咖啡馆建筑调研分析报告

             —建筑设计初步2

               

                

                 建筑类1301

              学生姓名：姜勇钢

               指导老师：吴宣

                       2014年5月25日

            实例调研分析

n  对于武汉市内2处独立咖啡馆考察

               实例1-------Starbucks（武汉市洪山区南湖店）

l  设计构思

1.选址

市区丁字路口处，地处闹区，采用落地玻璃钢构窗，通透开放，分隔室内室外，既营造出咖啡馆独立封闭的内部气氛，又沟通内外，向外界展示咖啡馆内部独具特色的设计，扩大了闹区视野。

2.气氛塑造

 咖啡馆要营造温馨悠闲的气氛，体现慢生活的态度。咖啡馆馆内部空间具有较大的围和度，流线简短清晰也不失私密性，主体色调偏暗缓和，音乐轻柔适度，桌椅结构简洁，小巧实用，整体传递着舒适的节奏。

l  总体布局

门厅入口以一个小展示台陈列星巴克产品，吸引视线，引入大厅

服务台与收银台合为一体。

内部空间划分为两大部分，工作区与使用区。

使用区环绕服务台，中间以无形的走道及展示柜划分，吧台及桌椅分散于室内，但大都沿着墙面走势布局桌椅。

库房隐藏于在服务台后面，卫生间处理在走道尽头拐角处。

l  室内环境设计和室外环境设计造型处理

室内  

吊灯为基本几何形体

设置暖色灯光，墙面多为暗色，使得室内环境温馨安静，灯光足以照明而不刺眼。

空调置于天花板不过多吸引注意力。

前面挂饰摄影作品和画作，并有星巴克宣传海报点缀其间。

展示柜及镂空雕花屏风分割内部空间，引导流线，兼具阻隔与装饰与宣传的作用。

桌面呈木质，直接采用木纹装饰，椅子受力结构多简洁纤细，易搬动。

地板以矩形平凑而成，低调，并与整体咖啡色的基调呼应。处处暗示享受咖啡的心理状态。

室外  撑以大遮阳伞，摆放可折叠桌椅，使之灵活使用。

不以过多建筑物营造外部空间，使之自然开放，自由，休闲。

同时傍临咖啡馆落地玻璃窗，可以渗透出馆内咖啡色的光色，分享馆内闲适的氛围，无形中与内部环境联系一起。

l  顾客使用情况感受

优点：桌椅与服务台距离适当，沙发触感柔软，

墙面装饰画令眼睛放松，杂志置于随手可得的小书架上，

卫生间照明设备设于镜子背面，光线柔和缓慢，风干机与手纸在镜子旁侧，

展示柜上产品设计精美。

缺点：服务台宣传性物件过多，将操作间挡在后面，阻隔过于生硬，不便交流，也无法观看星巴克制作，

桌椅数量比例过于尴尬，桌子偏少。

l  工作人员管理情况认识

优点：内部空间大小合适，方便观察馆内环境

缺点：服务台到库房不方便。

                   实例2——Starbucks（花园道店）

l  设计构思

临近道路景观树，为使咖啡馆与环境和谐共存，采用大面积玻璃与白色钢框架，创造通透性，使用栅栏式结构从一二楼间高度处飞出，遮阳，二楼阳台木质墙面，木质桌椅，撑以星巴克绿色大伞，与周围探进二楼的树枝叶呼应。

l  总体布局

咖啡馆为两层，一楼设置服务台与库房，展示柜，

一楼全部为室内

座椅沙发环绕服务台，小型吧台与服务台连在一起，

墙面装饰有宣传画

二楼分为室内，室外。室内布局紧凑，室外布局松散开放，散布着木质桌椅。

一二楼间设有简单的黑色扶手楼梯。

l  室外环境设计和造型处理

室内灯具多为吊灯，发出淡黄色暖光，

一楼室内墙体特意制作为砖块墙的机理，

桌椅，服务台造型均为矩形的组合，均为深褐色与黑色

二楼室内设有黑色小沙发，室外木桌为原形和矩形，墙体也为矩形木条按一定顺序平凑而成。

室外环境即二楼露天阳台，以纵横搭建的木框结构和遮阳伞限定出内部空间。

l  顾客使用情况感受

优点：二楼阳台环境开放，木色基调与周围树木相处融洽，使人在享受咖啡的同时，亲近了大自然，十分放松。

缺点：楼梯过于急促。

l  工作人员管理情况认识

优点：服务台设于一楼入口处，方便认识进出顾客。

缺点：一楼设置服务台，不方便管理二楼。

           咖啡馆资料分析

l  设计构思

Starbucks(光谷店）

小巧的内部空间，由展示柜自门厅将顾客引入，咖啡色灯光营造静谧的气氛，借由墙体与展示柜围合出小型大厅，制造休闲的活动空间。

l  总统布局

Starbucks(光谷店）

梯形的内部空间，依靠展示柜，服务台，墙体三者分割室内，

沙发沿着墙体布置，桌椅分两排布置于大型落地窗与服务台之间。

无卫生间。

库房置于最里边的小侧房里。

研磨时光

内部空间宽敞，分割较少。

l  空间组织

Starbucks(光谷店）

空间划分清晰，结构简单

研磨时光

 

 

l  室内外环境设计和造型处理

Starbucks(光谷店）

研磨时光

               调研总结

u 咖啡馆设计共同点

①　营造氛围。暗色前面，框画或涂鸦装饰墙面，轻声音乐缓缓播放，工作人员工作服干净简洁。

②　三面围合，一面开放。落地玻璃窗面向街道，玻璃窗对面多为服务台，从室外透过窗可见。卫生间，库房视实际情况多置于角落

③　吊灯温馨，亮而不晃，简约而不失格调。多有三个样式以上。

④　桌椅摆放。分两种：1.布置深入咖啡馆内部，走廊尽头，桌子较低矮，两头多为与墙连在一起的小型软座，外设隔板，营造一个小型内部空间，属于私人小包间，具有私密性。2.沿着墙壁走势摆放，多成一条或数条直线状，桌椅形式多样，但都结构简单明了，不阻隔视线，具有较开放通透的性质。

⑤　墙面或复古或贴近大自然，多为木色，咖啡色，有的具有类似砖瓦或木轮状花纹，制造肌理感。

 

第二篇：咖啡馆调研报告

主题咖啡馆设计调研报告

调研时间：20xx年5月8日

调研地点：江汉路与江汉一路交叉处一KFC地基、武汉天地

调研人：

调研结果：

1. 关于地基

基地位于江汉路与江汉一路转角处，两条路交叉处是一个小型的广场，而基地恰好在小型广场旁边。因为地处步行街，基地相对于其他建筑来说，视野相对开阔，不显拥挤。

基地总体呈10.2*18.6M的长方形。江汉路步行街是东南-西北走向，基地在步行街的东北侧。基地西南方向（即步行街的另一侧）是卖衣服的店面，南向是乔丹卖鞋店面，西面是旋宫饭店，北面则是小型广场，小型广场到基地的直线距离是26.4M。因为位于步行街这种黄金地段，基地周围几乎没有绿化，只有步行街两旁零星的几颗树。

步行街是人群比较集中的地方，调研当天，中午人流量是25人/分钟，考虑调研当天阳光很好，气温很高，估计其他时候人流量更大。步行街的人都是良莠不齐的，当然老少也都有，年轻男女相伴逛街的也不少。总体来说，步行街还是显得比较吵杂的。

由于基地处在高大建筑旁，从步行街东南方向看，基本上看不到，即使建一个咖啡馆，也要在近距离才会注意到。但是因为广场的存在，从步行街西北向走来会比较容易观察到咖啡馆。所以拟建咖啡馆的时候应该考虑将咖啡馆的亮点置于面向步行街的一面和面向广场的一面。

基地有个得天独厚的优势：对于步行街这样两旁建筑密集的地方，在建筑里面，很难观察到步行街外面整条街的状况，除非上去大楼的楼顶对街道进行俯视。但是很多大楼都是单位的办公楼，一般的群众不会被允许上去。而基地却是一个可以向公众开放，又可以看到步行街街景的地方（往西北方向看），拟建咖啡馆的时候，完全可以利用这样一个优势。

2. 关于咖啡馆：

基本数据：通过对星巴克、法蓝四季等咖啡馆的考察，得到以下数据：①二人桌最小占地：500*1500，②四人桌最小占地：1400*1400，③过道：a、座位直接之间的走道：600~800;b、出入走道：1500~2000④办公室：15~20 m?。⑤食品加工区（包含加工仪器，吧台占地）：10~15m?

设计构想：

抱着“在吵杂种寻找宁静”的理念。在吵杂的步行街中拟建一个咖啡馆，以“当代

美术”为主题，让人们在闹市中寻找一种心灵的解放，陶冶艺术情操的同时增强大众的艺术修养。由于现在有不少的艺术家的画得不到别人的欣赏，而同时，他们的画又画的很好，只是人们不懂得欣赏而已。拟建咖啡馆里将一部分空间腾出用于展示那么没有找到伯乐的“千里马”的作品。同时“千里马”会在咖啡馆里面对自己的作品进行讲解。一段时间换一个“街头”画家。这样既帮助这些“千里马”寻找“伯乐”，又可以给大众呈现不同种风格的绘画。选用“当代美术”为主题，可以让艺术融入更多人的生活中。让人们活得“有诗意”。

由于基地不处于很显眼的地方，拟用一种很独特的建筑形式来吸引来自不同方向的

不同年龄段的顾客。这些都是初步的想法。