有 机 实 验 教 案

从茶叶中提取咖啡因

一、实验目的

1. 初步了解和掌握从茶叶中提取咖啡因的原理及方法；

2. 掌握Soxhlet提取器的使用原理及其使用的方法；

3. 巩固回流、蒸馏的操作，学习升华法提纯物质的操作。

二、实验原理

1. 咖啡因：1,3,7—三甲基—2,6—二氧嘌呤，是具有绢丝光泽的无色针状结晶，含一个结晶水，在100℃时失去结晶水开始升华，120℃升华显著，178℃升华完全，是弱碱性物质，易溶于热水、乙醇、氯仿等。

茶叶中的主要生物碱为——咖啡因、茶碱、可可豆碱。茶叶中的生物碱对人体有一定程度的药理功能。咖啡因具有刺激心脏、兴奋大脑神经和利尿作用，主演用作中枢神经兴奋药，大量存在于烟叶及咖啡豆中。茶碱和可可豆碱也有兴奋神经中枢、强心的作用，这就是人们说喝茶、喝咖啡及吸烟“提神”的原因。过度使用咖啡隐晦增加药性和产生轻度上隐。有些研究者人为咖啡因与DNA、RNA中的腺嘌呤和鸟嘌呤具有相似的结构，因此它可取代DNA中的嘌呤碱，引起基因突变，对生理有危害作用。

2．Soxhlet提取器的工作原理：利用溶剂回流与虹吸原理，使固体物质每次都能被纯的溶剂所萃取，提高萃取效率。

3．升华：某些物质在固态时具有相当高的蒸气压，当加热时，物质从固态不经过液态而直接转变为蒸气，蒸气受冷又直接冷凝成固体，这个过程叫升华。 1

三、实验仪器与试剂

仪 器： Soxhlet提取器 平底烧瓶（150 mL 1个）； 冷凝管（直形、球形各1支）；温度计套管（1个）；短径漏斗（1个）；蒸馏头（1个）；接引管（1个）；水银温度计（150℃ 1支）；蒸发皿。

试 剂：茶叶末 10g； 95%乙醇 100 mL ； 酸性碘—碘化钾试剂； KCIO3 0 .1g； 4g生石灰粉 四、物理常数

五、实验操作

1. 仪器安装：

2

2．加热、回流：

① 萃取前应将茶叶研细，增加固液接触面积；

② 滤纸筒的大小要紧贴器壁，既能取放方便，其内茶叶高度又不得高过虹吸管；将滤纸卷成圆柱状，下端用线扎紧，上盖一小圆滤纸；滤纸包茶叶时要严密，防止漏出茶叶堵塞虹吸管，纸套上要折成凹形，以保证回流液均匀浸透被萃取的茶叶，提高提取效率；

③ 液面超过虹吸管顶端时，蒸气通过玻璃管上升，冷凝液与茶叶接触后自动流回烧瓶中，如此循环，使咖啡因在烧瓶装中富集；

④ 加热直到提取液颜色较浅为止（约2.5小时），待冷凝液刚刚虹吸下去即可停止加热。

3．蒸馏：

将提取液转移到在150 mL圆底烧瓶，加入2～3粒沸石进行蒸馏，蒸去大部分乙醇。趁热把瓶中剩余液倒进蒸发皿中，留作升华法提取咖啡因用。

4．提取液及咖啡因的定性检验

（1）提取液的定性检验：取样品液2滴于干燥白色瓷板上，喷上酸性碘-碘化钾试剂，可见到棕色、红紫色和蓝紫色化合物生成。

棕色表明有咖啡因，红紫色表明有茶碱，蓝紫色表明有可可豆碱。

（2）咖啡因的定性检验：取上述任一样品液2-4ml置于瓷皿中，加热蒸去溶剂，加盐酸1ml溶解，加入KClO30.1g，在通风橱内加热蒸发，待干，冷却后滴加氨水数滴，残渣即变为紫色。

5. 焙炒、升华：

3

向提取液中加入4g生石灰粉，搅成浆状，在蒸汽浴上蒸干，除去水分，使成粉状，然后移至石棉网上用酒精灯小火加热，焙炒片刻，除去水分。在蒸发皿上盖一张刺有许多小孔且孔刺向上的滤纸，再罩一个合适漏斗，漏斗颈部塞一小团疏松棉花，用酒精灯隔着石棉网小心加热，适当控温，当发现有棕色烟雾时，即升华完毕，停止加热。冷却后，取下漏斗，轻轻揭开滤纸，刮下咖啡因，残渣经搅拌后，用较大火再加热片刻，使升华完全。合并几次升华的咖啡因。

六、实验流程：

七、实验注意事项

1．滤纸筒既要紧贴器壁，又能方便取放。被提取物高度不能超过虹吸管，否则被提取物不能被溶剂充分浸泡，影响提取效果。被提取物亦不能漏出滤纸筒，以免堵塞虹吸管。

2．乙醇不可蒸得太干，否则残液会很粘，转移是不易倒出。

3．升华时要注意控制温度，蒸发皿中的样品要铺放均匀。

4．记得用棉花塞住漏斗颈。

5．升华提纯中，蒸发皿中的水分要蒸干净，如留有水分，将会在下一步升华开始时带来一些烟雾，污染器皿，影响产品纯度。

八、实验现象

九、思考题

1．与I2—KI试剂显色的定性检验中，棕色表示什么？红紫色表示什么？蓝紫色 4

呢？

棕色表明有咖啡因，红紫色表明有茶碱，蓝紫色表明有可可豆碱

2．生石灰分的作用是什么？

除去鞣酸，使之留在废弃物里

3．焙炒为了尽量除去水分，为什么不用大火？

在萃取回流充分的情况下，升华操作是实验成败的关键，在升华过程中始终都要严格控制加热温度，温度太高，会使被烘焙物炭化，把一些有色物带出，使产品不纯。进行再升华时，加热温度也要严格控制，否则被烘物大量冒烟，导致产物不纯和损失。

4.升华操作的原理是什么？

咖啡碱在100℃时即失去结晶水，并开始升华，在120℃升华显著，178℃升华很快，其他物质不升华

5. 为什么在升华操作中，加热温度一定要控制在被升华物熔点以下？

导致不能完全被提取，导致损失。

6. 为什么升华前要将水分除尽？

会影响纯度（水会使咖啡碱变黄）

7.茶叶中有鞣酸11~12%、色素0.6%、蛋白质27%、生物碱1~5%其余是纤维素。咖啡碱（1-5%）溶于水、乙醇、乙醚、氯仿等，生物碱可可豆碱（0.05%） 难溶于冷水和乙醇。（碱性） 茶碱（极少） 微溶于冷水，易溶于氯仿。鞣酸：酸性，用生石灰除去。色素：不升华；纤维素：不溶于乙醇；蛋白质：加热变性。

A 用乙醇提取，加热，蒸馏————除去纤维素，引入水和乙醇；

B加生石灰，蒸气浴蒸干，培炒————除去乙醇和水：

C 升华————除去鞣酸盐,得到晶体。

5

 

第二篇：重结晶及咖啡因提取的教案

上海应用技术学院教案（首页）

20##－20##学年 第二学期

上海应用技术学院教案

周次       第    次课   学时         授课时间           

上海应用技术学院教案

周次       第     次课   学时         授课时间