挂面用面粉原料验收标准

ZHYYMY-YL20##-01

编制日期20##年12月16日        生效日期20##年12月20日

中鹤集团营养调理面业有限公司发布

挂面用面粉原料验收标准

一、         目的：

  本标准为规范挂面生产用大豆原料的采购、验收标准。

二、引用、参考文件 ：

本标准引用、参考了Q/zHFY04-2008的各项规定。

GB 1351小麦

GB 2715 粮食卫生标准

GB 2760 食品添加剂使用卫生标准

GB/T 5009.36 粮食卫生标准的分析方法

GB/T 5490粮食、油料及植物油脂检验   一般规则

GB/T5491 粮食、油料检验  扦样、分析法

GB/T5492粮食、油料检验  色泽、气味、口味鉴定法

GB/T 5497粮食、油料检验  水分测定法

GB/T 5505粮食、油料检验  灰分测定法

GB 5506   粮食、油料检验 面筋测定法

GB 5507   粮食、油料检验 粉类粗细度测定法

GB 5508  粮食、油料检验 粉类含量测定法

GB 5509  粮食、油料检验 粉类磁性金属物测定法

GB7718  预包装食品标签通则

GB10361 谷物降落数值测定法

GB 14614 小麦粉吸水量和面团揉合性能测定法  粉质仪法

GB/T  18415 小麦粉中过氧化苯甲酰的测定方法

                                                      1

JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则

国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》

三、检验项目：

在检验前索取待检物的合格证和合格供方产品检验报告单。

  面粉：外观、感官特性、净重、湿面筋 、  灰分 、 白度 、 水分、细度及包装。

该原料的理化指标、卫生指标应符合GB1355---2003要求与供方产品检验报告单进行对照、食品添加剂过氧化苯甲酰用量应符合GB2760限量要求。

四、抽样方案：随机抽样按1%比例进行抽样。

五、感官检验：表1

看：取适量样品置于洁净样品杯中观察，外观为白色，无霉点、无异常杂质。

嗅：具有面粉特有的香味，无异味。

品尝：煮后口感良好，无酸味，不牙碜。

加工精度：按实物样品对照检验粉色。

细度：100目筛子通过率99.9%。                            2

湿面筋  、 灰分 、白度 、 水分见表2.

净重：随机抽取3至5袋，算出平均毛重，再取出面粉，称出单个包装袋重量，

算出：净重=毛重（单）－包装袋重（单）

包装：每袋包装在开启前应有明显的标签，合格证，标注食品名称、净含量、生产日期、生产厂家及地址，贮藏条件、保质期。

包装袋符合要求，表面清洁卫生、无异味、无破损、图案完整、清晰，封口严密、平整。破包漏包率不高于0.3%。

六、理化检验项目：表2

6.1卫生指标

应符合GB2715的规定

6.2 食品添加剂

过氧化苯甲酰用量应符合GB2760限量要求。

6.3净含量

应符合国家质量监督检验检疫总局令第75号的规定

七、检验方法                                            3

 7.1感官指标

状态用目视、手感检验，色泽、气味按GB/T5492规定的方法测定。

7.2 粗细度

按GB5507规定的方法测定。

八、理化指标

8.1水分

按GB/T 5497规定的方法测定。

8.2灰分

按GB/T 5505规定的方法测定。

8.3湿面筋

按GB 5506  规定的方法测定。

8.4  白度

按GB/T22427.6-2008规定的方法测定。

九、包装、标志、运输、储存。

9.1包装

本产品可用袋装。

9.2标志

应符合GB 7718的规定。

9.3运输

本产品运输车辆应清洁、无污染，并有防雨雪设施。

9.4储存

袋装产品应放在清洁、无污染的仓库内不低于10天的面粉。

袋装产品常温条件下保质期不低于6个月。                  4

 

第二篇：原料验收标准

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原料、辅料(包括易耗品)验收标准

1、目的: 公司对外购的原料、辅料以及在加工过程中影响成品的辅助性材料进行控制，确保最终成品满足顾客要求。

2、范围:适用于公司构成外供成品的原、辅料以及在加工过程中影响外供产品的辅助性材料。 3、职责:

4、验收管理流程图

4.1 原辅料(包括易耗品)验收流程

4.2

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5、验收管理要求

5.1食品原料及成品必须色、香、味、形正常，采购肉类、水产品要注意其新鲜度，不采购腐败变质、霉变及其他不符合卫生标准要求（病死、毒死、死因不明、有异味等）的食品。

5.2新鲜肉类食品每日必须索取检验检疫合格证明、广州市分割肉凭证；果蔬类每日必须索取农药残留检验报告。

5.3所有果蔬类原料验收时必须倒袋换筺，所有有颜色胶袋必须去除(有颜色胶袋不允许食品加工区)，采用菜篮盛装。

5.4所有肉类食品必须用胶盆盛装，血水不能流到加工区地面；如是冻品，必须去除外纸箱，并采用胶盆盛装。

6、验收标准

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