敦化市餐饮市场调研报告

随着经济水平的飞速发展，人们对生活饮食水平的要求日益提高。古人云：民以食为天。食乃人类的天性，生则为食，活亦为食，食乃人类生存的基本条件之一。在敦化长德物流开发有限公司领导的安排下，我小组工作人员对敦化市餐饮业展开市场调研工作，对此次调研结果作出以下汇报：

一．敦化市餐饮业发展现状：

当地饮食文化以吉菜、朝族菜、地方特色小吃为主，川菜比较迎合当地人口味，其他菜系与西餐类比较少见，餐饮业目前就餐环境与服务方式差别较大。真正满足大众需求的干净优雅、实惠、服务规范的大众便民餐饮较少，而高档餐饮服务大多规范化，装修豪华，但由于价格偏高，普通民众消费有限，而低档餐饮中脏、乱、差的个体小吃店较多，服务不规范，服务意识较差，难以满足费者基本的就餐要求。

由于历史原因，敦化市餐饮单位缺乏科学规划和合理布局，存在小、散、乱等特点，一般分布在人口密集的居住区内，或在住宅楼下经营，油烟、噪声等污染直接威胁着城市居民的健康，规划设计相对滞后，环境基础设施部到位，近几年来，城市化进程不断加快，由于缺乏对餐饮服务性配套设施的指导性规划，在建设中没有规划处人们日常生活所必须的餐饮服务型配套设施的场所，从而造成餐饮业的选址没有一个明确的规范和要求，出现了餐饮业选址不当的为题。开发商在设计和建设商住楼时未充分考虑底层商业房与上层居住房间隔的问题，更没有预留专用的餐饮排烟通道，没有预留治理污水、噪声等设施的位置，业主只好将水、气、声等污染物直接对外排放，直接影响了周边群众的正常生活。

二．敦化市餐饮美食分布。

当地餐饮商户分布不太集中，比较分散，已经形成的美食市场主要集中在市中心地段。比如由当地政府打造的“美食一条街”地处学府街，位于市中心西面。全程500-600米之间经营餐饮的店铺120家左右。周边小区住家户较多，有9家中小型生活小区如新源花园、旭达城市花园等。

“小吃一条街”地处商贸街北街，主要以流动商贩、小吃摊聚集形成，旺季出摊经营户数量达200家左右，淡季出摊经营户为30-50户之间，主要消费群体为周边办公人员及各卖场工作人员。

三．项目地周边情况调查总结：

本次工作重点主要围绕项目地周边开展主要调查人口居住密度、商业交易繁华程度、项目地周边餐饮经营户基本情况及群众的消费水平。

由沿江路至华康大街南面。该区域机关单位、大型生活小区分布集中。敖东大桥东西侧沿江路一条有公安大厦、综合办证大楼、国家电网、检查院及一些在建大型办公。沿路至项目地有大小机关单位、大中小型企业、住宅区40余家。公务员及企业员工具备相对的饮食消费能力。

 江东片区丹江街为政府规划棚户区改造项目，有大面积返迁房，总规划面积为13平方公里，部分社区仍然在建。由林峰社区、林泉社区、凤凰城等多个社区构成。整体入住率35%，居住人口5万人。

城市与农村人口比重为3∶7。城市人口长年居住，消费能力较大，而农村人口大多应天气变化迁移，天暖回乡务农，天冷返城过冬，相对消费能力较弱。

该区域餐饮经营商户较少，江东商贸街是距项目地最近的小型商业交易区，经营商户为35户左右，基本以小型餐馆小吃店为主约20家，其他以经营日用品杂货为主。

从沿江路（公安大厦）至项目地沿路餐饮经营户较少，大型酒家酒楼5家，中小型餐馆46家（含江东商贸街）。

四、报告总结：

特色美食商街是城市建设的重要项目之一，备受当地政府的重视和百姓的关注。特色美食商街的形成，不仅可以拉动消费，增加地方政府的税收收入，更能充分展示我国饮食文化的内涵，美化城市形象，是城市发展到一定阶段的必然产物。随着城市地位的提升，规范餐饮环境，美化城市形象，打造具有时代特色的美食商街具有划时代的意义和影响，是符合城市发展规划和经济发展规律的。

通过我集团公司打造符合当地地理文化气质的地方“美食天街”，支撑敦化“优秀旅游城市”重要旅游目的地。让敦化人吃的安心、喝的开心，

开发与建设特色餐饮街相结合。开发的规划设计中定位于发展特色餐饮街区，其临街商铺的建筑布局、风格、层高和室内设计都适宜于发展餐饮业，保证商家入驻积极性高，餐饮消费上档次、有特色，消费者人气剧增，特色餐饮街迅速形成。强化规范管理。在特色餐饮街的管理过程中，实行“统一规划，统一招商，统一推广，统一管理”。一是统一规划。

为保障特色餐饮街业态结构的合理性、经营方向的统一性，对特色餐饮街的业态进行统一规划，做到与已有项目优势互补，错位经营。二是统一招商。依照开业设计和商业经营方向，有序引进商家，以特色店为主体、品牌店为驱动的总体策略，保持品质形象。三是统一推广。从外在形象起步，层层精心定位，通过全方向、多层次包装与推广，强化品牌价值，引导消费走向。四是统一管理。在现有物业管理的基础上，成立专业的管理队伍，保障美食街经营繁忙而有序。

                      

调研小组成员：杨晓军、岳洪芳、刘梦鸿

附页

下图为敦化美食街小区图：

下图为林泉小区：

小组工作人员对其中部分商户进行上门调查；

商户1:  “枫桦林灶台鱼”，地址六鼎山路（综合办证楼后街），经营面积280㎡，年租金10万，月营业额12万左右。

商户2：“大块烤肉店”，地址丹峰街，经营面积80㎡，年租金2.5万，店面售价约50万，月营业额旺季3万/月、淡季1万/月。

商户3：“鸿源剁馅饺子馆”，地址丹峰街，经营面积80㎡，年租金1.5万，月营业额1万——3.5万元。

商户4：“小东北原味菜”，地址六鼎山路，经营面积280㎡，年租金13万，月营业额14万。

 

第二篇：成都餐饮市场现状与发展趋势预测报告

2015-20xx年中国成都餐饮市场现状研究分

析与发展趋势预测报告

报告编号：1553AA1

中国产业调研网 Cir.cn 2015-20xx年中国成都餐饮市场现状研究分析与发展趋势预测报告

行业市场研究属于企业战略研究范畴，作为当前应用最为广泛的咨询服务，其研究

成果以报告形式呈现，通常包含以下内容：

一份专业的行业研究报告，注重指导企业或投资者了解该行业整体发展态势及经济

运行状况，旨在为企业或投资者提供方向性的思路和参考。

一份有价值的行业研究报告，可以完成对行业系统、完整的调研分析工作，使决策

者在阅读完行业研究报告后，能够清楚地了解该行业市场现状和发展前景趋势，确保了

决策方向的正确性和科学性。

中国产业调研网Cir.cn基于多年来对客户需求的深入了解，全面系统地研究了该行

业市场现状及发展前景，注重信息的时效性，从而更好地把握市场变化和行业发展趋势。

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一、基本信息

报告名称： 2015-20xx年中国成都餐饮市场现状研究分析与发展趋势预测报告

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二、内容介绍

成都是一座具有悠久历史的文化名城，同时也是出了名的商业和消费城市，如此人

文环境造就了成都的餐饮“婉约绮丽，温馨柔和”的风格，以川西乡土文化作为背景底

蕴，饮食文化是呈多样化和多元化的，很多餐厅表现地方民俗食风也有着自己的某些饮

食文化背景。成都也是一座旅游城市，是通往西部其它旅游胜地的必经之地。成都有2

00多个小吃品种，名小吃更多受到外地旅游者的喜爱。

20xx年2月28日，联合国教科文组织和成都市人民政府在北京共同举行新闻发布

会，正式宣布成都获得“美食之都”的称号，成都再次在世界舞台上留下鲜明的城市印

记。

20xx年，受“八项规定”“禽流感”等因素的影响，成都市餐饮增速较上年回落11.

9个百分点。特别是中高档餐饮所受到的影响更大，销售额下降更甚。20xx年以来，成

都市高端餐饮下降明显，大众化餐饮稳定增长成为主流。

中国产业调研网发布的2015-20xx年中国成都餐饮市场现状研究分析与发展趋势预

测报告认为：今后成都大型餐饮业须加快调整餐饮业的经营结构，发展连锁经营、网络

营销等现代经营方式，推进国际化战略，增强大众化的社区餐饮服务功能，扩大服务消

费领域。拓展新的经营空间，大力发展绿色饭店，引导绿色消费，重点做好品牌经营和

技术创新两篇大文章，发挥品牌，网络、技术在开拓市场中的作用。强化餐饮业管理、

加快传统餐饮业向现代餐饮业的转变步伐。成都中高档餐饮业虽然繁荣，但还缺少具有

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全国影响力的大型本土企业。成都中高档餐饮市场的发展水平与成都整体经济水平还不

太相称，成都中高档餐饮业还有较大的发展潜力和成长空间。

2015-20xx年中国成都餐饮市场现状研究分析与发展趋势预测报告对我国成都餐饮

行业现状、发展变化、竞争格局等情况进行深入的调研分析，并对未来成都餐饮市场发

展动向作了详尽阐述，还根据成都餐饮行 业的发展轨迹对成都餐饮行业未来发展前景

作了审慎的判断，为成都餐饮产业投资者寻找新的投资亮点。

2015-20xx年中国成都餐饮市场现状研究分析与发展趋势预测报告最后阐明成都餐

饮行业的投资空间，指明投资方向，提出研究者的战略建议，以供投资决策者参考。

2015-20xx年中国成都餐饮市场现状研究分析与发展趋势预测报告报告是相关成都

餐饮企业、研究单位、政府等准确、全面、迅速了解成都餐饮行业发展动向、制定发展

战略不可或缺的专业性报告。

正文目录

第一章 餐饮业概述

1.1 餐饮业的定义及分类

1.1.1 餐饮业的定义

1.1.2 餐饮业的分类

1.2 餐饮业的特点

1.2.1 餐饮业的特性

1.2.2 餐饮业的基本特征

1.2.3 现代餐饮业的特点

1.2.4 餐饮管理的特点和任务

1.3 餐饮业市场细分及作用

1.3.1 餐饮业的市场细分

1.3.2 餐饮业的经济地位和作用

1.4 餐饮消费者分析

1.4.1 餐饮消费者种类分析

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1.4.2 餐饮消费者心理效应解析

1.4.3 餐饮消费者行为分析

第二章 2012-20xx年中国餐饮业发展分析

2.1 中国餐饮业总体概述

2.1.1 中国餐饮业发展历程

2.1.2 我国餐饮业发展的重要作用

2.1.3 我国餐饮业发展状况总体概述

2.1.4 我国餐饮业发展的主要特征

2.1.5 促进我国餐饮业发展的因素

2.2 2012-20xx年中国餐饮业政策环境分析

2.2.1 20xx年我国餐饮行业政策综述

2.2.2 20xx年我国餐饮行业政策综述

2.2.3 20xx年餐饮业工作指导意见发布

2.2.4 20xx年餐饮业经营管理办法发布

2.2.5 20xx年我国餐饮业政策热点动向

2.3 2012-20xx年中国餐饮市场发展分析

2.3.1 20xx年中国餐饮市场运行状况

2.3.2 20xx年中国餐饮市场运行状况

2.3.3 20xx年中国餐饮市场运行状况

2.3.4 20xx年中国餐饮市场形势分析

2.4 中国餐饮业发展中的问题分析

2.4.1 中国餐饮业存在的主要问题

2.4.2 我国餐饮行业经营面临的困境

2.4.3 中国餐饮业持续健康发展的挑战

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2.4.4 中国集团饮食供应总体水平较低

2.5 促进中国餐饮业健康发展的对策

2.5.1 中国餐饮业的发展策略

2.5.2 平衡餐饮市场与消费需求的措施

2.5.3 餐饮企业的主要营销手段

2.5.4 中国餐饮业的个性化服务策略

第三章 2012-20xx年成都餐饮业的发展

3.1 成都餐饮业发展概况

3.1.1 成都餐饮业的发展特色

3.1.2 成都餐饮业规模现状

3.1.3 成都积极打造美食之都

3.1.4 成都餐饮业发展现新风气

3.1.5 成都餐饮市场分布及消费概况

3.2 2012-20xx年成都餐饮业发展分析

3.2.1 20xx年成都餐饮消费调查分析

3.2.2 20xx年成都餐饮业发展特征

3.2.3 20xx年成都餐饮业运行状况

3.2.4 20xx年成都餐饮业热点分析

3.2.5 20xx年成都餐饮业发展情况

3.2.6 20xx年成都餐饮业面临形势

3.3 2012-20xx年成都餐饮企业格局分析

3.3.1 成都餐饮品牌百强

3.3.2 成都餐饮单店纳税20强

3.3.3 成都中餐单店20强

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3.3.4 成都火锅单店20强

3.3.5 成都宾馆餐饮10强

3.4 成都餐饮业政策环境分析 订阅电话 010-66181099

3.4.1 成都餐饮连锁企业拓展市外市场奖励政策

3.4.2 成都餐饮业收入增长奖励政策

3.4.3 成都餐饮业新规出台实施

3.5 成都餐饮业发展策略分析

3.5.1 成都餐饮业文化包装应注意的几点

3.5.2 成都餐饮行业菜肴品牌保护探析

第四章 2012-20xx年成都细分餐饮业的发展

4.1 西餐及快餐

4.1.1 成都西餐市场发展迅速

4.1.2 成都便当市场争夺加剧

4.1.3 两大洋品牌争抢外卖市场

4.1.4 麦当劳在蓉大力发展汽车餐厅

4.2 火锅

4.2.1 成都火锅业发展概述

4.2.2 成都火锅发展新气象

4.2.3 成都龙腾火锅发展经验策略分析

4.2.4 成都火锅投资经营分析

4.3 成都小吃

4.3.1 成都经典小吃介绍

4.3.2 北京“成都小吃”现象经济分析

4.3.3 成都名小吃发展策略

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第五章 2012-20xx年影响成都餐饮业发展的相关行业分析

5.1 2012-20xx年成都经济发展分析

5.1.1 经济增长

5.1.2 对外贸易

5.1.3 居民收入

5.1.4 消费市场

5.1.5 物价水平

5.2 2012-20xx年成都旅游业发展分析

5.2.1 成都旅游业发展现状

5.2.2 成都旅游业发展举措

5.2.3 成都旅游产业的转型升级

5.2.4 成都市旅游业的发展规划

5.3 2012-20xx年成都会展业发展分析

5.3.1 成都会展业发展回顾

5.3.2 成都会展经济发展现状

5.3.3 成都会展业的发展机遇与优势

5.3.4 成都会展业的发展目标

第六章 2012-20xx年成都主要餐饮企业发展分析

6.1 成都谭鱼头投资股份有限公司

6.1.1 公司简介

6.1.2 谭鱼头选址要求

6.1.3 谭鱼头火锅的成功经营策略

6.1.4 谭鱼头上市及投资计划遇阻

6.2 成都市皇城老妈酒店有限公司

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6.2.1 公司简介

6.2.2 皇城老妈发展的文化氛围

6.2.3 皇城老妈进军兰州市场

6.3 成都巴国布衣餐饮发展有限公司

6.3.1 公司简介

6.3.2 巴国布衣的管理理念

6.3.3 巴国布衣的经营策略

6.3.4 巴国布衣在美国投建餐饮店

6.4 其它餐饮企业介绍

6.4.1 四川省成都市饮食公司

6.4.2 成都红杏酒家有限责任公司

6.4.3 成都大蓉和餐饮管理有限公司

6.4.4 成都老房子餐饮管理集团

第七章 (济研咨询)成都餐饮业前景趋势分析

7.1 中国餐饮业总体发展趋势

7.1.1 中国餐饮业发展前景分析

7.1.2 中国餐饮市场发展趋势展望

7.1.3 中国餐饮业发展的五大方向

7.2 成都餐饮业发展趋势分析

7.2.1 2015-20xx年成都市餐饮业发展预测

7.2.2 成都大型餐饮企业发展趋势

7.2.3 成都火锅业发展方向

附录：

附录一：中华人民共和国食品安全法

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附录二：餐饮业经营管理办法（试行）

附录三：《成都市餐饮服务提供者餐厨垃圾管理办法》

附录四：成都市《关于促进商贸流通行业扩大销售的若干措施》

附录五：成都市《关于促进商贸流通行业扩大销售的若干措施实施细则》

图表目录

图表 2002-20xx年我国餐饮业零售总额增长速度

图表 20xx年餐饮企业数量按行业类别分类构成

图表 20xx年餐饮企业从业人数按行业类别分类构成

图表 20xx年餐饮企业营业收入按行业类别分类构成

图表 20xx年连锁餐饮企业营业收入按行业类别分类构成

图表 20xx年餐饮企业电子商务交易额按行业类别分类构成

图表 20xx年餐饮企业缴纳税金按行业类别分类构成

图表 2004-20xx年中国餐饮收入及增速

图表 20xx年全国餐饮收入月度增幅状况

图表 20xx年全国餐饮收入季度增幅状况

图表 成都大型餐饮店主要集中区域

图表 成都美食类团购券单笔销量TOP5商户及其类别

图表 2015-20xx年成都餐饮业销售额预测

略??

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