社 会 实 践 调 查 报 告

题 目： 寒假酒店打工实践报告 班 级： 物流管理20xx2班 姓 名： 孙善祥 学 号： 20xx517453

实践时间： 20xx.1.26——20xx.2.20

寒假酒店打工实践报告

实践人： 孙善祥

主 题：关于20xx年寒假大学生酒店打工实践报告

时 间：20xx年x月x日—20xx年x月x日

地 点：江苏省金坛市泽盛江南农耕园生态酒店

实践目的：减轻家里的负担，又能够锻炼自己

寒假即将结束了，一个多月的寒假非常短暂，虽然在家吃、喝、玩、乐的日子的确非常吸引，但我却选择了社会实践的道路。这个寒假的社会实践，让我尝到了社会生活的现实和不易。我通过熟人的介绍才帮我找到了一个服务员的工作，我的社会实践就这样开始。

依然记得上班的第一天，我早早的起了床，兴奋与紧张并存，希望能给老板和同事留下好印象。9点半上班，还不到点我就早早的到了，等到经理和同事陆续到来后，以前一直都是以消费者的身份进的酒店，这次的身份却是一个服务生。第一个感觉就是首先要把心态调整好。酒店的经理知道我刚来什么也不懂，于是就叫了一个老员工来教我。我先从传菜干起的，在我的印象中，传菜不外乎是把菜交到服务员手里就啥事没有了，但实际上不是这样，饭店里的传菜员工作很多，忙完后，就要去给大厅打热水、打扫卫生。当这些活干完，我们已是气喘吁吁了。等我们正式站位时差不多是中午十一点和晚上五点钟。这一站就是四五个小时不能歇着，师傅先教我认了台号和房间，当客人陆陆续续进来时，正式传菜才开始。我眼睛都跟不上刨肉机的速度，我必须集中精力接好每一盘肉和菜，接肉时还要懂规矩，就是每接盘肉都要大喊菜名，喊菜员告知你地点，你必须回一声才能去传。晚上回到家时累得一句话也不想说，睡觉时腿抽筋很厉害。

第二天由于服务员缺，因为我是大学生，经理就让我去当服务员，服务员的工作范围是为客人点菜、上菜、沏水；客人走后撤台收拾屋子等客人就餐范围的各种需要。一天的工作基本是这样的：早上9点半到餐厅，然后打扫卫生，服务到2点半下班，下午4点半赶到店里上班照例先打扫卫生，再服务到9点下班，想想是再简单不过的事情。 平常在酒店吃的时候不觉得，来工作的才知道酒店的工作还真不是盖的，每个细节都要弄好，首先是上菜，一般围餐都有12个菜以上，而这12个菜很难都放在那小小的转盘上，这就需要移位和换小碟了，但开始我什么都不会，只能在一旁看着其他服务员如何上菜。上完菜后，又要帮客人倒酒，倒酒也是十分有讲究的，以前的我总把所有事情都想当然的认为很简单，现在才明白自己知道的原来是这么少。在我看来最辛苦的，就是每次客人吃饭的时候你必须站在外面等候，一天下来腿跟腰都很痛，刚开始的时候真的有点受不了。到了晚上10点钟客人才陆续走光，半个多小时后收拾完屋子我早已感到疲惫不堪，但是很有成就感。

渐渐的我工作熟练了，自己能够很熟练的与客人交流。与同事越来越熟，在辛苦与欢笑中时间过得飞快。不知不觉中30多天的工作结束，临走前浓浓的感情让我有些不舍。最重要的是在这里我交到很多朋友，更学到不少知识。服务员这个职务无论是生活上的还是工作上都让我学到了不少知识。在工作方面这次工作经历让我更加深刻的理解到服务的宗旨，正确的看待服务员这项工作。在服务时，较高的服务质量不仅能够给顾客留下较好的印象，还能为饭店做最好的宣传，能够让顾客再次光顾。较高的服务质量就要求我们有娴熟的服务技能，科学的服

务程序，快速的服务效率。在生活上我同样学到了不少，而这些东西将让我终生受用。很多事情要求我们注意细节，尤其是在清扫客人走后的卫生，这时我才知道，不能留有任何的死角或者没有清理的汤、菜。这让我学会不管做什么事情都一定要认真仔细，看书同样如此，决不能走马观花，要对自己负责。尤其是一些看上去不起眼的小事，更是不能马虎的，正所谓细节决定成败。人与人之间在智力和体力上的差异并不是想象中的那么大，很多小事，一个人能做，另外一个人也能做，只是做出来的效果不一样，往往是一些细节上的工夫，决定着事情完成的质量。

通过这次打工，我体验到了打工的乏味，每天重复着相同的工作，尤其是服务员每天都做着相同的程序，打扫卫生、摆台、收台、再摆台，服务顾客???我才干了几天的服务员都耐不住这样的生活。我曾经问同事们是如何坚持下去的，他们大都流露出一些无奈的表情，服务员大多没有多少学历，可以说是迫于生计，为了生活，只能坚持工作。其实这就反映了我们校园生活是多么的快乐，生活丰富多彩，爸妈供养着，无忧无虑，只有学习这门事。一方面我回珍惜这份校园生活，另一方面我会向着那份社会中的生活责任做好准备，我迎接着那份重担，我相信乐趣无穷，工作的乐趣。

大学生应该积极参与实践，使实践与认识相结合。餐饮工作是社会的一个角落，还有很多东西在我们大学里是学习不到的。这个假期，我过得是如此的充实，如此有意义。一个人在他的学生时代最重要的是学习东西，增长见识，锻炼能力。在社会实践中可以学到在书本中学不到的知识，它让我开阔视野，了解社会，深入生活。更何况参加社会实践 活动的过程、阅历本身就是一笔宝贵的财富。它也是一种动力，是体味人生的百味筒，是验证实力的试金石，它让我体味到生活的酸甜苦辣咸，父母的不易，懂得了各种滋味只有亲身参与才能体会的到，钱来之不易。 走出校门融入社会的大舞台，我们才真正体验到自身知识的欠缺，能力的有限。尤其在大学学习时候，选用假期时间参于社会实践活动是一个很好的锻炼机会。放假的时候，不窝在家里，参见社会实践不仅增长见识还能为自己了解社会奠定基石，同样能为自己赚取不少生活费。

经过这次社会实践的磨练，我会渐渐变得更加成熟、更加自信。这一次的工作不仅让我在身体上受到了锤炼，在思想上得到了启发和升华，还多了一份生活体验，提高了我的社会实践经验和能力。

 

第二篇：寒假饭店打工实践报告

社 会 实 践 调 查 报 告

论 文 题 目： 寒假饭店打工实践报告 专 业 班 级： 机车1236班 姓 名： 赵斐

学 号： 20xx08013650 实 践 时 间 20xx.1.18——20xx.2.20

20xx年x月x日

寒假饭店打工实践报告

实践人：

主 题：关于20xx年寒假大学生饭店打工实践报告

时 间：20xx年x月x日—20xx年x月x日

地 点：

又是一个多月的寒假就这样匆匆结束了，这个寒假的社会实践，让整日埋头课本知识学习的我，尝到了社会生活的现实和不易。或许，这是一种磨练，对于学生来讲，实践的机会真的是很难得，这种真切的体会，才是我最宝贵的收获吧。 20xx年x月x日，从学校放假回家。短暂而又漫长的寒假开始了，可我却无法说出心中的感觉，既喜又忧吧！以前我们放假只会布置一些书面作业，而现在在大学却完全不同了，我们布置的是社会实践！这作业让我伤透了脑筋，我从未踏入过社会，怎么去实践呢？我对社会还是有一种无名的畏惧感，我怕我进入社会就迷失了方向！ 最终靠妈妈的帮助我找到了一个服务员的工作，我的社会实践就这样开始。

依然记得上班的第一天，在兴奋与紧张中，我早早的起了床，认真的整理自己的仪容，希望能给老板和同事留下好印象。8点上班，还不到点我就早早的来到点到处，结果洗浴中心的早班同事都还没来，等到领班和同事陆续到来后，我的紧张也越来越明显。因为彼此不熟，我不知道该怎样与他们交流，于是我选择了沉默，他们分配我什么任务我便笑着接受。

第一天穿上工装还真有些员工的样。我的职务是服务员，工作范围是自助餐开餐、帮助客人就餐，客人走后撤台收拾桌子等客人就餐范围的各种需要。 一天的工作基本是这样的：早上8点半到餐厅交接工作，然后打扫卫生，服务到4点半下班，下午4点半之前检查自己工作区域的卫生等待交接班，想想是再简单不过的事情。然而，第一天的工作就着实给我了一个下马威，不断地人流让我这个还未熟识菜单的服务员手忙脚乱。第一次开餐，我不能准确的把握开餐时间，不能熟悉烟酒种类，对烟酒不能熟练报价。终于，花了不少时间点完结束了开餐，却忘记打扫客人留下的垃圾和及时补充菜品。这样丢三落四虽然没有被批评，我同样感到羞愧。就这样，一次教训让我慢慢的熟悉我的业务。下午的时候，我终于能够独立完成我的任务。虽然不是很熟练，但我也不丢三落四了。第一天客人很多，让我有些手忙脚乱，我恨不得多出一只手来帮我多干些活。到了闭餐时客人才陆续走光，半个多小时后收拾完餐厅我早已感到疲惫不堪，脚上仿佛绑上了沙袋，不愿意挪一步。吃晚饭我几乎是挪着步子回家的，寂静的马路上，陪伴我

下班的只有那被路灯拉得很长的影子。我祈祷明天我能够很快的进入状态，或许能够不那么累。

渐渐的开朗性格的我与老板和同事越来越熟，自己不但能够很熟练的与客人交流还成功得带了两位小徒弟。同事间能够开开玩笑，老板也平易近人，在辛苦与欢笑中时间过得飞快。不知不觉中30多天的工作结束，临走前浓浓的感情让我有些不舍。最重要的是在这里我交到很多真心朋友，更学到不少知识。

回忆这30多天的点点滴滴，服务员这个职务无论是生活上的还是工作上都让我学到了不少知识。

在工作方面这次工作经历让我更加深刻的理解到服务的宗旨，正确的看待服务员这项工作。服务是能够满足他人某种需求的特殊礼遇行为，英文”Service”。其实就服务这一个词的每一个字母所代表的含义理解，每一个词实际上都是对服务人员的行为语言的一种要求。理解为微笑、出色、准备好、看待、邀请、创造、眼光。S-Smile微笑，服务员要对每位客人提供微笑服务；E-Excellent出色，服务员要将每一项细微的服务工作都要做得很出色；R-Ready准备好，服务员要随时准备好为客人提供服务；V-Inviting邀请，服务员在每一次服务结束时都要邀请客人下次再来光临；C-Creating创造，服务员要精心创造出使客人能享受其热情服务的氛围；E-Eye眼光服务员要始终用热情友好的眼光关注客人，预测客人需求，及时提供服务，使客人时刻感到服务员在关心自己。

在服务时，较高的服务质量不仅能够给顾客留下较好的印象，还能为饭店做最好的宣传，能够让顾客再次光顾。较高的服务质量就要求我们有娴熟的服务技能，科学的服务程序，快速的服务效率。餐饮行业，是一个人员流动较快且复杂的行业，于是这就要求我们在不卑不亢的前提下，对待不同的客人要用不同的态度。30多天的工作中我总结顾客大约有以下类型：

一、便利型消费者 便利型消费者较注重服务场所和服务方式的便利，反对繁文褥节。这类型顾客希望在接受服务时能方便、迅速、快捷，并讲求一定的质量。这种类型的顾客，大都时间观念强，具有时间的紧迫感，最怕的是排队、等候或服务员漫不经心，不讲效率。因此，对于这类顾客，在餐厅经营中要处处以方便顾客为宗旨，提供便利、快捷、高效、质量上乘的服务。这就要求餐厅服务方式上很好运用便利顾客的原则。如：有一次，很多客人几乎同时进店，我们忙不过来，有急着吃饭客人被忽略后脾气就显得有些大，态度就相对差了些，幸好及时向客人道歉，并快速为他们补充菜品，这才免了一顿不必要的麻烦。

二、求廉型消费者 求廉型消费者十分注重饮食消费价格的低廉，这种类型的顾客都具有"精打细算"的节俭心理。十分注重菜肴和服务收费的价格。在比较推测中得出自己的结论，因此对质量不过分苛求，要求达到“物有所值”即可。如：有一家过生日，菜打全后便把我叫到屋里问凉菜怎么不新鲜，东西很便宜为什么不注意点质量。经理恰好经过，了解情况后马上赠送了一盘，并叮嘱后厨以后凉菜要注意新鲜，就这样临走时客人还直夸很实惠。

三、享受型消费者 享受型消费者多注重物质生活的享受，注重环境、

服务的档次，对价格不太关心。这种类型的顾客一般都具有一定的社会地位或经济实力，追求享受型消费以显示自己的地位或经济实力，这些人是高档菜肴和高档服务的消费者。为满足享受型消费者需求，餐厅不仅要提供高水平的设备和高质量的菜肴，还要提供全面优质的服务。如：在你服务时，顾客要求你及时加水倒水斟酒，无论对方对与错，绝对的微笑服务才能够满足他们的要求。

四、信誉型消费者 信誉型消费者非常注重企业信誉，以求得良好的心理感受。人们在消费时，都希望能提供质价相称，具有风味的菜品，提供清洁、完善、舒适、愉快的环境，以获得满意、愉快的心理感受。可以说，一家餐厅经营的成功或失败完全取决于顾客对它的印象。因此、信誉是经商或服务之本，服务质量更是餐厅的生命线。要赢得顾客就必须建立企业信誉和提供优质服务。我所在的餐厅就是一家有着良好信誉的地方，来的客人多数是回头客，打菜时非常熟练，也知道自助餐的规则。要赢得市场，必须赢得消费者，仔细研究和揣摩消费者的消费欲望、消费心理和消费情绪，将人们消费动机加以条理化、模式化的细分才能做到有的放矢。作为服务员应深入摸透消费者的真正需求，对自己提供服务进行细分，从而满足不同层次消费者的需求。只有这样，餐厅才会真正得到广大顾客的青睐。

在生活上我同样学到了不少，而这些东西将让我终生受用。很多事情要求我们注意细节，尤其是在清扫客人走后的卫生，这时我才知道，不能留有任何的死角或者没有清理的汤、菜。这让我学会不管做什么事情都一定要认真仔细，看书同样如此，决不能走马观花，要对自己负责。尤其是一些看上去不起眼的小事，更是不能马虎的，正所谓细节决定成败。人与人之间在智力和体力上的差异并不是想象中的那么大，很多小事，一个人能做，另外一个人也能做，只是做出来的效果不一样，往往是一些细节上的工夫，决定着事情完成的质量。

社会是一个大舞台，餐饮工作也只不过是它的一个角落，还有很多东西在我们大学里是学习不到的。一个人在他的学生时代最重要的是学习东西，增长见识，锻炼能力。尤其在大学学习时候，选用假期时间参于社会实践活动是一个很好的锻炼机会。放假的时候，不窝在家里，参见社会实践不仅增长见识还能为自己了解社会奠定基石，同样能为自己赚取不少生活费。

这次社会实践让我深思： 一、我明白了大学生社会实践是引导我们学生走出校门，走向社会，接触社会，了解社会，投身社会的良好形式；是促使大学生投身改革开放，向工农群众学习，培养锻炼才干的好渠道；是提升思想，修身养性，树立服务社会的思想的有效途径。通过参加社会实践活动，有助于我们在校大学生更新观念，吸收新的思想与知识。 二、社会实践加深了我与社会各阶层人的感情，拉近了我与社会的距离，也让自己在社会实践中开拓了视野，增长了才干，进一步明确了自己的奋斗目标。 三、社会是另一个学习和受教育的大课堂，在那片广阔的天地里，既能让我们的人生价值得到体现，更为将来更加激烈的竞争打下了更为坚实的基础。陶渊明说过“ 盛年不再来，一日难再晨，及时宜自勉，岁月不待人。” 希望以后还有这样的机会，让我从实践中得到锻

炼。 以上就是我在寒假的一些经历和感受，没有什么轰轰烈烈的惊险事迹，但也不是平淡无味，至少它触动了我心灵，这次实践是我成长的阶梯，是我前进的原动力，我相信它会对我将来的学习和生活带来无尽的帮助。

赵斐

20xx年x月x日