青 岛 农 业 大 学

社 会 实 践 调 查 报 告

论 文 题 目：     寒假饭店打工实践报告                                    

       专 业 班 级        信工1002                                  

       姓名（学号）       张翔 （20102976）                                  

       实 践 时 间     2012.1.12——2012.2.20                                     

2012  年    2 月    25  日

寒假饭店打工实践报告

实践人：  

主 题：关于20##年寒假大学生饭店打工实践报告 

时 间：20##年01月12日—20##年02月20日 

地 点：

寒假的一个多月就这样匆匆结束了，这个寒假的社会实践，让整日呆在象牙塔中的我，尝到了社会生活的现实和不易。或许，这种真切的体会，才是我最宝贵的收获吧。 

 20##年1月8日，从学校放假回家。家中闲散的生活让刚刚放假的我无所事事，于是和母亲商量好去去打工，最终妈妈帮我找到了一个服务员的工作，我的社会实践就这样开始。

依然记得上班的第一天，兴奋与紧张并存，我早早的起了床，认真的梳洗打扮，希望能给老板和同事留下好印象。9点半上班，还不到点我就早早的到了，结果饭店的门还没有开，等到老板娘和同事陆续到来后，我的紧张也越来越明显。因为彼此不熟，我不知道该怎样与他们交流，于是我选择了沉默，他们分配我什么任务我便微笑着接受。

第一天穿上工装还真有些员工的样。我的职务是服务员，工作范围是为客人点菜、上菜、沏水、加汤；客人走后撤台收拾屋子等客人就餐范围的各种需要。  一天的工作基本是这样的：早上9点半到餐厅，然后打扫卫生，服务到2点半下班（若还有客人未走，要等到客人走后收拾完毕后方可吃饭下班），下午4点半赶到店里上班照例先打扫卫生，再服务到9点下班，想想是再简单不过的事情。然而，第一天的工作就着实给我了一个下马威，不断地人流让我这个还未熟识菜单服务员忙的措手不及。第一次点菜，我不能准确的确定要点菜的位置，不能熟悉烟酒种类，对烟酒不能熟练报价。终于，花了不少时间点完第一桌菜，把菜单交到后厨后我才发现自己没有填写哪个房间，哪个服务员。这样丢三落四虽然没有被批评，我同样感到羞愧。就这样，一次教训让我慢慢的熟悉我的业务。下午的时候，我终于能够独立完成我的任务。虽然不是很熟练，但我也不丢三落四了。第一天客人很多，让我有些手忙脚乱，我恨不得多出一只手来帮我多干些活。到了晚上10点钟客人才陆续走光，半个多小时后收拾完屋子我早已感到疲惫不堪，脚上仿佛绑上了一块大石头，不愿意挪一步。吃晚饭我几乎是挪着步子回家的，寂静的马路上，陪伴我下班的只有那被路灯拉得很长的影子。我祈祷明天我能够很快的进入状态，或许能够不那么累。

渐渐的开朗性格的我与老板和同事越来越熟，自己不但能够很熟练的与客人交流还成功得带了两位小徒弟。同事间能够开开玩笑，老板也平易近人，在辛苦与欢笑中时间过得飞快。不知不觉中30多天的工作结束，临走前浓浓的感情让我有些不舍。最重要的是在这里我交到很多真心朋友，更学到不少知识。

回忆这30多天的点点滴滴，服务员这个职务无论是生活上的还是工作上都让我学到了不少知识。

在工作方面这次工作经历让我更加深刻的理解到服务的宗旨，正确的看待服务员这项工作。服务是能够满足他人某种需求的特殊礼遇行为，英文”Service”。其实就服务这一个词的每一个字母所代表的含义理解，每一个词实际上都是对服务人员的行为语言的一种要求。理解为微笑、出色、准备好、看待、邀请、创造、眼光。S-Smile微笑，服务员要对每位客人提供微笑服务；E-Excellent出色，服务员要将每一项细微的服务工作都要做得很出色；R-Ready准备好，服务员要随时准备好为客人提供服务；V-Inviting邀请，服务员在每一次服务结束时都要邀请客人下次再来光临；C-Creating创造，服务员要精心创造出使客人能享受其热情服务的氛围；E-Eye眼光服务员要始终用热情友好的眼光关注客人，预测客人需求，及时提供服务，使客人时刻感到服务员在关心自己。

    在服务时，较高的服务质量不仅能够给顾客留下较好的印象，还能为饭店做最好的宣传，能够让顾客再次光顾。较高的服务质量就要求我们有娴熟的服务技能，科学的服务程序，快速的服务效率。餐饮行业，是一个人员流动较快且复杂的行业，于是这就要求我们在不卑不亢的前提下，对待不同的客人要用不同的态度。30多天的工作中我总结顾客大约有以下类型：

一、便利型消费者 　　便利型消费者较注重服务场所和服务方式的便利，反对繁文褥节。这类型顾客希望在接受服务时能方便、迅速、快捷，并讲求一定的质量。这种类型的顾客，大都时间观念强，具有时间的紧迫感，最怕的是排队、等候或服务员漫不经心，不讲效率。因此，对于这类顾客，在餐厅经营中要处处以方便顾客为宗旨，提供便利、快捷、高效、质量上乘的服务。这就要求餐厅服务方式上很好运用便利顾客的原则。如：有一次，很多客人几乎同时进店，我们忙不过来，有急着吃饭客人被忽略后脾气就显得有些大，态度就相对差了些，幸好及时向客人道歉，并快速为他们点菜、上菜，这才免了一顿不必要的麻烦。

二、求廉型消费者    求廉型消费者十分注重饮食消费价格的低廉，这种类型的顾客都具有"精打细算"的节俭心理。十分注重菜肴和服务收费的价格。在比较推测中得出自己的结论，因此对质量不过分苛求，要求达到“物有所值”即可。如：有一家过生日，菜上全后便把我叫到屋里问宽粉量怎么这么少，东西很便宜为什么不多上点。老板恰好经过，了解情况后马上赠送了一盘，并叮嘱后厨这桌加菜时要适当加量，就这样临走时客人还直夸很实惠。

三、享受型消费者 　　享受型消费者多注重物质生活的享受，注重环境、服务的档次，对价格不太关心。这种类型的顾客一般都具有一定的社会地位或经济实力，追求享受型消费以显示自己的地位或经济实力，这些人是高档菜肴和高档服务的消费者。为满足享受型消费者需求，餐厅不仅要提供高水平的设备和高质量的菜肴，还要提供全面优质的服务。如：在你服务时，顾客要求你及时加水倒水斟酒，无论对方对与错，绝对的微笑服务才能够满足他们的要求。

四、信誉型消费者 　　信誉型消费者非常注重企业信誉，以求得良好的心理感受。人们在消费时，都希望能提供质价相称，具有风味的菜品，提供清洁、完善、舒适、愉快的环境，以获得满意、愉快的心理感受。可以说，一家餐厅经营的成功或失败完全取决于顾客对它的印象。因此、信誉是经商或服务之本，服务质量更是餐厅的生命线。要赢得顾客就必须建立企业信誉和提供优质服务。我所在的餐厅就是一家有着良好信誉的餐厅，来的客人多数是回头客，点菜时直接就是“老样子”。要赢得市场，必须赢得消费者，仔细研究和揣摩消费者的消费欲望、消费心理和消费情绪，将人们消费动机加以条理化、模式化的细分才能做到有的放矢。作为服务员应深入摸透消费者的真正需求，对自己提供服务进行细分，从而满足不同层次消费者的需求。只有这样，餐厅才会真正得到广大顾客的青睐。

在生活上我同样学到了不少，而这些东西将让我终生受用。很多事情要求我们注意细节，尤其是在清扫客人走后的卫生，这时我才知道，不能留有任何的死角或者没有清理的汤、菜。这让我学会不管做什么事情都一定要认真仔细，看书同样如此，决不能走马观花，要对自己负责。尤其是一些看上去不起眼的小事，更是不能马虎的，正所谓细节决定成败。人与人之间在智力和体力上的差异并不是想象中的那么大，很多小事，一个人能做，另外一个人也能做，只是做出来的效果不一样，往往是一些细节上的工夫，决定着事情完成的质量。

社会是一个大舞台，餐饮工作也只不过是它的一个角落，还有很多东西在我们大学里是学习不到的。一个人在他的学生时代最重要的是学习东西，增长见识，锻炼能力。尤其在大学学习时候，选用假期时间参于社会实践活动是一个很好的锻炼机会。放假的时候，不窝在家里，参见社会实践不仅增长见识还能为自己了解社会奠定基石，同样能为自己赚取不少生活费。

 这次社会实践让我深思：  一、我明白了大学生社会实践是引导我们学生走出校门，走向社会，接触社会，了解社会，投身社会的良好形式；是促使大学生投身改革开放，向工农群众学习，培养锻炼才干的好渠道；是提升思想，修身养性，树立服务社会的思想的有效途径。通过参加社会实践活动，有助于我们在校大学生更新观念，吸收新的思想与知识。  二、社会实践加深了我与社会各阶层人的感情，拉近了我与社会的距离，也让自己在社会实践中开拓了视野，增长了才干，进一步明确了自己的奋斗目标。  三、社会是另一个学习和受教育的大课堂，在那片广阔的天地里，既能让我们的人生价值得到体现，更为将来更加激烈的竞争打下了更为坚实的基础。陶渊明说过“ 盛年不再来，一日难再晨，及时宜自勉，岁月不待人。” 希望以后还有这样的机会，让我从实践中得到锻炼。  以上就是我在寒假的一些经历和感受，没有什么轰轰烈烈的惊险事迹，但也不是平淡无味，至少它触动了我心灵，这次实践是我成长的阶梯，是我前进的原动力，我相信它会对我将来的学习和生活带来无尽的帮助。

实 践 报 告 评 阅 意 见

 

第二篇：寒假饭店打工实践报告 - 用于合并

山东理工大学

社 会 实 践 调 查 报 告

论 文 题 目： 寒假饭店打工实践报告

专 业 班 级 电气1103 姓名（学号） 孙永健 实 践 时 间 20xx年x月x日—20xx年x月x日

20xx年x月x日

寒假饭店打工实践报告

实践人：孙永健

主 题：关于20xx年寒假大学生饭店打工实践报告

时 间：20xx年x月x日—20xx年x月x日

地 点：久立风味城

实践目的与意义：寒假长一个多月，从学校放假回家，家中闲散的生活让刚放假的我无所事事，于是我和父母商量过完年后去打工，以此来让我的寒假生活更加丰富多彩，更加与众不同。我想，现在的打工是对我们来说是一种磨练。它能让我们提前体会社会上的一些事物，让自己匮乏的人生经历更加丰富，让自己以后能更快更好地适应这个社会。在学校里，我们学的都是理论知识，真正用到的却不多。理论加实践才是最科学的学习方法。感谢学校给我们学生布置这样一个作业，社会给我们提供一个社会实践的平台。所以，有这样一个锻炼自己的机会真是很难得的。

实践内容：妈妈给我介绍了饭店打工，让我过完年去。上班的前一天，自己很紧张也很兴奋，是自己的第一次打工赚钱，也担心自己做不好。第二天早早起床，认真梳洗，希望能给老板留下个好印象。到了后，老板娘让我先把行李拿上宿舍楼收拾收拾，同事也帮我一起，看他们那么热情，我的紧张感渐渐小了点。下来后，因为还不熟悉，也不知该怎么和他们交流，于是我选择沉默，他们分配我什么，我微笑接受。

久立风味城是一家以海鲜为主的个体营业户，老板是厨师，还有一招聘的厨师，老板娘负责面点和点菜收钱，还有一名配菜的小男生，还有两个上菜的服务生，我的职位是服务生，负责上菜，刷盘子，收拾餐具，打扫卫生。一天的工作一天的工作基本是这样的：早上9点半到餐厅，然后打扫卫生，接热水，然后收拾收拾吃早饭，之后可能帮忙收拾收拾摘摘菜，十一点左右开始客人来就餐，我们开始工作，我刚开始还不会点餐，所以我负责在门口迎接，然后给客人送水，在之后上菜，客人走后收拾桌子，服务到2点半下班（若还有客人未走，要等到客人走后收拾完毕后可吃饭下班），下午4点半赶到店里上班照例先打扫卫生，接好热水，再服务到10点下班，客人走后我们在吃晚饭。想想是再简单不过的事情，就是吃饭时间和在家在学校都不一样，其他的都挺简单，然而，第一天的工作就着实给我了一个下马威，不断地人流让我这个还未熟识菜单服务员忙的措手不及。不能熟悉烟酒种类，对烟酒不能熟练报价。老板娘看我还不熟悉任务，就让一个服务员带我，就这样，一次教训让我慢慢的熟悉我的业务。下午的时候，我终于能够独立完成我的任务。虽然不是很熟练，但我也不丢三落四了。第一天客人很多，让我有些手忙脚乱，我恨不得多出一只手来帮我多干些活。到了晚上10点钟客人才陆续走光，半个多小时后收拾完屋子我早已感到疲惫不堪，脚上仿佛绑上了一块大石头，不愿意挪一步。吃完晚饭老板娘让我们回宿舍睡去吧，说累了一天了。我一下子趴在床上睡过去。

我发现这期间的工作看似简单但也很繁琐，要时刻保持清醒的头脑，例如每

次上菜你要核对好座号，如果上错菜就自己买单。这完全是一套不可更改的程序，看似简单，实际做起来没那么容易，只有自己多多观察，才发现那里有漏洞，所以一定要有耐心，刚开始我耐心不够，经常犯错，渐渐地我养成了有耐心的习惯。

渐渐的我开始适应这种生活，我与老板和同事越来越熟，自己能够很熟练的与客人交流，同事间能够开开玩笑，老板也平易近人，在辛苦与欢笑中时间过得飞快。不知不觉中半个月的工作结束，临走前浓浓的感情让我有些不舍。最重要的是在这里我交到很多真心朋友，更学到不少知识。

回忆这半个多月的点点滴滴，服务员这个职务无论是生活上的还是工作上都让我学到了不少知识。

实践感想：寒假的一个多月就这样匆匆结束了，这个寒假的社会实践，让整日呆在象牙塔中的我，尝到了社会生活的现实和不易。

经过这次实践，我学到了很多，各方面都有改善，经过这段时间的锻炼，我没有以前那么腼腆了，能够主动和别人交流，灵活应对客人的请求并且与客人聊天，能够在完成自己任务的同时，帮助别人完成任务，能够与同事之间相处融洽。 这次工作实践，我真正体会到合作的重要性，虽然我只是一家小餐馆的一名简单的服务员，但我体会到从点菜到与后厨和谐分工之间的那种团队合作非常重要，只有分工明确，并且能够团队合作，效率才最大。

这次打工社会实践也让我成熟了不少，每天面对不同的客人，重复着单调的工作，让自己刚开始时确实不太适应，与家里学校的环境完全不同，但是坚持就是胜利，要学会承受，忍耐，坚持。

在生活上我同样学到了不少，而这些东西将让我终生受用。很多事情要求我们注意细节，尤其是在清扫客人走后的卫生，这时我才知道，不能留有任何的死角或者没有清理的汤、菜。这让我学会不管做什么事情都一定要认真仔细，看书同样如此，决不能走马观花，要对自己负责。尤其是一些看上去不起眼的小事，更是不能马虎的，正所谓细节决定成败。人与人之间在智力和体力上的差异并不是想象中的那么大，很多小事，一个人能做，另外一个人也能做，只是做出来的效果不一样，往往是一些细节上的工夫，决定着事情完成的质量。

可能是自己阅历少，很多就餐人都问我是不是学生，我说是啊，他们说能看出来，看来自己经历的还太少，社会经验少，还不够成熟稳重。社会是一个大舞台，餐饮工作也只不过是它的一个角落，还有很多东西在我们大学里是学习不到的。一个人在他的学生时代最重要的是学习东西，增长见识，锻炼能力。尤其在大学学习时候，选用假期时间参于社会实践活动是一个很好的锻炼机会。放假的时候，不窝在家里，参见社会实践不仅增长见识还能为自己了解社会奠定基石，同样能为自己赚取不少生活费。就餐人也鼓励我说假期出来社会实践实践挺好的，既能学到一些社会知识，又能赚取一定的生活费，是个不错的选择，老板给我们提供这次实践的机会也很好。

这次社会实践让我深思： 社会是另一个学习和受教育的大课堂，在那片广阔的天地里，既能让我们的人生价值得到体现，更为将来更加激烈的竞争打下了

更为坚实的基础。陶渊明说过“ 盛年不再来，一日难再晨，及时宜自勉，岁月不待人。”我明白了大学生社会实践是引导我们学生走出校门，走向社会，接触社会，了解社会，投身社会的良好形式；是促使大学生投身改革开放，向工农群众学习，培养锻炼才干的好渠道；是提升思想，修身养性，树立服务社会的思想的有效途径。通过参加社会实践活动，有助于我们在校大学生更新观念，吸收新的思想与知识。社会实践加深了我与社会各阶层人的感情，拉近了我与社会的距离，也让自己在社会实践中开拓了视野，增长了才干，进一步明确了自己的奋斗目标。 希望以后还有这样的机会，让我从实践中得到锻炼。

宝贵的经历胜过我们在课堂里埋头于课本里绞尽脑汁，尽管这样的实践不能代表什么，但却能使我们感受到走出象牙塔后危机四伏的压力，有了这样的体验过后，当我们真正面对困难的时候，我们会发现自己比别人多了一份的淡定和冷静，千万不要忽视每一件事的细微之处，因为往往事情的结果就在这样一个不起眼的细节处决定成败。社会实践是艰苦的，但收获是巨大的。实践让我的生活变的多姿，实践让我们的人生变得多彩。

以上就是我在寒假的一些经历和感受，没有什么轰轰烈烈的惊险事迹，但也不是平淡无味，至少它触动了我心灵，这次实践是我成长的阶梯，是我前进的原动力，我相信它会对我将来的学习和生活带来无尽的帮助。

这次经历也让我认识到自己不足，刚开始自己的胆怯心里，自己的语言表达能力都很欠缺，做事情的认真程度也不足，经过这次实践，虽然有所改进，但还有很多不足，以后要虚心学习，认识到自己的不足，并努力克服不足，完善自己。努力学习自己的专业知识，并且尽量应用到生活中，要注重社会实践能力，是自己全面发展。