餐厅服务员培训计划时间表
第一天 详细介绍本酒店的规模、星级、内部的组织机构与了解各部门职能、各项服务设施的营业时间、收费标准、所在位置,使员工能够及时准确内容服务;介绍本酒店的着装要求,并且要求在工作中时刻带着甜美的微笑与每个人主动打招呼
第二天 上午上课,培训酒店意识。第二天下午开始培训酒店的应知应会。常用的礼貌用语及服务忌语。餐饮管理理论。
第三天 培训六大技能,例如:摆台、托盘、折花等。
第四天 培训六大技能,例如:上菜、斟酒、分菜等。
第五天 培训酒店烟酒茶叶知识、价格等菜肴的配料及其口味、价格等
第六天 培训规范服务顺序及其上菜顺序。
第七天 培训服务员的服务态度,不可因为心情不好或遇到不愉快的情况,在工作中出现消沉、冷漠、懒散和应付的工作态度,这是我们每个人都应忌讳的,只要上岗就要树立良好的形象。
第八天 培训细节服务以及当地风俗。
第九天 培训餐单登记程序,方式及要求、相关人员签字等。
第十天 了解酒店领导及其酒店的老顾客名字、单位、职称、饮食喜好,以便日后更好的服务于客人。
第十一天 培训菜品知识以及菜品相关就餐技巧。
第十二天 培训服务员的素质,例如:心理素质、职业道德素质。
第十三天 处理一些突发事件,例如:停电期间,自我先不要慌张,先安抚客人并且及时点上蜡烛。菜品有头发、小虫。所需调味品没有。餐具破损。菜品不熟。超过闭餐时间就餐。经常浪费。餐具不干净等
第十四天 细节化、超常化服务,例如:客人喝醉酒时,在客人未提出要求时,我们能够及时递上一杯浓茶,一块小方巾,这样会使客人感觉到你在关心他,在重视他,有一种“宾至如归”的感觉。
第十五天 消防安全培训。
20xx年度员工培训计划时间表
岗位技能培训内容附件二一培训说明本培训计划是根据国家人力资源和社会保障部颁发的餐厅服务员国家职业标准同时结合行业特点企业实际情况判…
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