针对餐厅调查问题的解决方案

餐厅针对于饭菜的味道，剩饭、剩菜，汤的品种跟厨师提出以下几点要求：

1、

2、 定期更换汤的种类 每餐菜品种分为大荤一个，小荤两个，素菜两个，每餐辣 菜不超于2种

3、

4、

5、 供餐最后一段时间，要求厨师每锅少做，杜绝剩饭剩菜 餐厅主管会定期对饭菜进行品尝，指导 菜的分量和要求严格按照要求执行，大荤标准要求大肉类 （熟食不少于50g，鸡肉不少于60g，鱼肉不少于80g，素菜 不少于200ml。一小荤要求肉丝或鸡蛋少许，菜量不少于200ml。一素菜菜量不少于200ml

针对于超市价格的解决：

超市任何品种的价格，上月已经以报表的形式公布与墙上，供员工选择参考。

餐厅消毒柜已经修好，以后严格执行消毒流程

餐厅针对于面条工作员工的态度予以批评并且罚款警告，杜绝以后再出现此现象。

餐厅音乐以停止，望广大员工就餐愉快

宝贤餐饮

20xx年x月x日

 

第二篇：前厅整改计划

建立标准

所谓无规矩不成方圆。在不少酒店的大堂，常出现忙碌和混乱的场面，就在于缺乏标准。一个 500 间房间的酒店，如何在满房的情况下，做到秩序井然，一定是之前就形成了完善的规范，而且做了充分的准备，所以，凡事预则立，不预则废。用到酒店，特别是前厅，再恰当不过。酒店的工作其实是很多细节的组合，包括：到店前的预定，入住手续，行李托管，入住期间，离店手续，送别等等，这些细节基本上都是由不同的人来完成的。我们要保证对客服务的系统性和高品质，就必须制定出一整套非常细化而且完备的工作流程和标准，比如我们微笑的程度，我们为客人指路的态度和方式等，同时要求每一位团队成员必须按照标准来执行。 还有，你的标准是多少分？我们在学校读书的时候，通常考 80 分就比较开心了，因为这代表着优秀水平。那么在酒店呢，客人是不会容忍你犯 20 分的错误的。此时，请回头看看周围的同仁， 检视一下我们的服务标准，在自己心中，又可以打多少分？

培训与考核

有了标准，接下来就是怎样落实的问题。我们可以根据酒店的培训与考核实际情况，制定出具有本酒店特色的服务规范和流程。但是铁打的算盘流水的兵，酒店的人员，不断在新陈代谢，让大家对酒店和酒店的规范或标准有一个全方位深层次的理解，从而在执行的时候达成共识。要达到这一点，唯有培训。全面了解培训需求，精心准备培训材料，选择合适的时间，以生动幽默的方式授课，培训后进行检测，并与个人的奖金，评优晋升挂钩，相信培训的作用会超出我们的想象。

激励

前厅部的工作，常常是日复一日，就算创新，也不可能每天都有新的创新。客人是上帝，是花钱来享受的，所以难免有时候声音大一点，不耐烦一点，甚至蛮不讲理。调动大家的热情，保持我们的风度，迎难而上，最后与客人化干戈为玉帛。

推销

有些酒店把推销作为前厅部的首要工作，我不敢苟同。毕竟，作好接待满足客人在住期间的需求才是前厅部的本职。但是，这并不影响我对推销的高度重视和大力推行。其实好的酒店，有很多慕名而来的客人，是我们 WALI-IN 的主要力量。前厅部特别是前台如何利用自身的优势，给这些客人留下深刻的印象，从而把他们发展为常客，形成酒店稳定的客源的重要部分，我觉得这方面是大有可为的。作为推销的关键一点，我认为是，作为酒店人，对酒店要有发自内心的自豪感。因为自豪，在向客人推销的时候才充满信心。因为自豪，你就会更加细心地去了解酒店的产品及其独特性。因为自豪，你就会更用心去提供超出客人期待的服务。因为自豪，你也会积极地与客人建立有效的宾客关系，而不在乎自己是主管，还是员工。 我想最成功的推销，应该是我们还没推销，客人就已找上门来吧。

成本控制

有一种说法，所有增加的收入，其中都包含着一定的成本，但我们成本控制每节省一分成本，增加的都是净利润。作为酒店一员，我们每个人的收益都跟酒店的收益息息相关。那么，请你从现在开始，从身边的一点一滴做起，为酒店节省每一滴水，每一度电，每一张纸，为酒店留住每一个上门的潜在客人。另外，不断提高自身技能，尽可能避免犯错和失误，也是对酒店成本控制的巨大贡献。

1. 由于目前人员渐进完善，之后会抓紧新进人员的培训工作；

2. 由于地理位置关系，须尽可能的抓住上门的每一位客人，故会加强前台员工的销售技巧；

3. 在努力完成单月指标的前提下，提供良好的服务环境和优质的对客态度将是我们之后重中之重的要求；

4. 员工的默契度不够也是造成客人不满的潜在隐患，故之后会加强员工与上级，员工与员工之间的默契度培养，例如：聚集大家集思广益，互相沟通工作中的问题，交流有效的工作技巧，及时传达上级的工作安排；