一、抽样方案

从来货时的不同部位，从至少5%包装单位中抽样，样品量不少于1KG。

二、感官要求

三、理化指标：

四、卫生标准

按NY5115无公害大米要求执行

五、包装及储运要求

1、          用纤维袋或塑料袋定量包装，如25KG/包；

2、          包装标识清楚，如印有生产日期、保质期、生产厂家、电话等；

3、          运输中要注意安全，防止雨淋日晒及交叉污染；

4、          常温下储存于通风、干燥处，注意防潮、防霉及防虫等；

5、          收货后保存期不少于半年；

五、需提供的证明报告：

每批次来货需提供《出厂检验报告》或其它证明。

 

第二篇：大米检验中的染色法

20xx年第4期(总第80期)标准与检测

大米检验中的染色法

金增辉

摘?要?对大米加工精度、糯性米与非糯性米、稻米新陈度的染色法汇编成卡片。关键词?大米检验?加工精度?稻米新陈度?糯性米与非糯性米染色法

染色检验法有标准方法,如?GB/T5490~5539 1985粮食、油料及植物油脂的检验!、?ZB9?1~9?2 1983出口大米检验方法标准!,又称仲裁方法(还有些染色法是国内外一些权威检测机构采用的方法。)客观地讲,其中不乏比国标、专业标准法定的显色效果更优。因此可作为标准方法的辅助检验方法加以应用。编辑时力求全面系统。不直接抄录检验方法和操作规程而采用卡片式(表式)将仪器用具、溶液配制、试样制品、操作步骤、观察比较、判断鉴定、应注意事项等,逐项逐条加以扼要、简明表述,便于查考。

健康事业做出新的贡献。

我国目前核苷酸衍生产品年产量不足100t,远远满足不了市场需要,尚需进口大部分,每年耗外汇近10亿美元。我国是个农业大国,人口多,核酸及其衍生产品市场潜力极大,仅农业施用每年就需核苷酸达2万t,因此,核酸市场前景广阔。

参考文献

1?江慧修.酵母细胞自溶过程的生物不研究[J].微生物学报.1989.

29(1).33~38

2?王定昌,徐达伍.核酸酵母产品的开发和应用[J].粮油食品科技.

2002.10(4).1~4

3?洁?文.基因时代的健康概念[N].名牌时报.2000.12.274?张秀兰,张银志,汤?坚.转基因食品的进展研究[J].食品科技.

2000(11).3~6

5?宋国安.我国调味品工业的发展趋势及市场前景[J].中国调味

品.1996(8).5~8

6?大田静行.食品调味论[M].中国商业出版社.1989.247

7?詹沛鑫.酵母与营养型酵母调味品[M].中国食品出版社.1992.

12

前言

在大米品质检验中,某些质量特性在感观检验时,用特定的溶液(染色液)染色后,试样(或标样)的表征、特征、属性、特性、品性凸现出来,使之更为直观、清晰,对比感强,有助检验人员对照比较、鉴别和判定。染色法是一种定性检验。

染色法在大米品质检验时,主要用于:大米精度的染色检验、糯性米(阴糯米)和非糯性米的染色检验,以及稻米新陈度的染色检验。

射液化?高温维持?冷却?糖化?灭酶?糖液过滤?清糖液?计量?发酵液(调配用)。

3?2?高核酸酵母发酵及提取工艺菌种?摇床?一、二级种子?主发酵?发酵液?一、二级离心?浓缩高核酸母乳?抽取?高速离心?核糖核酸清液?高速离心浓缩?RNA沉淀乳液?高速喷雾干燥?核酸(85%RNA)。

4?核酸市场前景广阔

核酸产品的开发成功,为我国从传统的补品和目前的氨基酸型、微量元素型、多糖类型、维生素类营养品发展到以核酸为主的核酸合剂,使我国的新兴的基因产品有了突破进展。但和发达国家相比差距仍较大,有待继续进行深层次的研制和开发。特别要做好药品级的临床验证,大力开拓市场,为人类

标准与检测四川粮油科技(CN51-1178/TS?ISSN1008-6986)

1?大米精度的染色检验

1?1?大米精度的检验方法

表1 1?大米精度的检验方法标准代号

GB/T5502 1985检??验??方??法直接比较法0?1%品红在碳酸溶液染色法染色法苏丹 #乙醇溶液法

直接比较法

0?25%次甲基蓝溶液染色法染色法1%品红石碳酸溶液染色法?

NMG 美蓝溶液染色法%

MG 梅 格林沃特溶液染色法&

双染法0?25%次甲基蓝、0?25%甲基红溶液染色法

0?025%次甲基蓝、0?25%桃红溶液染色法?ZB9?2 1983日本染色法国内染色法

注:?(出口粮谷油籽检验),国家商检总局编。以下简称检法。

%日本(稻米的加工与储藏品质),除日本外,已在国际上被承认,如美国农业部南方稻米研究中心,菲律宾国际水稻研究所等单位采用。&日本(稻米的食用品质)。

?粮油检验教材。

1?2?品红石碳酸溶液染色法

表1 2?品红石碳酸溶液染色法标准代号

仪器与用具?GB/T5502 1985!商?检?法(1)蒸发皿或培养皿;(2)天平:感量0.1g,0.01g;(3)量筒:(25ml)式移液管;(4)试剂瓶(棕色、磨口瓶);(5)白

瓷盆;(6)镊子;(7)玻璃棒等。

0.1%品红石碳酸溶液:??称取0?5g石碳酸加入10ml95%的乙

醇,再加入盐基性品红0.5g,待溶解后,用水稀释到500ml,充分混合后,贮存于试剂瓶中

备用。

1?25%H2SO4溶液:

??用量筒取密度1?84、浓度95%浓H2SO4

7.2ml,注入盛有400~500ml水的容器内,

然后加水稀释到100ml备用。

称取称样和试样(从平均样品取)各20g,从

中不加挑选地各数出整米50粒,分别放入

两个蒸发皿内。

用清水洗去米粒附着的糠粉,倒出清水。

各注入0?1%染色液数毫升,淹没米粒,浸泡

约205,米粒着色后,倒出染色液。

用清水洗2~3次,去净水

用洗液荡洗2次,每次约30s,倒出洗液

用清水洗2~3次

染色后米粒留皮部分是红紫色,胚乳部分呈

浅红色。

把染色处理后的试样和标样分别放入两只

白瓷盆内,加以对照比较鉴定精度。各注入染色液浸泡米粒,缓缓振荡1min,倒去染色液。用清水漂洗3~4次注入洗液,浸泡样品并加振荡,将酸液倒去,反复3次:第一次1min,第二次约0?5min,第三次注入酸液后稍加振荡立即倒去(浸泡时间不宜过长,以免退色)。用清水洗数次染色后米粒皮层呈深红色,胚乳呈浅红色,据以鉴定留皮程度。把染色处理后的试样和标样分别放入两只白瓷盆内,加以对照比较,鉴定精度。1%品红石碳酸溶液:??称取5g石碳酸溶于100ml95%的乙醇中,再加品红5g,溶解后,用蒸馏水稀释至500ml,充分混合后,贮存于试剂瓶中备用。3%H2SO4溶液:??用移液管式量筒取密度1?84、浓度95%的浓H2SO416.7ml,缓缓倒入蒸馏水内稀释至100ml,贮于试剂瓶备用。分取标样和试样各20g,随机拣取整米200粒,分别放入两个蒸发皿内。溶液与试剂染色液洗液试样制备1?清洗2?染色操3?漂洗??作4?脱色???步?5?洗涤?骤6?观察比较

20xx年第4期(总第80期)

续表1 2

注意事项标准与检测标样和试样的染色、脱色时要求一致冲洗次数以及振荡频率、振幅力求相同,以避免染色深浅而引起目光错

觉,最好是双样一起同步操作。

(1)品红石碳酸染色法,显现的单一红色,缺乏明显的对比感,对于高精度留皮薄的米样,难以正确区分精度的高低。

(2)新米皮层细胞具有较多的脂质,比陈米较难吸收染剂,导致此法对于新米的精度评定偏高。备注

1?3?苏丹 #乙醇溶液染色法

表1 3?GB/T5502 1985?苏丹 #乙醇溶液染色法(1)天平:感量0.1,0.01g;(2)蒸发皿或培养皿;(3)25ml量杯或量筒;(4)试剂瓶;(5)烧杯;(5)电热恒温水浴锅;(7)玻璃棒等。仪器与用具

溶液与染色液苏丹 #乙醇饱和溶液:称取4g苏丹 #溶于1000ml乙醇中即成。

试剂洗液50%乙醇

试样制备

1?染色

操

作

步

骤2?脱色3?观察

比较从平均样品中称取试样和标样各20g,从中不加挑选地数出整米50粒,分别放入两只烧杯中。加入染色液浸泡米粒,将烧杯放在70~75+电热恒温水溶锅中加温约5min,使米粒着色。着色后,取出烧杯,倒出染色液。待着色后的米样冷却后,用洗液洗去多余的色素。米粒着色后,皮层和胚芽呈红色,胚乳部分不着色。将染色处理后的试样和标样分别放入两只白瓷盆内,观察留皮程度和留胚粒数,加以对照比较评定精度。

(1)与表1 2注意事项相同。

(2)此法适用于留皮留胚检验。高精度大米的留皮大多呈细线条。用此法染色后,显示清晰。

(3)如将染色后的米粒放在水中或甘油中,其着色部位更为清晰,在甘油中可以长期保留而不褪色。注意事项

1?4?次甲基蓝溶液染色法

表1 4?ZB9?2 1983?次甲基蓝溶液染色法仪器与用具与表1 2相同。

染色液0?25%次甲基蓝溶液:称取2.5g次甲基蓝溶解于蒸馏水中,稀释至1000ml,贮存于试剂瓶中。

溶液与

试剂洗液3%H2SO4溶液用吸管或量杯取密度1?84浓度95%的浓H2SO416.7ml,缓缓倒入蒸馏水内,稀释至

1000ml备用。从平均样品中称取试样和标样各20g,分别不加挑选地各数出整米200粒,盛放于两只玻璃皿中。

用清水洗去米粒表面附着的糠粉,约30s后倾去水液。

注入染色液,浸没米粒为度。浸泡两次:第一次浸泡1min,第二浸泡约30s,倒去染色液。

用清水漂洗3~4次。

注入洗液浸泡两次,并加振荡。第一次浸泡振荡1min,第二次30s,倒去洗液。为避免褪色,浸泡时间不宜过长。

用清水漂洗3~4次。

米粒染色后,皮层呈深蓝色,胚乳呈淡蓝色,色泽明显。将染色处理后的试样和标样,分别放入两只白瓷盆内,加以对照比较留皮程度,评定精度。试样制备1?清洗2?染色3?漂洗操作步骤4?脱色5?漂洗6?观察比较

标准与检测四川粮油科技(CN51-1178/TS?ISSN1008-6986)1?5?NMG溶液染色法

表1 5?日本NMG溶液染色法仪器与用具(1)天平:盛量0?1g,0.01g;(2)量筒:250ml;(3)烧杯:500ml;(4)试管或培养皿、蒸发皿;(5)筛网;(6)白色

瓷盆;(7)棕色试剂瓶:500ml,1000ml;(8)放大镜;(9)玻璃棒。

(1)称取312.5mg次甲基蓝溶解于盛有250ml甲醇(或乙醇)内500ml烧杯里,搅拌约15min,然后静置10

~15min,使不溶解的颗粒全部沉淀下来。

染色液(2)称取312.5mg曙红,溶解在盛有250ml甲醇(或乙醇)液约500ml烧杯里,搅拌10~15min。

(3)以上两种溶液经搅拌静置后,将上层清液一起倒入试剂瓶,使之充分混入,即成紫色的染色液,可存放溶液与于避光处保存备用。试剂

洗液乙醇液(CP);或:0.05%H2SO4溶液:量取密度1?84、浓度95%的浓H2SO40,3ml,注入盛有400~500ml水的容器内,然

后加水稀释到1000ml备用。

从平均样品称取试样和标样各5g,分别置于两只试管(或玻璃皿)内。

用清水洗3次,以除去米粒表面附着的糠粉。方法是向盛米样的试管内注入清水,高出米粒3~5cm,加塞。

将试管颠倒数次,然后将水倒去。倒时用筛网挡住管口。如用玻璃皿,加入清水,高出米粒1~2cm,轻轻

振荡数次,小心将水倒净。

倒入染色液浸没米粒为度。轻轻振荡试管或玻璃皿,但要避免剧烈振动,以免将糠皮除去。浸泡2min,用

筛网挡住管口倒去染液。

用清水洗2次,并去净水。

加入乙醇液,浸泡米粒为度,轻轻抖动,洗涤1min,倒去乙醇液(可以回收)。也可用0?05%H2SO4溶液代

替乙醇液。

用清水洗涤2~3次,并于最后一次水洗后,将米样转入白色瓷盆(或玻璃皿)中,注入清水。

染色后,胚乳呈桃红色,果皮呈绿色,种皮和胚呈蓝色。直接以肉眼观察,并与标准米样对照检测留皮程

度。或将米样去净水,置于10~20倍的放大镜下进行视检,再对照标样,确定精度。

与表1 2注意事项相同。

(1)本方法染色稳定性好。染色后米粒在干的或浸水湿润的状态,色泽仍然清晰不变。

(2)本方法可以克服一般染色后存在的高精度大米色差不明显,新陈米样有误差等缺点。

(3)用0.05%H2SO4溶液代替乙醇液脱色洗涤,也可达到预期效果。但使用稀H2SO4溶液,对皮层细胞组

织有一定损伤。使用乙醇溶液能使颜色鲜明且不褪色,对皮层细胞不损伤。试样制备1?清洗2?染色操作步骤3?漂洗4?脱色5?洗涤6?观察比较注意事项备注

1?6?MG溶液染色法

表1 6?日本?MG溶液染色法

仪器与用具(1) (9)与表1 5相同;

(2)定性滤纸。

(1)称取10g次甲基蓝溶于1000ml蒸馏水中;

(2)称取10g甲基红溶于1000ml蒸馏水中;溶液与染色液(3)将上述两种溶液充分混和后,静置沉淀,然后用滤纸过滤,滤下液可倒去。试剂(4)将滤纸上的沉淀物用1000ml的95%乙醇溶解后,置于棕色试剂瓶中。

洗液

试样制备3%H2SO4溶液:配制方法与表1 4相同。与表1 4相同。

20xx年第4期(总第80期)

续表1 6

1?清洗

2?染色

3?漂洗

操

作

步

骤4?脱色

5?洗涤

6?观察

比较

注意事项用清水洗去粒面附着的糠粉。倒入染色液浸泡2min后,倒去溶液。用清水洗至水清,去净水。标准与检测用加入3%H2SO4溶液浸泡三次,每次浸泡时间掌握为:第一次1min;第二次、三次各浸30s。每次浸泡后倒去溶液,都用清水漂洗一次。用清水漂洗3~4次。染色后,果皮蓝绿色,种皮呈蓝色,胚乳呈紫红色。把染色处理后的标样和试样分别放入两只白瓷盆内,加以对照比较,评定精度。如在放大镜下,看得更清楚。与表1 2注意事项相同。1?7?双染法

表1 7?双染法方法名称

仪器与用具

(1)0?25%次甲基蓝溶液:

??称取2?5%次甲基蓝,以蒸馏水溶解至1000ml,贮存于试剂瓶中备用。染色液(2)0?25%甲基红乙醇溶液:溶液与??称取2?5g甲基红,用95%乙醇溶解至试剂1000ml,贮存于试剂瓶中备用。

洗液

试样制备

1?清洗

2?一次

染色

3?漂洗

4?二次

染色

5?漂洗

6?脱色3%H2SO4溶液:??配制方法与表1 4相同。0.25%次甲基蓝溶液染色法0?25%甲基红乙醇0.025%甲基红溶液染色法0?5%桃红乙醇与表1 2相同。(1)0?025%次甲基蓝溶液:??称取0?25%次甲基蓝,以蒸馏水溶解至1000ml,贮存于试剂瓶中备用。(2)0?5%桃红乙醇溶液:??称取5g盐基性桃红,用95%乙醇溶解至1000ml,贮存于试剂瓶中备用。10%H2SO4溶液:??用量筒或量杯量取密度1?84、浓度95%H2SO455ml,加入400~500蒸馏水内,然后加水稀释至1000ml备用。从平均样品中称取试样和标样各20g,从中不加挑选地各数出整米100粒,分别放在两只玻璃皿内。用清水洗去粒面粘附的糠粉。倒入0?25%次甲基蓝溶液浸泡2min后,倒去溶液。用清水漂洗3~4次,洗至水清为止,倒去水。再加0?25%甲基红乙醇溶液浸泡1min后,倒去溶液。用清水漂洗至水清为止,倒去水。加入3%H2SO4溶液,浸泡三次。浸泡时间

掌握为:第一次1.5min,第二、三次各30s。加入10%H2SO4溶液,浸泡1min后,倒去溶液。每次浸泡倒去溶液后,都用清水漂洗一次。用清水洗涤3~4次。

染色后,皮层呈蓝色,胚乳呈红色。

把染色后的标样和试样分别放入二只白瓷盆内加以对照比较,评定精度。

与表1 2注意事项相同。染色后,皮层呈紫红色,胚乳呈桃红色。把染色后的标样和试样分别放入二只白瓷盆内,加以对照比较,评定精度。再加0?5%桃红乙醇溶液,浸泡1min后,倒去溶液。倒入0?025%次甲基蓝溶液浸泡1min后,倒去溶液。操作步骤7?洗涤8?观察比较注意事项

标准与检测四川粮油科技(CN51-1178/TS?ISSN1008-6986)

2?大米新陈度的染色检验

2?1?大米新陈度的检验方法

表2 1?大米新陈度的检验方法染??色??法

1?愈创木酚反应法

愈创木酚2?并用法对苯二胺

3?酸度指示剂法(对称pH指示法)

4?碘化钾法方??法??来??源(1)GB5490 1985?附录A?粮食新、陈度试验(2)日本食粮厅昭49年(19xx年)5月编标准计测方法。(3)国家商检总局:出口粮谷油籽检验。(以下简称(商检法))商检法

备??注(1)糙米用(1)法。大米最好同时采用几种方法,综合判定。(2)染色法系定性检验,如需定量检验,可采用脂肪酸值测定法、酸碱度测定法、酸性指示剂分光度法等检验

方法。

(3)大米新陈度,出口大米检验称为年产度,如新米称为当年产。

2?2?愈创木酚反应法

表2 2?愈创木酚反应法此法系利用酶(过氧化物酶)的活性强弱,鉴定米粒的新陈。新米中过氧化物酶活性很强,它促使分解并放出氧,可与愈创木酚(CH3C6H4,OH)在过氧化氢存在的情况下,在酶的作用下生成臭氧化合物(四愈创木酚),呈现红色。陈米中的过氧化物酶活性逐渐丧失,此反应较弱或无。测定原理

仪器与

用具(1)天平:感量0?1g;(2)量筒或移液管;(3)滴管;(4)试管;(5)试剂瓶等。

溶液与

试剂(1)1%愈创木酚溶液:量取愈创木酚原液10ml,用水稀释至1000ml,充分混和后置于试剂瓶中备用。(2)1%过氧化氢溶液:量取30%的过氧化氢10ml,用水稀释至300ml,充分混和后置于试剂瓶中备用。

3%过氧化氢溶液:量取30%的过氧化氢100ml,用水稀释至1000ml备用。

(1)取米粒50~100粒,同时取对照样品50~

100粒。试样制备(2)称取大米5g。

测

定

步

骤(1)将试样和对照试验的样品分别置于两只试管内。(2)加入1%愈创木酚溶液2ml,加以振荡。(3)用滴管滴进3%过氧化氢溶液1~3滴,振荡后放置片刻(显色确定为1min)。

(4)米粒及溶液显色后,同对照样品作比较,显

色越深,显示酶活力越强,表明米粒新鲜度较

大。(1)将试样置于试管内。(2)加入1%愈创木酚溶液10ml,振荡20次左右后,将愈创木酚溶液移入另一试管中。试管竖立静置。(3)用滴管滴进1%过氧化氢溶液3滴(商检法用3%过氧化氢溶液)。(4)在静置状态下观察愈创木酚溶液的着色程度。??如为新米,经过1~3min(商检法为1~2min),白浊的愈创木酚溶液从上部开始呈浓赤黑色;如是陈米,则完全不着色。??如新陈米混合在一起,新米比率越大,呈色反应越快,而且

呈浓赤褐色。新米比率越小,呈色反应慢,而且呈淡赤褐色。

备注1?(1)法适用于糙米。商检法也用于出口大米。(2)适用于大米。2?(1)法如等到5min后观察记录黑色色相,米样的轮廓已经模糊。

3?(1)法试样与对照样品的染色必须保证同样的操作条件。

20xx年第4期(总第80期)标准与检测2?3?愈创木酚、对苯二胺并用法

表2 3?愈创木酚、对苯二胺并用法测定

原理

仪器与

用具与(愈创木酚反应法)相同,见表2 2。对苯二胺的分子式为[C6H4(NH2)2]与(表2 2)相同。

(1)1%愈创木酚溶液:配制方法与(表2 2)相同。

(2)加入1%愈创木酚溶液4ml,振动后静置2min左右。

(3)用滴管加入3%过氧化氢溶液3~4滴,振动。

(4)再加入2%对苯二胺溶液,再振动静置。

(5)将试管内溶液倒掉,用水冲洗进行观察。

米粒呈色反应:新米酶活性强呈紫黑色;陈米酶活性弱,着色慢而浅。

1?日本(稻米的食用品质)称酶活性法,以糙米为对象。所需溶液和试剂:(1)1%的愈创木酚溶液。(2)1%对苯二胺溶液。(3)1%过氧化氢溶液。取糙米2g放入试管,加1%对苯二胺溶液5ml,1%愈创木酚溶液10ml,振动试管,再加入10滴1%过氧化氢溶液。新米在1~3min内染成紫黑色,陈米的染色度极低或几乎不变色。

2?本方法应注意的是新米会因为收获期、干燥法的不同而有误差,因此在鉴定时要小心处理。测定步骤备注

2?4?酸度指示法

表2 4?酸度指示法测定

原理

仪器与

用具

溶液与

试剂

试样

制备

测

定

步

骤此法系利用大米储存时间延长,即氧化以及pH值降低的特点,以观察其浸出液的着色程度。pH值降低,主要是大米中酸性物质增加,其来源是:大米中的脂肪酸、植酸酶、蛋白酶等作用生成脂肪酸、磷酸、氨基酸、乳酸、乙酸等。与表2 2相同,增加感量为0.01g天平。(1)原液配制:称取甲基红(PR)0.1g,溴百里酚蓝(BTB)0.3g,溶于150ml乙醇内,用水稀释至200ml,贮存于试剂瓶内。(2)使用液(一):将原液按1?50混合液。(3)使用液(二):将原液按1?4混合液,用碱液滴定由红色变为黄色(残留黄色变成绿色的不能使用)。(1)判断全部试样新陈:从平均样品中称取试样5g。(1)将试样置于试管内;(2)加入使用液(一)10ml,振动;(3)观察溶液显色情况:新米的pH值高,颜色绿;已氧化了的陈米pH

值低,颜色由绿色变成黄色至橙色。(2)判断新米陈米混合比率:从平均样品中随机拣取试样20~100粒。(1)将试样置于试管内;(2)加入使用液(二)10ml,振动;(3)待米粒着色后,立即用水冲洗;(4)根据着色后所呈绿色、黄色、橙色、判断其混合比例(随氧化情况呈现绿 黄 橙色)

备注1?日本(稻米的食用品质)介绍方法:??溶液:(1)称取溴百里酚蓝(BTB)和甲酚红(PR)各57mg,加入0.1NNaOH溶液5ml,使溶解,再加水45ml。染色液(30mlBTB、PR混合液里加入0?01NNaOH溶液70ml?水100ml)。??鉴定方法:称取大米2.5g,放入试管,注入染色液,过15min后搅拌。再过20min再搅拌,倒掉染色液,将米粒

放在纱布上过滤,然后放在滤纸上,经1~2h后,鉴定米粒的颜色。新米(紫色)?陈米(黄色)。

2?本方法应注意的是有时白米贮藏陈化后与新米结果相同,在鉴定时要小心处理。

3?与表2 3备注中2相同。

2?5?碘化钾法

表2 5?碘化钾法

测定

原理

仪器与

用具

溶液与

试剂此法系利用碘反应,加入过氧化氢后,酶的活性弱的陈米呈紫色,新米着色迟缓。与表2 4相同,加滤纸。(1)0.25%碘化钾溶液:称取碘经钾0.25g,加水溶解成100ml,贮存于棕色试剂瓶内备用。(2)3%过氧化氢溶液,配制方法与表2 2相同。

标准与检测续表2 5试样制备操作步骤注意事项

从平均样品中随机取试样20~100粒

四川粮油科技(CN51-1178/TS?ISSN1008-6986)

(1)试样置于试管内。

(2)取0?25%碘化钾溶液40ml,3%过氧化氢溶液1ml搅拌,静置后投入试样。

(3)静置几分钟后(呈色慢时水浴加温至30+左右促进反应),迅速倒掉溶液,将米粒铺在滤纸上判断米粒着色情况。酶活性弱的陈米呈青紫色。

使用试样不宜过多,静置时间不宜过长,否则难以观察。

3?3?ZB?碘液染色法

3?糯性米(阴糯米)与非糯性米的染色检验

??3?1?糯性米(阴糯性米)与非糯性米的染色检验法

表3 1?糯性米与非糯性米的染色法标准GB/T5493 1985

方法1%碘酒(或碘 碘化钾溶液)染色法2%碘液染色法

测定原理糯性米内淀粉为支链淀粉,粳米、籼米含直链淀粉10%~25%(支、直链淀粉与碘的不同显色反应),糯性米遇碘呈紫褐色或棕红色反应,非糯性米呈蓝黑色反应。

表3 3?ZB?碘液染色法

仪器与用具溶液与试剂试样制备

与表3 2相同,增加吸水纸、吸水带等。(1)染色液:2%碘液(药用碘酒)。(2)洗液:温水(70~80+)。检验碎米的同一试样。

(1)清洗:将试样放入瓷盆内,用清水漂洗2~3次。

(2)染色:加入染色液,浸液为度。缓缓振动约30S,倒去碘液。

(3)洗涤:加入清水(60~70+温水),浸没为度,振荡3~4次,立即倒去温水。

(4)观察比较:将湿样置于吸水带上,吸去水液后,将试样倒在器皿中,拣出兰黑色米粒(即非糯性米粒)称重,以质量计算异品种百分率(%)。需同时称出试样质量(湿样)。

ZB9.2 1983

操作步骤

日本方法检验碘标准溶液法

3?2?GB?0?1%碘酒或碘 碘化钾溶液染色法

表3 2?GB?0?1%碘酒或碘 碘化钾溶液染色法仪器与用具

1?天平:感量0.01g;2?称量皿;3?试剂瓶;4?白瓷盆;5?培养皿;6?镊子等。(1)染色液:0?1%碘酒。

(2)0?1%碘酒或碘 碘化钾溶液。从检验过杂质的样品中称取试样约10g,不加挑选地取出20粒(小碎除外)

(1)清洗:试样放入瓷盆内,用清水漂洗,除去糠粉。

(2)染色:加入染色液浸泡1min左右,倒去染色液。

(3)洗涤:用清水洗净。

(4)观察比较:糯性米呈棕红色,非糯性米呈蓝色。用镊子分别拣出,以粒数计算互混百分率(%)。

检验稻谷时,应先脱壳、碾白。检验糙米时,应先碾白。

3?4?日本?碘标准溶液法

表3 4?日本碘标准溶液法

仪器与用具

与表3 2相同,加量筒或移液管

(1)碘标准溶液:将2g碘和20g碘化钾用水溶解至1000ml,置于棕色试剂瓶中备用。(2)0?1N醋酸溶液:量取冰醋酸5.8ml,加水稀释至1000ml备用。

溶液与试剂

溶液与试剂

试样制备

操作步骤

(1)将试样放入培养皿内。

(2)加入0?1N醋酸5ml,静置2~3min。(3)再加入碘标准溶液5ml。

(4)5~6min观察染色度。糯性米呈紫红色,非糯性米紫蓝色。

操作步骤

附录:鉴别糯性米与非糯性米的干燥方法是,将试样放在烘箱内,保持温度80~100+,烘0.5h左右,干燥后糯性米变成乳白色(白糯)。

(地址:江苏苏州市吴中东路文卫新村8 301号?215128)

备注