调研报告

   

              专业：国际经济与贸易

              班级：国贸0905班  

              课程：外贸商品学   

              授课老师：温毅娴老师

         

关于衡阳市香江百货的调研报告

目录

第一部分   序言

     一  调研目的

     二  调研时间

     三  调研地点

     四  调研人员

     五  调研分工

第二部分   调研的主要内容

     一  调研对象的背景

     二  商品分类的具体运用情况

第三部分   香江百货超市经营的建议和总结

    

序言

   香江百货超市自出现以来，由于拥有商品齐全、保证质量、售后服务较好、便利等优点受到广大民众的喜爱，超市规模也日趋壮大，在衡阳市的超市行业中居于领导地位，占据了衡阳市很大的市场份额。

一、 调研目的：1、解香江百货各类商品的分类情况；

2、熟知消费者消费习惯，调查香江百货的货物分类的具体运用情况；

3、通过对香江百货的调研，了解香江百货的发张前景，并针对香江百货某些商品分类不合理现象提供一定的建议。

二、 调研时间：20##年四月八日

三、 调研地点：衡阳市雁峰区湘江百货超市

四、 调研人员：周莎、王小燕、曾佳、黄思慧、肖艳君、周芝兰、李彩云

五、 调研分工情况：周莎和王小燕负责总的整理；

                   周莎负责休闲食品、零食区域的调研  

 肖艳君负责饮料酒水、鲜奶区域的调研

周芝兰负责干货粮油、腊肉区域的调研

 黄思慧负责家电家纺、办公区域的调研

                   李踩云负责

                   王小燕负责家用商品、五金区域的调研

                   曾佳负责洗化护理、纸品区域的调研；

调研的主要内容

一、调研对象的背景

 香江百货属于王一集团旗下，以商品供应的零售企业。在湖南乃至整个超市行业里，衡阳市香江百货都是一颗璀璨的“明星”，尤其是20##年1月18日开张的，总面积为11000平方米，拥有员工六百余人的香江百货蒸北购物中心更是将其发展推向了一个顶峰。香江百货购物中心充分发挥自身规模优势，信息优势和分工优势，向消费者提供新鲜、卫生的食品及日用百货，并以舒适的环境、周到的服务、丰富的物品、较长的开放时间、过硬的质量适应了多元化、多层次的消费者的需要，正以“一流设施、一流环境、一流服务、一流管理”的崭新姿态，展示在三湘大地要，占据了极大的市场份额。

二、商品分类的具体运用情况

   香江百货的商品只要是分为以下几个区域：

（一）休闲食品、零食类

食品、零食的供应种类比较齐全，有固定的供货来源。其商品分类也有专人负责。

香江百货的休闲食品分类情况如下：主要分为大分为：糖果/巧克力类、果冻/布丁类、饼干类、糕点类、膨化食品类、炒货类、肉干/海产类、干果/蜜饯类、休闲熟食类等。并且在货架的摆放方面也是根据这个大的分类情况布局的。

（二）饮用酒水、鲜奶类

通过调查，可看出衡阳市雁峰区香江百货的饮料酒水，鲜奶的分类原则，具体运用及意义如下。

饮料酒水，鲜奶的分类原则即为上文中所讲的中分类原则。中分类的分类原则分为：A：依商品的功能、用途划分。依商品在消费者使用时的功能或用途来分类，比如说在糖果饼干这个大分类中，划分出一个“早餐关连”的中分类。早餐关连是一种功能及用途的概念，提供这些商品在于解决消费者有一顿“丰富的早餐”，因此在分类里就可以集合土司、面包、果酱、花生酱、麦片等商品来构成这个中分类。B：依商品的制造方法划分。有时某些商品的用途并非完全相同，若硬要以用途、功能来划分略显困难，此时我们可以就商品制造的方法近似来加以网罗划分。例如：在畜产的大分类中，有一个称为“加工肉”的中分类，这个中分类网罗了火腿、香肠、热狗、炸鸡块、薰肉、腊肉等商品，它们的功能和用途不尽相同，但在制造上却近似，因此“经过加工再制的肉品”就成了一个中分类。C：依商品的产地来划分。在经营策略中，有时候会希望将某些商品的特性加以突出，又必须特别加以管理，因而发展出以商品的产地来源做为分类的依据。例如：有的商店很重视商圈内的外国顾客，因而特别注重进口商品的经营，而列了“进口饼干”这个中分类，把属于国外来的饼干皆收集在这一个中分类中，便于进货或销售的统计，也有利于卖场的演出。香江百货饮料酒水，鲜奶的划分即是依据商品的功能，用途划分。先是分为保健品，酒类，饮料水~罐头~奶制品，茶叶，冲饮五大类。 

再下来则是依据小分类原则细分。小分类的分类原则为：A：依功能用途分类。此种分类与中分类原理相同，也是以功能用途来作更细分的分类。B：依规格包装型态来分类。分类时，规格、包装型态可做为分类的原则。例如：铝箔包饮料、碗装速食面、6kg米，都是这种分类原则下的产物。C：以商品的成分为分类的原则。有些商品也可以商品的成分来归类，例如100%的果汁，“凡成分100%的果汁”就归类在这一个分类。D：以商品的口味做为分类的原则。以口味来做商品的分类，例如“牛肉面”也可以做为一个小分类，凡牛肉口味的面，就归到这一分类来。其分类原则也是按照功能用途来分。保健品分为保健营养补血礼盒以及少儿益智品；酒类则有保健酒，果味酒，香槟酒，葡萄酒，国产啤酒等等；饮料类则是碳酸饮料，果汁，奶饮料，新鲜低温奶，茶饮料，啤味饮料，运动饮料等等；茶叶是茶包，茶叶，散装茶叶；冲饮分为糖，蜂蜜，凉粉，麦芽糖，豆浆，奶茶，豆奶，豆腐花，藕粉，芝麻糊，红枣羹，麦片等。

通过此种分类，可以看到商品陈列条理，清新。这不仅有利于售货员快速发现哪些物品不足，及时补足；更有利于消费者快速找到所需物品，加大流通量，提高超市整体的销售额。

（三）干货粮油  腊肉类

    开门七件事——柴米油盐酱醋茶，民以食为天，尤其是粮油这些生活必需品。但自从今年四月份以来，食品油的价格就开始上涨，而粮食类的基本稳定，腊肉至年后开始回落。了解这些产品的价格变化，可以让百姓及时对市场变化做出反应，合理安排好日常生活，不至于事到临头手忙脚乱。

1、商品分类如下:

食用油 ：花生油 菜籽油 玉米油 橄榄油 葵花籽油 色拉油 茶油 调和油

粮食 ：大米 面粉 杂粮 花生/豆类 年糕

方便面/米粉/面条 ：方便面袋装 碗装 五连包 面条 加味面 碱水面 儿童面 方便米粉 粉丝

南北货 ：墨鱼/鱿鱼 海藻类 枣类 菇/菌类 腐竹/汤料 核桃/枸杞等 湘莲 桂圆干 荔枝干

调味品 ：甜酱/果酱 腌泡菜 咸辣酱 腐乳奶酪 料酒 醋 盐 酱油 麻油 辣椒油卤汁 蚝油 味精/鸡精 面条火锅料 生粉 调味粉

腊制品 ：腊肉 腊牛肉 腊鱼 腊鸡腊鸭 香肠腊肠

熟肉类 ：香肠 烤肠/热狗 火腿 低温肉制品

罐头食品 ：水产罐头 肉罐头

2、卖场布置  商品陈列

生活必需品集中摆放在超市二楼靠右边，按照种类划分，有专门摆放食用油，大米，调味品等区域。大米分为散装和袋装，散装的装在方槽里，袋装的则竖放在后边陈列台上，食用油则划分种类整体摆放陈列台上，腊制品、熟肉类也如此摆放，至于调味品之类的则摆放于货架之上。

3、商品包装、规格、品牌等

食用油以金龙鱼为主，多于桶装，有1.8到5升不等，大米则有来自全国乃至世界各地，其中以泰国香米为最，袋装有5、10、20、50千克不等。

4、服务品质

顾客买东西时不会围着顾客转，但顾客有疑问或是需要帮助时，一般都有求必应，有问必答，但这边的工作人员一般较少，有时还得四处去找。

5、畅销品，促销选品等

因为这些都是些生活必需品，所以甚少出现降价促销的情况，只是偶尔根据供求的变动略微上调或调低一下价格，只有腊制品会在年节时调高一些。

6、消费行为及心理特征

一些高消费人群，例如高学历、高品位、高消费需求的“三高”消费群体，易于接受新事物和大品牌，并会由此产生相应的品牌偏好购买数量较大，而且购买频率和次数较少，但是购物期望值较高。一些低消费人群则刚好相反，他们更注重商品的价格和质量，一般偏向于物美价廉的商品，且购物数量少，购物频次多，更关注商品的价格变化，尤其喜欢在商场搞促销的时候大量购买生活用品。

 (四)生鲜食品、蔬果类

生鲜食品主要分布在二楼，根据不同的分类标准又可将生鲜食品进行细分。主要如下：

   按商品功能与用途的不同划分可分为蔬果鲜蛋、面包蛋糕、速冻食品、熟食、精肉、水产海鲜等。

      蔬果鲜蛋类又可以细分为蔬菜、水果、鲜蛋/咸蛋、干货/散糖；面包蛋糕类可细分为生日蛋糕、面包、蛋糕、糕点；速冻食品类可细分为水饺、汤圆、包点；熟食类可细分为面食、卤味食品、豆制品；精肉类可细分为猪肉、家禽、牲畜，水产海鲜类可细分为冰鲜冰冻类、水产干货、海鲜丸子。

      按照产地的不同可划分为本地生产的和外省生产商品。如蔬菜类主要是本地种植的，而水果主要来自外省，比如说海南的菠萝蜜、广东的荔枝等等。

      按照加工程度的不同可分为可直接食用和不可直接食用。可直接食用类可分为面包蛋糕以及水果类、还有熟食类的火腿等。不可直接食用类可分为蔬果鲜蛋、速冻食品、部分熟食、精肉以及水产海鲜。

      在我看来，这分类虽然很完整，但还是有美中不足的地方，如干货类可按甜味、咸味、奶油味、水果味进行再细分等等。不过总的来说还是能满足消费者的喜好和需要 。

 

（五）家电家纺办公类

香江百货关于家电家纺 办公类的分类方式可以说是“归类”它是以商品的用途作为归类的基本原则。所谓商品的用途是指消费者的购买动机。任何顾客都是怀有明确的购买动机和对某种商品的使用目的而进入店内的，并且为了探求自己所需的目标商品而在店内游动行走。然后在根据商品化学成分、原材料、外形、倾向人群等分类

香江百货家电家纺办公类初步分有以下几类:

 厨房电器（电压力锅 紫砂炖锅 电火锅/煎锅 电磁炉 微波炉 豆浆机 电水壶 榨汁搅拌机） 生活电器 （吸尘器 除湿/加湿机 电熨斗 电话 电吹风 剃须刀/修剪器）男款（袜子 拖鞋 内裤）女款（袜子 拖鞋 内裤）床上用品毛巾（枕头/芯 套件 被子 毯子 毛巾） 办公文仪（计算器/闹钟 纸类 文件类 封装类 电脑小配件 打码/帐册 办公文具） 体育用品 （健身 球拍类 运动防护 娱乐游戏） 时尚箱包（拉杆箱 休闲包）

香江百货家电家纺 办公的具体分类，可知该类所述商品大多数是日用品，现在的人们在日常生活用品上，更习惯于按用途、目的将商品的使用细分化，追求商品分类的专用。

当然在家电家纺 办公类还有其他分类方法：

1、根据商品的替代性和互换性进行商品分类，在此类商品中的典型代表就是电器的分类，当然这其中还有原材料、化学成分的不同在起作用。

2、根据商品的倾向人群不同分类，男女款日用品以及体育用品的分类就是如此。体育用品多倾向于运动员或爱休闲衣物的人群。

3、根据商品的外形分类，时尚箱包分类、床上用品的分类以及就是根据外形的不同而分类形成。

4、办公文仪的分类则是综合上述的用途、替代关系、外形、倾向人群等方法来分类的。

综上所述可以看出家电家纺 办公类的分类可以看出超市商品的分类是在遵循商品分类的原则的前提下自成一套分类方法 。没有非常分明的界限去局限其商品的分类，这适应了消费者的需要，这可以说是香江百货在衡阳本地发展迅速的一大原因。

（六）家用百货、五金类

家用百货及五金日用品又是人民生活当中不可缺少的日用品。每天都可以用到，以够成生活中的必须品。而家用方面的商品细分为 ：

1、餐饮用具：包括水壶太空杯，塑料杯，紫砂杯，陶瓷餐具，茶壶，不绣铜餐具，饭盒。

2、厨房用品：刀具，保鲜用具，厨房清洁，厨房工具，奶锅及火锅，磨刀器，刀架，压力锅，炒锅，煎锅，炊壶，蒸锅，电饭煲，筷筒，碗柜等。

3、清洁用品：包括洗碗液，衣架，皂盒，牙刷架，挂钩，手帕架及浴帽等。

4、一次性用品：保鲜膜，杯子，餐具，鞋套，手套。（我个人觉得一次性用品不环保，但给人带来的及大的方便）而在公共场合基本上都会用到一次性商品。

5、家具用品：而在家里常用的分别为：纸巾筒，地垫，电器罩，针线等。

在我们生活中五金类的商品种类也特别繁多。五金商品类可以划分为：一级分类，二级分类。一级分类包括：手动工具，电动工具，电气产品；二级分类把手动工具分类为工具箱/包（工具车，工具箱及工具包）扳手（活动扳手、开口扳手、梅花扳手、内六角扳手）而电子工具（电子钳、防静电钳），尺，剪刀，绝缘工具，修车专用工具。有些用于紧密连接的五金工具有：六角头螺栓、吊环螺栓，螺母，螺钉，垫圈等。

(七) 洗化护理、纸品类

洗发护理纸品是生活中必不可少的生活用品。按照商品用途来分，可分为以下大类，以及大类中的小类。

纸品：卷纸，卫生巾，湿纸巾，抽纸，手帕纸，方巾纸，卫生棉

护肤品：乳液，爽肤水，面霜，身体护肤品，洗面奶，鼻贴，男士护肤品，面膜，防晒霜，手足护肤品，润唇膏，眼霜，除痘

洗护发用品：护发素，精华素，一般洗发水，套装洗发水

家庭清洁用品：皮革保养，家庭清洁，杀虫防虫用品，洗洁精，除湿清香剂，洁厕液，清洁液，厨房清洁剂

洗衣用品：洗衣皂，婴儿洗衣液，洗衣粉，柔顺剂，皂粉，衣领净，洗衣消毒液

洗浴用品：香皂，沐浴露，药用皂，洗手液

口腔清洁用品：牙膏，牙刷，漱口水，套装牙膏，套装牙刷

整发用品：焗油膏，发膜，造型类，护卷类，染发剂

美容计生等用品：化妆品，小棉签，体用护理品，计生用品，创可贴，花露水，爽肤粉

从销售方式的角度来看，洗衣用品，纸品，口腔清洁用品都是普遍用于促销的产品，在百货商场里面，每天都有洗衣皂，纸类，牙膏的促销活动。由于这三类商品品牌比较多，竞争较激烈，虽然是日常生活中都能用到的，但选择余地大，所以商家通过促销来增加销售量。相对来说，家庭清洁用品，美容计生用品的品牌稳定一些，有的技术含量高一些，或者说是盈利性比较小的产品，面对的消费群体也固定，商家就只需稳定并提升产品质量，在销售技巧方面就重视的少一些了。

按照用途来讲，纸类，牙膏，洗衣用品和洗护发类都是每天每个人必须用到的，适合的消费群体广泛。而家庭清洁用品主要是家庭妇女的消费市场。总的来说，生活用品的女性消费市场大一些。

   香江百货超市经营的建议和总结

随着世界知名的国际连锁超市都进驻了中国，衡阳市香江百货蒸北购物中心该如何应对，相信是香江百货购物中心决策层最关心的问题了。就我们消费者而言，我们逛了衡阳香江百货差不多有三年之久，对于超市的商品摆放位置是了如指掌，我们需要什么就直接冲向那货架，便缩短了在超市的停留时间，购买其它商品的可能性就减少了。对于商家而言，长期固定的放置货物的方式，会减少消费者对超市的新鲜感，从而降低了消费者对商品的注意力。所以说，湘江百货超市可以在一个固定时间之久后更换货架上商品的摆放位置，让消费者在找寻商品的同时注意到其它的商品，做到促销的效果。其次，在更换了货架商品的放置位置的同时，可以让消费者有耳目一新的感觉。除此之外还要加强售后服务意识。售后服务并不仅仅是生产者要注意的，也应该是中间商、零售商充分重视的环节。现在，在购物中心购物的交款处会出现这样一种现象：一个顾客手里提着四、五个大袋子，望者手推车里还有四、五袋，望着身旁的工作人员是无可奈何的苦笑。因为，蒸北购物中心购物的手推车是不允许出店堂的。因此，在这我建议：是不是可以让手推车走得更远些呢？

香江百货超市商品的种类丰富，但是也存在很多不足，例如某些商品种类不全的现象，记得我们找遍了香江百货业没有买到的魔术道具，有些商品还存在缺货的现象，还有促销产品的摆放也存在问题。需要改善的问题还是比较多的，但是更需要肯定的是香江百货超市商品的供给是可以满足广大消费者的需求的。

  相信香江百货这个衡阳市的”明星企业”会做强，会做大。让“香江百货”这个品牌走出湖南，走向世界。

 

第二篇：商品学概论调研报告

商品学概论市场调研

------中国食用油市场调研

调查目的：对上海市浦东新区临港新城古棕路农工商超市的食用油分类、销售模式进行调研，了解一个超市商品分类、摆放、销售等形式，学习一个超市如何吸引顾客，如何以最小的成本获得最大的利润。

调查对象：农工商的食用油

调查时间：20xx年4月22日星期日

调查组织: 张娟 刘雪莲

调查内容：

1.针对农工商超市了解食用油的分类、摆放、销售情况以及营销手段；

2.对食用油进行市场调查，了解现有的知名品牌、规格等。

调查分析：

这些年来，一提到购物，人们最先想到的就是超市。超市购物已经慢慢成为人们追求的一种时尚。而为了满足人们的需要，获取更多的利润，现在超市所售的商品也越来越多元化，超市与人们的生活联系也越来越紧密，因此我们组决定对农工商的食用油进行市场调查，了解食用油的分类、规格以及营销手段。

1. 农工商超市的食用油是按照先品牌后细类的方

式摆放，当我们对农工商的工作人员进行采访时，工作人员叙述说：“这种方式有利于顾客对特定偏好型品牌下各商品的选择，并对品牌内销售情况进行分析，促进超市生成对应的销售模式，而且这也便于超市内部的管理等等”；

2. 大品牌占据绝大多数，但是非主流产品也是不容

小觑的一股势力，如果说大品牌是各大中型超市的中流砥柱，那么国产的某些小品牌就是拉开差价，进行低价良性竞争的必备品；农工商的食用油大品牌总是位于最显眼的位置，可小品牌也有很多，琳琅满目的，这些产品也比较实惠，通常能够抓住很多顾客的心，有利于在薄利多销中增加利润；

3. 在营销手段上，农工商主要是采用“红利价”的

方式，即只要顾客办理该超市的“红利卡”，当购买有“红利价”的商品时就能得到实惠，这种方式从某种程度上固定了一部分顾客，当然也给了顾客一定的实惠政策，近乎双赢；另外，为了促销某些食用油，农工商采取原价附赠礼物的方式，变相降价，还有店主推荐、大折扣等等； 结论与建议：

我们调研的农工商所售食用油种类繁多，如福临门玉

米油、海狮压榨花生油、日清葵花籽油等等，在很大程度上满足了人们的需要。但在存在较高利润的同时，农工商超市也存在一些不足的地方，一下给出几点建议：

1.农工商食用油的部分标签缺失，或字迹不清，这样不便于顾客比较购买，建议定期检查标签，定期整理和清洁货架；

2.仓库货物堆垛层数较高且分区不明显，不利于工作人员提高效率，建议及时调整仓库货物的堆放方式；

3.注意经常调整货架：商品摆放一段时间后，调整货架，使顾客在重新寻找所需物品时，受到其它物品的吸引，同时对商场的变化产生耳目一新的感觉；

4.在经验内容上应大胆改革，搞出与别个商店不同的特色，如：外卖、送货上门、卖二手货、图书等等，在条件成熟时争取能半个电子商务超市；

5.在顾客方便出入的地方可设计一个留言箱让顾客提出自己的看法建议：设计一块留言板，让顾客写出自己的建议，可以记名或者不记名的方式，最后意见被采纳的顾客将获得丰厚奖品；

6.在有利润的前提下，做一些公益事业，回报社会，如支持贫困生等，多参与社会活动，扩大社会影响力。