营养满足不了训练的和恢复的需要，是业余健美运动员中普遍存在的问题。虽然饮食营养受经济条件的制约，但有不少运动员对各种营养品的作用、训练后应吃什么食物等问题仍缺乏认识。如何在现有的经济条件下，更加科学、经济地摄取营养，已满足训练的要求，是每个业余健美运动员应该和必需掌握的知识。

一、营养的计时生物规律

营养计时生物规律，是指人的大脑中有一个生物计时器，它控制着人体生物节奏，形成人体新陈代谢和化学反应时间的规律。人们可根据这种生物学的节奏而制定相应的饮食制度，即在人体最需要某种营养的高峰期，及时提供营养，使其产生最佳效果。

1、蛋白质。蛋白质主要由于恢复在大强度训练中破坏了的肌肉纤维，起修复作用。有的运动员不知何时摄取蛋白质，常常边训练边饮用牛奶、酸奶等，这样即造成浪费，又损害了身体。在训练过程中，能量主要来源于脂肪的新陈代谢。当训练超过3小时、体内糖原耗尽时，才动用肝脏中贮存的蛋白质食物，只能增加肠胃负担，甚至造成不良后果。一般说来，在训练后的90分钟里，蛋白质的需求达高峰期，此时补充蛋白质效果最佳。富含蛋白质的食物有：瘦肉、鸡蛋、鱼类、牛奶和豆类等。

2、碳水化合物。碳水化合物是以糖原的形式储在肝脏和肌肉中，称为肝糖原和肌糖原。当人体需要能量时，肝糖原便转化为葡萄糖并融解在血液中来提供能量。经过大强度训练和一整夜的消耗，在早上5-8时能量基本耗尽，此时补充碳水化合物，能及早增加肝糖原的储存，为训练提供能源做好准备。富含碳水化合物的食品有：大米、麦类面物、土豆、蔬菜和水果等。

3、维生素和矿物质。维生素和矿物质是人体内进行新陈代谢最基本的营养物质，主要起催化作用，使其它营养物质能更快更充分地被人体吸收利用。

维生素分水溶性和脂溶性两种。水溶性为维生素C、复合维生素B等，它们一般在体内持续发挥作用2-3小时，然后其分泌物通过肾脏排出。因此3小时补充一次水溶性维生素可满足身体的需要。脂溶性维生素为维生素E、A、D。它们可在体内持续作用12-24小时，因此，每天补充一次即可。因为只靠食物中提取的维生素远不能满足身体的需要，所以还必须按时服用维生素类药片。 几种主要矿物质的计时生物规律如下：

名称需要补充的高峰期 磷 早上8-9时 钙 晚上临睡前 钠 中午或下午钾

二、训练前后的营养的合理调配

健美训练是通过“超负荷”引起的“超补偿”而使肌肉增粗的。达到“超负荷”必须有足够的能量来源，达到“超补偿”又必须有丰富的修复材料。能量来源主要为碳水化合物，修复材料为蛋白质。它们虽然产能相同，均为4.1千卡/克，但供能顺序不同。首先是脂肪供能，其次是碳水化合物，最后才是蛋白质供能。那么，训练前后的安排应是：训练前的一段时间里，在保持体内糖原储存的情况下，逐渐增加碳水化合物，直至训练前的90分钟左右。

世界健美专家乔韦德说过：“对于健美运动员来说，宁可错误的多吃蛋白质，也不能错误的少吃。”但是，我们现有的经济条件绝对不允许错误的多吃，而应科学的摄取。例如：如果每天的营养费为8元，那么训练前应用2元，训练后用6元，因为碳水化合物远比蛋白质便宜，这样做，可相对节约一部分碳水化合物和蛋白质。

三、每天进餐次数与营养的充分利用

众所周知，少食多餐有利于人体健康，对健美运动员更是如此。如果在一餐中进食过多，会使肠胃负担加重，不利于营养物质的吸收。对于健美运动员来说，每天合理的进餐次数应为5-6餐。笔者根据多年的实践，制定出一种适合业余健美运动员的营养食谱(见下表)。

进餐次数进餐时间进餐内容

第一餐：上午7:00 1杯牛奶，2-3个鸡蛋，一块面包，一种水果 第二餐：上午9:30 2个鸡蛋(用开水或牛奶冲服)，一种水果

第三餐：中午12:00 米饭或面食，蔬菜，一种动物蛋白(数量自定) 第四餐：下午2:00 一块面包，土豆和水果

第五餐：晚上6:00 米饭、土豆或面食，肉类或鸡蛋或鱼，蔬菜(数量自定) 第六餐：晚上8:00 一杯牛奶或1-2个鸡蛋，一杯桔子水

（下午2:00-6:00为最佳时间)

每个人的训练水平、吸收能力不尽相同，因而肌肉的增长速度也不一样，所以最好根据具体情况和经济条件，制定出自己的饮食计划。需要指出的是，训练的强度和密度也应随着营养的变化而改变，以保持“进”“出”平衡。

为了营养得到充分利用，应尽量吃生食或半生食物，如蔬菜、鸡蛋、牛奶等。不要油炸或长时间地蒸煮食物，有些带皮食物尽量不要去皮，但必须保证卫生。

总之，为了尽快提高业余健美运动员的训练水平，除了科学训练外，还应遵循科学的饮食方法。找到一条更经济更合理的摄取营养的途径，最大限度地缩小经济、营养、训练三者之间的矛盾。

 

第二篇：健美饮食

一，此饮食计划适合配合肌酸和蛋白粉使用的初级饮食计划，适合入门3个月到9个月的励志青年。 1、早饭(8:30)：牛奶250ml、苹果1个、面包片适量。

2、午饭(12:00)：鸡胸脯或者牛肉150克、蔬菜200克、米饭或者土豆适量。 3、午睡(13:00-14:00)

4、训练前(14:30)：蛋白2个、西红柿1个、香蕉1根、肌酸5克。 5、训练后(16:00)：香蕉1根、蛋白粉30克、西瓜或其他水果适量。 6、休息(16:30-17:00)

7、晚饭(18:00)：鸡肉、牛肉或鱼虾200克、蔬菜200克、米饭适量。 8、睡觉前(23:30)：牛奶250ml、蛋白粉30克、B族维生素1片。 9、睡觉(24:00-8:00) 二，想增重，怎么吃还是很有讲究的 肌肉网给大家制定了一个科学的增重食谱。 第一餐，早上7：00，6个蛋白，2-3个蛋黄，燕麦片，水果，2片全麦面包;

第二餐，10：00，蛋白粉(健身蛋白粉，除了大家熟知的安利的蛋白粉，拉拉教练建议大家试试别的健身蛋白粉，例如宝莱，EAS等)或热能饮料，如豆浆，可补充热量，还有面点，水果; 第三餐，中午1：00，鸡胸肉170g，米饭，蔬菜;

第四餐，训练前下午3：30左右(这是以下午三、四点开始训练的人来说，读者可自行安排训练时间)，喝蛋白粉或者热能饮料; 第五餐：训练后晚上6：00-7：00，蛋白粉，水果，水，碳水化合物，氨基酸; 第六餐，晚上8: 00，牛肉170g，烤土豆，蔬菜; 第七餐，晚上10：00，燕麦片，一个蛋白。

三，猛男健身增肌全天饮食计划

早晨起床后喝一杯250毫升左右的温开水。

7：30 早餐 1杯麦片，2片全麦面包，2个鸡蛋，1片维生素，稍后果汁1杯。 10：00 苹果1个

12：00 午饭 200-250克蔬菜（少油），白色肉类100-150克，可稍多主食150克（建议粗粮） 15：00 加餐 水果1份或酸奶1杯。主食100-150克（随晚餐可补充营养补剂） 17：00 晚餐 200-750克蔬菜（可吃些生蔬菜，但是一定要洗干净，肉类100克） 19：00 训练 训练后半小时，补充60克碳水化合物，3个鸡蛋清或30克蛋白粉。 22：30 水果1份或牛奶1杯（低脂）。

蔬菜：黄瓜，西红柿，芹菜，韭菜，白菜，青菜，生菜。 水果：苹果，橙，桃。 增肌食品： 粗粮，豆类，鸡蛋（去蛋黄），煮土豆，白色肉类，海产品。 少食： 瓜子，花生，冰激凌等零食，中式炒菜。

牛羊肉，猪肉等红色肉类适量吃。可多吃些鱼，鸡肉（去皮），海产品。 少喝碳酸饮料，橙汁（不纯的）等饮料。 建议每日补充1粒复合维生素，每日8-9杯水。 另外，保证运动的强度，有规律和持续的锻炼是成功增肌的关键。

四，普通人群增重饮食计划

肌肉网提示：此增重计划没有涉及任何营养补剂，适合在校学生和追求一般身材的初级爱好者。 晨餐(7：30)：1个全鸡蛋+一个馒头+纯牛奶或一个全鸡蛋+稀饭 半晨餐(10：00)：2根香蕉，三片全麦面包

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午餐(12：00)：食堂(米饭或者馒头，两个荤菜) 训练前餐(3：30)：1杯豆奶+一个面包 锻炼(6:00-7:00)

晚餐(7：30)：2个鸡清，米饭或者馒头，一个苹果; 睡前1个小时：酸奶+全麦片+一个面包

饮食习惯纠正：因为瘦人的消化吸收功能比较弱，所以要少食多餐，细嚼慢咽。坚持科学方式，再加以增肌器械锻炼，就能得到想要的目标。

在校学生和一般健身爱好者可以通过哑铃锻炼达到增肌增重的效果。

五，不同类型不同针对饮食计划 1、 不易增加体重人群

这类人群有着一个共同点就是怎么吃也不胖，他们都认为是因为自身不吸收造成的。其实则不然，大多这样的人群都是由于自身代谢过快造成的，身体的支出大于摄入，所以体重一直增长困难。解决这种现状最好方法是多食多餐、高热量高碳水。通常这类人群常年体脂很低，过低的体脂会影响肌肉的生长，所以这类人群的首要目标就是增重，无论是脂肪还是肌肉。这类人群适合使用热量较高的增肌粉。

补剂预算支出：600元/月

起床后 ：半份增肌粉 最好在前一天晚上摇好放在床头，以便起床后立刻可以饮用 早餐 ：鸡蛋4个（2个蛋清）牛奶250毫升馒头或面包100克 洗漱完毕后即可进餐 中餐 ：主食200克 蔬菜不限 肉150~200克 主食的种类没有限制，青菜和肉尽量多吃点。餐后1小时补充一份水果 训练前1小时： 全麦面包50克 牛奶250克 训练前要适当的补充一点碳水化合物和少量蛋白质 训练后 一整份增肌粉 训练前提前准备好，训练后及时补充

晚餐(训练后1小时)：主食200克蔬菜不限 肉150~200克 尽量以米饭和粗粮为主，肉和蔬菜不限 睡觉前：增肌粉半份 睡觉前30分钟内使用即可 2、 增肌人群

增肌期首先要保证蛋白质和碳水化合物的比例，总热量摄入也要略高于基础代谢+训练支出。在这个时期内我们建议蛋白粉和增肌粉混合使用效果更加，而且还能够避免过多的脂肪形成。 补剂预算支出：1000元/月

起床后：一勺乳清蛋白+蜂蜜 蛋白质约22克 也可直接补充一份复合蛋白

早餐：鸡蛋5个（蛋清3个）全麦面包3片或麦片80克 花生酱5克 洗漱完毕后即可进餐

中餐：主食200克蔬菜不限 肉150~200克 主食尽量以米饭和粗粮为主，青菜和肉要注意少油少盐。 餐后1小时补充一份水果

训练前1小时：全麦面包3片 乳清蛋白1勺 蒸土豆和红薯也是很好的碳水化合物 训练后：增肌粉一份 选择热量低的增肌粉 晚餐

(训练后1小时) 主食100克 蔬菜不限 肉150-200克 主食尽量以红薯和粗粮为主，青菜和肉要注意少油少盐 睡觉前：缓释蛋白一份 如果感到饥饿可以吃少量麦片或全麦面包 （请根据自身体重进行蛋白质和碳水化合物的体重） 3、 减脂人群

减脂期间，控制热量的摄入是关键，这个时期内不建议使用增肌粉。减脂期间需要严格的控制饮食，很多人都失败在饮食无法坚持到底。所以在这个阶段不单纯是要科学的饮食，关键还要有坚强的意志，只有这样才能保证减脂的顺利进行。 补剂预算支出：800元

起床后：一杯清水（300毫升） 快速开始身体代谢水平

早餐：鸡蛋4个（2个蛋清） 全麦面包2片或麦片50克 花生酱5克

中餐：主食100克 蔬菜200克 肉150克 主食以土豆、红薯、米饭首选，青菜后肉水煮，少放一些盐。餐后1小时补充一份水果

训练前1小时：红薯100克 蛋白20克

训练后：乳清蛋白一份+香蕉2根（或复合蛋白一份） 为追求更好效果可以选择复合蛋白

晚餐：主食50克 蔬菜200克 肉150克 主食以土豆、红薯、米饭首选，青菜后肉水煮，少放一些盐 睡觉前：缓释蛋白 睡觉前3小时不再补充任何碳水化合物 （请根据自身体重进行蛋白质和碳水化合物的体重） 4、 维持健康人群

很多人到健身房并不是为了得到硕大的肌肉块。维持肌**性、提高肌肉质量、增加心肺功能才是主要的目的。每天不用再重复多次的蛋白质补充，训练后和睡觉前适当的使用一次就可以了，而且量不用很大。保证日常饮食营养均衡。 补剂支出预算：600元以内/月

起床后：一杯清水（300毫升） 快速开始身体代谢水平

早餐：鸡蛋2个 牛奶250毫升 主食50克 主食以红薯、全麦面包、麦片为首选 中餐：主食100克 蔬菜不限 肉100克 蔬菜和肉要注意少油少盐，尽量杜绝肥肉 加餐：一份水果 避免晚餐过于饥饿 训练后：一勺缓释蛋白

晚餐：主食100克 蔬菜不限 肉100克 蔬菜和肉要注意少油少盐，晚餐的肉尽量以鱼、海鲜、去皮鸡肉为主 睡觉前：一勺缓释蛋白