关于方便面的调查报告

前言：方便面又称泡面、杯面、快熟面、速食面、即食面，南方一般称为碗面，香港则称之为公仔面，是一种可在短时间之内用热水泡熟食用的面制食品。在处处追求经济的21世纪时代，伴随着全球化进程的加快和生活节奏的提高，人们追求方便、实惠的事物，但由此也给人们带来不安、麻烦、疾病和隐患。它们从小到大、从浅到深地融入了人们的生活，人们对于它们产生了一定的依赖性。比如，方便面作为快餐食品因其“方便”深受中小学生、住校学生、出差人员以及熬夜者的青睐。以下是我利用业余时间征对大庆新玛特关于方便面的实地调查出来的报告。

调查内容及方法：

调查内容：此次方便面市场调查主要是调查大庆新玛特卖场方便面的种类、品牌及销售状况等并通过调查结果来进行分析的.

调查方法：1. 观察式调查：在大庆新玛特商场销售方便面区域观察和记录调查对象的言行，从而了解调查对象的真实反应。

2. 网上搜集资料及网上调查

正文

1 方便面的历史

19xx年8月25日，日清食品公司的创始人安藤百福（1910——2007 原名吴百福，日籍台湾人）销售了全球第一袋方便面——袋装 “鸡汤拉面”， 便是今日老幼皆知"鸡肉方便面"，正如安藤百福所预想的那样立即引起轰动，爆发性畅销，仅19xx年4月，"鸡肉方便面"就出售了1300万包。其后，干面条制造商奥井清澄在1960

年1月，用外添调料袋的办法，制造出食客可以随心所欲调味的方便面，这样方便面条就从早期的幼稚产品成长为一种大众化的据有稳定市场的规范产品。

并于19xx年增加了杯装方便面。

方便面在我国的发展始于19xx年，中国第一袋方便面"诞生"在上海益民食品四厂。制造这方便面的机器是中国自己制造的土设备，年产量仅20吨。进入80年代，从日本等国家和地区引进的100余条生产线在全国迅速"开花"。到19xx年，全国方便面生产线已达280条，年生产能力达70万吨。时隔6年后的19xx年，生产能力猛增到700万吨。由于前几年生产盲目扩张，近年方便面产量增速缓慢。

2 方便面的种类

方便面是通过对切丝出来的面条通过蒸煮、油炸，让面条形状固定，一般成方形或圆形，食用前以开水冲泡，并开水溶解调味料，并将面条加热冲泡开，在规定分钟（不超过4min）内便可食用的即食品消。方便面的主要成分是小麦面粉、棕榈油、调味酱和脱水蔬菜叶等，目前市场上好吃的方便面应该还是十大品牌网上推荐的十大方便面品牌吧，有康师傅/面霸/福满多，统一/好劲道-巧面馆，华龙-今麦郎，白象方便面等等。方便面市场现状

走进超市，在食品专柜各品牌方便面琳琅满目，方便面按工艺划分主要有：油炸方便面、非油炸方便面、湿法方便面三种；有袋装、碗装、杯装；还有杂粮非油炸方便面、玉米方便面、方便粉丝等等。

3 销售情况

目前消费方便面最多的国家是中国，其后依次为印度尼西亚、日本和美国。 20xx年方便面的全球销售量大约为979亿包，中国方便面产量达到498亿包，占世界总产量的1/2；目前中国人消费掉的方便面占全世界1/3,中国已成为世界方便面产销第一大国。

经统计，目前方便面市场仍然占据方便食品的大壁江山，在超市中油炸方便面与非油炸方便面占到方便食品的60%到70%，杂粮方便食品、方便

粉丝占有率在15%左右，保鲜湿面、生鲜面、冷冻面系列占到20%强。 4 消费者的安全堪虑

因为方便面所附之碗的成分是聚苯乙烯的关系，然而聚苯乙烯本身不耐热，遇上热水后常与汤汁混在一起下肚而凝结在胃壁上造成无法正常消化食物。

调味料包也有可能为了长久保存也因此大量添加防腐剂。有些价格较为昂贵的方便面里面通常有软性罐头，这也是一种保存的方法。

目前，很多人把方便面与炸薯条、汉堡包一起归结为垃圾食品，大多数消费者已经意识到油炸方便面属于高热量、低营养快捷方便食品。随着生活节奏加速和生活水平的提高，消费者不单单考虑食品的快捷性，更多方面开始关注食品的健康、绿色、时尚等诸多因素。

5选购方法

除此，还要注意以下几点：

1.注意首选名牌产品。名牌产品的生产企业规模较大，多次国家监督抽查结果证明，大企业的产品质量较好。

2.注意生产日期，尽量购买近期产品。

3.注意产品包装是否精致美观。名牌企业多数采用自动包装机包装，而造假商贩为降低成本，都是在极简陋的条件下进行的手工包装，因此不能购买劣质包装或包装有破损的方便面。

同时记得食用前注意：

（1）看色泽：凡是面饼呈均匀乳白色或淡黄色，无焦、生现象即为合格方便面。

（2）闻气味：好的方便面气味正常，无霉味、哈喇味及其他异味。

（3）看外观：好的方便面外形整齐，花纹均匀。

（4）看复水：面条复水后无明显断条、并条，口感不夹生、不粘牙的为合格方便面。

6 健康吃法

（1）用温水洗净方便面上的蜡

你会注意到面条很巧妙地连在一起。你知道为了使面条很好地连在一起需要某种形式的蜡涂层， 研究表明，在面上的那层蜡涂层对我们的身体有非常大毒害作用，我们不应该过于频繁食用它。

（2）方便面应该煮着吃

（3）泡完面应该把汤倒掉，从健康角度考虑，当我们泡好面条时，再放调料包。同时，调味料不要全部加进去，再添加些许较为健康的调味品，不但风味更佳，也吃得更安心对身体健康不利。泡方便面时最好把汤倒掉，再兑上开水或别的汤，

（4）吃完方便面应该吃些水果

结束语：在超市，观察到有些消费者在看到玉米方便面时停下脚步，像发现新大陆一样的新奇，大叫道“这个是玉米面的”。其中便潜伏着消费者对健康和绿色食品的渴求。因此，我建议国家应主推出非油炸面条（省略了油炸的过程所以不含棕榈油和饱和脂肪酸）、“热干”方便面（“热干”是指热风干燥，可以避免油炸。可以把面

条的水含量降到10%左右。这个含水量大大高于油炸面，对于保存的要求相应也就要高一些。）等多种较健康的。同时方便面只是作为一种应急食物，并非是主食。所以大家在不必要的情况之下尽量少食用方便面。如果长期食用，可能会引发胃肠方面的疾病。小小的方便面其实并不简单，科学合理的食用，才能让方便面方便我们的生活。明智的做法是，在我们吃另外的一包方便面之前要有一个2-3天的休息。因为我们的身体大约需要3天把那层蜡涂层从我们的身体清理出去，如果储存在我们的身体系统有很长一段时间，这将导致癌症。

 

第二篇：北京方便面调研报告

调研报告

北京方便面调研报告

策划人：刘芳

时间：20xx年10月10日

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调研报告

目 录

概要...................................... ...3

一、引言...................................... ......4

二、情况介绍...................................... ..4

三、分析预测...................................... ..5

四、结论及建议...................................... ..5

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调研报告

概 要

方便面自问世以来在市场上竞争惨烈，市场竞争越激烈就越需要及时关注市场的发展变化，据此制定相应营销战略，为了更好的了解消费者的需求以及现在方便面北京市场的现状，于20xx年5月4日-12日对北京方便面市场进行了一次系统的、有针对性的调研，采用国际通行的CLT调查方法在北京开展市场调查活动，成功访问了消费者636人，调查的结果置信度在95%以上。有更多人关注产品质量问题，建议在质量和口味方面要更为关注。

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调研报告

一、引言

随着人们生活节奏的不断提高，人们的饮食生活也被深深打上了时代的烙印，因为方便面给大家提供了很大的便利，所以成为了很多人生活中不可缺少的食物组成部分，为了解消费者对方便面市场发展的看法，特以北京市城镇居民消费者为研究对象，进行了一次调查。本次调研主要采用国际通行的CLT调查方法，成为访问方便面直接消费者636人，调查结果的置信度在95%以上。

二、情况分析

1、根据本次调研情况来看，消费者常吃的方便面品牌中康师傅36.2%,统一31.4%,华龙8.3%,福满多占7.6%;得出康师傅和统一占了50%是绝大部分消费者所喜爱的品牌。消费者对于方面便的口味是最关注的并且高于它的知名度价格因素中1元-3元占32.2%;3元以上13.9%,1.0元以下13.3%。 这说明消费者品牌、口味、价格的结合，加上时间购买方便面的频率和量之多。

2、消费者吃方便面的同时还添加哪些食品：鸡蛋34.1%,火腿肠32.4%，蔬菜和咸菜分别占21.3%和5.6%；不添加任何食品的占19.4%。得此看出消费者更偏爱鸡蛋和火腿的份量，因此公司就可以偏向于这方面去发展。

3、销售渠道：超市占76.1%,食品零售店占20.2%;其他销售渠道占3.7% ，因为在超市销售量是最高的。

4、对营养型方便面的需求进行了有针对性的测试,在被问及如果方便面厂家推出一种新的“营养型方便面”，不仅口味好，食用方便，消费者会购买这种营养型方便面的主要原因：有营养、方便、比率占到26.8%；抱着试一试态度占22.2%;口味好占8.2%,从调查可知，消费者会购买这种营养型方便面的主要原因有：有营养、方便。

5、现有方便面的缺点：没有营养占33.6%,有防腐剂占22.2%,口味单调占19.2%,和面不筋6.7% ，以上得出对于没有营养的是消费者最不能接受的。

6、吃方便面的好处：方面64.0%，省时：35.2%，省钱和实惠的合计为15.7%，吃方便面的坏处：没有营养占到53.7%，防腐过多和对胃不好，分别占到27.1%和8.2%，这说明消费者吃多了方便面不好，但是因为时间的原因还是会选择吃方便面。

7、吃方便面的时间：晚上占34.2%，中午占31.2%，早上占21.8%，随时想

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调研报告

吃就吃的只有4.65,这说明消费者由于时间紧，工作过多选择吃方便面。

三、分析预测

1、消费者对营养和健康方面的要求。

通过调查表明，随着收入的增加，人们的生活水平也在不断提高，逐步实现了由温饱小康型的过渡，人们对方便面的要求也越来越高，不仅仅是在口味上有了更高的要求，在其营养成分、健康上也更看重。

2、食品健康、绿色、时尚等因素。

随着生活节奏加速和生活水平的提高，消费者不单单考虑食品的快捷性，更多方面开始关注食品的健康、绿色、时尚等诸多因素，营养食品在市场上会越来越受到欢迎。

3、消费者对价格的选择。

从价格来看，大部分人都是接受1-3元的，3元以上的顾客不多，所以在价格方面不用调太高

4、消费者对品牌、口味的嗜好。

从品牌选择的因素来看，消费者更偏重于它的口味，认为辣味才是最好吃的。

5、消费者偏好食品的时间。

更多的消费者是选择在晚上和中午吃方便面。

6、方便面的缺陷及未来发展前景。

现有方便面的缺点更多是没有营养，有防腐剂，口味单调，如果能把这些问题加以解决，相信方便面的市场前景会越来越好。

四、结论及建议

主要结论

经济社会在不断发展，人们对方便面的要求越来越高，企业要结合消费者的需求，把好质量关，一定要健康，消费者对现有产品不满意的地方，然后满足消费者需求。

建议

1. 由于现在人们生活水平提高，在营养方面更加改进，把好产品质量关，在营养成分上加以改进。

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2.注重未来产品开发。

3.选择更好的销售渠道。

4．关注市场对价格的影响。

5．产品的包装也是极其重要的，不能一成不变。

6．要往更多口味方面发展，以便能迎合更多消费者。

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