全国教育科学规划“十二五”课题

《优质课堂与现代教学技艺运用的研究》子课题

《数学、语文、体育、英语学科优质课堂中教学技艺运用的实验研究》

开题报告

《数学、语文、英语、体育学科优质课堂中教学技艺运用的实验研究》是全国教育科学规划“十二五”课题《优质课堂与现代教学技艺运用的研究》子课题，它将系统、全面地研究优质课堂，研究优质课堂的范式、优质课堂中各要素、各成份之间的关系及其实施措施、评价策略，以及现代教学技艺运用的问题。没有优质课堂就没有优质教育。优质课堂的构建和普及是实现扩大优质教育的最有效途径之一，也是推进和深化素质教育改革的一条重要途径。优质课堂的建构顺应了新时代背景下课堂教学改革的潮流，有利于克服教育观念相对落后，内容方法、技艺比较陈旧，中小学课业负担过重，素质教育推进困难的弊端，对优质课堂和现代教学技艺的研究也是对新一轮基础教育改革的“扎根”研究。对优质课堂和现代教学技艺的研究是提高教师教学素质、教学能力的一种有效的方法，它将对传统教学原则、教学方法、教学手段、教学策略等的继承和发展。现代教学技艺作为教师与学生对话、沟通的有效载体，是教师思想、语言、情感、智慧的延伸，同时又是一种灵活的、亲善的、交融的肢体语言，是一种直观的、简洁的、适宜的媒介。它能直接有效地传递信息，能含蓄地、丰富地表达情感，能让课堂教学焕发出生机与活力。对现代教学技艺的研究也是对新时代背景下“人”的研究，不光是对教师自身，也是对学生的研究，同时也是对师生关系、对相互主体间性，对课堂生态环境等的研究。它的研究要立足于前人研究基础上的反思与总结，又要创新和发展，是当代教育研究的方向和目标之一。优质课堂与教师的教学技能、教学技巧、教学艺术是密不可分的。可以说，教师高超的教学技艺是促成和实现优质课堂的关键。没有教师教学技艺的提高，优质课堂的建构就是“无枝之木、无水之源”，终会流于空谈。所以，对教学技艺的研究便是从教师自身出发，挖掘流淌在教师心间的生命之泉，从教育智慧到教学机智，从教学方法到教学手段，从教学策略到教学技巧，无不是技术和艺术的融合。也正是通过“优质课堂”和“教学技艺”这个研究平台，搭建一座通往优秀教师专业成长，学生学习能力提升，教学质量普遍提高的桥梁。

本课题的研究可以深入到课堂教学实践中，从师生外显的行为出发，从教师外在的经验和技巧入手，结合教师内隐的教学思想、教学策略，探索优秀教师成长的一般规律和教学风格形成的经验历程。本课题研究，对提高课堂教学质量，完成优质教育任务有着十分重要的意义和价值。

本课题的提出正如国家开题报告中指明的那样，它是在国家教育“九五”、“十五”和“十一五”科研基础上提出来的：从“九五”重点课题《小学数学学具的实验研究》的开展，到“十五”课题《中小学素质教育中多种教学媒体综合运用实验研究》的实施，进入“十一五”《发展性课堂教学手段的研究》课题之后，我们更明确了课堂教学质量提高的关键还是在于教师素质的提高，而教师素质提高的场所在于课堂，回到课堂原点，着力提高教师最基本的教的思想、理念、方法、手段上来，努力解决提高课堂教学的有效方法、手段以及评价方式和策略等问题。

国外关于优质课堂的研究主要侧重于对优质教学的研究。它经历了以下几个阶段：早在20世纪30年代，西方对优质教学的相关研究已经兴起，研究者的视野主要放在对学生学习行为的研究上。最具代表性的是19xx年美国心理学家加涅出版的著作《学习的条件》，不仅提出了“有效学习”的策略，还阐述了课堂学习的学习论体系思想，这也是优质教学研究的起步阶段。随后，优质教学的研究转移到教师课堂行为以及教学过程的研究上来。19xx年原苏联教育家巴班斯基提出了“教育过程最优化”理论，“克服了教学理论研究和教学实践中存在的片面性”，教学活动已经“不单纯是提高效率，而是要达到最优，即对该条件来说是最佳的结果。”进入90年代以后，优质教学研究开始走向繁荣，研究者的视角主要集中在教师品质形成的研究上，其中“富有热情，教学清楚明了，关心、热爱、尊重学生，加强与学生之间的交流与合作，教学过程关注促进学生的进一步发展”为基本特征。这些研究分别从不同侧面对“优质课堂”所具备的某些要素和条件作了分析，对教师专业素质的提升也进行了探讨，但是很少有专门从教学技艺这个角度着手去研究的。

国内的研究也同样经历了几个阶段。

第一阶段：建国初期全国就有部分大中城市开始组织上“公开课”、“观摩课”，这些课本身就是“好课”，它的研究有很重的“优质”成份，这应该是“优质课堂”的前身。

第二阶段：90年代中后期，国家提出要全面贯彻素质教育方针，随后兴起了课程与教学改革，“课堂教学”的变革已刻不容缓。19xx年叶澜教授提出“让课堂焕发生命的活力”，国内掀起“课堂优质化”的热潮，“优质课堂”的研究进入了人们的视野。

近年来，国内学者对优质课堂的理解也是众说纷纭。从教学各环节的“优化”说；优质课堂的高质、高效、高水平、高境界 “四高说”；再到优质课堂就是满足学生不同需求的 “好课”说，这些研究分别从不同层面对课堂教学环节的配置和实效性等方面进行了探讨。除此之外，有从教学媒体的运用和网络资源的开发方面对优质课堂的教学方法进行研究的，还有从师生关系角度探讨优质课堂教学标准的。这些研究大多都是侧重于理论研究，而对课堂教学中的实践操作，对密切联系教师自身实际，灵活运用教学资源、教学手段等方面的研究，尤其是结合现代教育特点，对教学技能、教学技巧、教学艺术改进和运用的研究还很稀缺。

关于现代教学技艺的研究，国内外的学者也都有各种不同的争论——“教育是一门科学还是艺术”中开始。17世纪捷克教育学家夸美纽斯的《大教学论》发表以后，一些思想家和教育家认为，教学研究和探讨的重点应该是揭示一般的教学科学原理，所以科学性的研究一直占主导地位。也有一些思想家认识到，教育还应该是一门艺术。法国思想家卢梭就认为教育作为一门艺术就是使学生喜欢你教的东西。德国教育家第斯多惠也认为：“教学的艺术不在于传授本领，而在于关于激励、唤醒、鼓舞。”他们的研究大都还停留在经验描述的水平上，很少有从具体操作的路径去深入探讨的。进入20世纪以后，最具代表性的是三十年代美国的学者，以及五六十年代英国的学者争论，他们分别从“人”的角度和教学规律探索的角度进行了更深入的探讨，这也为现代教学技艺的研究提供了一些理论依据。随后，美国学爱因斯坦等学者和原苏联教育家苏霍姆林斯基等对两者的辩证关系进行了研究和探讨，认为它是实践科学性和艺术性的统一。也就是说，教学既是一门探索规律、讲求技术的科学，也是一门研究“人”的问题，讲究技巧的艺术，现代教学技艺研究的雏形已基本形成。其后，便有一些学者开始针对

性地对某一个领域进行专门的研究，他们更倾向于研究其中的某些环节，而不是一个整体。

国内的学者也很早就认识到了国外“争论”的问题，有的就认为，“教学法一方面要把科学做基础，一方面又不能不用艺术做方法。”其后的一些学者在总结前人研究的基础上对教育既是科学又是艺术达成了共识。其间，也有老师侧重于对“教学艺术”进行研究的，如李如密老师出版的《教学艺术论》，直接从教学艺术的角度对教学技艺进行了研究。也有老师直接融合了教学技术和教学艺术的特点，提出课堂教学技艺概念的，如，徐高厚等编著的《课堂教学技艺》，从理论和实践层面都做了一些大胆的探索和尝试，但他们的研究更偏向于技术、技巧层面，侧重于对技术的回归及灵活运用，而对教学艺术的理解和领悟还不是很深刻。

数学、语文、英语、体育学科优质课堂中教学技艺运用的实验研究，不仅具有其实践意义，更重要在于更具有其现实意义。

首先有助于提高此课题研究参与者的科学研究水平，更是对所有参与者的一次历练和提升。第二它是提高教师教学素质、教学能力的一种有效方法。使教师从传统的教育桎梏中解脱出来，创新自己，发展自己。第三它是提高课堂教学质量，教学效率的一种有效手段。优质课堂也正是此项研究的重要目的之一和落脚点，实现了这一点也就达到了最主要的目的。第四它是减轻学生课业负担，课业压力的一种有效措施。

我校现有特级教师2人，高级教师占全校教师的三分之一强，具有较强的科研能力。近十年来，我校承担的国家、省、市多项研究课题均取得了较好的研究成果。课题主要负责人出版专著8本。我校的语音室、多媒体备课室、天文馆、信息技术中心、科普园地和各个教师的多媒体展示平台以及良好的师德素养、教学水平为做好课题研究工作提供了充分的条件。课题组由起始年级的语文、数学、外语、体育四大学科组成，根据学科又分为四个研究小组，每一个小组均由高级教师、中级教师和青年教师三结合，优势互补，为课题研究提供各层次的切入点。以上这些从实践到理论保证课题研究的连续性和实效性。学校领导十分重视并亲自参与课题研究，成立课题领导小组专门研究课题实验方案，并为课题研究提供一切时间和财务等等方面的便利条件。为此我校有能力做好此项课题研究工作，并保证课题研究的圆满完成。

 

第二篇：17研究课题的开题报告

表3.研究性学习结题报告

一、标题：《关于路边摊的研究调查课题》

二、摘要:路边摊存在的问题，你我共同的责任；路边摊的卫生安全，你我共同的心愿；解决好路边摊，你我共同的期待；促进和谐，你我共同的守望。

三、研究目的： 1．了解路边摊的危害。

2．引导人们正确地对待路边摊食品。

3．为了人们健康生活提供一些建议和意见。

四、正文（研究的方法，研究过程、研究的结果）

通过我与组员的调查与统计数据,调查显示.

关于路边摊的危害的问卷调查

系别： 级别： 性别： 1、你会经常光顾路边摊吗？ （ ）

A、 会 27 B、不会 11 C、偶尔 51 D、几乎不 11

2、你都吃过哪些路边摊的食物？（ ）【可多选】

A、麻辣烫 65 B.油炸臭豆腐 23 C、烤肉 61 D、凉皮 58 E、肉夹馍 37 F、奶茶 40 G.大碗酸奶 35 H. 烤面筋 56 I烤红薯 49

3、你会选择光顾路边摊的原因？（ ）【可多选】.

A 比较方便 54 B、品种多 36 C、 价格相对便宜 48 D、大众口味 41 E. 其它9

4、对于路边摊的卫生看法？（ ）

A 很干净 0 B、干净 4 C、一般 65 D、脏 30 E 、很脏 1

5、你认为吃路边摊的食物会不会影响健康？（ ）

A 会 65 B、 不会、 11 C 、不知道 10 D、无所谓 14

6、如果你知道路边摊会影响健康，你的态度：（ ）

A 依然经常光顾 13 B 、偶尔光顾 50 C.尽量不去 33 D、 再也不去 4

7、你对路边摊的态度是：（ ）

A 好，方便人们的生活 31 B 、无所谓，与我无太多联系 37 C 、应取缔，污染街道，阻塞交通 16 D 、其它 16

8、你赞成禁止路边摊吗？（ ）

A 赞成 23 B、不赞成 50 C 、无所谓 27

9、如果城管部门允许在一定的时间和一定的地区摆摊，你的态度：（ ）

A 赞成 66 B、 不赞成 11 C、 无所谓 23

经过调查显示城里很多人喜欢到路边摊买零食，路边摊受很多人青睐，路边摊越来越来越多，，因为“物廉价美”：

1、便宜（物廉价美，谁不看上一眼啊。比如一根热狗，店子里贵0.5-1.0元。都是一样的。）

2、花哨（吸人眼球，宣传海报随便设计，没有局限性。）

3、流动性强（有人的地方就有俺的踪迹。那人多，往哪儿去。上午A地人多A地摆;下午C地人旺，C地摆。方便与人方便与人啊）

4 、以你为主（想加什么料加什么料。）

殊不知这是在拿健康甚至是生命在作赌注。 经有关部门调查发现，常见不良路边摊种类罪状：

1.麻辣烫的罪状揭露：罂粟 地沟油 双氧水 福尔马林 PPA

2.油条油饼的罪状揭露：铝超标 敌敌畏 地沟油 过度摄入铝可能致痴呆症。

4.煎饼果子的罪状揭露：地沟油 柠檬黄色素 过期火腿肠

5.臭豆腐的罪状揭露：化工用硫酸亚铁染黑豆腐 硫酸亚铁 明矾 垃圾堆

6.未经卫生部门批准，暴露在马路边上，其卫生状况毫无保证

7.摊主无健康证不说，不讲究卫生是普遍现象，记者就亲眼目睹摊主从一公共厕所出来不洗手就开始抓食物

8.各类用具基本不清洗，更别提消毒了等

路边摊原料因素危害如下:

加工过程中的问题。肉类制品在加工过程中，一般会添加少量亚硝酸盐作护色剂。火腿肠等熟肉制品经过热油的煎炸后，残留的亚硝酸盐还会转变为 一种叫亚硝基吡咯烷的化学物质，这是一种强致癌物质。另外，无照小贩为了降低成本，通常反复使用严重变质的食用油，这些小摊大多又设在路边，灰尘、反复使用的木签、质量难以保证的原材料等因素使得食用这种食品极易造成交叉感染。

例子：烤红薯铁桶可能装过工业油

街头的烤红薯连着儿时的美好记忆，对很多人来说是个“挡不住的诱惑”。但很少有人注意到，不少用来烤红薯的铁桶“出身不明”，前身很可能是工业用油桶。据专业人士介绍，一般的冲洗根本无法除掉桶内残液，像苯之类的化学物质在高温下会直接从表皮进入红薯。吃了这种红薯，很容易出现消化道刺激等不良反应，严重的还会苯中毒。

例子：烤羊肉串原料可能来自问题肉

一串两串三四串——烤羊肉串历来是学生族的最爱。可要是知道这些滋滋冒油的串上肉很可能是过期的猪肉、牛肉甚至猫肉。烤羊肉串的原料现场卫生条件差已是公开的秘密。制假羊肉串一般用有卫生问题的牛肉和猪肉，为了使这些肉能带上羊肉味，小贩会把它们切开后用羊油和调料浸泡。羊肉串用炭火烤，因燃烧不完全产生的苯并芘是一种比苏丹红更要命的致癌物。还有

些摊贩用自行车辐条穿肉串，辐条表面镀有金属铬，在高温熏烤下会被肉串吸收。

例字：越吃越香的臭豆腐——大多来自黑作坊

街头烧烤的臭豆腐串是这些年来“经久不衰”的街头小吃之一，在冬季也毫不逊色，尤其受年轻人的青睐。然而让人难以置信的是，这些臭豆腐基本都是黑加工点生产出来的。周凤武告诉记者，几乎没有正规的食品加工厂生产这种街头小吃。而在黑加工点里，臭豆腐的制作环境、制作工艺、卫生标准、原材料的质量、保存环境以及制作人员的健康状况等都是无法保证的。为了降低成本，黑加工点还往往反复使用炸臭豆腐的油，而反复使用的食用油过氧化值超标，存在致癌风险。 例子：露天糖葫芦——尘土细菌吃下肚

在萧瑟的冬日里看起来红火喜庆的冰糖葫芦是中国传统的小吃之一，如今糖葫芦的品种也从山楂、山药等发展到了多种水果，而且很多是在街头食品摊现场制作，看起来更加诱人。然而专家指出，街头现场制作的糖葫芦往往受到环境限制，不能按照卫生标准的要求清洗再烘干原料，而清洗过的水果往往粘不住糖浆，因此很多商贩省略了清洗的步骤，而消费者只能寄望于“不干不净、吃了没病”了。这样制作的糖葫芦不仅存在原料不洁净的问题，而且往往在露天或半露天的环境下制作和叫卖的糖葫芦，还不能达到防尘要求。北京的冬天经常是风大尘土飞扬，糖葫芦在这种情况下很容易沾染细菌。

例子：街头串串香——农药残留煮不掉

如今在大街小巷飘香的串串香、麻辣烫很受年轻人青睐，在冬日里也是红红火火、生意兴隆。不过周凤武指出，这些街头的串串香、麻辣烫很难达到国家对餐饮店的卫生要求，由于场地有限，加上营业高峰时段供不应求，菜量供应大，而且缺乏完善的清洗、消毒设施，这些街头小贩的卫生状况很难保证、农药残留、细菌，而且水煮是无法完全消除的；公用餐具在清洗后往往没有消毒程序；其中添加的

食品调料缺少监控，虽然味道好，但很可能存在添加剂超标的问题，水煮时间长了反而危害更大。

路边摊卫生问题而导致的急性胃炎、痢疾，甚至感染甲肝、戊肝的并不少见，路边摊的工作人员，其口水、鼻涕、痰经由咳嗽或打喷嚏，将病原体喷入食物，再被顾客吃下去，因此得到传染病。有可能得到的传染病：猩红热、流行性感冒、百日咳、风疹、麻疹、腮腺炎、水痘、肺结核。路边摊的食物或水，遭受到病原体的污染，再被顾客吃下去，因此得到传染病。有可能得到的传染病：赤痢、霍乱、伤寒、副伤寒、A型肝炎、小儿麻痹。爱吃路边摊的朋友应该引起重视。为了你的身体健康，建议大家不要嘴馋；不要随意在路边摊买东西吃，不要拿生命作赌注。

路边摊可能出现以下问题：

1、交通安全问题：

谁都知道中国的马路很拥挤，市中心哪里来的富余地方让人摆摊呢？河西一带马路倒不窄，可人行道却也不宽绰，总不能把摊子摆到非机动车道上去吧，让人家非机动车往哪儿走去？上机动车道走那也不安全不是？出了事故算谁的？总不能让无辜的非受益者认倒霉吧？

2、环境卫生问题：

路边饮食摊都没有厕所，食客内急起来往往就近解决。但凡路边摊云集，而厕所又远在百米之外的地方，周围的房山墙草窠子电线杆子多半是缺德食客抛洒牛矢马溺，制造早期山寨味精的地界儿。周围的居民招谁惹谁了，凭什么跟着遭这份罪啊？再说马台街，在那么窄的一条马路上把摊儿一摆，当地居民开车回家都困难。再加上人多杂乱，谁知道在夜市溜达的闲人里边有没有个把蟊贼什么的？再带挈得住户遭了偷，这合适吗？至于收摊儿之后留下的垃圾污水什么的，就更不用多说了，长眼的都看得见。

3、食品安全问题：

路边饮食摊多半没有自来水，洗涤餐具的水经过重复使用早已油腻不堪。用这样的餐具吃东西，我个人认为很不卫生。另外，路边饮食摊的食材调料也未必就那么干净吧，泔水油工业盐什么的大概是少不了的。这方面的问题能解决吗？例：、“潲水油”、“地沟油”的危害问题。经有关部门调查发现，“地沟油”、“潲水油”的交易量之大、食用面之广，对人体的危害之严重简直令人不敢相信。这些劣质“害人油”，几乎都流入到了路边摊点和个体小餐馆。

4、商品安全问题：

路边摊销售的商品是否安全？有生产厂家的品质保证吗？出了质量问题怎么处理？发生纠纷依据什么法规来解决？早几年好象有报道说，夜市上销售过拿用过的安全套做的辫绳来着。如：加工过程中的问题。肉类制品在加工过程中，一般会添加少量亚硝酸盐作为护色剂。火腿肠等熟肉制品经过热油的煎炸后，残留的亚硝酸盐还会转变为一种叫亚硝基吡咯烷的化学物质，这是一种强致癌物质。不仅如此，有资料显示，目前黑市交易的诸如死（病）动物肉类、处理品、假冒伪劣产品、过期原料等几乎都流入了个体摊点。

5、从业人员问题：

小摊小贩从未做过健康体检，既无上岗证，又无卫生许可证，很可能其中有些人就是食源性疾病（肝炎、结核等）病源的携带者和传播者。其经营场所根本就不具备餐饮加工的基本条件，无洗消设施、又无保障措施，可以说饮食卫生没有丝毫保障。

6、影响居民夜间休息：

在亚中夜市，东方广场夜市 ，马路边上每天晚上摆摊的小吃摊很晚才收摊，严重影响了周边住户的正常休息，而且卫生环境也很差，搞的满地都是油污第二天早晨行人过往都难行走。

我们的建议：我市应对小摊贩的管理采取社区模式。（摊贩所造成的“负外部性”仅仅涉及某个社区，将环境权、管制摊贩的权力界定给社区，由社区和摊贩进行谈判，不但可以节约相当的交易成本，还能提高管制效率）。使得路边摊的经营趋于规范。相对于“城管”这种行政权力，社区的就近观察具有很强的信息优势，而且从自己的切身利益出发，社区有充分的动力提高监督的质量，维护好摊点周边的环境、卫生和秩序。此外，要有一个和谐的摊贩市场，就必须将路边摊纳入正规的就业体系，根据行业特点降低或减免管理费，简化申请程序，降低摊贩的登记、注册成本，并坚决杜绝乱收费和官僚作风。

通过路边摊合法化来解决就业问题，繁荣马路经济是好事，但必须满足几个基本条件：路边摊不应该影响交通，不应该影响摆摊区域内居民的正常生活，不应该破坏环境，不应该传播病菌，不应该销售伪劣商品。对于那些不干净的路边摊、危害到人们的利益的路边摊，我们要加强打击，也要从我做起不要到路边摊吃这些不卫生的食物。加强卫生、健康意识。