产品设计

计

划书

提交日期：20##年     月     日

文档编号：NO.   Booming  刘冰   

一、标题和摘要

二、产品的描述与构思

三、产品的配方与方法

四、产品的市场潜力与价格/成本分析

五、营养成分评价

六、生产过程控制

七、包装方法和达到六个月保质期的方法

八、引用的文献

注：每个部分都要按照规定的格式来写，总页数没有特别的要求。

 

第二篇：来伊份创意食品设计计划书

来伊份创意食品设计计划书

食品名称：南非薯球

食品概述：是除市面上薯片、薯条外的又一类薯制休闲食品。其本质与一般的薯片薯条相同，只不过形状为球星。除有此类食品共有的薄、脆等特点外，它还有个自身得天独厚的优势——形状为球形。因为内部为空心，因此薄脆的口感能够加倍的提供给食用者；不仅如此，在今年南非世界杯的大环境下，可把薯球设计为足球模样，借世界杯的响当当的名号来吸引消费者，这又是一个本产品在薯球类食品中的一个独特之处。

食品介绍：

1.独特性：首先，薯球产品本身的独特性。在网络上搜索的薯球中，并无与一般市面的薯片薯条类似的薯球产品，大致非为两种。一种为摆在餐桌上的一种菜肴（而非休闲食品），如吉利薯球，黄金薯球等；另一种是叫做“好多鱼”（好丽友出品）的一种薯制食品，它在本质上也与薯片薯条以及这里的说的薯球一致 不过它的形状为鱼形。就是一条条薯制小鱼，里面空心的，也很薄脆，它和薯球的区别就在于形状不同。因此就是说，目前薯球本身就是一个独特产品。

吉利薯球 黄金双色薯球

好多鱼

其次，与世界杯的呼应。这点其实很简单，就是外表做成足球形状（当然最好是世界杯用球的样子最好），在世界杯年的大环境下借此来扩大产品影响。至于如何做成足球样子，我想的是可在已成型的薯球表面涂一层糖衣（当然是足球表面的

样子），或者有模子印，或者更好的方式当然更好。

2.市场：市场这方面，除了来伊份品牌本身的号召力外，很大程度便取决于其独特性，因此下面我按产品的独特性做两点市场说明。

①消费者们对薯片薯条已经很熟悉了，但薯球确是相当陌生的，因此它对消费者有新颖性。在人们已吃惯了薯片薯条的时候，薯球的闪现仿佛是光芒万丈的驾到般的，对消费者有着非凡的吸引力。

②在①的基础上，不仅薯球本身已经具备了市场吸引力了，再加上与今年世界杯的珠联璧合，它的市场号召力更是不同凡响的，因为它此时不仅是一种休闲食品，更像是一种可食的世界杯纪念品。再加上上海及周边球迷数量，这是一块非常大的市场。

（关于市场方面来伊份的相关人员显然比我专业得多，因此这里不做多的赘述，只分析到这里了）

3.技术可行性：首先是原始薯球的做法，这个应该比较容易的，不行的话可以参照“好多鱼”的做法，它是鱼状不规则形状的，而薯球则是球形的规则形状，相对更好做些。下面是我在网上找的关于“好多鱼”做法 “在工厂加工的的时候

用机械 制作出面皮

之后在原料上涂上 润滑的食用油 或者 一些可以产生气体的东西

最好在制作的时候 它就自然的膨胀分开”

（/question/136769872.html?fr=ala0）

接下来是做成足球样子了，前面概述里也有简要提过。先当然是最简单的黑白相间的那种足球，用白色黑色两种糖涂上去就可以了，这样还可以有又甜又脆的感觉，能做出更复杂的图形当然更好，为南非世界杯用球图形为最佳。还有就是能有模具直接印上去就好多了，这样利于批量生产（当然，这个想法也许就很不专业了，也只是想法，因为具体制作方面就不是我的强项了，主要是看前面的想法）。 然后其实外裹糖衣也只是把薯球做成足球形状的一种想法之一，其他什么更好的当然更可以。

食品总述：其实自己平常吃些零食的时候是从来没见过薯球这种食品的，因此推出这种食品就是创新了，然后它的名字就叫南非薯球（当然世界杯后可再更换名字），做成足球样子便是它的亮点。因此预计它一经推出便会比较火爆，然后在世界杯期间达到高潮（其实这中间不得不考虑到球迷的强大力量）。它的品牌传播不仅可以通过球迷等喜爱足球的人士口口相传，从四面八方传播，而且到了世界杯期间即使是不看球不懂球的人也会被动的被足球影响到，于是一来到来一份的门店的很容易一眼就被其吸引。至于世界杯之后的销售，其实前面说过了，薯球产品本身就具有和很大的吸引力。在世界杯之后还可改变薯球表面图形的样子（不再是足球），甚至是什么都不裹得原味薯球来卖。（其实一直都可以原味和其他味道（有糖衣或其他裹覆的）一起出售）同样可以达到好的销售效果。

其他文献资料

关于好丽友好多鱼——食品论坛

食品学院09建筑2班 殷明昊