关于食品安全问题的调查报告

引言

食品的安全问题关系到全人类的生活、生存、延续，是人类发展的一个重要课题。随着人们生活水平的不断提高，同时食品市场的巨大潜力，近几年我国食品加工业获得了空前的发展，使得各种新型食品层出不穷。而最近一个时期，随着各行各业透明度的进一步加强，食品质量问题也频频被媒体所曝光，这直接导致了食品行业的安全问题成为人们最普遍关心的一大主题。如今食品安全已是我国消费者的“心头大患”，事关消费者乃至下一代的健康和安全，也是目前对公共健康面临的最主要威胁之一。因此，重视食品安全已经成为衡量人民生活质量、社会管理水平和国家法制建设的一个重要方面。大学生对食品安全问题了解多少？对身边的食品安全了解多少？平时吃的食品都安全吗？对中国所发生的食品安全事件都知道多少？以及当自己买到了有安全问题的食品时自己的做法，都是我们将要去探讨的。 调查地点：学校周边

一．调查概况（调查的目的，对象，方法，意义）

1.调查目的和意义 近几年我国食物中毒事件频发,食品安全成为人们关注的焦点问题，且每每掀起轩然大波,并引发恐慌心理,产生一些非理性消费行为,给社会安定、经济发展以及食品工业的发展带来负面影响。为了更好地完善地了解现在大学生的食品安全知识和意识，了解现存的不足之处，深度挖掘对其产生影响的各种主客观因素，以及引起调查双方对食品安全问题的关注，特进行此次调查，以便合理的完善大学生的食品知识宣传，提高大学生的食品安全意识，为在校大学生提供健康合理的饮食理念，从而保障大学生的身体健康。

2.调查对象与方法

1

本次调查将采用随机抽样调查的方法，我们采取了分发问卷的方式去调查群众对食品健康问题的看法和意识。

二．消费者反响最大的问卷题目

1.你认为食品安全问题应该由谁负主要责任？

A.生产加工厂家 B. 中间商 C.物流及配送企业 D..批发及零售市场 E.政府相关部门

2.你认为提高食品安全水平最需做的是？

A.政府部门应该加强检查 B.对销售不安全的市场进行查处 C.对出现食品安全问题的生产加工企业严加惩罚 D.曝光典型案件 E.普及科学消费知识，提高购买者的感官鉴别能力

3.最担心哪类食品出现质量问题？

4. A.蔬菜水果 B.奶制品 C.食油调味品 D.肉制品水产品 E.酒精、无酒精饮料 F.米面糕点

4.你所遇到的食品安全问题有 A.没有达到国家卫生标准 B.假冒伪劣产品 C.过期了还在销售 D.宣传虚假

5.你认为应对不断恶化的食品安全问题应该采取哪些措施？

通过这次调查问卷我们可以得到一些结果

① 大部分的人认为食品安全问题应该由生产加工厂商负责，因而，在生产加工方面要严格把关。

② 提高食品安全水平最需做的是对销售不安全的市场进行查处，这方面就要靠政府加大力度来检查。

③ 群众大多担心奶制品、食油调味料及肉制品水产品出现质量问题，这些食品确实很容易出现质量问题，这也不免在担忧之中。

④ 其中食品安全问题出现频率最多的便是过期了还在销售及假冒伪劣产品，这些都是我们平时极易遇见的问题，因而零售商的违心销售也是一大问题。

⑤ 当我们问及对食品安全问题应采取哪些措施时，大家都有着自己的看法，例如建立食品安全预警系统，加强对食品安全的有效控制。

⑥ 提高检测技术和能力，为保障食品安全提供技术支持、加大监督力度，坚决打击制假、售假等违法行为等等一系列想法。

三．群众对食品安全问题的关注和看法

长久以来，关于种种劣质食品的报道几乎成了我们隔三岔五就能在媒体上看到的一个主要话题。比如说关于劣质奶粉、劣质面粉、劣质大米、劣质豆制品、染白 2

粉丝、注水肉、苏丹红、三聚氰胺事件还有前几年双汇的“瘦肉精”中毒事件和蒙牛“毒牛奶”事件等等，我们可以列出长长的一列名单。这些频频曝光的食品加工中的黑幕对消费者来说已不再陌生。经过调查研究发现大部分人对食品安全事件的关注程度还是很高的。很多人由于平时吃到的东西有些是与出现事故的公司有关系，比如双汇，蒙牛。大家由于接触的食品安全问题的事件不少，或者说要是安全的话就没有人去关注了，所以整体上讲群众对中国的食品安全问题看法挺大。从表格中能看出，我们调查的人里面认为我国食品安全问题严重的占了总数的76％，这反映了群众对中国食品安全问题的失望，中国食品安全问题急需解决。调查中甚至有个人在填问卷时，就露出失望的表情，然后列出一大堆不敢吃的东西，说这个有添加剂，那个有添加剂的，这说明食品添加剂在人们的心中已经成为了不安全食品的象征，反映了国内添加剂滥用的现状，也说明了国内公众对添加剂的不甚了解。公众谈食品添加剂色变，更多的原因是混淆了非法添加物和食品添加剂的概念，把一些非法添加物的罪名扣到食品添加剂的头上显然是不公平的。《国务院办公厅关于严厉打击食品非法添加行为切实加强食品添加剂监管的通知》中

要求规范食品添加剂生产使用：严禁使用非食用物质生产复配食品添加剂，不得购入标识不规范、来源不明的食品添加剂，严肃查处超范围、超限量等滥用食品添加剂的行为。需要严厉打击的是食品中的违法添加行为，迫切需要规范的是食品添加剂的生产和使用问题。目前食品添加剂或多或少存在一些问题，比如来源不明，或者材料不正当，最容易产生的问题是滥用。很多人对食品添加剂的不了解也容易造成他们对食品安全问题的担忧以及引发一些不明智的看法。还有少数人抱着比较乐观的态度，认为当前食品安全问题仍处于可控制范围之内。同时，更有极小部分的人认为当前食品安全形势没有问题。而对我国食品安全形势的看法不清楚的人为零，看来群众对食品安全形势都是有一定的了解的。

四．食品安全问题出现的原因

1.生产经营者道德滑坡，利益熏心

近些年来，企业要“实现利润最大化”，利润越高的企业越是好企业；个人

间“笑贫不笑娼”，能挣钱的就是精英，没有钱的就是笨蛋，“无利不起早”， “雷锋助长了社会的懒惰”，“无偿服务不合常理”等等，已成社会主流“共 识”。有什么样的思想就会有什么样的行为。在这种既定的价值观的引导和示范下，经营者的一切行为都以“有没有利润”、“值不值”为导向，因而“唯利是图”，没有“利（润）”的事不干，个人、企业，甚至机关都要“创收”。这就造成了生产经营者们为了金钱，为了自己的利益，不顾消费者的身心利益而盲目或者说是可以用廉价的甚至有害的食品添加剂来蒙骗消费者，比如瘦肉精，更严重的是，生产者有时候为了使产品好看或者销量好，或者偷工减料来减少成本而用了许多不该用在食品上的东西，比如福尔马林泡过的食品，硫磺豆芽，染色馒头。。。。。。

2.市场经济固有的弊端，法律不完善

说到“道德滑坡”，卖毒食品的人当然是无道德，目无法纪，但从根源上讲，在成本高、竞争激烈的市场中，没有利润企业就不能生存，挣不到钱就会被嘲笑无能， 要做正当生意就养不起孩子老婆甚至父母，这谁来管？不养家的人也是无道德的 3

人，哈，这 就 是 所 谓 的“道 德 冲 突”。自 古 有“忠 孝不 能 两 全”，现 在 只 要 有 了 钱，就既是忠，也是孝了？因此，尽管社会保障机制存在，但物价和攀比的内外交困，使人们总感觉钱不足。中国自从改革开放之后，许多思想涌入中国，其中也不乏一些消极恶劣的思想。而市场经济更是激起了人们财富的欲望，财富越多，拥 有 的 就 越 多。法 制 不 健 全。立 法 滞 后、执 法 软 弱、守 法 淡 漠；没 有 法 律 的保障一切都是空话，那些违反食品安全的生产者没有收到严重的惩罚，他们还是会再犯错的。我们国家缺少严格的监管体系，手段显软弱。无证经营食品，只没收工具、违法所得，罚款若干；违法添加化学物质，仅追究行政责任，等等。假如：无证照生产经营食品，拘留；违法添加化学物质，判刑；从事食品生产经营的业主，考试，有不良记录，不得 再 次申请；食 品生产 的 技 术人 员、从 业 人员 必须培训合格；举报违法经营行为的给予重奖等等措施来保障食品安全。

3.政府贪污，监管力度不够

还有就是，钱是有，但政府用钱的地方太多，“还没有让百姓享受到改革开放的成果”，没用到这个地方来，用到哪里了？人们一直喊着要透明，因为觉得自己是纳税人，有权知道每一笔钱的具体去向，这也就有个监管问题。“监管不严”的问题，也不能全怪执法人员无德无能。“瘦 肉 精”事件 揭 露 出，基 层 执 法人员，每人每个月的执法收入只有几百元，怎么养家？你就不顾道德吗？顾道德谁顾我呢？人人都陷进这种矛盾怪圈，出门就焦虑，回家有压力，“养生的骗子”生意火爆。另外，国企的存在和垄断，说明中国市场“双轨制”一直存在，要在这种制度下，财富以权力为界线，形成了贫 富 差 距 越 来 越 大 的“聚 集 效 应”，这 就是传说中的腐败。

4.综合原因

我国目前正处于由计划经济向市场经济转型期间，原有制度在新的经济形势下明显有些“力不从心”，这就给一些不法分子提供了可乘之机，他们利用当前法律的盲点和漏洞，大肆造假，以谋取不法利润。当前社会大众对食品安全观念的淡漠也大大加重了食品安全的危险，此外，当前社会“金钱至上”“利润第一”的道德观无疑更加深了造假者的危害性。我们消费者是产品的最终需求者，生产者是以我们的需求为中心的，我们需要什么，生产者就会生产什么。但是随生活水平的不断提高，消费者的消费水平也提升了很多的档次，追求很高的消费水平。生产是为了满足我们的需求的，那么生产者就会尽全力寻找办法，甚至是采用一些不合法的手段。纵观种种原因，我们不难发现目前食品安全问题并不是一个孤立的现象，而是跟我们目前特殊的社会大环境有密不可分的关系。

五．面对这样的安全问题，我们、政府、企业该怎么办？ 随着科技进步和社会经济的发展，食品安全已成为人类共同关注的重大课题。人们对食品的要求已从温饱、口感转移到注重安全和改善健康的更高要求上，因此国家政府也正在加紧制定改善食品安全的措施，减少食源性疾病的发生，保障人类健康。故而，我们也应该加强我们的食品安全意识。

1) 作为消费者的我们要的何止只是单纯的抱怨企业的道德缺失，不负责任。我

们要从自己的身上找原因，需要提高对制品添加剂的认识，面对五花八门的食品，我们不能过分的追求色香味，在选择食品的时候，我们要将自己的健康放在第一位，同时，遇到不合理的，非法的使用添加剂或者其他危害了消 4

费者的利益时，要使用合理的手段来取得属于自己的利益。

2) 作为企业，应该诚信经营，将消费者的利益放在首位，不能只为利益，不顾

他人的健康。这样，既有利于自己，同时，也可以为他人负责。

3) 作为政府国家，应该建立一套健全的食品安全法来保证公民的合法权利，做

到奖罚分明，不牟私利。对待违法的非法事件，要秉公处理，不因一己私利而损害公民的利益。在平息了风波之后，给消费者一个合理的答复，将事情的来龙去脉都告诉消费者，并且将处置方案也一并公之于众，真正做到公平、公正。

5 20xx年11月17日

 

第二篇：关于我国食品安全问题现状分析及发展对策调查报告

关于我国食品安全问题现状分析及发展

对策的调查报告

一、我国食品安全问题现状及原因

（一）我国食品安全问题事故回顾

食品的安全问题关系到全人类的生活、生存、延续，是人类发展的一个重要课题。食品是否安全，是否影响健康以至是否会造成对生命的威胁都成了老百姓的热门话题。近期食品安全问题隐患的屡屡曝光无疑打击了消费者的信心，同时也折射出食品生产商的诚信问题，政府的食品安全监督体系问题等。这不仅不利于和谐社会的建设，也有损我国的国际地位及形象。因此完善食品安全监督体系是至关重要的。我们应要建立健全地方政府食品安全综合协调机制，加强监管基础能力建设和基层执法队伍建设，加大行政执法和责任追究力度，完善应对食品安全事故的快速反应机制和程序。而消费者应要慎重选购食品。

中国有句古话：民以食为天。食品是人类赖以生存和发展的最基本的物质条件。中国还有句话：病从口入。食品的质量不安全，将会影响到人们的健康。食品的食，有两个汉字组成，上部分，是个人，下部分是个良，给人一个简明的构想，做食品的人要有良心，然而近年来食品安全问题事件频频发生，20xx年，含敌敌畏的金华火腿，对肠食道胃粘膜有影响，可能致死；20xx年，阜阳劣质奶粉：“大头娃娃”，营养不良导致免疫力低下，严重可致死；20xx年，碘超标的雀巢奶粉，影响甲状腺功能；20xx年，含瘦肉精的猪肉，人食用会出现头晕、恶心、手脚颤抖，甚至心脏骤停致昏迷死亡；20xx年，含三聚氰胺的婴幼儿奶粉，可能导致肾结石，肾衰竭等泌尿系统疾病，严重者可致死。经历了“瘦肉精”、“三鹿奶粉”、“毒大米”、“染色馒头”、“西瓜膨大剂”等一连串食品安全事件后，中国的食品安全问题被推向社会舆论的风口浪尖。目前我国存在的主要食品安全问题依次为：微生物引起的食源性疾病；农药残留、兽药残留、重金属、天然毒素、有机污染物等引起的化学性污染；以及非法使用食品安全添加 1

剂。带着这一舆论焦点的探究和深思，我们在广州市天河区龙洞进行了一个问卷调查，希望能通过调差结果的分析结合典型事例探究对我国食品安全问题探究完善及改革办法。

（二）我国食品安全问题现状

从有关部门不定期对食品质量抽查的情况看，当前，我国常见的食品质量问题主要是三个方面：一是卫生指标超标，菌落总数、大肠杆菌群等严重超出国家强制性标准，个别的甚至超过国家标准许多倍；二是超量使用食品添加剂或使用已经明令禁止的食品添加剂，例如苯甲酸、山梨酸含量超标，违规使用已经禁用的人工合成色素、“瘦肉精”“吊白块”等；三是食品包装、标签等不规范，虚假标签、以次充好等人为“造假”现象较多。

事实上，食品安全已经成为了全民关注的共同话题。屡屡出现的食品安全危机让老百姓不得不时时关注每日的柴米油盐酱醋茶。过去国人一直强调色香味俱全，如今安全却成为了消费者选择食品时不得不首先面对的问题。那么，发生在居民生活中的食品安全问题又有多少呢？

为了充分了解居民生活中的食品安全问题，我们决定深入广州市天河区龙洞对当地居民进行调查。在这次调查中，我们随机选取龙洞50名居民进行问卷调查，最后获得48份有效调查问卷。

食品安全问题关系着千家万户，随着近年来媒体对食品安全隐患的揭露，居民们对我国食品安全问题越益关注，同时对我国食品安全体系也日渐失望。食品安全关系到广大人民群众的身体健康和生命安全，关系到经济健康发展和社会稳定，关系到政府和国家的形象。可以说，食品安全是民生之本，无论如何，食品安全问题是不可忽视，不可滥竽充数的一个领域。

（三）我国食品安全问题原因分析

从搜集的资料及调查结果来看，天河区龙洞食品安全问题还是存在的。居民们普遍对食品安全不放心，由于新闻媒体对食品安全问题事件的跟踪报道及食品安全隐患的曝光，居民们比以前更重视食品安全及质量了。食品安全关乎居民群众的人身安全，理应受到居民们的 2

重视。层出不穷的食品安全问题也使居民意识到国家食品安全体制的缺陷和漏洞，通过媒体的渲染和宣传，成了现下社会舆论的焦点、热点，也成为了政府有关部门的工作难点。目前的食品安全体制是所谓的“环节管理”，即分解“农田到餐桌”中的供应链环节来进行“分段管理”，就以三鹿奶粉事件为例：提供奶料的奶农及企业是由农业部监管；牛奶生产商的加工过程由卫生部和国家质检总局监管；奶粉的市场销售中的安全抽查由工商局负责和国家食品药品监督局负责等。而对这一分解式管理主要的争议就是“片段管理、不能联动协作和立即溯源追查”，进而影响整个监管的效率，最终导致只有经过悲剧性的“人体检验”之后，才开始真正的大规模的溯源式查处。我国食品安全问题的产生，主要有以下几个方面的因素：

（1）、食品安全问题是经济处于发展阶段的国家所共有的社会经济现象。

我国还处于社会主义社会建设的初步阶段，仍是发展中国家，国家经济、政治、文化发展及监督体系还很不完善。尤其在食品安全问题方面，中小型食品加工企业占多数决定了食品加工业水平、素质差。在当前近50万个食品生产企业中大一部分是中小型企业。以这些从业人员的素质，出现诸如产品的微生物指标超标、超量使用食品添加剂的现象。同时由于区域发展还很不平衡，食品生产、加工、经营条件比较差、工艺落后或是没有遵守卫生操作规程，造成了食品的微生物、重金属污染等问题。在相当长时间内，这些老问题将难以得到根本性的解决。这些都是发展中国家必然要面对的问题。

（2）、我国食品安全立法工作滞后。

在食品领域，生产经营者的违法行为被国家有关部门查处后，其结果往往是没收非法产品，对违法者者加以罚款且数额较小，对违法者的违法行为惩罚力度不够，不能使违法者形成畏惧心理。另外我国在食品添加剂的使用方面条例还有待完善。

（3）、食品安全的管理机构分散、职能不统一。

在我国国家机构中，负责食品安全监管的部门不可谓不多。从国务院食品安全委员会公布的部门来看，有工商、质检、卫生、农业、 3

商务、公安等13个部门对食品行业进行监管。但这些部门采取的是分段管理、分类管理的方式，其结果有可能造成互相扯皮或重复执法等情况出现。而且，在食品安全事故发生之后，这种情况表现的尤为明显。

（4）、缺乏正常的公众食品安全监督渠道。

当前食品安全事件的揭露和曝光主要是靠新闻媒体的报道和宣传。媒体的大肆渲染和报道能掀起社会舆论的热潮，同时引起了居民群众和政府有关部门对食品安全问题的重视。然而这并不是正常的食品安全监督渠道，新闻媒体有可能为求达到宣传效果而不惜夸大事实进行渲染。因此,正常的群众食品安全监督 渠道不可或缺。

（5）、社会整体诚信资本的缺失。

食品生产者诚信意识缺失，职业道德不强，使危害人民群众生命健康的问题食品屡禁不绝。食品生产者和销售者为了获得更多利益，置国家相关法律法规和人民的生命健康安全于不顾，采取以次充好、以假充真等非法手段进行商品生产和销售，严重违背了自己的职业道德和市场诚信的原则。

二、对食品安全问题的建议及对策

1、建立完善的食品安全问题相关法律法规。对于敢违法生产有毒有害食品的企业、个体工商户，无论大小，一律重罚，剥夺它的生存权。坚定定期抽检敏感产品，一旦发现问题，一律予以曝光，不能隐瞒。

2、新闻媒体加大宣传力度。对一些不法生产经营者予以曝光，多做些增强健康消费意识的宣传教育，提倡健康消费，不盲目贪便宜。告诉消费者怎样来区别食品是否安全，一旦遇上假冒伪劣商品，该怎样进行举报，怎样为自己维权。

3、从源头上切断有毒有害食品渠道。相关执法部门应该采取各种措施，加强对生产厂家的监督，对违法厂家严惩不贷。查处有问题的食品后是怎么处理的，应向社会公示。

4、加大投入，建立食品质量检测体系。为增强食品监测的权威性 4

和准确性，应当从资金、人才、技术等方面加大投入，逐步扩大其覆盖面。将检测结果向社会公布，使消费者能识别产品质量，消费是否安全。

5、加强食品安全突发事件和重大事故应急体系建设。完善食品安全应急反应机制，建立实施食品安全快速反应联动机制；全面加大食品安全重大事故的督查督办力度，健全食品安全事故查处机制，建立食品安全重大事故回访督查制度和食品安全重大事故责任追究制度。

总之、食品安全问题是民生问题，是不容忽视的。只有完善食品安全体系，才能更好地发展和谐社会，建设有中国特色的社会主义社会。面对屡见不鲜的食品安全问题，我们应加大监督力度，坚决抵制不法商人的投机取巧，禁止有害食品在市面上流通。

三、附录：调查问卷及统计结果

关于我国食品安全问题的调查问卷

性别：男（）；女（）

学历：小学（）；初中（）；高中（）；大学（）；大学以上（） 职业：学生（）；白领（）；蓝领（）；公务员（）；其他（）

月收入：1000以下（）；1000-2000（）；2000-3000（）；3000-4000（）；4000以上（）

注：请在对应的信息栏打“√” 问题1、你有没有试过因吃劣质食品而身体不适？

有（ ） 没有（ ）

问题2、你通过什么渠道得知食品安全事件？

道听途说（ ） 新闻媒体（ ）

亲身体验（ ）

问题3、你是否买过劣质食品？（包括过期食品）

是（ ） 否（ ）

问题4、你会看食品包装上制造成分及生产日期吗？

偶尔会（ ） 一定会（ ）

不会（ ）

5

问题5、你认为目前市面上在售的食品安全吗？

不安全（ ） 很安全（ ）

部分安全（ ）

调查问卷统计结果

N=48

问题1、你有没有试过吃因劣质食品而身体不适？ 类别 百分比（％）

有 16％

没有 84％

合计 100％

问题2、你通过什么渠道得知食品安全事件？ 类别 百分比（％）

道听途说 24％

新闻媒体 68％

亲身体验 8％

合计 100％ 问题3、你是否买过劣质食品？（包括过期食品） 类别 百分比（％）

是 24％

否 76％

合计 100％

问题4、你会看食品包装上的制造成分及生产日期吗？ 类别 百分比（％）

偶尔会 36％

一定会 53％

不会 11％

6

合计 100％

问题5、你认为目前市面上在售的食品安全吗？ 类别 百分比（％） 不安全 12.5％

很安全 2％

部分安全 85

合计 100

％ ％ 7