大润发调研报告

课程：商品学班级：

课程：商品学

12级工管班

一、调研对象的背景 ------------------------------------------------------------------------------------------- 3

二、商品分类的具体运用情况 ------------------------------------------------------------------------------ 4

（一）休闲食品、零食类 -------------------------------------------------------------------------- 4

（二）饮用酒水、鲜奶类 -------------------------------------------------------------------------- 4

（三）干货粮油腊肉类 -------------------------------------------------------------------------------- 6

(四) 生鲜食品、蔬果类 ----------------------------------------------------------------------------------- 7

(五）家电家纺 ----------------------------------------------------------------------------------------------- 8

（六）家用百货、五金类 -------------------------------------------------------------------------------- 8

(七) 洗化护理、纸品类 ----------------------------------------------------------------------------------- 9

三、大润发经营的建议和总结 ------------------------------------------------------------------------------- 10

序言

大润发自出现以来，由于拥有商品齐全、保证质量、售后服务较好、便利等优点受到广大民众的喜爱，超市规模也日趋壮大，在长沙市的超市行业中居于重要地位

一、调研目的：

通过对大润发的调研，了解发润发的商品分类，并针对某些商品分类不合理现象提供一定的建议。

二、调研时间：20xx年1月7日

三、调研地点：大润发

四、调研人员：胡惠君、马林、余芳彬、彭鹏、阳尚谦、李江

五、调研分工情况：

胡惠君负责总的整理；

胡惠君负责休闲食品、零食区域的调研

彭鹏负责饮料酒水、鲜奶区域的调研

余芳彬负责干货粮油、腊肉区域的调研

阳尚谦负责家用商品、五金区域的调研

马林负责洗化护理、纸品区域的调研；

调研的主要内容

一、调研对象的背景

香江百货属于王一集团旗下，以商品供应的零售企业。在湖南乃至整个超市行业里，衡阳市香江百货都是一颗璀璨的“明星”，尤其是20xx年1月18日开张的，总面积为11000平方米，拥有员工六百余人的香江百货蒸北购物中心更是将其发展推向了一个顶峰。香江百货购物中心充分发挥自身规模优势，信息优势和分工优势，向消费者提供新鲜、卫生的食品及日用百货，并以舒适的环境、周到的服务、丰富的物品、较长的开放时间、过硬的质量适应了多元化、多层次的消费者的需要，正以“一流设施、一流环境、一流服务、一流管理”

的崭新姿态，展示在三湘大地要，占据了极大的市场份额。

二、商品分类的具体运用情况

大润发的商品主要是分为以下几个区域：

（一）休闲食品、零食类

主要分为大分为：糖果/巧克力类、果冻/布丁类、饼干类、糕点类、膨化食品类、炒货类、肉干/海产类、干果/蜜饯类、休闲熟食类等。并且在货架的摆放方面也是根据这个大的分类情况布局的。

（二）饮用酒水、鲜奶类

通过调查，可看出大润发的饮料酒水，鲜奶的分类原则，具体运用及意义如下。

中分类的分类原则分为：

A：依商品的功能、用途划分。依商品在消费者使用时的功能或用途来分类，比如说在糖果饼干这个大分类中，划分出一个“早餐关连”的中分类。早餐关连是一种功能及用途的概念，提供这些商品在于解决消费者有一顿“丰富的早餐”，因此在分类里就可以集合土司、面包、果酱、花生酱、麦片等商品来构成这个中分类。

B：依商品的制造方法划分。有时某些商品的用途并非完全相同，若硬要以用途、功能来划分略显困难，此时我们可以就商品制造的方法近似来加以网罗划分。例如：在畜产的大分类中，有一个称为“加工肉”的中分类，这个中分类网罗了火腿、香肠、热狗、炸鸡块、薰肉、腊肉等商品，它们的功能和用途不尽相同，但在制造上却近似，因此“经过加工再制的肉品”就成了一个中分类。

C：依商品的产地来划分。在经营策略中，有时候会希望将某些商品的特性加以突出，又必须特别加以管理，因而发展出以商品的产地来源做为分类的依据。例如：有的商店很重视商圈内的外国顾客，因而特别注重进口商品的经营，而列了“进口饼干”这个中分类，把属于国外来的饼干皆收集在这一个中分类中，便于进货或销售的统计，也有利于卖场的演出。香江百货饮料酒水，鲜奶的划分即是依据商品的功能，用途划分。先是分为保健品，酒类，饮料水~罐头~奶制品，茶叶，冲饮五大类。

再下来则是依据小分类原则细分。小分类的分类原则为：

A：依功能用途分类。此种分类与中分类原理相同，也是以功能用途来作更细分的分类。

B：依规格包装型态来分类。分类时，规格、包装型态可做为分类的原则。例如：铝箔包饮料、碗装速食面、6kg米，都是这种分类原则下的产物.

C：以商品的成分为分类的原则。有些商品也可以商品的成分来归类，例如100%的果汁，“凡成分100%的果汁”就归类在这一个分类。

D：以商品的口味做为分类的原则。以口味来做商品的分类，例如“牛肉面”也可以做为一个小分类，凡牛肉口味的面，就归到这一分类来。其分类原则也是按照功能用途来分。保健品分为保健营养补血礼盒以及少儿益智品；酒类则有保健酒，果味酒，香槟酒，葡萄酒，国产啤酒等等；饮料类则是碳酸饮料，果汁，奶饮料，新鲜低温奶，

茶饮料，啤味饮料，运动饮料等等；茶叶是茶包，茶叶，散装茶叶；冲饮分为糖，蜂蜜，凉粉，麦芽糖，豆浆，奶茶，豆奶，豆腐花，藕粉，芝麻糊，红枣羹，麦片等。

通过此种分类，可以看到商品陈列条理，清新。这不仅有利于售货员快速发现哪些物品不足，及时补足；更有利于消费者快速找到所需物品，加大流通量，提高超市整体的销售额。

（三）干货粮油腊肉类

1、商品分类如下:

食用油：花生油菜籽油玉米油橄榄油葵花籽油色拉油茶油调

和油粮食：大米面粉杂粮花生/豆类年糕

方便面/米粉/面条：方便面袋装碗装五连包面条加味面碱水面

儿童面方便米粉粉丝南北货：墨鱼/鱿鱼海藻类枣类菇/菌类腐竹/汤料核桃/枸杞等湘莲桂圆干荔枝干调味品：甜酱/果酱腌泡菜咸辣酱腐乳奶酪料酒醋盐酱油麻

油辣椒油卤汁蚝油味精/鸡精面条火锅料生粉调味粉腊制品：腊肉腊牛肉腊鱼腊鸡腊鸭香肠腊肠

熟肉类：香肠烤肠/热狗火腿低温肉制品罐头食品：水产罐头肉罐头

2、卖场布置商品陈列生活必需品集中摆放在超市二楼靠右边，按照种类划分，有专门摆放食用油，大米，调味品等区域。大米分为散装和袋装，散装的装在方槽里，袋装的则竖放在后边陈列台上，食用油则划分种类整体摆放陈列台上，腊制品、熟肉类也如此摆

放，至于调味品之类的则摆放于货架之上。

3、商品包装、规格、品牌等食用油以金龙鱼为主，多于桶装，有1.8到5升不等，大米则有来自全国乃至世界各地，其中以泰国香米为最，袋装有5、10、20、50千克不等。

4、服务品质顾客买东西时不会围着顾客转，但顾客有疑问或是需要帮助时，一般都有求必应，有问必答，但这边的工作人员一般较少，有时还得四处去找。

5、畅销品，促销选品等因为这些都是些生活必需品，所以甚少出现降价促销的情况，只是偶尔根据供求的变动略微上调或调低一下价格，只有腊制品会在年节时调高一些。

6、消费行为及心理特征一些高消费人群，例如高学历、高品位、高消费需求的“三高”消费群体，易于接受新事物和大品牌，并会由此产生相应的品牌偏好购买数量较大，而且购买频率和次数较少，但是购物期望值较高。一些低消费人群则刚好相反，他们更注重商品的价格和质量，一般偏向于物美价廉的商品，且购物数量少，购物频次多，更关注商品的价格变化，尤其喜欢在商场搞促销的时候大量购买生活用品。

(四) 生鲜食品、蔬果类

生鲜食品主要分布在二楼，根据不同的分类标准又可将生鲜食品进行细分。主要如下：

按商品功能与用途的不同划分可分为蔬果鲜蛋、面包蛋糕、速冻食品、熟食、精肉、水产海鲜等。

蔬果鲜蛋类又可以细分为蔬菜、水果、鲜蛋/咸蛋、干货/散糖；面包蛋糕类可细分为生日蛋糕、面包、蛋糕、糕点；速冻食品类可细分为水饺、汤圆、包点；熟食类可细分为面食、卤味食品、豆制品；精肉类可细分为猪肉、家禽、牲畜，水产海鲜类可细分为冰鲜冰冻类、水产干货、海鲜丸子。

按照产地的不同可划分为本地生产的和外省生产商品。如蔬菜类主要是本地种植的，而水果主要来自外省，比如说海南的菠萝蜜、广东的荔枝等等。

按照加工程度的不同可分为可直接食用和不可直接食用。可直接食用类可分为面包蛋糕以及水果类、还有熟食类的火腿等。不可直接食用类可分为蔬果鲜蛋、速冻食品、部分熟食、精肉以及水产海鲜。

(五）家电家纺

厨房电器（电压力锅紫砂炖锅电火锅/煎锅电磁炉微波炉豆浆机电水壶榨汁搅拌机）

生活电器（吸尘器除湿/加湿机电熨斗电话电吹风剃须刀/修剪器）男款（袜子拖鞋内裤）女款（袜子拖鞋内裤）床上用品毛巾（枕头/芯套件被子毯子毛巾）办公文仪（计算器/闹钟纸类文件类封装类电脑小配件打码/帐册办公文具）体育用品（健身球拍类运动防护娱乐游戏）时尚箱包（拉杆箱休闲包）。

（六）家用百货、五金类

1、餐饮用具：包括水壶太空杯，塑料杯，紫砂杯，陶瓷餐具，茶壶，不绣铜餐具，饭盒。

2、厨房用品：刀具，保鲜用具，厨房清洁，厨房工具，奶锅及火锅，磨刀器，刀架，压力锅，炒锅，煎锅，炊壶，蒸锅，电饭煲，筷筒，碗柜等。

3、清洁用品：包括洗碗液，衣架，皂盒，牙刷架，挂钩，手帕架及浴帽等。

4、一次性用品：保鲜膜，杯子，餐具，鞋套，手套。（我个人觉得一次性用品不环保，但给人带来的及大的方便）而在公共场合基本上都会用到一次性商品。

5、家具用品：而在家里常用的分别为：纸巾筒，地垫，电器罩，针线等。在我们生活中五金类的商品种类也特别繁多。五金商品类可以划分为：一级分类，二级分类。一级分类包括：手动工具，电动工具，电气产品；二级分类把手动工具分类为工具箱/包（工具车，工具箱及工具包）扳手（活动扳手、开口扳手、梅花扳手、内六角扳手）而电子工具（电子钳、防静电钳），尺，剪刀，绝缘工具，修车专用工具。有些用于紧密连接的五金工具有：六角头螺栓、吊环螺栓，螺母，螺钉，垫圈等。

(七) 洗化护理、纸品类

纸品：卷纸，卫生巾，湿纸巾，抽纸，手帕纸，方巾纸，卫生棉

护肤品：乳液，爽肤水，面霜，身体护肤品，洗面奶，鼻贴，

男士护肤品，面膜，防晒霜，手足护肤品，润唇膏，眼霜，除痘

洗护发用品：护发素，精华素，一般洗发水，套装洗发水家庭清洁用品：皮革保养，家庭清洁，杀虫防虫用品，洗洁精，除湿清香剂，洁厕液，清洁液，厨房清洁剂

洗衣用品：洗衣皂，婴儿洗衣液，洗衣粉，柔顺剂，皂粉，衣领净，洗衣消毒液洗浴用品：香皂，沐浴露，药用皂，洗手液口腔清洁用品：牙膏，牙刷，漱口水，套装牙膏，套装牙刷

整发用品：焗油膏，发膜，造型类，护卷类，染发剂美容计生等用品：化妆品，小棉签，体用护理品，计生用品，创可贴，花露水，爽肤粉

三、大润发经营的建议和总结

就我们消费者而言，我们逛了大润发差不多有两年之久，对于超市的商品摆放位置是了如指掌，我们需要什么就直接冲向那货架，便缩短了在超市的停留时间，购买其它商品的可能性就减少了。

对于商家而言，长期固定的放置货物的方式，会减少消费者对超市的新鲜感，从而降低了消费者对商品的注意力。所以说，大润发可以在一个固定时间之久后更换货架上商品的摆放位置，让消费者在找寻商品的同时注意到其它的商品，做到促销的效果。其次，在更换了货架商品的放置位置的同时，可以让消费者有耳目一新的感觉。除此之外还要加强售后服务意识。售后服务并不仅仅是生产者要注意的，也应该是中间商、零售商充分重视的环节。现在，在购物中心购

物的交款处会出现这样一种现象：一个顾客手里提着四、五个大袋子，望者手推车里还有四、五袋，望着身旁的工作人员是无可奈何的苦笑。

第二篇：大润发门店内部设计调研报告

大润发门店内部设计调研报告

店面整体设计亲切，在大润发超市里面有衣服、饰品、肯德基之类的分享型店铺，各店与大润发一体，形成良好的购物环境。一楼的服饰类、二楼的食品，三楼的日用品货架摆放合理，顾客很容易找到自己需要的东西。店铺里面还摆放许多促销广告，明码标价，促销的商品基本都有服务人员值守，便于促销和讲解。店铺的设计让人对季节的变化没有太大的敏感，店内卖的产品不管是哪类的都没有季节的局限。

一、卖场布局设计

1、卖场布局的类型

大润发卖场布局基本类型是格子式布局。格子式布局是商品陈列货架与顾客通道都呈长方形分段安排，而且主通道与副通道宽度分别保持一致，所有货架相互呈并列或直角排列。如图所示：

格子式布局基本形式

2、卖场通道设计

（1）足够的宽

要保证顾客提着购物筐或推着购物车，能与同样的顾客并肩而行或顺利地擦肩而过。大润发的卖场通道属于比较宽的，完全能够让顾客并肩而行，如图所示：

（2）笔直

通道要尽可能地避免迷宫式布局，形成笔直的单向通透性设计。这有两个原因：第一，顾客在购物过程中尽可能依货架排列方式行走，这样他看到的商品不重复，也不走回头路，有效避免购物时产生疲惫感;第二，直线通透的通道，让客流很顺畅地移动，可以大大改善卖场的拥挤感。从图中可以看出大润发属于直线式通道。

（3）没有障碍物

在通道内不能陈设、摆放一些与陈列商品或特别促销无关的器具或设备，以免阻断通道，损害购物环境的形象。另外，应尽量避免死角尤其是大死角，即逛到一头发现没路了，还得往另一头走。大润发卖场货架呈平行式，通道不摆放其他货物。

3、卖场电梯设计

电梯位于商场的入口处，靠近大润发侧面的玻璃墙，方便顾客直接抵达二层。电梯是非阶梯式的平面，这方便了推购物车的顾客。

一、 店内环境设计

1、门店照明设计

（1）灯光照明

基本照明：确保整个门店获得一定的能见度，方便顾客选购商品和工作人员办公而进行照明。大润发的每个楼层里都用了吊灯、电棒等给卖场一个基本的照明，它的分布是均匀的，所以卖场里光线的分布也是均匀的。

重点照明：突出商品优异的品质，增强商品的吸引力而设置的照明。在大润发里发现在卖一些肉类食品的柜台进行了一些重点照明，给食品增加一些诱惑力。

装饰照明：为求得装饰效果或强调重点销售区域而设置的照明。在大润发的一些贵重的柜台里，如金银首饰（用了一些霓虹灯）、手机电脑（小型带灯罩的灯）的区域进行了一些装饰照明。

（2）声音设计

播放背景音乐，营造购物气氛。音乐是塑造店内气氛的重要手段，而且是最简单的方式。入口处悦耳的音乐能够吸引更多顾客进入卖场，轻松柔和的音乐产生愉悦轻松的浪漫气氛，使卖场内的顾客有一种舒适的心情，从而放慢脚步，甚至流连忘返。而大润发就是利用了这一点，所以卖场里经常播放一些轻柔的音乐，通过卖场里的广播进行播放，并且楼层间都能听得到。

（2）气味设计

宜人的气味通常会对人产生积极的影响。门店根据所经营的商品特征适宜地散发些宜人的气味，能使顾客在购买中精神爽快、心情舒畅。大润发的面包食品区有面包的香味，给人一种舒适感，还有就是在水果区可以闻到水果散发的香气。另外就是在化妆区可以闻到化妆品的味道，这些都可以吸引顾客的注意。

二、 商品陈列

1、商品各区陈列

紅酒区：葡萄架和柱子上、货架上方的KT板宣传画，渲染红酒文化，浪漫、优雅的氛围。