识、态度和行为方面有较大差异,并且具有统计学意义(P﹤0.05);普通职员与经理及以上职务的群体在营养知识、态度有较大差异,具有统计学意义(P﹤0.05),在行为方面的差异没有统计学意义(P﹥0.05)。

表5不同特征的调查对象营养知识、态度、行为得分比较(¯x±s)

3 讨论

3.1 营养知识、态度、行为方面

在当今社会,肥胖、高血压、糖尿病、血脂异常等慢性非传染性疾病已成为影响人们的健康重要杀手,合理膳食则是控制疾病发生的主要手段。调查发现,白领掌握的营养知识不容乐观,白领听说过《中国居民膳食指南》的占68%,高于赵文华[2]的调查结果;但白领对营养知识的掌握总体较差,及格率仅49%。

调查对象营养态度普遍较好,绝大部分的人持积极的营养态度,对营养知识的要求是迫切的,都非常关心自己的营养状况,但是平常饮食的行为较差。一般来说,营养知识与其行为呈正相关,提高营养知识水平可以影响其营养态度,进而引导其采取正确的饮食行为[3]。可是像经理及以上职务的人群的知识和态度都比一般的职员好,但是饮食行为较差,主要是由于外面的应酬太多,身不由己,影响其日常饮食行为。在饮食行为方面,根据食物营养价值选择食物仅为38.62%,以食物感官性状选择食物的却为49.5%,有87.5%的人早上很少吃早餐,他们没有对自己的饮食方式做好控制,这些均反映了白领在饮食行为上,存在很多不合理、不科学的地方。从调查来看,很大比例的人是通过电视广播来获取营养知识,所以可以在公司不忙的情况下,适当的给他们播放一些营养讲座,相信可以提高白领营养知识,进而更进一步的提高其整体营养水平,更好的保证工作效率。

3.2  白领营养知识干预模式建议

白领是一个比较特殊的群体,特别在北京这样一个生活节奏比较快的环境下,上下班路途远,早出晚归,和天天对着电脑,在公司也只能上自己公司的网页和公司的局域网,这对于其接触更多的营养知识带来一定的不便,可是下班回到家已经很晚,很少有精力去学习营养知识,但是他们营养态度较为积极。建议公司能够在公司网页里设有健康饮食一栏,加入合理饮食建议,和每月抽出1个小时通过集中学习的模式或通过讲座等方式,逐步改善营养知识、态度及饮食行为现状。

后记:对该公司职员的营养知识-态度-行为的调查,是应公司老总要求的情况下进行。在招聘我进入该公司面试时,看到我的简历上写着高级公共营养师,他说,能跟你请教个问题吗,为什么我们公司的胖人多,同时经常有人生病,能不能给点营养建议。调查完后,公司采纳了我的建议,每月我都给他们开一次营养知识讲座。

参考文献:

(1) 李世敏, 段立华. 大学生营养知识-态度-行为对营养状况的影响[J]. 中国公共卫生管理, 2002, 18 (6): 550-552.

(2)赵文华,张丁,王玉,等.中国居民对《膳食指南》知晓情况调查[J].中国公共卫生,1999,15(12):1145-1146.

(3) 李俭莉. 内江师范学院学生营养与膳食行为状况[J].中国学校卫生, 2006,27(10):884-885.

 

第二篇:营养师论文[1]

国家职业资格全国统一鉴定

高级营养师论文

(国家职业资格二级)

文章题目:如何做好中小学生的营养配餐工作

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所在省市:

工作单位:

如何做好中小学生的营养配餐工作

摘要:中小学生处于儿童青少年期,正处于身体生长发育旺盛的时期,在此期间,孩子的活动量相对较大,学习任务重,而对于健康饮食的知识知之甚少,很容易根据自己的喜好选择食物,进而产生诸如营养不良或单纯性肥胖等问题[1],严重影响孩子的正常生长发育及心理健康。随着社会经济的发展,物质条件的丰富,人们越来越注重饮食营养的合理化、科学化。于此同时,国家也陆续推出或正在起草相关的政策法规,如《中国营养发

[2]展纲要》、《中国居民膳食指南》,正在起草的《国民营养条例》则规定:“所有的幼儿园、医院、学校、酒楼、饭店、单位食堂等必须配备专职营养师”,为中小学生进行合理的营养配餐提供了科学的依据。鉴于中小学生的某些特殊性(如挑食、喜欢吃零食等),在实际的营养配餐工作中除充分考虑到营养素的合理充足供应外,还要注意加工的方式方法等因素。 关键词:中小学生;营养不良;肥胖;营养配餐;偏食

一、 中小学生的生理特点

二、 (一)、小学生的生理特点

1、小学生是指6~12岁进入小学阶段的孩子,又称为学龄儿童,小学年龄儿童在幼儿期生长发育的基础上,身体继续生长发育,身体各项功能也在不断分化、增强。其生长发育特点主要表现为以下几个方面。(1)新陈代谢旺盛。新陈代谢包括同化作用和异化作用两个方面。人体从外界摄取营养物质,变为自己身体一部分,并且贮存了能量,这种变化叫同化作用。与此同时,构成身体的一部分物质不断氧化分解,释放出能量,并将分解的产物排出体外,这种变化叫异化作用。小学年龄儿童正处在长身体的时候,同化作用大于异化作用。所以,他们需要从外界摄取更多的营养物质,以保证正常生长的需要。

(2)体格发育在儿童期平稳发育的基础上,出现快速增长小学年龄期中的6~9岁属于儿童期,10~12岁属于青春期早期。因此这个阶段的儿童生长发育既有儿童期特点,又有青春期早期的特点。

(3)骨逐渐骨化,肌肉力量尚弱。

(4)乳牙脱落,恒牙萌出。

(5)心率减慢,呼吸力量增强。

(6)进入青春期后,生殖系统迅速发育。

(7)智力发育。在小学阶段,人的神经系统发育基本完成,分析综合能力明显增强,使其行为变得更有目的、更有意识,模仿力极强,并有一定的感情色彩,智力发育较学龄前有明显的进步。但大脑细胞与成人相比,还较脆弱,故过多过久的脑力活动容易引起疲劳,学习缺乏持久性,自我控制能力弱。

由以上可见,小学阶段是儿童生长发育的关键阶段,是青春期的预备阶段,做好小学生的营养不良预防工作是儿童健康工作的重点。由于此期孩子的体格仍维持稳步的增长,除生殖系统外的其他器官、系统、包括脑的形态发育已逐渐接近成人水平,而且独立活动能力逐步加强,可以接受成人的大部分饮食。而且此阶段的孩子的主要时间在学校度过,有诸多的因素可影响其营养状况。如活动范围扩大,兴趣增多,易出现饮食无规律、偏食、吃零食过多,影响营养素的摄入与吸收。微量元素,如铁、锌及维生素的缺乏是这一时期常见的营养问题。在农村,蛋白质、能量摄入不足仍然存在,而城市由于经济发展、物质丰富,儿童的蛋白质、能量营养不良发生率下降,但因脂肪类食物摄入过多或运动减少造成的肥胖问题日趋严重。此期儿童每年的体重增加约为2—2.5Kg,身高每年可增高4—

7.5cm,生长速度仍然较快。

(二)、中学生的生理特点

中学生一般年龄在12—18岁,属于青少年时期。一般来说,12岁是青春期的开始,女性稍早(9—10岁),男性稍晚(11—13岁)。人生的第二个生长高峰就出现在这一时期,身高每年可增加约5—7cm,个别的可达到10—12cm;体重年增长约4—5Kg,个别可达到8—10Kg。此时不但体格发育迅速加快,而且生殖系统迅速发育,第二性征逐步出现,加之活动量大,学习负担重,致使对能量和营养的需求超过成年人。因此充足的营养是此期体格及性征迅速生长发育、增强体魄、获取知识的物质基础。

中学生对能量的需要与生长速度成正比,生长需要的能量约为总能量供给的25%—30%,于此同时,对蛋白质的需要量也大大增加,青少年摄入蛋白质的目的主要是用于合成自身的蛋白质以满足迅速生长发育的需要。蛋白质是体重增加的物质基础,青少年期增加的体重(约30Kg)中约有16%

是蛋白质。青少年期需储备钙约200mg/d左右,伴随第二性征的发育,女性青少年月经初潮,铁丢失增加,铁的供给不足可引起青春期缺铁性贫血。因此,青少年期的营养要稍高于从事轻体力劳动的成人。

三、 合理的营养配餐要求

(一) 能量和各类营养素的摄入量和比例[4]

1、 热量

在进行营养配餐过程中,首先要考虑的是满足学生对热量的需要,一个学生每天需要的热量可以用体重千卡不同体重、性别之间有差异来计算,三大热量营养素在总热量中的百分比应当是碳水化合物55~60%,蛋白质15~20%,脂肪20~30%。一日三餐的热量分配最好是早餐占30%,午餐40%,晚餐30%。每餐摄人的三种热量营养素也要求要均衡搭配,比例合理。在三种热量营养素中,碳水化合物是人体最经济的热量来源,也是大脑的主要能源物质。如果血液中的糖含量下降,学生就会感到头晕、心悸、疲软、犯困,影响神经系统的功能,导致上课时注意力不集中以及学习效率差。碳水化合物的主要来源是主食。另一方面,如果碳水化合物摄人量过高,就会转变成脂肪储存在体内,而脂肪过多对身体健康也有危害。

2、 蛋白质

蛋白质在体内组成各种组织和器官如皮肤、肌肉、骨骼、血液、内脏、毛发和指甲等,同时也是人体各种生物活性物质如激素、抗体等的基本成分。人体的蛋白质更新代谢率较快,因此需要不断地更换补充。中学生处在身体发育阶段, 对蛋白质的需求量比成人更大,因此蛋白质的摄入量应达到总热量的15%或稍高,或者以每日每公斤体重需要多少克为标准计算每日蛋白质总摄入量。应当注意的是,在摄入的所有蛋白质中,动物蛋白和大豆蛋白等优质蛋白的含量最好在一半以上。

3、 脂肪

脂肪是机体组织的重要组成成分,其产热量是等量碳水化合物和蛋白质的两倍,脂肪也是脂溶性维生素A、D、E、K的载体。体内的脂肪具有保护内脏,缓冲压力的作用,在寒冷的冬天,脂肪还有隔热保温的重要作用。因此,摄人适量的脂类食物也是不可缺少的。在脂类食物的摄取中,要注意饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸之间的摄入平衡。通常饱和脂肪酸应占总热量的7%左右,单不饱和脂肪酸占总能量的比例在10%以内,

多不饱和脂肪酸占13%。因此,在中小学生的营养配餐中,要注意选择各种烹调油交替搭配使用, 以及动物油脂和植物油脂相交替。

4、 维生素

关于维生素,由于中小学生好动,加上各类考试临近,中学生用眼较多,因此要注意在营养配餐中要多选择一些维生素A含量较高的食物,如动物内脏、蛋类和乳类等。另外,还应考虑维生素D(蛋黄、动物肝脏中含量丰富)的补充,以提高中学生对钙的吸收和利用。维生素能促进铁的吸收,也是中学生应该注意补充的维生素之一。在维生素的补充方面,要特别注意水果的选择,不同水果维生素的含量差别很大,要注意水果选择的目标性和价值性。由于目前多食用精白米面,容易造成维生素的缺乏,因此在主食的配餐中要注意粗粮的穿插和搭配,保证维生素的摄入。

5、矿物质

关于矿物质,中学生在寒冷的季节以及青春发育阶段,最容易缺乏钙、铁、碘等矿物质。钙与骨骼的生长有关, 中学生骨骼发育较快,容易造成体内钙含量不足,因此在营养配餐中, 在注意和保证牛奶和豆制品的摄入外,还应该多补充一些含钙丰富的鱼虾类食物和海产品。在中学生中贫血也比较普遍,特别是对于一些女性学生而言, 由于月经和饮食习惯等原因,常容易造成缺铁性贫血,影响身体健康水平。因此,在配餐中要注意选择动物内脏、瘦肉、蛋类以及菠菜等含铁量丰富的食物,推荐男性中学生铁日摄入量为20mg,女性为25mg。碘缺乏会影响到甲状腺的功能,甲状腺素主要调节热能代谢,对蛋白质、脂肪和碳水化合物的代谢也有促进作用。青春期由于激素分泌增加,需碘量增加。对中学生而言,除了食用加碘食盐外还应当经常吃些海产品,如海带、紫菜等。

6、 水

水也是重要的营养素之一。人体水分的含量在55~70%左右,中学生每天的需水量比成年人要多7%左右。因此学校必须保证学生的饮水供饮。这里要注意的问题是不能将开过的水再煮,因为反复煮沸的水亚硝酸盐的含量大为增加,长期饮用这种水,会对身体产生不良的影响。

(二) 食物的选择

确定好了营养素的摄人量和比例,以及明确各类营养素摄入的注意事项后,接下来的过程就是选择食物,推荐参照中国居民平衡膳食宝塔[5]。按

照该膳食宝塔的要求,中学生每天摄入的谷类应该在300~500克,蔬菜类在400~500克,水果类在100~200克,蛋类25~50克,鱼虾类50克, 畜禽肉类50~100克,奶类及奶制品100克,豆类及豆制品50克,油脂类25克。总的要求就是,每天的食物种类多种多样,谷类、蔬菜水果、蛋奶豆类, 畜禽肉类齐备。在每餐、每日的食物选择上,要注意食物的轮流更替,增加新鲜感。在食物的搭配上,在保证每顿饭种类丰富的前提下,还须遵循以下几条重要原则:主食与副食的平衡原则;酸性食物与碱性食物的平衡原则;杂粮与精粮的平衡原则;荤与素的平衡原则。

四、 营养配餐中应注意的其他问题

(一) 安全问题。

近几年来,我国的食品不安全事件频发,从阜阳的奶粉事件到前年的三鹿毒奶粉,从含苏丹红的红心鸭蛋到现在炒的沸沸扬扬的地沟油,作为处于生长发育关键期的中小学生来说,食品安全更是重中之重。食品安全是事关学生身心健康乃至生命安全的大事, 是实施学生营养配餐最起码的要求, 也是学生营养配餐持续发展的重要保证[6]。笔者认为现时要从制作食物的原材料开始抓起,使用由政府加强监管的原材料供应,如青岛的“菜篮子工程”,有条件的可进行相关的抽样检测。

(二) 避免生成有害物质或影响营养素的吸收。

选择好食物后,在具体的烹调过程中还须注意避免过多的下列几种做法:

1、过多的将食物油炸。虽然油炸食物比较能够刺激学生的胃口,但油炸类食品位于十大垃圾食品之首,是心血管疾病的元凶,又含有多种致癌物。此外,这类食物的过多摄人也容易引起油脂的日摄入量超标,引起儿童青少年的单纯性肥胖。

2、是过多的提供腌制类食品。经常食用腌制食品,容易增加肾的负担,伤害肠胃钻膜,引发溃疡和发炎。

3、是较多的供应加工类肉食品。加工类肉食添加了具有防腐和显色作用的物质, 含有亚硝酸盐,它是致癌的重要物质之一。此外加工类肉食中的蛋白质和其他营养素也容易遭到破坏,不利于吸收。

4、是提供汽水可乐类食品。这类饮料虽然糖含量较大, 能保证热量供应,但也含有大量磷酸、碳酸,会带走体内大量的钙和其他矿物质, 对于处在快

速生长发育期,对钙和其他矿物质需求量较高的中小学生来说, 因该尽量避免摄人此类饮料。

5、是将食物过度烧烤。烧烤类食品含有的较多的3,4-苯苪芘类,该物质为致癌物质,另外烧烤食物也容易导致蛋白质变性,脂肪含量过高。

(三)降低加工过程中的损失。

如淘米的次数不易过多,尽量减少米中维生素的损失;制作面食时最好用蒸或烙的方面;蔬菜要尽量先洗后切、大火快炒等。

(四)考虑孩子对食物的特殊需求。

中小学生特别是小学生,往往存在偏食或缺乏食欲等问题,在实际配餐过程中应考虑到这些问题。

解决营养与口味之间的矛盾,让学生爱吃,把营养配餐能吃进去, 真正起到改善营养的作用[6]。要做到这一点,首先要结合当地饮食习惯对青少年学生的口味爱好进行调查, 根据其口味爱好和营养需求进行食物品种的合理搭配和烹饪加工。也要努力提高厨师的烹饪技术,不断增加和变换营养配餐的花色品种和搭配组合, 改善营养配餐的色、香、味,使营养配餐品种、味道、形式等多样化。通过适当改善食物口感,性状,食物的颜色等,来刺激他们的食欲,预防中小学生因偏食厌食而引起的营养不良现象。当然, 在努力增加花色品种, 适应青少年口味爱好的同时, 也要发挥营养配餐的教育作用, 对青少年进行科学引导, 帮助一部分青少年纠正偏食、挑食的毛病。

(五)加强对中小学生及其家长的营养教育。

饮食行为、饮食习惯、食品消费中的认识误区和盲区都会影响儿童青少年的膳食结构平衡[7]。胡永祯等对南京市青少年的调查发现18.9%的中学生每天吃零食,13.9%的中学生选择睡觉前吃零食,如果把不吃2种及2种以上常见食物的行为定义为偏食,则中学生偏食所占比例为41.3% ,17.8%的中学生午餐每顿都剩饭菜,28.9%的中学生平时主要饮用果汁、茶水、可乐、雪碧等饮料,42.9%的中学生表示一日三餐中晚餐吃得最多,三餐比例失调。卫生部、科技部、国家统计总局联合进行的调查显示:14 - 17岁的青少年中7.6%的人一日三餐不规律;每周在家就餐3 - 4 天仅为1.2%; 每日在外就餐的高达30.8 %,大城市甚至达到57.6%;选择在街头吃早餐的达到7.2%,中小城市已经达到16.2%;吸烟率为2.0% ,农村高于城市0.8个百分点,饮

酒率为2.0% ,同样是农村高于城市。此外,随着人们生活水平的提高,恩格尔系数呈下降趋势,表明居民的食品消费支付能力增强,许多居民把国外的快餐食品、传统的滋补品、高级的嗜好性食品作为自己或孩子的日常食品,有调查显示中学生很少吃西式快餐的仅为48.8%,不到学生总数的一半,熟不知84%西式快餐的宏量营养素的能量比例不合理,西式快餐中的某些营养素过多或不足是造成膳食不平衡的主要不利因素之一,我们应该针对不同的情况,采取相应措施,鼓励青少年食物多样,谷类为主,多吃蔬菜、水果,常吃牛奶,严格控制对人们身心健康危害较大的烟草业、烈性酒的发展。定期对青少年营养健康状况进行监测,实行有针对性的营养指导,使青少年形成良好的饮食习惯,进一步促成卫生、科学、健康的生活方式,努力提高儿童青少年的营养状况。

有关调查结果[8]显示,在接受营养教育后,儿童少年营养知识水平有大幅度提高,各学段学生对蛋白质、铁、钙和维生素C的食物来源等的认知有明显的改善,听说过膳食指南和了解其内容的人数明显增多。说明对少年儿童采取针对性强、乐于接受、通俗易懂和形式多样的营养知识教育可以取得良好的效果。在营养教育后,教育组学生对营养知识的兴趣、早餐重要性的认识和希望从健康教育课获得营养知识的态度显著好于对照组,可见营养知识的提高可以促使中小学生具备良好的乐于从学校接受营养知识的态度, 为在学校开展营养教育奠定了基础。结果还显示,乌鲁木齐市儿童少年缺铁性贫血患病率较高,小学生在营养教育干预后贫血患病率显著下降。

注:本文中所涉及到的所有有关营养素的摄入量均应以《中国居民膳食指南》中相关数字为准。

参考文献

[1]许永乐,吴迪.20xx年青岛市市南区小学生生长发育及营养状况调查.预防医学论坛.2008,7(14),601-602.

[2] 国务院办公厅. 中国食物与营养发展纲要(2001—2010 年)[J] .营养学报,2002 , 4(24):337-341.

[3]吴坤主编.营养与食品卫生学.人民卫生出版社.2003,第5版,136-138.

[4]商业技能鉴定与饮食服务发展中心,全国商务人员职业技能考评委员会.营养师培训教程.湖南科学技术出版社,2009,20-65.

[5]中国营养学会.中国居民膳食指南.西藏人民出版社.2008,155-162.

[6]廖文科.关于新时期推广学生营养配餐的思考.中国食物与营养. 2007,12,8-11.

[7] 张小强.对我国14—17岁青少年营养状况的分析与评价[J ] . 南京体育学院学报(自然科学版) ,2008 ,3(7) :6-11.

[8]葩丽泽·买买提 ,乔万成 ,王辉 ,张俊 ,刘利红 ,阿斯娅·阿西 ,米娜瓦儿·安尼瓦. 营养教育对预防儿童青少年缺铁性贫血的效果评价.中国卫生学校.2009,11(30),985-987.

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