广东工业大学食品科学与工程专业

生产实习报告

专业班级：2009级食品科学与工程1班

学生姓名：陈浩

学 号：3209001961

指导教师：吴克刚

实习名称：生产实习

实习周数： 2

实习地点：东莞百味佳食品有限公司（驻厂实习）

一、实习内容及进度

2012.6.25-2012.6.26：实习动员、查资料了解企业（概况、文化、产品、相关产品加工技术与理论知识）

2012.6.27-2012.7.5：进厂实习；学习企业文化、管理知识，熟悉工程技术人员的工作职责和工程程序，获得组织和管理生产的初步知识，虚心向工人和技术人员学习，培养热爱专业、热爱劳动、遵守组织纪律的良好品德；学习生产技术，巩固深化所学的理论知识，培养分析和解决工程实际问题的初步能力；了解和初步掌握生产的工艺流程和工艺设备、技术经济指标。 2012.7.6：整理实习资料、撰写实习报告。

二、实习心得体会

1、对企业管理与企业文化的认识 东莞市百味佳食品有限公司成立于19xx年11月，由香港百味佳食品贸易有限公司耗巨资组建，是生产销售各类调味食品的专业化、规模化的企业，厂区占地面积近三万五千平方米，引进国内外领先技术水平的食品加工设备，采用先进的生产工艺，专业从事生产鸡粉（鲜鸡精）、沙拉酱、番茄沙司等系列高品质调味品，其中鸡粉（鲜鸡精）年生产能力已突破万

吨大关，销售量稳居同行前列,销售网络遍布海内外，全国已建立了22个省级办事处。

公司坚持走质量与发展相结合的道路，严格按照现代企业管理模式运作，从原材料的采购直至成品的出库，均建立相应的岗位责任制，以质量是企业生存之道为中心，推行卓著的管理手段，形成了良好的企业管理文化。公司同时设立了开发、技术、品管、检测等多个职能部门，精心钻研，严格把关，运用先进科学工艺技术与严密的检验手段，对产品制造全程实行全方位监控，确保产品品质完全符合相关的卫生与质量标准要求，因而连续多年荣获市技监局颁发“产品信得过企业”称号。

公司拥有一支高学历、年轻化、业务素质强的营销队伍，以积极进取、敬业乐业的专业态度，建立了庞大的销售网络，产品覆盖范围遍及全国各地，深受越来越多消费者的喜爱与信赖。“百味佳”鸡粉（鲜鸡精）凭借多年一贯的高品质形象，以其浓缩鲜鸡美味、营养健康的特点，无论在业界或消费市场，均获得一致的推崇，赢得了高度的信誉，建立了良好的口碑，销量不断刷出新记录，还被广东省东莞市质量技术监督局评为“连续三年产品质量信得过企业”。

为了适应日益激烈的市场竞争，提高产品质量，增强顾客满意及品牌知名度，公司先后推行ISO90012000版国际质量管理体系及国家食品出口卫生注册，并分别于20xx年5月和20xx年3月顺利通过认证、注册。 几年来，公司坚持实施品牌战略，通过推行先进的管理模式，不断提高产品质量，拓宽销售渠道，完善售后服务，努力打造“百味佳”品牌在业界和消费者心目中的良好形象。通过我们的不断努力，“百味佳”品牌的系列产品已受到越来越多消费者的认可、喜爱和信赖，并被中国社会调查所评为“中国名牌”，亦获得“中国食品节最受消费者喜爱产品”、“第六届国际食品博览会金奖”及“广东省著名商标”等多个殊荣。“百味佳”的品牌形象已深入人心，“百味佳”系列产品也已走入千家万户，使越来越多的消费者能够“餐餐尽享好滋味

2、实习岗位对专业知识的感性认识

（一）生产工艺流程图

配制染料（日落黄）→原料（淀粉，中心原料A,B,发酵粉等）→搅拌混合→筛分→炸粉半成品→包装

辣椒→第一次粉碎→与大米混合→第二次粉碎→半成品→包装

（二）操作要点

第一，我认为该炸粉的造作要点是原料的配制，因为炸粉的主要成分是淀粉，而能是炸粉与其他炸粉的不同之处就是炸粉原料之间的比例，还有中心原料的成分。由于该车间的中心原料是秘制的，但我想应该是一些调味剂，及一些香精香

料，提高炸粉的香味可口脆的功效。我也没有用过该产品，不知道他到底的效果是怎样。但我想原料的配制是比较重要。第二，就是搅拌，筛分，搅拌是否均匀非常重要，因为直接影响到炸粉的外观，筛分是否充分也影响到炸粉的颗粒的一致性。所以，我认为这两点操作要点对炸粉的质量影响较大。

辣椒粉，无疑操作要点就是1.粉碎机的程度，就是粉碎机的工作效果一定要保证，2.和大米的适当配合，过多大米，产品有水分的嫌疑，影响产品的质量，过少大米，成本会过高，所以，这就是辣椒的两个操作要点。

（三）设备

这些设备我都有所了解，因为食品机械课，我都有所理解过，炸粉车间所包括的设备就有.卧式螺旋混合机，筛分机，螺旋输送带，粉碎机，旋风分离器。 （四）相关理论知识的运用

第一式螺带混合机，卧式螺带混合机的机理主要是螺带产生的剪切作用。卧式多螺带混合机通过搅拌轴的高速旋转，使内外螺旋带在较大范围内翻动物料，内螺旋带将物料向两侧运动，外螺旋带将物料由两侧向内运动，使物料来回混合，同时部分物料在螺旋带推动下，沿轴向径向运动，从而形成对流混合，通过上述运动，物料在较短时间内获得快速均匀混合。

第二筛分机， 筛分机利用散粒物料与筛面的相对运动，使部分颗粒透过筛孔，将砂、砾石、碎石等物料按颗粒大小分成不同级别的振动筛分机械设备。

第三旋风分离器。 通过设备入口进入设备内旋风分离区，当含杂质气体沿轴向进入旋风分离管后，气流受导向叶片的导流作用而产生强烈旋转，气流沿筒体呈螺旋形向下进入旋风筒体，密度大的和尘粒在离心力作用下被甩向器壁，并在重力作用下，沿筒壁下落流出旋风管排尘口至设备底部落入下面的返料器中。。旋转的气流在筒体内收缩向中心流动，向上形成二次涡流经导气管流至净化天然气室，

3、生产劳动的心得体会

这次生产劳动，使我受益匪浅，这是我大学三年中的的第一次校外实习，也可能是大学四年的唯一一次有这样的机会进厂去实习，体验生活与学习各个有关生产方面的流程，总而言之，这次实习，累但快乐，累可只是身体上的累，快乐是心里面的舒畅快乐。因为我又长知识啦，一下将总结我这次实习心得体会。

第一，我学会与员工的相互融恰。俗话说的好，要想别人尊敬你，你首先得尊敬别人。的确，在整个实习过程中，我都是用心去与员工们交流，从未有认为自己是大学生而鄙视他们，相反，我是佩服他们。因为，通过和他们的交流中，他们是那么的乐观开朗，尽管工作整天重复来重复去，依然对生活的充满积极态

度，这样的他们又是如此的可爱，我有什么理由不去尊敬他们。尽管，李领班叫我们参观玩之后就可以休息，但我并没有，因为我想和员工们一起工作，体验他们工作是怎样，我主动走上去，因为，一开始我不是很懂，所以我选择包装这工作，其他的几位，在我的行为指导下，其他几个同学也帮他们工作，有包装纸箱的。通过与员工的交流中，我知道，有几个员工都是工作了8到9年，他们都是见证百味佳一路成长的老员工们，他们觉得工作不辛苦，也觉得很开心。其实，说真的他们真感动了我，想一想，如今的大学生，有多少能静下心，去把一份工作做好，大多数都是这山望那山高，不安心下来把自己的工作做好，如此往来，最终，什么也学到，自己的理想越走越远，也就是那样忙忙碌碌，却碌碌无为。所以我想说的是：在这个社会里，不可能每个人成就自己的功名伟业，虽然，这是我未来的愿望，如果成就不了，就请自己在自己的岗位上踏踏实实的耕耘，只要不失去信心，生活也不会遗忘你，最终自己也会在属于你的领域里，成就一番事业，尽管，不能千古留名，但是这一生也没有白活。

第二，从课本到实践，深知实践的重要性。由于，这是我第一次进厂里面实习，也是第一次，去体验到厂里面的食品生产流程，也是我第一次，去做一些我力所能及的生产工作。说真的，有些东西，是实验室了体验不到的，实验室里面的设备都是简化的实验设备，而厂里面的设备就是那么庞大，尽管他们的工作原理都差不多。，但是，厂里面的机器设备安装的地点就要安排得当，这是相当重要的。如果是我，设计一个工厂的结构，我还会选择以长远的发展方向为目标，不能局限于当下。通过这次实践了，我觉得百味佳的机器设备有待提高，几乎都是半机械化，而且，机器的效率并不高。正如，炸粉车间，那两台包装机器的包装速率，低的可怜，人工的工作速度都是他的几倍，那，照这样来说，机器在这里的是浪费的。第一，占据大量的空降，却没有获得相应的产量，第二，耗费了人工物力，时间，费用，所以，他的成本相当于高，所以，如果引进一台高效率的包装设备。我相信百味佳公司如今的实力，完全没有问题，这不仅可以提高生产率，还可以让公司上下员工工作效率提高。所以，我得出的结论是：如果，发现问题就得马上解决，不然后果会很严重。

第三，与同学之间的友谊更进一层楼，以前，大家都是与宿舍为单位，玩来玩去，局限于宿舍。而这次是个很好的机会，我和全班的同学有更深的接触机会，让我能更多地了解他们。因为，再过一年，我们大家也要各奔东西，想一想，我们的离别将在眼前，突然也会黯然泪下。白天的工作确实很辛苦，因为一整天都得站着，中午吃完饭，根本没什么时间休息，因为是1点半就得开始上班，所以吃完饭，坐一下，就要去上班，一天的工作结束，说真的，是有点累，但是，还年轻的我们，尽管，我们累，但是，我们精力充沛。晚上的生活一样是那么的开心丰富，狼人是我们必须玩的桌游，这也是我最喜欢玩的游戏。这游戏，可以提

高自己的逻辑能力，提高自己的语言能力，提高自己编故事能力。反正在我眼里，他是百益无一害的游戏。因为，我就是一个例子，从以前的不敢开口说话，到现在看到谁都可以侃侃谈，这游戏帮我不少忙。每天晚上我们都会流连忘返。但然，我们还有很多体育运动，我们大家的能量可是相当的充足，我们大家一起打篮球，打羽毛球，大家都很开心，都忘了白天的辛苦工作。最后还有一场激动人心的比赛，我班对百味佳的员工的一场比赛，尽管我们输了，但是我们的热情激情却打败了他们。当然，还有我最喜欢的桌球，尽管我是女孩子，但是对体育活动总是那么热爱，我跟带领我们的师兄交手一两次，其实，我们也谢谢师兄的辛苦带领。百味佳的体育设施我觉得设计的很好，让员工能在辛苦工作之后能体验到体育所带来的兴趣。

第四学会不抱怨，学会享受生活。在这次的实习之中，我身边的同学总是在抱怨，有多么的辛苦，鸡精的味有那么那么的难闻，或是怎样怎样。然而，我却没有，我只是把每一天都是美好的一天。因为我每一天都学到知识，每一天都做了一些有意义的事。所以，我觉得很快乐，所以，我不整天抱怨，做好每一天做该做的事，而且做好.最后一句话总结，既然，没有别的选择，那么就把这个没得选择的事，做的最后，不要抱怨，每天都快乐的活着那就行。

这次的生产劳动，很有意义，通过这次的实践，我也学习了很多东西，也看到了自己很多的不足，希望自己以后能够不断地提高，成为一个对自己对社会都有用的人。

三、对实习单位提供合理性建议

在百味佳实习时间不长，但是就我个人来说，对该贵公司还是有些建议，具体建议如下。

（一）产品开发，我并不清楚贵公司的开发如何，因为没有介绍，我也不能到产品开发实验室去观察，我就从市场上的产品去反推吧，也许不对，这只是我个人看法。产品总类繁多，鸡精鸡粉是主打品，但是随着市场的需求，鸡精鸡粉我想迟早会被另一类调味料所代替，因为现在的生物工程领域的发展，新的产品将会不断出现，多种物质混合的香料将会层出不穷，我的建议是贵公司应该大力发展，开发更新更好的产品，从而让自己品牌更打的更响。

（二）工艺改进，我是分配到炸粉车间，我的第一反应是粉尘超多，这也是一种浪费以及破坏环境，尽管公司设计有分离器，但我觉得还差一个吸收装置，我觉得如果是室内空气更好一点，员工也会工作的更舒服。虽然，是炸粉车间，有粉尘是避免不了的，但是过多的话，就是意味着处理不当，工艺不合理。，所

以我强烈推荐增加一个吸收装置，将室内室外的粉尘尽量处理，从而，使员工更舒服，环境更好。

第二，机器设备过于陈旧，而且都是半机械化，效率极低，人工的工作效率都比他高的高，机械效率不高，人工工作效率也既然会降低，所以，如果贵公司引进一些高效率的机器设备，那会更好，经济效率会更高。

（三）企业管理，公司坚持实施品牌战略，通过推行先进的管理模式，不断提高产品质量，拓宽销售渠道，完善售后服务，努力打造“百味佳”品牌在业界和消费者心目中的良好形象。既然有那么大的成就，在一定的程度可以肯定他们的管理模式。

如果我没说错的话，该公司实行的是直线型的管理模式，优点是一个下级只受一个上级领导管理，上下级关系简明清晰，层级制度严格明确，保密程度好，决策与执行工作有较高效率；管理沟通的信息来源与基本流向固定，管理沟通的渠道也简单固定，管理沟通的速度和准确性在客观上有一定保证。缺点是管理无专业分工，各级管理者必须是全能管理者，各级管理者负担重，但企业较大时，难以有效领导与管理；管理沟通的信息来源与基本流向被管理者死死控制，并且管理沟通的速度和质量严重依赖于直线中间的各个点，信息容易被截取或增删，造成管理沟通不顺畅或失误。所以，一旦企业规模扩大，管理工作复杂化，行政首脑可能由于经验、精力不及而顾此失彼，难以进行有效的管理。所以，基于该公司的规模也如此大，我建议采用直线型+矩阵型来这种管理模式。在企业组织的层级中，不同的层级组织结构形式侧重也不同，在某些层级中采用直线型组织，在某些层级中以矩阵型为主，有些层级又是以两者的组合形式存在。

 

第二篇：广工毕业实习报告正文

广东工业大学毕业实习报告 第 1 页 1 实习单位及地址、

名称： 广州中康医药资讯有限公司

地址： 广州市天河区黄埔大道富力盈泰广场13A

公司简介： 广州中康医药资讯有限公司

2实习目的

本次实习主要目的有两个，一方面通过毕业实习，理论联系实际，锻炼自己分析问题和解决问题的能力，为毕业入职做好准备。另一方面，根据实习企业的实际情况，充分收集与毕业论文有关的资料和信息，做好完成毕业论文的准备。

3实习内容

3.1企业经营了解

3.2论文资料收集

（要体现两方面的内容：一是针对论文选题，了解企业的基本情况和企业经营管理的现实存在问题；二是收集和整理与论文有关的资料，列出所收集的主要资料。）

4实习体会

4.1毕业入职热身

4.2端正职业态度

4.3树立职业目标

4.4学习工作方法

注1：总字数不少4千字，体会不少于2千字。

注2：报告中一级标题用4号黑体加黑。

报告中二标题用小4号黑体加黑。

报告中一级和二级标题顶格。

报告中一级标题与其前部分的内容空一行。

报告中三级标题用小4号黑体加黑。

报告中三级以下标题都空两格。

广东工业大学毕业实习报告 第 2 页

报告的正文部分（除图表外）用小4号宋体。

报告中一级标题与上一段内容空一行。

各层次标题不得置于页面的最后一行。

在默认状态下设置每页30行，每行35字。

注3:封面用A3包边,装订顺序:封面---报告正文---单位证明