《市场调研与预测》课程设计报告

题 目： 大学生早餐调查报告

专业班级： 10工管 学 号： 01100110 学生姓名： 吕霞丹 成 绩：

完成日期：20xx年6月 15 日

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目录

《市场调研与预测》课程设计报告 ..................................................... 1

一 调查目的 ............................................................................................... 3

（一）背景 .............................................................................................. 3

（二）意义 .............................................................................................. 3

二 调查方法 ............................................................................................... 3

（一）方法 .............................................................................................. 3

（二）资料收集技术 ............................................................................. 3

（三）问卷设计 ..................................................................................... 3

（四）收集程序 ..................................................................................... 4

（五）局限性.......................................................................................... 4

三 问卷调查分析....................................................................................... 4

四 可行性建议 ........................................................................................... 4

（一）对大学生的建议： ..................................................................... 5

（二）对学校的建议： ......................................................................... 5

（三）早餐五项注意 ............................................................................. 6

五 准备情况 ............................................................................................... 6

（1）深思熟虑选定课程设计的课题 ................................................... 7

（2）问卷设计及发送 ........................................................................... 7

（3）数据的统计和分析 ....................................................................... 7

（4）写市场调查与预测课程设计的报告 ........................................... 7

六 参考文献 ............................................................................................... 8

七 附录 ..................................................................................................... 9

大学生早餐现状的调查问卷 ................................................................. 9

调查数据 ................................................................................................ 10

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一 调查目的

（一）背景

随着我国市场化经济的不断深入，人们生活的节奏也在不断加快，与之伴随而来的是人们生活习惯潜移默化中的改变。其中，在大学教育体制现代化的进程中，就有许多问题已经日渐凸显出来了——其中就包括：大学生早餐问题！

（二）意义

每天吃早餐是世界卫生组织倡导的健康行为和生活方式。为了解大学生的早餐现状及存在的问题，引起大学生对早餐的重视，为学校有关部门采取切实可行的措施，保证大学生按时高质量的用好早餐，促进大学生身心的健康成长提供依据。我于20xx年6月对南师大泰院的学生进行了早餐现状的调查。

二 调查方法

（一）方法

1 调查对象 南师大泰院在校学生

2 样本规模 30

3 调查方式 网页问卷

（二）资料收集技术

问卷整理

（三）问卷设计

问卷调查一开始选择一般性问题，随着问卷的深入，针对影响大学生吃早餐的因素的内容更加具体。整个问卷以选择题为主，配加不同形式的开放性问题。

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（四）收集程序

调查之前先问被调查者是否有吃早餐的习惯：针对没有吃早餐习惯的同学填写完基本信息后只需填写7,11,14题，有吃早餐习惯的同学则需填完整调查问卷。

（五）局限性

由于时间较为紧迫、资金缺乏、调查范围不广等各方面条件的制约，本次调查虽然能够反应一些问题，但代表性不强。

三 问卷调查分析

1. 大学生中女生吃早餐比男生多（多了34%），其实可以看出我们学校男女生的比例问题。由于样本太小无法准确分析出年级增长以及专业不同在吃不吃早餐方面的特征。

2. 经过调查，可知76.67%的大学生对自己的身体健康状况还是相对满意的。

3. 调查显示将近80%的大学生有着良好的吃早餐习惯。

4. 影响大学生不吃早餐的原因主要是起得太晚来不及吃（90%），对小部分同学来讲感觉早餐质量不好（16.67%）也是成为影响大学生不吃早餐的一大原因。

5. 大学生一般吃早餐的时间为7点~8点，所占比例是53.33%。

6. 通过调查发现大学生早餐主要有牛奶，面包，鸡蛋，都超过50%。

7. 不吃早餐会对大学生产生许多影响，大多数人觉得易得肠胃疾病，切会导致学习工作效率下降，精神萎靡不正。

8. 对于大学生来说，影响其购买的因素主要是食品的味道（83.33%），卫生情况（76.67%），营养价值以及购买是否方便（均为63.33%）。

四 可行性建议

基于上述情况，我们有以下几点建议：

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（一）对大学生的建议：

1．多关注一些早餐的知识，从意识上重视早餐。

2．早上起床早一点以保证每天都能吃早餐，最好是在餐厅用餐。

3．合理安排饮食，在现有条件的基础上保证每天一个鸡蛋，以保证身体营养需求。

4．发现问题及时向学校有关部门反映。

（二）对学校的建议：

1．在校园里开展各种鼓励学生吃早餐的宣传活动，让同学们都了解早餐文化，知道不吃早餐的严重后果。

2．提倡并宣传大学生早餐多吃各种富含膳食纤维、维生素和矿物质的食物，是早餐的营养结构尽量全面，搭配合理健康。

3．学校也应切实做好各项后勤保障：优化食堂早餐结构，改善早餐服务，提高早餐质量，合理早餐价格，保持餐厅卫生，尽量使每一个学生都能够舒心、满意的吃到早餐。

4．校后勤领导应该定时来餐厅视察，并深入学生了解当前餐厅现状，并采集建议随后讨论执行。

此外，据营养专家分析，早餐是一日中最重要的一餐。身体在经过睡眠的休息后已作好充分准备迎接一天的工作、学习，这时实在需要摄取丰富的营养，来应付整日的消耗。如果不吃早餐将会带来什么危害呢？

第一，不吃早餐会造成低血糖，使人精神不振。经过一夜的睡眠，人体内的营养已消耗殆尽，此时血糖浓度处于偏低状态，如不吃早餐，就会使血糖浓度继续下降，出现面色苍白、四肢无力、精神不振的现象，有时甚至出现低血糖休克。

第二，会严重影响记忆力。据专家解释，大脑的能量来源于葡萄糖，这种芪糖只能聚集在肝脏和肾脏中，而且只能贮存8小时。早晨如不进餐，会使大脑出现能量不足引起记忆力衰退。

第三，不吃早餐易患胃炎、溃疡病等慢性疾病。

第四，诱发胆结石。人在早晨空腹时，体内胆汁中胆固醇的饱和度较高，吃早餐有利于胆囊中胆汁的排出；反之，容易使胆汁中的胆固醇析出而产生结石。英国学者对患胆结石的妇女的调查，发现患胆结石者与长期不食早餐有关。

所以不仅要吃早餐，而且还要高度重视早餐的质量。有人认为：“早餐是金，午餐是银，晚餐是铜”。每天坚持用早餐，则是延年益寿的要素之一。

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（三）早餐五项注意

1. 时间注意

时间要最佳：医学研究证明，7点到8点吃早餐最合适，因为这时人的食欲最旺盛。早餐与中餐以间隔4—5小时左右为好。如果早餐较早，那么数量应该相应增加或者将午餐相应提前。

2. 早餐喝水

早餐前应先喝水，人经过一夜睡眠，从尿、皮肤、呼吸中消耗了大量的水分和营养，早餐起床后处于一种生理性缺水状态。如果只进食常规早餐，远远不能补充生理性缺水。因此，早上起来不要急于吃早餐，而应立即饮500—800毫升温开水，既可补充一夜流失后的水分，还可以清理肠道.但不要在吃早餐前喝较多的水。

3. 热量供给要适当

早餐食谱中的各种营养素的量，一般应占全天的供给量的30%左右。其中对在中、晚餐中可能供给不足的营养，如能量、维生素B1等，早餐应适量增加。且做到粗细搭配，使食物蛋白质中的8种必要氨基酸组成比例更趋平衡，营养互补。

4. 烹调制作

要讲究既要考虑个性生理特点，又要考虑各人的食欲兴趣和口味爱好，最好是热稀饭、热燕麦片、热豆浆、热牛奶、热咖啡和热茶，切忌喝冰咖啡、冰红茶、冰果汁等，油炸食品要少吃。

5. 酸碱食物要搭配适当

不少人早餐习惯只吃馒头、油炸食品、豆浆。虽然上述食品富含碳水化合物及蛋白质、脂肪，但均为酸性食物，若酸性食物在膳食中超量，容易导致血液偏酸性，引起体内生理上酸碱平衡失调，常可出现缺钙症。因此，若能吃点含碱性物质的蔬菜、水果，就能达到膳食酸碱平衡及营养素的平衡。

五 准备情况

在这次市场调查与预测的课程设计过程中，我认真的设计了一份问卷以开展此次任务。

毕竟这是我大学期间的第一次真正意义上的市场调查，所以在这个过程中我难免会碰到一些疑惑和困难，但值得庆幸的是，经过同学的指点和自己的认真思考与探索，一道道难题最终迎刃而解。

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（1）深思熟虑选定课程设计的课题

在开始市场调查与预测课程设计之前，我觉得有必要确定一个课程设计的主题。因此，查看了一些相关资料。当然，经过激烈的思想挣扎，最终我选定了“大学生早餐现状”这个课题。

原因如下：

①本主题贴切大学生实际生活；

②呼吁更多的同学了解早餐文化，知道早餐的重要性；

③让周边的同学都参与进来，

④相对来说还是比较容易调查分析的；

（2）问卷设计及发送

课题选定之后，下一步就是具体的执行了。这是整个过程里最重要的环节，这个环节执行的效果如何将影响到整个市场调查的质量。而调查问卷的质量以及抽样过程中是否严谨则是重中之重。

这个环节里，按照课程的要求以及对相关数据的需求，我设计一份调查问卷。当然，这个过程中问题的选择尤为重要。问题想好之后，我对自己问题的先后顺序进行了严格的甄选，最终确定出我的市场调查问卷。

问卷调查设计好后，我把问卷发布在了网站上，并将网址链接发布在我的人人，我们学校QQ群，以供同学们填写。经过半天时间，我仔细地统计下填写完后的各种数据。如在接受调查的学生中，吃早餐人所占总调查人数的比例等。

（3）数据的统计和分析

抽样调查结束后，接下来的任务就是对问卷进行整理并分析，汲取数据当中所蕴含的真正的宝藏了。首先我对问卷进行初步统计，得出相关数据。然后具体到每一道问题，进行数据统计工作，分析得出各种我需要的数据。如女生和男生中吃与不吃早餐的分别占全体中的比例；以及不吃早餐的原因；不吃早餐导致的后果等等。

（4）写市场调查与预测课程设计的报告

上面各个环节的工作结束后，整个课设也就接近了尾声。剩下来的事就是根据所得到的数据写一份关于这次课程设计的报告了。最后在我不懈努力之下完成了课程设计报告。

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六 参考文献

[1][日]家森幸男. 健康长寿饮食指南[M]. 广西科学技术出版社，2006

[2] 刘功. 不必迷信“食物相克”[J]. 食品与健康，2006，12(11)：31-31

[3] 谭兴贵. 科学饮食[M]. 深圳：深圳报业集团出版社，2009 [4]伍爱莲.大学生健康生活[M]. 华中科技大学出版社，2011

[5]搜狐健康.[2012-07-11].

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七 附录

大学生早餐现状的调查问卷

早餐，对我们每个人都很重要，但是由于种种原因，迫使很多人常常忽视它，甚至养成了不吃早餐的习惯。为了了解这一现状，耽误您几分钟时间填写以下问卷。感谢您的参与！ O(∩_∩)O谢谢（1~4为基本信息）

1.您的身份

A帅哥 B美女

2.您的专业

A文科 B理科 C艺术

3.您的年级 A大一 B 大二 C大三

4．您对自己的健康状况是否满意

A满意 B一般 C不满意

5．您是否有吃早餐的习惯（若选B，则只需做7，11和14题）

A 有 B没有

6．您每周吃早餐的次数

A 每天都吃 B 1~2次 C 3~4次 D 5~6次

7．您不吃早餐的原因 （可多选）

A起的太晚来不及吃 B 吃早餐太麻烦 C 减肥 D 没有吃早餐的习惯 E 感觉早餐质量不好 F 其他

8.您一般选择吃早餐的时间

A 6点到7点 B 7点到8点 C 8点到9点 D 9点到10点

9.早餐一般吃些什么（多选）

A牛奶 B面包C 豆浆D 粥类 E 包子F鸡蛋 G饼类 H油条 I其他

10您早餐的一般花费

A1-2元 B2-3元 C3-4元 D4-5元

11.您觉得不吃早饭有哪些危害（多选）

A 记忆力下降 B 学习、工作效率下降，注意力难以集中

C 精神萎靡不振，昏昏欲睡 D 易得肠胃疾病 E 抵抗力下降，易伤风感

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冒 F存在便秘情况 G 容易发胖 H 贫血营养不良 I其他

12.您一般在哪里解决你的早饭

A餐厅 B宿舍 C教室 D路上

13.您吃早餐一般用多少时间

A5分钟 B 5-10分钟 C10分钟以外

14.您认为影响您对早餐的购买的因素有那些（多选）

A 食品的味道 B 食品的外观 C 卖餐人的服务 D价格是否公

道 E 卫生情况 F 营养价值 G 购买时是否方便 H 其他

15.请将上题中对您以后购买早餐起决定性作用的因素标号写在这里（最多三项）

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谢谢配合 ☆⌒(*＾-゜)v

调查数据 1.

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