思想政治理论课综合实践--“社会调研”报告

关于.....（地点）食品质量与安全情况调查研究报告

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“社会调研”成绩评定表

注：（此表由指导教师填写）

20##年 2 月 25日

关于.....(地点)食品质量与安全情况调查研究

一、引言

（一）研究背景：

近年,我们周边发生的食品质量安全问题让人胆战心惊：“红心鸭蛋”，苏丹红使人致癌 ；三鹿奶粉，三聚氰胺导致结石。 这些事情关系着我们每一个人自己的生命安全。

（二）研究内容

    1、表格设计        

2、研究对象和方法：

（1）研究对象：漠河村附近的三个超市  

（2）研究方法：制作图表、数表

二、关于食品质量与安全情况的概述

    （一）食品质量与安全的保证：主要依靠食品生产全面系统的质量管理，从而使营养与食品安全从过去的监督管理，扩展成包括食品生产、食品营养、食品安全、食品毒理、食品质量控制的诸多领域，在生命科学和食品科学的各个领域中发挥越来越重要的作用。

（二）食品质量与安全内容：食品质量与安全是以生命科学和食品科学为基础，研究食品的营养、安全与健康的关系，及对食品加工质量和安全管理科学，其基本任务是通过对食品生产、加工和储藏各个环节的管理和控制，保证食品的营养品质和卫生质量，促进人体的健康。国外发达国家将食品质量与安全一直摆在首要位置，随着我国物质生活水平的不断提高，特别是我国加入WTO后，我国政府对食品质量与安全也特别重视，就业前景特别看好。开设本专业的目的在于培养食品产业化过程中所需要的有关质量与安全的科技与管理方面的高素质人才。培养目标：本专业培养具备生物学、食品科学以及营养与食品安全的基本知识和技能，能在食品企业、商检、卫生防疫、科研院所等领域，从事和营养与食品安全有关的技术、管理、策划、食品生产及教学、研究等相关工作的高级科学技术人才。     （三）食品质量安全状况的重要性：它是一个国家经济发展水平和人民生活质量的重要标志。中国政府坚持以人为本，高度重视食品安全，一直把加强食品质量安全摆在重要的位置。多年来，中国立足从源头抓质量的工作方针，建立健全食品安全监管体系和制度，全面加强食品安全立法和标准体系建设，对食品实行严格的质量安全监管，积极推行食品安全的国际交流与合作，全社会的食品安全意识明显提高。经过努力，中国食品质量总体水平稳步提高，食品安全状况不断改善，食品生产经营秩序显著好转。

三、关于贵州安顺漠河村食品质量与安全情况的调查结果及其分析

（一）调查结果：

为了简单了解自己周围的食品质量安全情况，我在自己所在县城的三个超市作简单调查。通过自己的简单的调查及计算中发现，抽查的商品中大约有6%的已经过期，说明超市在食品质量安全上有待加强。在食品保鲜上：食品的保鲜率平均约为70.6%，可以看出在食品保鲜问题上，超市还是做的比较好的，希望继续保持。而从调查结果中发现一个比较严重的问题：即在惠民超市卖的食用食盐没有QS标志。这就得引起超市监管负责人的特别注意了。我们知道：根据国家质检总局的有关规定，从今年1月1日起，茶叶、糖果、炒货、蜜饯、淀粉及制品、蛋制品、水产加工品等13类食品在包装上必须有QS标志，没有的不得出厂和销售。而这里没有QS的食用食盐的销售，已经明显的违反了国家质检总局的有关规定了。

（二）结果分析：

销售者为了能赚取更多的利润，没有把食品安全弄在第一位，所以在超市才会出现像食用食盐那样没有QS的商品。好在这样的商品只是一小部分。不过超市的相关负责人员应该加大监督管理力度，争取杜绝没有质量保证的商品的出售，把消费者的人生安全放在第一位。

超市的商品供给有些并不成比例。超市没有针对市场需求进货，来保证商品的新鲜程度，以致有些商品（如：天山酸梅）最后供过去求，无法销售完而堆积下来使得商品过期。

消费者知识匮乏。消费者缺乏购买安全食品的常识。购买商品的时候不去认真看看商品是否有QS标志，是否过期等等。容易只图便宜，不太顾及食品的质量、卫生问题。还有一些消费者在购买便宜食品、特价食品、无质量保证食品时，总是抱着侥幸心理，认为大家都在买，并且别人过去多年吃这些便宜食品也没吃出什么问题，现在再吃也不会有事。在消费者这种心理的支持下，就为问题食品的销售打开了门路。

四、相关成因的讨论或措施

（一）成因：

1.有些消费者为了贪图小便宜。专门挑便宜的商品产品购买，追求价格而不追求质量。导致不合格产品得以大度畅销，促使不法厂家持续生产加速不合格产品的流通。2.有些消费者消费观念意识低。买东西不看厂名、厂址、生产日期、保质期等与卫生质量有关的资料而选择购买，特别是偏远大城市的乡镇和农村居民，根本没有消费意识观，甚至对于防品牌的东西很热衷，拥有买不起名牌，买和名牌相近的牌子也不错的消费心理。日经越久，使不合格产品得到一条稳定的根深蒂固的流通聚道。 3. 消费者维权意识低。买到质部合格的商品也就当自己上了一次当，买个教训，不懂也没想过要自己拿起法律手段维护自己的权利。从而制约了食品的安全。

（二）措施：  

对于消费者：

一方面，应主动学习一些食品安全的判断知识，掌握食品标签的识别方法。查看各种标识、标记是否完备。例如市场准入标志QS、计量合格标志C、配料表的内容、厂名厂址是否齐全、生产日期和保质期、执行标准、使用和储藏方法等。另一方面，应尽量购买大企业或知名品牌的食品。这类企业从原料采购、生产成品、质量检验到安全保障体系的建立，都比较完备，能保证生产出合格的产品。质检部门对这些企业有相对定时和规范的检测，有些企业的执行标准甚至高于国家标准，安全可靠性相对较高。  

1.选购食品时：尽量到超市或连锁店购买。这类企业一般都从正规渠道采购产品，有严格的进货验收制度和销售记录，对食品质量的把关较严，有正规的售后服务渠道，食品质量的安全可信度较高。  

购买食品时：要留好购物小票或索要发票，如果有质量问题可以得到及时解决。“国以法为纲，民以食为天”。食品是每个人每天都所必备的，是维系生命的重要渠道，其安全问题不容忽视。作为消费者，都应有一双慧眼，努力保证自身的安全。

让消费者人人成为监督者。消费者是食品的最终需求者，所有不安全食品的终极消费对象。消费者在第一时间接触不安全的食品，消费者其实就是我们每一个普通的公众，人数极为庞大。所有的公众都成为不安全食品的监督者，将使不安全食品无所遁形。同时消费者又是不安全食品的最终受害人，他们有积极性去维护自己的权益。理论上讲食品安全监督应该是政府份内的事情，如果转嫁给消费者，似乎不太妥当。另外监督是要支付成本的，我们不能让消费者承担本来由政府承担的成本。另一方面消费者作为受害者应当获得赔偿，那么我们可以将对制造者的处罚全部给予消费者，让最终受害者获得很大收益。促使消费者有足够的动力去监督食品安全，这样让人人都可以参与监督。 

对于企业：

完善立法和食品安全标准：按照《食品安全法》关于食品安全监管的要求，打造一种无缝监督与管理体制，形成一个科学合理、层次分明的完整的法律责任体系。为追究食品安全责任和补偿食品安全问题受害当事人提供了有力的制度保障。要尽快完善标准体系，全面清理整合现行食用农产品质量安全、食品卫生、食品质量标准和行业标准，加快解决标准缺失、重复和矛盾问题。一时难以出台国家标准的，要先行制定地方标准或产品安全、生产工艺、检验方法的规范性要求，鼓励企业制定严于国家和地方标准的企业标准，防止出现监管空白。

加强行政管理：通过对监管制度的整合，既要避免出现监管空白，提高监管效率。节约监管资源。又要防止出现职能交叉。相互掣肘，更好地发挥食品安全监管体制的效能。

1.延长和完善监管产业链。

2.在纷繁复杂的现代社会，政府的能力是有限的。因此社会力量介入食品问题治理，应该受政府的欢迎和提倡，并做相关的制度设计。

3.建立企业诚信制度：赚钱是企业经营的目的固然重要，但企业生产的产品是面向广大人民的，不能因一己私欲，而生产损害人民群众生民健康的产品。而加强企业内部的管理，塑造一个诚信的企业可以从源头上防止食品安全的产生。诚信建设。说到底就是法制建设。诚实信用，是民法中的帝王条款。是传统美德的法律化。今后应当把企业或经营者的诚信建设当做一项基础的，常规的工程。建立量化考核体系，坚持不懈。因为这是人命关天的大事，只有这样，企业，商人才会把消费者当做真正的上帝。食品安全才会有保证。

对于政府：

政府应该不断完善食品安全监管体制机制，健全法制，严格标准，完善监测评估、检验检测体系，强化地方政府监管责任。加强监管执法，这样才能在全社会全面提高食品安全保障水平。

建立健全食品科学标准体系，提高检验检测技术水平。提高基层食品安全技术装备标准，用高科技进行严格检测。

建立企业安全信用档案。实行企业信用分类监管，加强监督和考核，对违禁者进行曝光，给予退出行业。

制定食品安全法规、条例。对不法者严惩不怠。

（三）

参考文献：

[1].刘雄，陈宗道著. 食品质量与安全[M]. 化学工作出版社,2009: 8

[2]中华人民共和国国务院新闻办公室.中国的食品质量安全状况[J].国务院公报.2007（8）

    [3]zzzzxxxxcx1.保障我国食品安全措施之我见[EB/OL].http://wenku.baidu.com/view/707c3df44693daef5ef73ddb.html，20130223.

附件：                      食品质量安全调查数据记录整理表