酒店管理计划书

一、例会管理制度

每日8:00酒店经理与部门主管开例会，部门主管将头一天的工作情况进行汇报，以及遇到的问题，需解决的问题，客人提出的问题进行探讨，还有对员工整体的管理进行评比。如特殊日子，还需对酒店营销进行会晤。部门主管有权根据工作需要加开临时性例会对于重点会员接待工作的安排。

部门例会主要内容以及程序：

1、检查考勤情况

2、检查仪容仪表以及工作精神状态。

3、检查服务及生产，卫生以及销售应具备的技能知识情况，如菜单。酒单。主食单的熟悉。（餐饮部）如今日房价，特价房，以及促销活动，客房所有硬件设备（客房部）。

4、总结前一日工作，提出问题并纠正，提出表扬和批评。

5、布置当日工作。

A、客卿报告及分析

B、人员分工和应急调整。

C、注意事项及工作重点

二、考勤管理制度

第一、考勤记录

1.各部门实行点名考勤，月底由部门主管将考勤表交到财务部，负责打考勤的人不得徇私舞弊。

2.考勤表是财务部制定员工工资的重要依据。

第二条.考勤类别

1.迟到：凡超过上班时间5—30分钟未到工作岗位者，视为迟到，将被扣罚5—30元。并扣除5分

2.早退：凡未向主管领导请假，提前5—30分钟离开工作岗位者，视为早退，将被扣罚5—30元。并扣除5分

3.旷工：凡属下列情形之一者均按旷工处理。

（1）迟到、早退、一次时间超过30分钟或当日迟到、早退时间累计超过30分钟者，按累计缺勤时间的2倍处理。超过2小时按旷工1天处理。

（2）未出具休假、事假证明者，按实际天数计算旷工。

休假未经批准，逾期不返回工作单位者按实际天数计算旷工。

（3）轮班、调班不服从安排，强行自由休假者，按实际天数计算旷工。

（4）请假未经批准，擅自离岗者，按实际天数计算旷工。

（5）不服从工作安排，调动未到岗者，按实际天数计算旷工。

（6）不请假离岗者，按实际天数计算。

（7）旷工采取3倍罚款办法。

4.事假

员工因事请假，应提前填写请假条。事假实行无薪制度。

准假权限：

（1）员工在8:00—17:00之间请假以小时为单位计算工资（如：外出办事、

回家等）。

（2）请假2天以内由部门主管批准。

（3）请假3天（含3天）以上由部门主管签字报经理审批。

（4）管理人员请假需报请经理批准。

四、员工配发个人物品管理规定

第一条.公司根据员工不同岗位,发给不同岗位的制服.

第二条.公司为因岗位所需的员工提供行李、餐具等生活用品。

第三条.凡在公司工作的员工均发给员工号牌和《员工手册》。

第四条.员工每人须交纳服装、行李保证金500元，在工资中逐月扣除。

第五条.员工离职市时须填写离职单，将所有个人领用物品交齐后方可离职。

第六条.员工离职时必须将服装、床上用品等清洗干净交回库房。

六、员工宿舍管理制度

第一条.员工宿舍为员工休息场所，必须保持环境清洁。

第二条.员工实行轮流值日，对员工宿舍进行日常清理。

第三条.在员工宿舍不得大声喧哗，违者罚款20元。

第四条.不得在员工宿舍不得使用大功率电器，和电炉子。

第五条.严禁在宿舍内乱写乱画，乱钉钉子，违者罚款20元。

第六条.严禁在宿舍内赌博、酗酒，一经发现视情节轻重罚款50-200元。

第七条.宿舍内不得私藏管制刀具，一经发现将给予罚款或开除。

第八条.男女员工不得混居一经发现，将开除处理。

第九条.未经他人同意不得翻动他人物品，违者处20-50元罚款。

第十条.不得损坏宿舍内备品，违者按价赔偿。

第十一条.值日卫生清理不干净，将处20元罚款。

八、关于对讲机的使用规定

第一条.对讲机作为酒店办公用通信工具,只限在工作场所使用.

第二条.对讲机只允许在接待服务过程中使用,不能做为个人联络使用.

第三条.使用对讲机时必须用耳机,且音量要降到最低.

第四条.对讲机必须妥善保管,保证使用通畅.

第五条.在工作交接时,必须将对讲机、耳机上交库房。

第六条.如因个人原因造成对讲机破损或丢失，由使用人按价赔偿。

六、盘点管理制度

第一条.目的

为保证存货及财产盘点的正确性，使盘点工作处理有章遵循，并加强管理人

员的责任，以达到财产管理的目的，特制定本办法。

第二条.盘点范围

（一）存货盘点：系指原料、物料、商品、餐辅料、工程材料、零件保养材

料等。

（二）财务盘点：系指现金、票据、有价证券。

（三）财产盘点：系指固定资产、代保管资产、低值易耗品等的盘点。

1、固定资产：包括土地、建筑物、机器设备、运输设备、生产器具等。

2、代保管资产：系由供货商提供，使用后结帐的物品。

3、低值易耗品：购入的价值达不到固定资产标准的工具、器具等。

第三条.盘点方式、时间

（一）年中、年终盘点

1、存货：由各管理部门、采购员会同财务部门于年（中）终时，实行全面

总清点一次，时间为：年中盘点时间是6月30日、31日；年终盘点时间是12月30日、31日。

2、财务：由财务部主管会计盘点。

3、财产：由各部门会同财务部门于年（中）终时，实施全面清点。

（二）月末盘点

每月末所有存货，由各部门及财务部实施全面清点一次，时间为每月30日。

第四条.人员的指派与职责

（一）总盘人：由总经理任命、负责盘点工作的总指挥，督导盘点工作的进

行及异常事项的上报总经理裁决。

（二）主盘人：由各部门负责人担任，负责实际盘点工作的推动和实施。

（三）盘点人：由各部门指派，负责点计数量。

（四）监盘人：由总经理派人担任。

（五）会点人：由财务部指派，负责会点并记录，与盘点人分段核对，确实

数据工作。

（六）协盘人：由各部门指派，负责盘点时料品搬运及整理工作。

（七）特定项目按月盘点及不定期抽点的盘点工作，亦应设置盘点人、会点

人、抽点人，其职责相同。

第五条.盘点前的准备事项

（一）盘点编组：由财务部于每次盘点前，事先依盘点种类、项目编排“盘

点人员编组表”、盘点时间等，交总经理审批后，公布实施。

（二）各部门将应用于盘点的工具预先准备妥当，所需盘点表格，由财务部

准备。

1、存货的堆置，应力求整齐、集中、分类。

2、现金、有价证券等，应按类别整理并列清单。

3、各项财产卡依编号顺序，事先准备妥当，以备盘点。

4、各项财产帐册应于盘点前登记完毕，并将有关单据如：入库单、领料单

等装订成册（一月一本）。

第六条.盘点实施要求

1、要求主盘人、盘点人、协点人等严格按照盘点程序进行，不得徇私舞弊。

2、盘点时要力求物品的安全。

3、盘点结束时，要求盘点小组各成员均按职责划分签名确认。

4、盘点结束后，由财务部将盘点情况进行总结，上报总经理，特殊情况要

着重指出，盘点结果进行存档。

5、根据盘点情况，对盘亏盘盈等情况做出处理决定，并存档。

七、出入库管理办法

第一条.出库时间定为每星期一、三、五、日的下午三点至五点（特殊情况除外）。

第二条.办理出库必须由总经理在内部直拨单或出库单上签字方可出库。

第三条.内部直拨单用于营业、生产用周转物品、消耗品；而出库单用于后

勤部门（工程、保安、办公室、配送）领用物品。

第四条.原材料、物料用品、低值易耗品需要办理入库手续，并且要有入库经手人的签名。原材料中的菜品、纯净水生产原料要直拨入厨房和生产部，只需要办理验收手续即可。

第五条.固定资产购入验收后直拨入使用部门，直接填制固定资产管理卡片，不需要填写入库单。

第六条.保管员要对入库物品保质期、外观质量进行监督，发现问题应不与办理入库手续。

值班管理规定

目的:为保证为客人提供周到细致的服务,餐饮客房部实行值班制度。

第一条.餐厅早餐值班7：00到岗，负责早餐的服务工作。

第二条.餐厅员工8：00上班后替换早餐值班员工吃早饭。

第三条.餐厅员工在午间员工餐时实行值班。

第四条.客房员工晚间在203房间值班，随时为客人提供服务。

第五条.客房员工早餐、午餐、晚餐实行倒班，做到不空岗。

第六条.具体值班时间表,由领班负责安排。

客人入住登记制度

第一条.客人住宿时需到总台办理入住手续。

第二条.客人办理手续时需在入住登记表上填写本人姓名、工作单位、身份证号码、住宿时间等。

第三条.客人在总台交完押金后、在总台领取客房钥匙。

第四条.标准客房押金500元/间，豪华房押金1000元/间。（视具体情况而定）

第二篇：酒店管理系统开发计划书

酒店管理系统

项目开发计划

版本号：V1.0

拟制人_______邹阜洋_ _______

审核人____ ___林茂____________

批准人______________________

[20##年5月25日]

1. 引言

1.1 编写目的

本酒店管理信息系统，是针对酒店、酒店的具体业务而开发的，业务管理以酒店的订房管理为核心，为用户提供迅速、高效的服务，减免手工处理的繁琐与误差，及时、准确地反映酒店的工作情况、经营情况，从而提高酒店的服务质量，并配合现代化的酒店管理，获得更好的经济效益。

1.2 背景

一个成功的酒店，其经营者不仅要提高服务水平和服务质量，从而提高客房占有率和回头率，还要有好的工作效率，并控制成本。在信息时代，更重要的是还必须要有一个完善的管理信息系统，便于方便客人和更好地管理酒店。

一套优秀的酒店管理信息系统应该是一套适用于星级酒店使用的优秀系统，操作简单、灵活性好、系统安全性高、运行稳定，是管理者的理想选择。

项目名称：酒店管理系统；

本项目是《软件工程项目管理》课程的实验项目，通过该项目应该达到让项目组成员了解并熟悉B/S客户端开发过程，对软件工程这门课程有更加全面和深入的认识。

1.3 定义

LMS：Library Management System，图书管理系统

VSS：Visual SourceSafe,版本控制工具

1.4 参考资料

《C#程序设计基础教程》计算机职业教育联盟主编清华大学出版社出版

《SQL Server数据库基础教程》计算机职业教育联盟主编清华大学出版社出版

《实用操作系统教程》葛瀛龙周旭等编著机械工业出版社出版

《计算机网络技术》施晓秋主编科学出版社出版

2. 项目概述

（1）概述

酒店管理系统一般包含预定接待、帐务处理、客房中心、报表中心等功能模块。优秀的酒店管理软件能显著地提高酒店的服务水平和工作效率，规范酒店的业务流程，帮助酒店管理者及时、全面地了解经营信息，做出更加准确的决策，从而有效地提高酒店的经营效益。

（2）流程图

（3）功能描述

1）酒店前台接待子模块

酒店前台管理的工作是十分复杂、繁琐的，但它是日常经常遇到的、必须的、重要的环节，分为有预订的客人入住、无预订的客人入住、客人换房（只能换同类型的房间）、客人预交费用、添加客人订房信息查询。

2）酒店前台结算子模块

前台结帐子模块主要由客人结帐程序、结帐信息查询/统计程序组成。客人结帐程序是全自动化的，只要输入客人的姓名与房间编号，就能自动将顾客在本店所有的消费信息以清单的形式表示出来，并进行打印。结帐信息查询/统计程序，能够实现对顾客消费的查询，并能统计在某一段时间内，酒店的收入情况，顾客入住的次数等。

3）酒店预定子模块

客人可以通过三种方式在本酒店预订房间：

a．通过网络在线预订，可以通过本酒店的宣传网站在线预订。

b．通过电话预订，本酒店的前台24小时为你办理预订业务。

c．直接在酒店的前台预订。

预订管理子模块由预订添加程序、预订查询程序、预订处理程序组成。

4）酒店商品管理子模块

商品管理子模块由客人消费商品信息添加，商品消费信息修改，商品消费信息查询三个程序组成。商品消费信息直接与结算信息相关联，每次一添加或修改商品消费信息，结算信息也会跟着修改，所以在处理商品消费信息时一定要谨慎。

5）酒店客房标准管理子模块

酒店客房标准子模块由标准信息添加和标准信息修改两个程序组成，标准信息直接关联到房间的信息，所有的客房的标准必须是在标准表中存在的标准，另外，在许多查询的地方也用到了标准表中的信息。因此，修改标准表中的信息时，会有许多与其相关的信息就会一起修改，所以在处理房间标准信息时必须谨慎，建议只有在酒店停业整顿的时候才去修改标准信息。

6）酒店客房信息管理子模块

客房信息管理子模块包含客房信息添加，客房信息修改，客房信息查询三个主要功能。

7）酒店宣传管理子模块

一个效益好的酒店，宣传工作也肯定做的非常好，因为就算酒店的环境再好，但是没有知名度的话，酒店的订房量也是上不去的。宣传管理子模块主要是为了提高酒店的知名度，从而提高酒店的订房量。主要包含宣传页面，酒店新闻管理，

8）用户管理子模块

用户管理主要是为了避免没有经过授权的人员使用系统和权限不够的人员访问高权限的页面，也就是酒店的信息保密管理，他使特定的页面只能由特定的用户访问。

2.1 工作内容

本系统分为以下几个模块：

① 客房预订模块：能处顾客客房预定，还可以进行预定未到处理，和预售查询。

② 前台接待模块：顾客入住登记、顾客自动入住和手动入住、补填客单、修改客人信息、转房、调房、设置房态、预定客房查询、可售客房查询。

③ 前台收银模块：加入押金、限制客人消费、埋单、退房等功能。

④ 客房模块：设置净房、脏房、坏房、及取消坏房，查询净房、脏房、坏房表，房间状态，新入住查询。

⑤ 密码管理模块：密码系统，员工使用该系统的密码管理机制。

⑥ 审核模块：过房租:每天一次地将在住客的账目加上当天的房租费用日营业报表.

将当天的收分类统计,产生客人余额表，查询客人明细账。

2.2 主要参加人员

本项目开发工作的主要人员有计大101班同学。项目开发人员均已在该校就读一年半，对计算机有初步掌握，一年半内各项学科正常完成。

2.3 产品

2.3.1 程序

1、酒店管理系统

2、基于用C#编程语言和SQL Server 2005数据库来实现

2.3.2.文件

1、系统开发计划书

2、系统需求说明书

3、系统设计说明书

4、测试计划和Bug跟踪列表

5、用户手册

6、一个能正确运行的可执行程序

7、源程序清单（有注释）

2.3.3.服务

待培训安装、维护和运行支持从使用该系统开始，维护期限为三年，还提供一年的售后保修服务。

2.3.4.非移交的产品

该系统的测试版本以及还未完善的版本等等，均可不必交给用户

2.4 验收标准

用户的观点看，要求系统达到以下目标：

a．对信息的收集和保存信息。例如，输入客户预定的基本信息，客户入住信息等。

b．快速的传递信息。对那些共享的数据要快速的传递。

c．提供准确的信息。要求比手工作业提供的更加准确和细致的数据，例如客房的所有入住信息，实现客房入住信息报表自动生成。

设计员从技术观点看，要求系统能达到以下的目标：

a．用户使用，具有较高的用户友好性。

b．有较高的可靠性，将系统发生故障的概率控制在5.0%以下，并具有快速恢复的能力。

c．具有较高的运行效率，应比人工作业效率高。

d．具有较强的可维护性和扩充性，能够适应用户的业务要求变化。

2．5完成项目的员迟用限

三个月

2.6本计划的批准者和批准日期

批准者：林茂

批注日期：20##年5月14日

3. 实施计划

3.1 工作任务的分解与人员分工

组长: 邹阜洋任务: （1）系统总的开发计划书

（2）每周至少组织小组讨论一次，记录讨论内容，列出本周开发计划

（3）项目开发进度的管理

（4）团队的组织和协调

设计：邹阜洋、李清、彭继灯任务: （1）参与小组讨论

（2）进行系统的需求分析和系统设计

（3）完成系统需求说明书和系统设计说明书

（4）编写测试计划，参与系统测试，

记录Bug跟踪列表

（5）协助文档人员完成用户相关文档

开发：杜文娟任务: （1）参与小组讨论

（2）根据设计完成编码，并注释

（3）进行单元测试

美工和用户文档：孙亚楠任务：（1）界面的设计和美工

（2）用户手册的编写

测试及测试报告：许娜、张丹华

3.2 接口人员

组长：邹阜洋负责同指导老师以及用户接触与沟通。

3.3 进度

系统规划阶段: 项标志性事件开始到完成

开发阶段：目开发计划书的完成 5.11-5.15

需求分析阶段: 系统需求说明书完成 5.15-5.19

设计阶段: 系统设计说明书 5.19-6.20

编码实现: 项目的形成 6.20-6.21

测试阶段: 测试计划和Bug跟踪列表 6.19-6.21

移交阶段: 项目的递交 6.21

3.4 预算

工作量、成本、时间估算:

根据实际情况COCOMOⅡ模型

1、选择半分离式开发模式

2、工作量: E=3.0×10^1.20=39.55(人月)

3、开发时间: t =2.5×39.55^0.35=9.06(月)

3.5 关键问题

关键问题是对项目的规划，一般是对较长时期的活动进行总体的、全面的计划。

由于管理系统的建设耗资巨大，历时较长，技术复杂且涉及面广，系统规划是这一工作的起始间段。这项工作的好坏直接影响到整个系统建设的成败，为了提高规划工作的科学性和有效性应注意以下关键问题：

（1）软件项目管理是核心

（2）软件文档的规范化是关键

（3）软件扩展能力是系统成功的关键问题之一，也是当前系统建设与应用的瓶颈问题。

（4）人、管理、技术应协调发展，三者之间相互配合、相互促进，以加速系统的建设进程。

4.支持条件

4.1 计算机系统支持

（1）对计算机主机及网络工作站性能的要求

要求服务器硬件运行可靠，能获得最大的无故障开机时间和最佳的数据保护功能，维护使用方便，技术性能指标高，要求工作站的系统软件丰富，功能强，并支持有高效的操作系统，数据库管理系统等，能支持多种使用方便的服务器编码语言和浏览器编程语言，具有功能较强的软件环境和开发工具，并有较强的中文处理能力。

（2）对网络结构和传输要求

本酒店管理系统主要适合使用在星型局域网内使用。对网络传输要求是：使用10MBPS的带宽

4.2 需由用户承担的工作

1、客户需要和开发设计人员进行沟通

2、客户负责提供配合软件测试人员进行软件测试

4.3 需由外单位提供的条件

需要硬件公司提供硬件平台

5、软件估计

5.1项目估计

5.1.1规模

5.1.2项目进度安排

5.1.2.1第一阶段计划

5.1.2.2第二阶段计划

整理报告

5.2风险估计

由于组员尚为学生，有各自的日常工作以及其他课程，因此在酒店管理项目的的投入时间十分有限，这是本项目的最大风险，必须加以注意。

6、项目重大偏差

当发生以下重大偏差时，子任务负责人必须报告原因并会引起项目开发计划的变更。

7、软件开发环境

Microsoft Visual Studio 2008

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