江西环境工程职业学院

大

学

生

创

业

计

划

书

项目名称：sweet冰激凌店 设计者： 陈朝霞 班级： 0461205

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目录

Sweet Life 冰激凌店创业策划书 ................................................................................................... 3

一、冰激凌行业的发展趋势 ........................................................................................................... 4

(一)冰激淋产量呈缓慢上升趋势市场前景广阔 .................................................................... 4

（二）追求质量与品牌创新求发展 ....................................................................................... 4

（三）企业规模化大型化的趋势 ........................................................................................... 4

（四）市场竞争激烈 ............................................................................................................... 4

二、店面简介 ................................................................................................................................... 5

三、消费群体 ................................................................................................................................... 5

（一）年龄定位 ....................................................................................................................... 5

（二）产品定位 ....................................................................................................................... 5

（三）消费定位 ....................................................................................................................... 6

四、产品介绍 ................................................................................................................................... 6

（一）冰激淋 ........................................................................................................................... 6

（二）甜筒 ............................................................................................................................... 6

（三）“心心相印”情侣套餐 ................................................................................................. 6

（四）单人套餐 ....................................................................................................................... 7

（五）冰激淋火锅 ................................................................................................................... 7

五、Sweet Life冰激淋店的特色 .................................................................................................... 7

（一）产品特色 ....................................................................................................................... 7

（二）服务特色 ....................................................................................................................... 7

六、餐厅管理 ................................................................................................................................... 7

七、市场分析 ................................................................................................................................... 9

（一）冰激凌市场总体特征和现状 ....................................................................................... 9

（二）冰淇淋市场的发展趋势 ............................................................................................. 10

八、 营销策略 ................................................................................................................................ 12

（一）促销策略 ..................................................................................................................... 12

（二）冬季营销攻略 ............................................................................................................. 13

九、融资说明 ................................................................................................................................. 13

十、财务状况分析 ......................................................................................................................... 14

（一）投资成本分析 ............................................................................................................. 14

（二） 营业额和营业利润分析 ........................................................................................... 14

十一、风险分析 ............................................................................................................................. 15

（一） 在投资方面 ............................................................................................................... 15

（二）在技术方面 ................................................................................................................. 15

（三）在市场风险方面 ......................................................................................................... 15

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Sweet Life 冰激凌店创业策划书

【摘要】冰激凌最早起源于西方权贵餐桌上冰冻的葡萄酒和其他冰镇饮料，曾一度是西方待客的奢侈品。而现在冰激凌已如“旧时王榭堂前燕”，飞入了寻常百姓家。在中国，冰激凌有着广泛的消费群，上至耄耋老者，下至乳齿孩童，无不将冰激凌视为消暑解渴、休闲娱乐的佳品。无锡商业职业技术学院内的有教育超市、饮居等商店出售冰激凌，但是这些商店出售的冰激凌花式少，口感差，品种单一，无新意，毫无卖点，无法满足消费者的需求，所以开一家冰激凌店是很有发展前途的，定会有很大的消费群的

当今冰淇淋店铺生意竞争越来越激烈，传统冷饮受季节性制约越来越明显化，传统的冷饮不能满足人们的生活品尝和需要，随着消费者的需求和品位的提高，店家都在按流行趋势开拓思路营造自己的特色，而本店正是综合环境优雅、装饰设计风格、物美价廉、耳目一新、冷饮制作、冷饮种类、优质服务、销售方式等方面来开办的一家新式冷饮店，我店打破了传统冷饮店单一性的格局。追求向冷饮多元化发展，时时与世界先进的冷饮经营管理方式接轨的目标。本文主要介绍Sweet Life 冰淇淋店的冰激凌行业的发展趋势、店面简介、消费群体、产品介绍、Sweet Life冰激淋店的特色、餐厅管理、市场分析、营销策略、融资说明、财务状况分析、风险分析等是一个方面。

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一、冰激凌行业的发展趋势

(一)冰激淋产量呈缓慢上升趋势市场前景广阔

根据我国国民经济的发展和市场需求的调查分析，可以认为我国冰激淋市场未来五年的增长速度为5-6%。由于冷饮市场受不确定因素影响大，尤其是天气因素，冷饮是靠天吃饭的产品，与天气变化关系十分密切，因此出现不规律波动的可能性较大，但总体来讲冰激淋产量是缓慢上升趋势，市场前景广阔。

（二）追求质量与品牌创新求发展

对冰激淋市场来说，影响消费者购买行为的主要因素是口味和价格。随着国民经济的发展，人民生活水平的提高，消费心理的日益成熟，质量和品牌对消费者购买行为的影响越来越强，因此，中、高档产品占据总消费量的比例将不断提高，低档产品所占比例是下降趋势。大学生、白领女性、中小学生、是冰激淋消费的主要群体，创新产品一方面可以满足消费者的好奇心理，另一方面可以通过加入一些营养保健成分增加营养功能的需求。所以只有创新才能有所成就与发展。

（三）企业规模化大型化的趋势

我国冰激淋行业的发展已逐步进入成熟，经过几年的市场竞争，优胜劣汰，各大中城市和地区的冰激淋有的会被合并，有的被淘汰，如上海从19xx年的130家减少到现在的40家。随着改革开放的深入，加入世贸组织后，一些国外知名品牌公司将会继续步和露雪和雀巢公司的后尘，凭借雄厚的资本优势和著名的国际品牌，加之先进的管理经验和营销手段，迅速进入中国市场，给国内企业造成很大压力和威胁，也迫使国内企业规模化、大型化的趋势加快发展。

（四）市场竞争激烈

目前国内冰激淋市场三分天下，外资企业独霸高档市场，他们以设备、技术和经济实力优势，在国内冰激淋行业具有巨大潜力，联合利华作为在财富全球500强中排名前列的跨国公司，全年总销售额超过520亿美元，是世界第一大冰激淋制造商，和露雪是最大的国际品牌，凭借其著名品牌，先进的设备、技术，大规模的投入和本地化经营，使得公司在竞争激烈的市场得到蓬勃发展。随着市场竞争的激烈，人才显得越来越重要。企业以产品为本，产品以质量为本，质量以人才为本，人才以精神为本"为座右铭，由此可见，企业要在竞争的大潮中求生存，求发展，必须广泛吸收技术开发，经营管理等个方面，展望未来的发展，市场的竞争就是潜力。

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二、店面简介

Sweet Life冰激淋店是一间专业化、多样化的冰激淋店。店铺有60平方米，选址在西安市雁塔区吴家坟。根据店铺的营销策划，计划我店铺将逐步占有以陕西师范大学、政法学院、西安外国语大学的学生和附近中小学生、白领阶层的冰激淋市场。

店铺大门为水蓝色玻璃式推拉门，营造一种潜入海底般透心凉的冰爽感觉。顺着大门往上看，是个性张扬的??的招牌，优雅而经典的白色和浅蓝色成为不二的底色，漂亮的字体在白色上挥洒，完美的弧度落在那诱人的冰激淋上。 推开大门，是一个大厅，大厅贴着浅色的墙纸，玻璃矩式桌子陪着海蓝色的椅子，让客人在炎热的夏天也可以在视觉和味觉体验前所未有的清凉；也让客人在冬天吃着冰激淋火锅感到温凉而不是冬天的冷冽。本店的小角落处放着一个精致可人的木柜，木柜散发出的醉人檀香萦绕在柜子上整齐摆放的各色书刊杂志上，在此客人可以享受到视觉乃至心灵的宁静和舒适。

我们店的地板墙壁铺着米色的墙纸。盛冰激淋的餐具为玻璃制品，盛冰激淋火锅料的是可爱陶瓷，带走的餐具为环保纸质杯。我店以简单雅致为主打，打造一个简单舒、给客人一种放松的环境。

三、消费群体

本店位于西安市雁塔区吴家坟地区，主要针对的客户群是大学生、教师、中小学生、白领。

（一）年龄定位

冰激淋的主要顾客群的年龄分布在12-35岁之间，由于每部分人群的需求不同，所以仍需要进行细分。12-18岁的人群（主要为中小学生）对价格便宜、口感较好的冰激淋感受好;18-25岁的人群（主要为大学生）对新奇特的冰激淋感受好;25-35岁的人群（主要为上班白领）对口感好、品牌效应强的冰激淋感受好。

（二）产品定位

由于主要顾客群中女性顾客占有很大的比例，因此冰激淋的口味多以巧克力、草莓、蓝莓、纯奶油、香草、西点式、花卉为主。巧克力、草莓口味比较适合25岁以下的人群;蓝莓、香草口味比较适合25岁以上的人群。主推草莓味、巧克力味的硬式冰激淋，因为这两种口味是中学生普遍爱吃的口味。

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（三）消费定位

选择高档冰激淋的顾客，追求品牌、情调胜过追求口感;选择中档冰激淋的顾客，追求的是口感;选择低档冰激淋的顾客的目的是解暑消渴。通常消费者、中小学生会选择低档的冰激淋;大学生、白领女性会选择中高档冰激淋;高收入人群会选择高档冰激淋。

四、产品介绍

我们店主要材料是冰激凌，通过冰激凌来变换各种各样不同的冰激凌形式，一些普通小型的冰激凌产品在这里就不做简单详细的介绍。我们店推出的比较大型的产品就是火锅冰激凌、自助DIY冰激凌、油炸火烧冰激凌，还根据不同人群的特征推出一些套餐，比如A、B、C、D类套餐，情侣套餐、学生套餐等。 炎热的夏天是我们店主要的销售季节，在这季节中我们店各式各样的冰激凌都提供。顾客可以在任何时候都能吃到冰激凌，想喝可乐、雪碧的顾客，我们可以为他们提供漂浮式冰激凌饮料，既凉爽又解渴。我们店不仅要在夏季红火，而且在冬天的时候，我们店会主打火锅冰激凌、油炸火烧冰激凌，让顾客享受到温暖的感觉，不会因为冬天吃冰激凌而感到寒冷。总的来说，我们的产品是适合任何季节的。

要做出各式各样的冰激凌就必须要有好的冰激凌设备，我们店选用意大利芭诺客冰激凌机，自动温控电炸炉，意式脆皮现烤炉等先进的设备。在服务方面，我们店的人员都得先经过统一的培训，在服务方面做到一致，环环紧扣，微笑服务顾客，不能因为等待而让顾客抱怨甚至流失。相信在完善的设备和温馨的服务下，我们店会越来越红火，

（一）冰激淋

巧克力冰激淋、果仁冰激淋、奶酪冰激淋（10元/个）；香芋冰激淋、绿茶冰激淋、草莓冰激淋、香蕉冰激淋、苹果冰激淋、蓝莓西瓜冰激淋（8元/个）（根据时令推出不同水果味的冰激淋）。

（二）甜筒（2.5元/个）

原味，香草味，菠萝味，薄荷味，水蜜桃味?

（每天推出5种不同味道的甜筒）

（三）“心心相印”情侣套餐(20元/套)

牛奶味咖啡冰激淋 +水果冰激淋两个+心连心蛋挞

（寓意：蜜永久的爱情）

草莓青苹果冰激淋+香橙薄荷冰激淋+香草小蛋糕

（寓意：初恋的青涩爱情）

红樱桃水蜜桃冰激淋+绿樱桃绿茶冰激淋+夹心蛋糕

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（寓意：每个和你在一起的浪漫甜蜜的夏天）

（四）单人套餐（12元/套）

8元冰激淋+糕点一碟

（五）冰激淋火锅（100元）

精致的冰激淋火锅，中间一个小锅，里面是诱人沁香的Chocolate汁，锅的下面用一个蜡烛保温，四周是用圆形的拼盘，乘着的各味道的冰激淋，巧克力威化，还有各式各样的水果。吃的时候，用钗子把冰激淋放在火锅里涮一下，这时冰激淋就像冰糖葫芦似的。放在嘴里一尝，嗯！外热里凉，既有巧克力的醇香，又有冰激淋的清香，别有一番滋味。接着顾客可把水果、小点心也陆续放到火锅里这么一涮，一个个都成了各种风味不同的“巧克力葫芦”了。这样的冰激淋吃法别有一番风味（冰激淋火锅，其实是一种套餐，由几种不同口味的冰激淋、水果、巧克力酱、小点心和一个小酒精火锅等组成）。客人吃完的冰激淋火锅，锅底还有巧克力汁的话，我们还可以把巧克力汁倒进模型里定型，然后为客人打包。

五、Sweet Life冰激淋店的特色

（一）产品特色

对于餐饮企业来说，产品的特色是企业生存的基础。冰激淋行业更是如此，产品是否有特色决定了企业的长远发展，所以，首先就要考察产品是否有特色，融入当前主流的低脂低糖低热量健康理念，迎合时尚，开发出来上千种产品、众多系列，覆盖了广大年龄层的消费者，其中有水果味、香草味、花香味、谷物味、鲜奶味、巧克力味??有女士吃了美容调理的冰激淋，有年轻人吃了益脑的健康冰激淋，有小孩吃了更聪明的益智冰激淋，有老人吃了更有胃口的清爽冰激淋。

（二）服务特色

1、主题销售：进一步细分消费者购买冰激凌的行为特征。 可根据不同的组合， 推出“情人冰激凌”、“生日冰激凌”、“国庆冰激凌”、 “中秋冰激凌”等主题，每个组合包括多个小冰激凌。

2、浪漫系列 ：以浪漫色彩为主，制作卡通动漫白雪公主与白马王子等等图案。主要目标顾客是大学生情侣。

3、DIY系列 ：我们提供机器及原材料，消费者在我们师傅的指导下，自己动手做自己喜欢的属于自己个性的冰激淋。

4、生日祝福系列：凭身份证上的日期，当天到我们店消费可享受我们店里赠送的生日礼物，如额外的甜筒，免费点歌祝福等。

六、餐厅管理

（一）店面管理

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店面作业管理在产品销售上要做到速度、均一、美味。顾客进入店面中，无论怎么吸引，如果拖了半天才上产品，或者端上来的品式跟过去有所差异，或者是同样的产品分量不一样，都会引起顾客反感，而不再上门。因此本店一直坚持做到速度、均一、美味。

（二）店铺安全管理

为预防食物中毒，工作人员必须保持个人卫生，避免带菌者工作，感冒，受伤，咽喉炎，鼻炎等工作人员不能参与食品制作。店面必须整洁干净，防止鼠类和蝇蚊等侵入。

（三）员工管理

过去的食饱的年代已经过去了，消费者越来越注重食品本身以外的附加价值——服务。

1、总经理：陈朝霞

具有丰富的管理经验，卓越的管理才能，和蔼可亲的待人处事，深受员工爱戴。同时负责店内的清洁以及管理。

2、销售部经理：袁继兰

具有较好的沟通交往能力，能抓住顾客的消费心理。且工作经验丰富。同时是操作员。

3、客服经理：林娇

良好的气质，优质的服务，平易近人的态度，处处为他人着想的思想，很受顾客欢迎。同时是服务人员。

4、财务总监：熊跃群

多年的财务经验，长期的会计生涯，使她具备了一流的会计技能。同时是服务人员。

5、宣传部经理：胡凯琦

策划细致，创意十足，是宣传产品，树立店铺形象的高级顾问。同时是服务人员。

6、对其他员工的要求：

（1）身体健康。对个人卫生做出要求，并且对员工进行卫生教育。

（2）仪表要整齐，上班要穿店里发放的服装。

（3）待客热情礼貌、以诚相待，以微笑面对，和颜悦色。

（4）员工同事要相互体谅，礼貌谦让，团结共进 。

（5）不定期派工作人员进行特制冰激淋的制作培训学习，确保本店一年之内随时都可以推出新产品 。

（四）店内的目标管理要求

我们坐落在江西环境工程学院的冰激凌店，我们主要服务于学生，他们都有着自己的个性和要求。因此我们的服务周全，可以要求服务也可以自助。 在学校这个地方，同学们需要优雅但别具一格的氛围来享受一下冰激凌。作为一个经营者站在学生的角度我认为想成功经营这个商店必须注重环境的设计考虑到为什么他们会进来，他们有什么需要。因此我们店除了基本的工作用具以外还购买了一些自动转椅，吊灯。我们会跟着时的节的变更购买墙纸，春天我们会都买一些有花花草草图案的墙纸，给人温馨的感觉。夏天会购买一些清淡优雅的图纸，

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给人冰爽的享受。秋天给人的感觉是萧条的，因此我们采用重色的墙纸将店内布置的热情，再加上我们的烤冰激凌，给人以激励感觉很完美。冬天是一个寒冷的季节，我们采用火苗一样的墙纸，在吃着我们的火锅冰激凌，给人温暖，这是我们店一年四季的大体布置。我们还将进一步对店内的设计做出调整，我们沿墙安放桌子并在每个桌上放置菜单，方便选购。我们专门设有一栏是许愿墙，无论是疲惫或开心的你，吃完冰激凌在音乐的渲染下有感而发，并顺手记录你的“历史”，并抬头仰望屋顶黑夜里依然璀璨的小星星，会感觉心情舒畅。晚上可能有更多情侣光顾我们晚间浪漫的“爽吧”小屋，晚上我们有专门的“包厢”，灯光很浪漫，五颜六色温馨浪漫。

我们店内基本八个员工，有专门的收银员，制作员，服务员。我们都是统一服装是彩虹纹条，印有“爽吧”字样的可爱冰激凌图案。彩虹象征着希望机遇，雨过天晴。可爱的“爽吧”小冰激凌是我们的象征也是我们的形象。我们店内的员工用基本的英语口语，“Hello” “Bey” “My-gard” 等最基本的用语。 我们店内的主旨是“灵、怡、思”进行流水线似的服务。“灵”我们的服务很快，而且做的冰激凌很精致灵巧；“怡”是顾客满意心仪，我们开心；“思”是代表顾客对我们商店的赞赏，并带着朋友一起再次光临我们“爽吧”冰激凌店。我们店的生产目标是为顾客提供满意的服务，想通过每一位顾客去替我们做宣传，让他们真真感觉到我们店的与众不同

1、短期：用我们对冰激淋品质卓越的执着追求做好每一个冰激淋，让首次消费的顾客高兴而来，满意而归，吸引回头客户。然后广阔店内生意，通过各种宣传措施打响知名度，吸引一定的顾客。

2、中期：继续做好本职工作，有一定的知名度和固定的顾客，增加新的品种，完善设施与服务。扩大产品知名度，提升产品附加值，吸引和发展更多的潜在顾客，使在校学生甚至连附近的小孩都知道本店。 达到区域内无盲点的宣传，区域内都满意的目标。

3、长期：保持本店的经营额增长，充分利用特色服务，建立稳定的顾客群，让顾客感受到冰激淋带来的快乐。同时根据市场的变化，采取多种措施稳定和扩大销售范围。使本店走出小区域，影响和覆盖整个西安市，使Sweet Life 深入西安市每个市民心中。

七、市场分析

（一）冰激凌市场总体特征和现状

1、发展速度加快，行业规模总量加大。

冰淇淋以其美观、冰凉、快乐与甜蜜的感受，自十九世纪问世以来，越来越受到世界各地人们的喜爱，但与世界发达国家的消费水平相比差距还比较悬殊。目前世界第一大冰淇淋消费国美国人均消费冰淇淋是23kg，澳大利亚为17kg，瑞典为16kg，日本为11kg，荷兰18kg，而中国人均消费量经过几年的发展总算达到了人均1.7kg，但与世界人均相比还判若云泥。所以说冰淇淋市场尽管从90年代以来，每年以约10%的速度在递增，中国冷饮产量增加了12倍，但市场潜 力依然巨大。中国潜力巨大的冰淇淋市场吸引了巨大资本的追捧和关注，这一切都为中国冰淇淋工业的发展带来了广阔的市场前景。

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2、优胜劣汰出现质变，行业垄断势头增加。

直到20世纪90年代中期之前，中国冷饮市场还处在一个品牌极为分散的状态。无论对于生产者还是消费者，冷饮都只是季节性产品。对于很多食品厂来说，生产冷饮只是一年中一个阶段性的安排，对于诸多个体户来说，则是“忙三月，吃一年”。在这种情况下，冷饮行业根本谈不上全国性的市场体系，质量监管体系也存在诸多空白，诚如很多专家所言，在发展的初级阶段，冷饮业也不可避免地处于“低、小、散、乱、差”的局面。但是随着伊利、蒙牛等国内品牌在冰淇淋领域异军突起，雀巢、和路雪、哈根达斯等国外品牌纷纷进入中国内地市场，一场残酷的冷饮业洗牌开始了。历史上全国一度有1000多个冷饮品牌（相信如果加上无品牌的小厂和个体作坊，生产者远不止千家），但是现在80%已经失去竞争能力甚至干脆消亡。

3、原料成本成了中小企业逾越不了梦魇，资源整合、有效管理和品牌之道是企业生存的金子法则。

奶、糖、巧克力、棕榈油是冰淇淋最主要的四种原料，无论是国产工业粉还是进口粉近年来价格一直攀升，涨幅高达20%，巧克力原料也是行情看涨，国产中档巧克力也逐渐突破吨万元大关，进口巧克力和以吉百利为代表的高档巧克力涨幅更是高达22％。

4、中国的冰淇淋消费已经从防暑降温转向不分季节的休闲享受步伐加快， 冰淇淋正逐渐具备休闲食品功能。

（二）冰淇淋市场的发展趋势

现今随着社会的不断进步发展，人们的消费水平的日益提高，对于各类食品的要求不断的提升，作为夏日常用食品之一的冰淇淋，也同样在不断的发展。为了迎合不同的消费者，冰淇淋制造商在“新”上大下功夫，其发展的趋势也开始明朗化：

1、发展保健型的冰淇淋：保健冰淇淋是一种以增进人体健康为宗旨的冰淇淋。纵观传统的冰淇淋制品，是以高糖、高脂类为主，含有较高热量，而未来食品的发展趋势是要以适合人们对营养的要求。为此，营养学家提出了“三低一高

的方案，即低糖、低盐、低脂肪、高蛋白，同样也是冰淇淋行业所发展的趋势。

2、开发新原料：传统的冰淇淋的口感和风味均为人们所接受，其中，脂肪、糖类是起主要作用。但是他们含热量大，不宜使用。为此，就需要他们的代用品，使他们具有脂肪和糖类的口感，而含热量很小。此外在非脂乳固体方面，欧美等国已使用含蛋白35％的乳情蛋白浓缩物代替部分脱脂乳粉生产乳制品。在我国，不少厂家为了降低成本，提高保健功能也用蛋白粉、糊精成分代替部分乳制品。

3、原辅料回归天然：组成乳制品的原辅料材料很多，主要是有两大类：一类是天然的，即取自于自然界中的动植物，如乳类、蛋类、蔗糖,另一类则是合成的,如糖精钠和一些香精香料。由于合成的原辅料是为人工化学合成的，其安全性时常受到人们的非议，在使用时心里总是不踏实。而天然的原辅料则一般对人体是安全的。因此，崇尚天然、回归天然已成为当今的时尚，特别是在甜味剂和色素方面。并且使用人工合成的各类甜味剂、色素不断的减少。天然的添加剂得以迅速的运用。

4、消费趋势发生改变：冰淇淋随着发展壮大，产量以空前的速度增加，市场也在急剧的扩大。人们不仅仅对冰淇淋的要求越来越高，而且对品种的风味、色泽、

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包装、价格方面亦日渐挑剔，并且消费群体发生了巨大的变化。消费队伍继续扩大，在冰淇淋刚刚研制出的，他几乎只是一些孩子的特权。但是，随着人们生活水品的不断提高，冰淇淋产品的改善，他的消费群体不断扩大，成年人也越来越喜欢各类冰淇淋制品了。并且人们的消费时间和目的也都有着不同的变化，冰淇淋不再只是夏日的消费品了。随着其固形物的不断增加，消费者时尚和爱好，其不单单只是给人以清凉、消暑的作用。而更为消费者关注的是其独特的营养性和功能性。

5、产品趋于系列化、多样化：为了适应消费者的消费取向不断变化的需要，乳制品正逐步向着系列化方向发展，如：果味乳制品系列、涂衣型系列、夹心型系列的。在不失去原奶的味道的同时又添加各类水果香味剂和果汁、果肉，并且将酸、甜、咖啡等味道相互结合研制新型产品，从而形成了多元化的产品系列。营养型的，在原有的冰淇淋制品的营养功能的基础上加入一些功能性配料来完善体现冰淇淋制品的优势，比如保健型、运动型、适合糖尿病人型的冰淇淋制品。

6、产品包装趋美、趋新、趋奇：在经济日益发展的今天，人们对商品除了讲究内在的质量外，而且还希望在产品的包装上有所改革，有所突破。包装主要包括造型和外包装。包装造型对产品的销售有着极大的作用，造型美是体现产品的整体美感的综合，只注重质量而忽略包装的年代已经过去。为此，冰淇淋制造商还要在在冰淇淋的包装上下一番功夫。 功能性甜味剂特点及发展优势 当今食品市场倾向于“健康饮食”，作为高糖、高油类型的冰淇淋中的蔗糖、油脂渐渐被取代，能够减少能量和低热能的产品引来了广泛的关注并且逐渐成为流行的潮流，特别是在冰淇淋的成份中。冰淇淋制造商正在努力寻找适合这些消费者需要的原料。这种蔗糖的替代品不仅能从物理化学方面取代蔗糖而且也可以带来其它的有利于健康的好处。获得好的质量的产品，需要用严谨的科学方法才能使它的功能性得到真正的应用和确切的解释。

（三）冰淇淋消费者行为分析：

1、冰淇淋产品消费特征--大众化、年轻化

对冰淇淋产品的消费者构成进行细分，我们发现：中国市场中冰淇淋产品消费者的平均月收入为1329元，平均年龄在34岁，而且重度消费者（即：每周消费冰淇淋4次以上）主要集中在15－24岁。由此可见，现在淇淋已然是一种大众型产品，并且具有显著的年轻化特征。

2、冰淇淋市场总体特征--走势平稳

有研究表明，中国冰淇淋市场的增长速度非常快，目前人均年消费量是2升（相当于25到30支的冰淇淋），未来20年期望上升到6升，中国将成为世界上最大的冰淇淋消费国。

（四）冰激凌品牌竞争与对策：

正是如此巨大的市场规模的存在，也使得中国冰淇淋市场成为了国际以及国内食品巨头的必争之地。然而，从目前中国冰淇淋市场的总体状况看，国产品牌和洋品牌的地位比较均衡。这在一定程度上要归因于国产品牌的成本优势和价格优势。但与此同时，国产品牌档次普遍偏低的现象也应引起足够的关注。中国冰淇淋市场中，中、低档品牌价格竞争的日益白热化已使得利润空间越来越小。因而，未来冰淇淋市场中获利的主要方向应该是：基于市场调查和消费者研究，对冰淇淋消费市场进行细分，有针对性地制定产品策略和市场策略。

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以消费者研究为例，冰淇淋产品最忠实的消费群是年轻人（15-29岁）。这一群体的消费特征突出地表现为：冲动型消费和时尚型消费。他们对时下流行的事物比较敏感，也乐于尝试，在做出购物决策时，价格并不是唯一的决定因素。那么针对这一群体而言，冰淇淋的产品策略就应该更多地集中在：产品名称的时尚化，包装的“酷”感以及产品外型的个性化上。从渠道策略而言，以往超市销售的便利性已无法实现对这一消费群体的吸引和品牌忠诚度的建立，而以冰淇淋专卖为主要形式。“冰吧”应该是时下流行青年的时尚选择。由此而言，营造品牌文化，引导时尚消费模式，开发多样化产品不失为未来冰淇淋行业发展的一个重要方向。

八、 营销策略

冰淇淋以其美观、冰凉、快乐与甜蜜的感受，自19世纪问世以来，越来越受到世界各地人们的喜爱。近十多年，随着有关机构大力倡导食用乳制品及更多的医疗保健专家的建议，中国的冰淇淋产品已成为最普及的乳制消费品了。目前，人均年消费量是2升(相当于25到30支的冰激凌)，未来20年有望上升到6升，中国也将成为世界上最大的冰激凌消费国。而这个潜力巨大的市场吸引了越来越多资本的追捧和关注，这一切也为中国冰淇淋工业的发展带来了广阔的市场前景。

总体而言，冰激凌产品最忠实的消费群还是时尚的、有购买力、有文化内涵的年轻人。根据CMMS的调查数据显示：56%的15-19岁的消费者，42.4%的20-24岁的消费者以及37.2%的25-29岁的消费者每周食用冰激凌四次以上。他们的消费特征突出地表现为：冲动型消费和时尚型消费，他们对时下流行的事物比较敏感，也乐于尝试。

显然，针对这一群体，冰激凌的产品策略就应该更多地集中在：产品名称的时尚化，包装的酷感以及产品外形的个性化上。从营销渠道策略方面讲，以往超市销售的便利性已无法实现对这一消费群体的吸引和品牌忠诚度的建立，而以冰激凌专卖为主要形式的是时下流行青年的时尚选择。

那么，我们的冰激凌店将以怎样的形象把产品推向大学生市场，找到了最佳的市场切入点，有效的避开同质性和主要竞品，并铺设了有效的终端渠道呢，这不外乎以下几点：

（一）促销策略

1、特价区。设立“学生特价区”或“十元特价、五元特价”等一系列活动进行促销；

2、会员卡制度。凡在本冰激凌店一次消费满 10 元的顾客即是本商店的普通会员，普通会员的积分达到 100 分（每元一分）时即可上升为贵宾会员，贵宾会员积分达到 300 分时即可上升为钻石会 员。普通会员享受 95 折优惠，贵宾会员可享受 9 折优惠。钻石会员可享受 8 折优惠。对于各类会员，建立客户关系管理档案，对会员进行编号和建立消费记录。并向他们进行跟踪服务，征求他们的意见和建议，以达到改进我们的服务，丰富产品的种类的目的。真正将我

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们的服务理念贯彻落实到我们的工作和服务中，与客户保持经常的联系。

3、宣传推广。主要采取网上和网下的宣传模式，网下宣传主要采取印发传单的方式，主要在各个商场超市，学校周围进行宣传。针对一些人口较多的地方，向人们送精美广告单页和小礼品，单页也可做成优惠券形式。网上宣传主要采取网络广告的宣传方式，扩大产品的影响力度，以及拓宽信息渠道，满足年轻时尚人群的行为偏好。

（二）冬季营销攻略

目前市场上最流行的营销模式——反季营销。冬季不再冷，冰激淋也不再热，而成为冬季很流行的一种休闲食品。这时就需要夏季的时候做销量，冬季做品牌。不仅仅要从店面的设计，更要从声音上吸引顾客。最重要的一点就是，产品的质量和口味儿，从配料上来讲，应多奶少冰，融合咖啡、奶油等让人易感“温暖”的配料。同时，还需在产品外观、包装材质上多下功夫，针对特定消费群体，并为其量身打造产品外观、颜色等，因此来吸引消费者。

价格并非取胜的唯一因素，冬季冰激淋营销，降价并非是取胜的唯一因素，反而冰激淋可以从价格上占有很大的优势。冰激淋成为冬天的一种时尚休闲食品，只要在配料上做好。找准时间，进行促销，以价格刺激消费者，达到增加销量的目的，以此打造具有特色的冰激淋商店，为大家带来最优质的冰激淋享受。

九、融资说明

国家为大学毕业生提供的小额创业贷款是政府贴息贷款，其期限为1～2年，2年后不再享受财政贴息。

创业贷款金额要求一般：最高不超过借款人正常生产经营活动所需流动资金、购置(安装或修理)小型设备(机具)以及特许连锁经营所需资金总额的70%;期限一般为2年，最长不超过3年，其中生产经营性流动资金贷款期限最长为1年；个人创业贷款执行中国人民银行颁布的期限贷款利率，可在规定的幅度范围内上下浮动。

贷款偿还方式：贷款期限在一年(含一年)以内的个人创业贷款，实行到期一次还本付息，利随本清。

税收优惠政策

国家在大学生创业优惠政策中对于税收方面作出了以下规定：

第一，凡高校毕业生从事个体谋划的，自本地工商部门批准其谋划之日起1年内免交税务登记证工本费（即：免税）。

第二，新成立的城镇劳动就业服务企业（国家限制的行业不计算在内)，昔时安置待业职员（含已办理失业登记的高校毕业生，下同)超过企业从业职员总数60％的，经相关主管税务机关批准，可免纳所得税3年。

第三，劳动就业服务企业免税期满后，昔时新安置待业职员占企业原从业职员总数30％以上的，经相关主管税务机关批准，可减半缴纳所得税2年。

除此以外，详细不同的行业另有不同的税务优惠：1、大学毕业生创业新办咨询业、信息业、技术服务业的企业或谋划单位，提交申请经税务部门英语四级

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培训班批准后，可免征企业所得税两年。2、大学毕业生创业新办从事交通运输、邮电通讯的企业或谋划单位，提交申请经税务部门批准后，第一年免征企业所得税，第二年减半征收企业所得税。3、大学毕业生创业新办从事公用事业、贸易、物资业、对外贸易业、旅游业、物流业、仓储业、居民服务业、饮食业、教育文化事业、卫生事业的企业或谋划单位，提交申请经税务部门批准后，可免征企业所得税一年。

鉴于以上政策的指导，我们Sweet Life 冰激凌店的融资来源主要是通过贷款的方式筹集。

十、财务状况分析

（一）投资成本分析

1、营业执照和卫生许可证、从业人员健康证等有关证件 500 元。

2、员工工资。主管1200 元/月元，操作工1000 元/月，收银员800元/月，全年 36000 元。（第一年由我们五个人负责，不发工资）

3、房租及店面装修。店面面积在60 平米左右，房租全年23000元，店面装修10000元，店面装修由被加盟的公司提供店面设计、现场指导服务。

4、固定资产投资。需要购买F7346 彩虹电脑数控三色冰激淋机、BQL-12Y 硬质冰激淋机、能现酿酸奶机、功能牛奶沙冰机、多功能鲜榨果汁机、雪糕皮机、封口机、冰激淋搅拌机、保温外卖桶、电动打蛋器、雪克壶、吸管盒、特调果汁流放器、奶茶量勺、量杯、淇淋挖勺等设备器具，合计投资在20000元左右。

5、原材料采购。预测每月大概需要原材料 2000 左右，全年大概需要 25000 元左右。

6、其他费用5000 元。

以上全年费用合计为 20000 元左右。因为房租、店员工资、原材料基本按月支付，所以，初始启动资金为 60000 元左右。我们五个人每人向银行贷款10000元，其余向亲戚朋友借款。

（二） 营业额和营业利润分析

1、营业额分析。根据前面分析，如果2万目标顾客中，有 50%人到店消费，一年平均在店里消费5次，每次平均5元，这将是近 25万的销售额。较为保守估计,月计营业额 4-10 月在 15000 元-25000 元，淡季在 8000 元-10000 元左右。全年平均在 18000 元左右。全年营业额在 215000 元左右。

2、利润分析。冰激凌产品的利润率较高，毛利润率可达 50-70%，按平均 60%计算，月毛利润为 18000*60%=108000 元。全年毛利润为 13000 元左右。

3、投资回收期分析。年回报率=年收益/总投入 =130000/12000 =1.08 即在开业 10 个月能全部收回投资。保守估计，开业当年能全部收回投资。

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十一、风险分析

Sweet Life冰激淋店为西安雁塔区大学学校附近的中小型店，在资金筹集、技术创新及市场开拓等方面存在一定的风险。为此，本店充分结合市场的实际，制定了科学的、高效的市场发展方案及战略。

（一） 在投资方面

Sweet Life冰激淋店初需要6万，用来购置设备、租赁地方等。为了规避筹集资金方面的风险，小店前期尽量购置小量设备，减少初始投资，从而降低融资风险。

（二）在技术方面

Sweet Life冰激淋店设备会遵循意式冰激淋所需而购。利用这些技术设备可以有效保证冰激淋的新鲜与口味，提高制作冰激淋的效率。虽然设备少，但操作运用齐全，因此技术风险较低。

（三）在市场风险方面

Sweet Life冰激淋店定位明的确，目标市场明晰，本店有目标有针对性的采取灵活有效的营销策略，以客户满意为第一目标，能够为客户提供个性化服务。

【参考文献】:刘平、李坚，创业学理论与实践，北京：清华大学出版社，2009.11

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