扶沟县城郊一中学校食堂省二标准

审验报告

我校由扶沟县教体局投资新建的餐厅，于20xx年8月投入使用，按照省二标准对食堂进行建设。通过自查，我们认为已经达到省二标准。

一、领导重视 周密布署

每学期初，学校都会专门召开食堂工作会议，明确职责和具体分工，成立以校长为首的学校食堂工作领导小组，统筹各项工作，针对各项具体工作制定计划、明确责任，让食堂的全面工作制度化、规范化。后勤处负责具体落实，从人员、调入、设备、采购、保管、加工、出售等所有管理环节进行了细化并狠抓落实，并定期召开食堂工作专门会议，学习上级文件，研究各阶段落实措施。校级领导每天轮流到学生餐厅巡视，以便随时发现问题，及时给予指导，立即进行改进。

二、制度完善，责任落实

学校坚持依法治校，依据《食品卫生法》，建立健全了《食堂工作人员个人卫生制度》》、《食堂管理办法》、《卫生检查奖惩制度》等20多项食品卫生安全管理制度，涵盖了食品卫生安全管理的各个环节和方面。同时制订实施了岗位责任制度，具体规定食堂每一个工作岗位的责任，制订了学校传染病流行、群体性食物中毒等突发事件的应急处理工作预案，建立了食物中毒及传染病流行事件报告制度，使学校食品卫生安全管理工作有章可循，有据可依。建立健全了学校食品卫生安全工作责任制，校长为第一责任人，每年学校食堂、分管

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领导及主管人员都要与学校签订卫生防疫与食品卫生安全责任状，确保了食品卫生安全管理责任到人，工作横向到边、纵向到底。

三、加强管理，确保食品卫生安全

1、依法经营。学校食堂有卫生许可证，48个食堂工作人员、6个主管人员，

全部持证上岗，坚持每年进行一次体检，坚决辞退体检不合格的工作人员。

2、严格执行食品卫生安全工作制度。原材料的采购、贮存、加工、烹饪等各个环节都要严守操作规程。学校食堂的大米、油、盐、酱、醋、鱼、肉、青菜等采购回来的材料，坚持留取样品，有专人保管，有严格的入库和出库制度。食品的浸泡、清洗、加工、烹饪、售卖都有严格规定，做到浸泡足时，消毒合格，生熟食分开，粗加工与精加工分离，并有主管人员监督记录。

3、开展经常性的以食品卫生安全为重点的卫生工作检查。每周星期一，我校由分管领导、食堂主管人员、校医等人员组成的食堂卫生工作检查小组都要对食堂进行卫生检查，并记录在案。每个学期，我校都邀请疾控中心、卫生监督所工作人员到校检查食堂卫生情况，及时发现问题及时整改，防患未然，杜塞漏洞。

四、保证伙食 以人为本

为维护师生的合法利益和身心健康，我校坚持“公益性”原则，按照“非营利性”要求，进行食堂成本单独核算，以保证食堂日常运转经费收支平衡为目标，合理确定供餐价格。

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1、认真按照上级标准逐条进行对照检查和改进。

2、按照学校要求，后勤处起草并下发了《扶沟县城郊一中食堂餐饮服务管理考核办法》，由后勤处组织人员定期不定期地对食堂工作进行检查和考核，在考核中把食品、菜肴的价格、质量、数量作为重点。

3、保证饭菜的数量和质量，努力做到荤素合理搭配，品种丰富多样，满足学生身体健康成长的需要。

4、就餐价格实行最高限价，确保期末结余或亏损控制在学期营业额的4%以内。

5、通过调查，学生对学校食堂的满意度达到80%以上。

五、加大投入，完善食品卫生设施

学校食堂设置在学生宿舍附近，与之成为相对独立的生活区。食堂周围25米以上的范围内没有垃圾堆、坑式厕所、粪池等污染源，没有圈养的禽畜。现有食堂是我县教体局投资200多万元新建而成的，总建筑面积2000平方米，于20xx年秋季投入使用。新食堂设备先进，环境幽雅，现代气派。一楼分为相对独立又连为一体的两个食堂工作组，餐厅可容纳2100人就餐，二楼为职工宿舍。食堂内部建设根据县卫生局卫生监督所的建议进行设计施工，各功能间齐全，设施完备，布局合理，用材符合卫生标准。食堂使用先进的射频卡电脑售饭系统，既提高了工作效率，又符合卫生标准要求。

六、注重环境治理，创造卫生环境

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清洁的环境卫生是食堂卫生安全的重要保证。学校食堂每天都轮值工作人员打扫卫生，清运垃圾；有严密的防蝇、防鼠措施，每年春季期，抓住各类害虫复活并大量繁殖的时节，进行喷药除害，把害虫消灭在生长初期。同时，重视搞好食堂周围的环境卫生。学校坚持每天一小扫，每周一大扫的制度，“黎明即起，洒扫校园”，已成为学生的自觉行动。

通过自查，我们认为我校食堂达到了省二食堂标准，因此特申请参加省二级食堂的评审。

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第二篇：营养改善计划与食堂管理工作自查报告

王磨学区关于营养改善计划实施情况、食堂食品安全

与传染病防控工作的自查报告

成县教育局：

我学区本着对学生、对家长、对社会高度负责的态度，严格按照有关要求，认真对照领导部门文件指示要求，对全学区营养改善计划实施情况和食堂、托餐机构管理食品卫生安全进行了一次详细的检查，现将自查工作汇报如下：

一、成立领导机构，强化责任意识

为了加强对学生集体用餐、食品卫生的安全，确保师生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。学区成立食品卫生安全领导小组，实行分工负责，层层落实。领导小组分定期和不定期相结合的方式对给各学校提供营养餐的食堂和托餐机构食品卫生安全进行检查，发现问题及时整改。

二、自查情况

我学区在校学生524人，提供营养餐的学生524人，学区把食品安全做为学校工作的重中之重，制定并完善了各项规章制度。

(一)就餐制度

1、严格按学校规定的就餐时间准时准时吃餐，无特殊情况不得提前或推迟。

2、要礼貌待人，不得使用粗暴语言。

(二)验收制度

1、每天用餐食物，必须经验收后合格后方可使用，主要看食物的品质是否完好，有无污染变质，是否有齐全的生产厂家、商标、 1

生产日期等标志，是否过保质期，有无产品合格证等；验数量。能称重量的，必须过称，以件计的，是否符合数量标准。

2、验收合格后，由验收人员在接收单上签名，不合格的，及时向送餐人员反馈，严禁不合格食物进入学校。

3、未经验收的食物严禁进入学校，在验收过程中，验收人员必须严格认真履行岗位职责。

(三)安全管理制度：

1、学校接收人每天都要存一份食品，放入冰箱内，保存48小时，严格执行食品留样制度。

2、班主任要让学生每天如实签名，班主任签好登记表，签好后上交到总务处出保存、归档。

3、班主任要指导学生每天早餐后，将塑料袋、鸡蛋皮等垃圾及时清理掉。

（四）食堂食品安全

1、供餐食堂有食品经营许可证，无过期、转让、涂改、出借、倒卖、出租等行为。

2、炊事员必须持健康证上岗。

3、加工场所内外环境整洁，有通风和排烟装置。

4、食品贮存符合要求，送餐的食品及原料有票证。

（五）严格执行学校管理制度。管账员要建立健全收支流水帐和转入、支出明细账，每月向校委会汇报一次当月的收入、支出明细账。

三、存在的问题：

1、营养早餐难以满足每个学生的口味。

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2、学区对营养改善计划的宣传力度太小。

四、整改措施：

1、重视宣传教育，增强师生食品卫生安全意识。经常利用晨会、班会、校会以及利用校园广播、黑板报有针对性地对学生进行食品卫生宣传教育。安排专人负责向社会、家长进行营养早餐计划的宣传。

2、随季节、时令的变化，尽量多变化早餐的样式。

3、积极争取项目，尽快为基层各学校修建食堂。

五、传染病防控工作

为切实做好传染病防治工作与学校食品卫生安全，确保师生身心健康，维护正常的教育教学秩序，学区在确保教育教学正常有序开展的同时，积极行动，成立了由校长为组长的自查小组，对全学区传染病防控与食品卫生安全进行自查。

（一）健全组织，完善制度，建立预案

开学初，学区成立了由校长任组长的传染病防治、食品卫生安全、周边环境治理工作领导小组，定期、不定期地组织人员对学校安全工作进行检查，加强了对学校突发公共卫生事件工作的领导、监督和检查。学校“防控”工作制度完善，制定了一系列安全工作制度、预案，如《王磨学区传染病预防控制应急预案》、《王磨学区预防传染病晨检、午检制度》、《传染病报告流程》、《预防传染病管理制度》、《传染病防治工作制度》、《卫生宣传制度》、《王磨学区食品卫生安全应急预案》、《卫生检查制度》、《卫生打扫制度》、《学生因病缺课登记制度》、《健康教育制度》、《来访人员登记制度》、《学生出入门登记制度》等。

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（二）加强了预防传染病的宣传和教育工作。

学校通过各种方式，对学生集中开展了多次传染病预防知识和健康知识教育，增强学生的自我保健意识；同时学校还狠抓学生的行为习惯养成教育。教育学生养成良好的卫生习惯，提高自我保护能力。值周领导和值周教师进行全校个人卫生大检查，通过教育、督导，学生的个人卫生习惯有了明显好转，人人以讲卫生为荣，不讲卫生为耻。为了使健康教育更好地落实到实处，我们还针对学生的特点，采取多种喜闻乐见的形式向学生进行健康教育，利用校内广播、宣传橱窗、国旗下讲话、黑板报等向学生宣传卫生保健、疾病预防、饮食饮水卫生方面的知识，培养他们良好的卫生习惯。对全体教师进行传染病相关知识的培训，使各位教师了解了学生常见传染病的特点、症状、潜伏期、消毒等常识，增强了预防各种常见传染病的意识，明确了自己的职责和工作意义，保障了学校卫生工作的顺利进行。教育学生不吃“三无”食品和生冷食品，不到校外流动摊点购物，不喝生水，生吃瓜果要洗净。

（三）建立晨检晨报制度。

学校确立传染病防控小组，明确了小组负责人和疫情报告人。我学区根据上级要求建立健全重大疾病晨检晨报制度，做好应急处置措施，坚持早发现、早报告、早隔离、早治疗、不缓报，不漏报、不瞒报。

严格落实晨检制度及因病缺课学生病因追踪登记制度。每天早晨，值周领导随同班主任对每个班级进行全面检查，做到学生有病早发现，早汇报，早治疗。发现学生缺课第一时间与家长取得联系， 4

问清情况。如在班级中发现学生不明原因病情异常增多，亦立即与王磨医院联系。

班主任每天询问学生身体情况、发现班级学生中有传染病早期症状、疑似传染病病人及因病缺勤等情况时，如水痘、腮腺炎、流感、乙脑、肺结核等立即报告，了解学生患病情况，进行及时排查，采取相应的预防措施，即发现一例立即报告、隔离，越早越好。

（四）广泛开展爱国卫生运动

学校积极组织学生开展经常性的大扫除活动。每天早、中、晚三次对教室和卫生区进行清扫，在教室卫生清扫时要求学生一定先洒水后扫地然后再拖地。避免清扫时造成尘土飞扬，清理整顿校园卫生环境，做到不留卫生死角，保持厕所及公共场所卫生状况良好。 各班坚持室内通风换气，教室每天坚持开窗通风，保证室内空气新鲜。在传染病高发季节，学校坚持用84—消毒液对教室地面，空气进行消毒，并做好消毒记录。

（五）深入开展 “阳光体育运动”

保证学生每天有一小时的体育活动时间，让“每天锻炼一小时，健康工作五十年，幸福生活一辈子”健康理念落实在行动上。科学的安排学生在校的作息时间，坚持开展每天做两操活动，确保每天有一小时的体育活动时间。

（六）实行“封闭式上锁”护校

每天学生上课时，门卫便将学校大门锁上，除特殊情况可持班主任和政教处签署的出门证出校外，杜绝学生在校期间外出校门，既保证了学生安全，又严把了防止过期、变质食品进入校园，防止食物、药物中毒和传染病及各类突发事件、事故的发生。

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（七）存在的问题

在检查中我们发现了一些问题，如学生上学路上喜欢购买校外路边摊点上的零食，带来卫生上的隐患。

我们将以此次自查工作为契机，对学校安全工作情况进行细致地梳理，以促进和提高我学区安全工作水平。

二〇一二年四月五日 6